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微全案餐饮品牌设计（餐饮品牌全案设计案例）

发布时间：2023-04-10 15:48:54 稿源：创意岭阅读： 56

大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于微全案餐饮品牌设计的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

创意岭专注餐饮品牌设计、策划，为各大餐饮品牌提供一站式服务，服务客户遍布全国，咨询相关业务请拨打电话：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目录:

1、食品企业品牌全案策划选谁家好？
2、2021新餐饮全案策划时代下，这三点做到餐企可稳健发展
3、上海市餐饮设计全案公司哪家比较厉害？求告知
4、餐饮品牌服务设计的原则和关键点

微全案餐饮品牌设计（餐饮品牌全案设计案例）

一、食品企业品牌全案策划选谁家好？

上海目前比较专业的品牌咨询公司包括华与华、行舟品牌、叶茂中等等，当然还有其他一些品牌咨询公司，包括欧赛斯、张默闻、里斯等等。但是知名的就那几家，需要和你的需求全面匹配是最好的，所以还是需要去他们公司实地考察，具体说出你的需求是否和他们的理念一致。·华与华——核心人物：华杉、华楠，超级符号理论创建者，华与华是中国独树一帜的战略营销品牌创意咨询公司，是“战略家+创意人”，为企业提供战略咨询、产品开发创意、品牌设计、包装设计、年度营销传播策划、广告创意制作等全案服务。创办18年来，为中国市场持续创造了连串原创品牌营销奇迹。华与华以“超级符号就是超级创意”为核心的华与华方法,为品牌做顶层设计,开创了企业战略、产品战略、品牌战略三位一体的独特策略和创意服务。· 行舟品牌咨询——核心人物：诸葛行舟，独创“大定位”品牌战略系统，大定位是在原“定位”理论的基础上进行的升级，聚焦品牌核心价值，让视觉语言营销达到高度统一，穿透品牌价值，结合了中国市场营销环境的变化，专为中国企业打造，更适合中国企业的品牌战略规划。行舟品牌主张：定位是心智占据，大定位则是心智穿透！·叶茂中策划——核心人物：叶茂中，叶茂中冲突战略理论，叶茂中为200多家企业进行整合营销传播策划和品牌设计，创意拍摄1000多支广告片，迅速提升企业品牌与销量；2008年荣获国家工商局颁布的中国广告30年突出贡献大奖。

二、2021新餐饮全案策划时代下，这三点做到餐企可稳健发展

这两年做餐饮是超级难的，市场环境在变化，很多餐饮品牌都是昙花一现，很少有牌子跑的又好又快，餐饮老板也很困扰，到底怎么做才能够持续发展？

品深餐饮策划机构从事多年餐饮策划设计，根据市场和经验总结，当下环境做餐饮，做好以下三点，或者三者占其二，餐企可以稳健发展：

一、产品特色化

餐厅需要先明确做的品类，特色菜品，菜品是基础，产品特色和卖点表达是形成顾客体验和进行顾客沟通的基本条件，特色产品呈现的形式构成顾客消费场景的一部分。

餐厅在创立初期，目标客户群并不是很快就能确定，是目标顾客依附于产品，不少餐企老板在筹备餐厅的时候，就确定下餐厅未来的目标客户群，很多时候规划的目标客户群，不是实际客户群。

例如：乐凯撒榴莲披萨、巴奴毛肚火锅、阿五黄河大鲤鱼、旺顺阁鱼头泡饼，喜家德虾仁水饺，都是经营多年聚焦产品，然后形成自己客户群体。

先做好产品特色化是重中之重。

二、营销娱乐化

营销娱乐化是近几年来餐厅不断尝试的变革；把娱乐环节从别的场景里拉到餐厅，是已经被证实了有效的，如：恒河印度餐厅里表演印度舞，南京大排档里到了晚上开始唱起苏州评弹。吃吃喝喝的同时可以欣赏一场表演，热热闹闹，吃了也玩了，老人小孩都开心，这顿饭吃得舒心、划算。

另外还有“餐饮+酒吧、咖啡厅”，“餐饮+IP”等多种形式。

“餐饮+酒吧、咖啡厅”：典型的就是合纵文化旗下的胡桃里餐厅。用餐时听歌，餐毕喝着小酒听弹唱，胡桃里的价值在于不仅拓宽了餐厅的消费场景，还延展了餐厅的消费时限。背靠合纵文化，高质量的歌手乐队、多变换的曲风以及专业的灯光音响效果，是胡桃里不易被抄袭的王牌，自带IP。

“餐饮+IP”：2018年，麦当劳在推广新品脆薯格时，“请”了一位特别的“代言人”——《全职高手中的“叶修大人”;德克士推出了“吃鸡兄弟连”，背景是牵手《绝地求生，刺激战场》，并着手打造网游主题店；新辣道相继与《小时代》等电影合作，强化其年轻时尚的特点……

