食品营养标签的制作

大家好！今天让小编来大家介绍下关于食品营养标签的制作的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

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文章目录列表:

• 1、公共营养学中的食品标签的制作知识点

• 2、食品营养标签准则

• 3、我国《营养食品标签管理规范》中推荐的营养标签的基本格式有几种

• 4、2020年全国营养师技能部分考试大纲

一、公共营养学中的食品标签的制作知识点

标签的制作其实也并不难，因为现在很多人在制作标签的时候选择的都是标签设计工具，比如说领跑条码标签设计，以前我们也用过这种，它的制作流程就是和WORD文档里面的操作一样简单只要掌握了技巧就能制作出来很好的效果。

二、食品营养标签准则

中华人民共和国国家标准 中华人民共和国国家标准

GB 7718-94

食品标签通用标准 代替GB 7718-87

General standard for the labelling of foods

———————————————————————————————————————

1 主题内容与适用范围

本标准规定了食品标签的基本原则、标注内容和标注要求。

本标准适用于在国内销售的预包装食品的标签。

2 引用标准

GB 2760 食品添加剂使用卫生标准

GB 13432 特殊营养食品标签

3 术语

3.1 食品标签

预包装食品容器上的文字、图形、符号,以及一切说明物。

3.2 预包装食品

预先包装于容器中,以备交付给消费者的食品。

3.3 容器

将食品完全或部分包装,以作为交货单元的任何包装形式,也包括包装纸。

3.4 食品添加剂

为改善食品的品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要,加入食品中的化学合

成物质或天然物质。

3.5 配料

在制造或加工食品时使用的并存在(包括以改性形式存在)于最终产品中的任何物质。

包括水和食品添加剂。

3.6 保质期(最佳食用期)

指在标签上规定的条件下,保持食品质量(品质)的期限。在此期限,食品完全适于销售,

并符合标签上或产品标准中所规定的质量(品质);超过此期限,在一定时间内食品仍然是可

以食用的。

3.7 保存期(推荐的最终食用期)

指在标签上规定的条件下,食品可以食用的最终日期;超过此期限,产品质量(品质)可能

发生变化,因此食品不再适于销售。

3.8 固形物

含有固、液两相物质的食品中的固体部分,不包括可溶性固形物。

4 基本原则

4.1 食品标签的所有内容,不得以错误的、引起误解的或欺骗性的方式描述或介绍食品。

4.2 食品标签的所有内容,不得以直接或间接暗示性的语言、图形、符号导致消费者将食

品或食品的某一性质与另一产品混淆。

4.3 食品标签的所有内容,必须符合国家法律和法规的规定,并符合相应产品标准的规定。

4.4 食品标签的所有内容,必须通俗易懂、准确、科学。

5 必须标注内容

5.1 食品名称

5.1.1 必须采用表明食品真实属性的专用名称。

5.1.1.1 当国家标准或行业标准中已规定了某食品的一个或几个名称时,应选用其中的一

个。

5.1.1.2 无上述规定的名称时,必须使用不使消费者误解或混淆的常用名称或俗名。

5.1.2 在使用“新创名称”、“奇特名称”、“牌号名称”或“商标名称”时，必须同

时使用5.1.1条中规定的任意一个名称。

5.1.3 为避免消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态和制作方法,可以在食品名称

前加或在食品名称后注明相应的词或短语。

5.2 配料表

5.2.1 除单一配料的食品外,食品标签上必须标明配料表。

5.2.1.1 配料表的标题为“配料”或“配料表”。

5.2.1.2 各种配料必须按加入量的递减顺序一一排列。

5.2.1.3 如果某种配料本身是由两种或两种以上的其他配料构成的复合配料,必须有配料

表中标明复合配料的名称,再在其后加括号,按加入量的递减顺序一一列出原始配料。当复

合配料在国家标准或行业标准中已有规定名称,其加入量小于食品总量的25％时,则不必将

原始配料标出,但其中的食品添加剂必须标出。

5.2.2 各种配料必须按5.1条的规定使用具体名称。食品添加剂必须使用GB 2760规定的

产品名称或种类名称。

5.2.3 当加工过程中所用的原料已改变为其他成分时(指发酵产品,如酒、酱油、醋等),

为了表明产品的本质属性,可用“原料”或“原料与配料”代替“配料”,并按5.2.1.2条

的规定标注。

5.3 净含量及固形物含量

5.3.1 必须标明容器中食品的净含量,按以下方式标明:

a. 液态食品,用体积;

b. 固态食品,用质量;

c. 半固态食品,用质量或体积。

5.3.2 容器中含有固、液两相物质的食品,除标明净含量外,还必须标明该食品的固形物

含量,用质量或百分数表示。

5.3.3 同一容器中如果含有互相独立且品质相同、形态相近的几件食品时,在标明净含量

的同时还必须标明食品的数量。

5.4 制造者、经销者的名称和地址

必须标明食品制造、包装、分装或销售任一单位经依法登记注册的名称和地址。

进口食品必须标明原产国、地区(指香港、澳门、台湾)名及总经销者在国内依法登记

注册的名称和地址。

5.5 日期标志和贮藏指南

5.5.1 必须标明食品的生产日期、保质期或／和保存期。

5.5.1.1 日期的标注顺序为年、月、日。

5.5.1.2 可以采用下列方式之一标明保质期或保存期:

a. “最好在……之前食用”或“最好在……之前饮用”(用于保质期);

“……之前食用最佳”,或“……之前饮用最佳”(用于保质期);

“……之前食用”,或“……之前饮用”(用于保存期)。

b. “保质期至……”;

“保存期至……”;

c. “保质期……个月”;

“保存期……个月”。

5.5.2 如果食品的保质期或保存期与贮藏条件有关,必须标明食品的贮藏方法。

5.6 质量(品质)等级

产品标准(国家标准、行业标准)中已明确规定质量(品质)等级的食品,必须标明食品的

质量等级。

5.7 产品标准号

必须标明产品的国家标准、行业标准或企业标准的代号和顺序号。

5.8 特殊标注内容

5.8.1 经电离辐射线或电离能量处理过的食品,必须在食品名称附近标明“辐照食品”。

5.8.2 经电离辐射线或电离能量处理过的任何配料,必须在配料表中加以说明。

6 允许免除标注内容

6.1 当容器的最大表面的面积小于10cm**2时,除香辛料和食品添加剂外,可免除5.2和

5.5～5.7条的内容。

6.2 产品标准(国家标准、行业标准)中已明确规定保质期或保存期在18个月以上的食品,

可以免除保质期或保存期。

6.3 进口食品可以免除原制造者的名称、地址和产品标准号。

7 推荐标注内容

7.1 批号

由食品的生产或分装单位自行确定方法,标明食品的生产(分装)批号。

7.2 食用方法

为保证食品的正确食用,可以在标签上标明容器的开启方法、食用方法、每日推荐摄入

量、烹调再制方法等对消费者有帮助的说明。必要时可以在标签之外单独附加说明。

7.3 热量和营养素

可以按GB 13432的规定,标明热量和营养素的含量。

8 基本要求

8.1 食品标签不得与包装容器分开。

8.2 食品标签的一切内容,不得在流通环节中变得模糊甚至脱落;必须保证消费者购买和食

用时醒目、易于辨认和识读。

8.3 食品标签的一切内容,必须清晰、简要、醒目。文字、符号、图形应直观、易懂,背景

和底色应采用对比色。

8.4 食品名称必须在标签的醒目位置。食品名称和净含量应排在同一视野内。

8.5 食品标签所用文字必须的规范的汉字。

8.5.1 可以同时使用汉语拼音,但必须拼写正确,不得大于相应的汉字。

8.5.2 可以同时使用少数民族文字或外文,但必须与汉字有严密的对应关系,外文不得大于

相应的汉字。

8.6 食品标签所用的计量单位必须以国家法定计量单位为准,如:

质量单位:g或克,kg或千克;