动漫、游戏、影视……利用大IP为餐厅网罗人气，同时，与契合品牌调性的IP合作，亦有助于全面展现品牌形象。

三、服务定制化

海底捞一位员工没及时加汤锅底烧糊了，却获得了优秀员工，原因是顾客带了2个孩子，孩子不停地闹，顾客没法正常用餐，服务员适时得把孩子带到一边玩，顾客用了餐还感谢这位服务员。

餐厅的服务从单纯热情服务趋向于服务定制化。

比如点完餐询问是否有忌口。通过这个服务流程来为门店规避风险、减少退菜率和投诉率，也尽量保证体验能让顾客安全、满意。对于动辄承诺“不满意就退换”的餐饮品牌来说，算是菜单说明之后的第二道堤坝。

市场上持续火爆的“私人订制”服务，是当前最受消费者追捧的餐厅“项目”之一，这种以“服务”为最大卖点的赢利方式，其实很能代表当前整个餐饮市场的未来走向。

各式各样的餐饮创新发展，归根结底，都是为了给顾客带来“更好、更快、更高”的服务，而这些“服务”创造的价值，不论从经营利润还是品牌发展上来看，都远远超过了“餐”和“饮”创造的价值总和，也就是说，餐饮人的利润突破点在“服务”！

总结： 餐饮行业要做好既要有“道”引导，也要有“术”的策略，以品牌为核心不断完善，服务好现有顾客，打造持续不断的盈利能力。

三、上海市餐饮设计全案公司哪家比较厉害？求告知

各种餐饮全案设计主要是对餐饮的品牌定位、品牌文化、品牌VI，空间设计、施工监理、创意开发与品牌营销等为一体的设计。这么庞大的设计体系，对于设计团队的市场洞察力、创造力、品牌设计经验都有着极高的要求，建议选择老牌的餐饮设计公司更有保障，比较推荐许可餐饮设计公司，经验丰富，创新力强，经手的品牌设计也是传播度很高的。

四、餐饮品牌服务设计的原则和关键点

内容来自：（日）石原直著.好服务是设计出来的[M].姜瑛译.北京：东方出版社.2018

餐饮品牌服务设计的4个原则—顾客最想得到的是始终如一的预期范围之内的服务。

1. 商品=店面+产品+服务。只要餐厅有到店就餐的环节，而不只是外卖或街边不提供就餐空间的小店，对于餐饮品牌，商品都包括这3方面。设计餐饮品牌的商品时，就需要平衡各项要素的比例。店面的风格不能忽视顾客感受，就餐时，食物的味道不仅仅取决于菜品本身，还综合了服务、店面氛围。不同餐饮品牌，因为品牌战略方向的不同，3项要素的侧重不同，比如海底捞火锅的服务权重可能会占50%，环境权重占比20%，产品权重占比30%；而巴奴毛肚火锅的产品权重可能会占50%，外婆家的环境权重占比可能有50%。

2. 服务分为功能性服务和情感性服务。比如结账人员的结账这个工作本身是功能性的，但是结账过程中的言行举止却会很大程度上影响顾客的情感。

3. 服务的设计，就是明确服务范围。一方面服务也是成本，和其他成本一样，需要管控，品牌的人均只有40块钱，那服务的设计就按照50元的服务来设计，不要超出太多，否则运营得不偿失。另一方面，只有明确服务范围才能综合设计服务的“质”和“量”，不会因为给某些顾客提供服务而让另一些顾客久等。比如银行会根据业务的不同设置不同功能的窗口，这样也可以缩短服务的接待时间，缩短其他人等待的时间。

4. 设计出来的服务，不能依靠“热情，紧张，压力”，否则是不可持续的，没办法提供始终如一的服务。

餐饮品牌服务设计—老顾客如何维护、服务员话术设计

1. 老顾客希望得到“不公平”的VIP待遇，普通顾客希望得到“公平”的平等待遇。比如会员系统里面的积分制。但是对老顾客的优待需要一个明确的标准，而不是随意的差别对待。

2. 设计服务话术的时候，要注意使用顾客听得懂的语言，站在顾客消费的角度需要的语言。

3. 设计好的服务需要明确服务内涵。说了的服务，员工不一定理解其含义，不理解含义就去提供服务是机械的，不自然的，也避免员工对工作熟悉之后产生的惰性。

4. 员工只深入了解自己提供的产品，才能为顾客提供优质的服务。

餐饮品牌服务培训—服务内容一旦设计好了，员工就不能随意更改服务内容，因为服务是整体性的，牵一发而动全身，一丝微小的变化就会使整体服务偏离最初的设计。

1. 负责员工服务培训的人，应该是深切地体会过做服务员的经历的人。

2. 在进行员工培训的时候，最好是多人一起培训，这样能让员工的疑问得到共享。

3. 服务重点需要每日强调。

4. 对于员工记不住服务的内容，可以:

①给他们发一些小卡片，在上岗时可以及时回顾。