体积单位:mL、ml或毫升,L或升。

三、我国《营养食品标签管理规范》中推荐的营养标签的基本格式有几种

（一） 基本格式

格式1a

营养成分表

格式1b

营养成分表

#注：能量和核心营养成分应为粗体或其他方法使其显著。若再标示除核心和重要营养成分外的其它营养素，应列在推荐的营养成分之下，并用横线隔开。

（二）附有营养声称和营养成分功能声称的格式

格式2

营养成分表

营养声称如：低脂肪XX

营养成分功能声称如：每日膳食中脂肪提供的能量占总能量的比例不宜超过30%

# 注： 营养成分功能声称应当标在营养成分表下端；营养声称可以标在营养成分表下端、上端或其他任意位置。

（三）附有外文的格式

格式3

营养成分表 Nutrition Information

（四）横排格式

格式4

营养成分表

四、2020年全国营养师技能部分考试大纲

【导读】考试大纲往往是我们复习的依据、出题人出题的根据、考试重点的涵盖资料，所以2020年全国营养师技能部分考试大纲是非常重要的，对于考营养师的考生，一定要对考试大纲有一个全面的了解，下面我们就来具体看看营养师技能部分考试大纲。

第一章膳食调查和评价

第一节 食物摄入量调查

1、回顾法和记账法表格设计要点以及记账法的使用范围及优缺

一、回顾法：使用范围：采用24

h法对家庭成员进行连续3天的个人食物摄入量的调查，记录每个人消耗的所有食物情况，由此可以分析被调查对象的膳食摄入量及其与营养状况的关系，最终来评价其膳食结构是否合理，并提出如何改善的相应措施。

优缺点：(1)所用时间短;(2)被调查对象不需要较高的文化;(3)能得到个体的膳食营养素摄入状况;(4)被调查对象的回顾信赖于短期记忆;(5)调查员者要进行一定的培训。

表格设计：(1)食物名称;(2)原料名称;(3)原料编码;(4)原料质量;(5)进餐时间;(6)进餐地点。

二、记账法：使用范围：

特点：(1)多用于建有伙食账目的集体食堂。(2)操作较简单、费用低、所需人力少。(3)可进行较长时期的膳食调查。(4)调查结果只能是集体中人均的膳食摄入量，难于分析个体的膳食摄入情况。

2、24小时回顾法基本要求和技术要点，能设计回顾法食物量登记表，进行食物摄入量调查并计算食物和营养素摄入量

3、记账法基本要求和技术要点，能用记账法进行人群食物消耗量调查并计算食物和营养素摄入量

4、能进行标准人系数和人日数换算

第二节 膳食调查结果的计算与评价

1、人日数换算要点

2、进餐人数登记要点和标准人系数计算

3、食物实际消耗量计算

4、能量和营养素摄入量、评价和分析膳食能量

5、分析和评价膳食营养素摄入量

6、能进行膳食模式的分析评价和报告

7、能建立膳食调查数据库

第二章 人体营养状况测定和评价

第一节 人体体格测量

1、体格测量方法和意义

2、卧式量板、量床使用方法

3、测量婴幼儿身长、胸围、上臂围和坐高

4、用皮褶计测量肱二头肌、肱三头肌、皮褶厚度

第二节 实验室指标收集和判断

1、尿液样品收集和保存知识

2、尿液样品的种类和意义

3、粪便样品收集和保存知识

第三节 营养不良的症状和体征判别

1、能量—蛋白质缺乏体征和分类，并进行评价

2、缺铁性贫血基本体征和评价

3、维生素B2缺乏体征和评价

4、维生素C、维生素A缺乏体征和评价

5、维生素D和钙缺乏体征和评价

6、锌缺乏基本体征和评价

第三章 营养咨询和教育

第一节 营养与食品安全知识咨询

1、不同膳食结构特点、存在问题和建议

2、健康生活方式概念，健康生活方式询问和评价，并提出建议

3、食物污染、中毒原因及其预防方法

4、能进行身体活动和能量消耗评估

5、食品卫生检验常见指标和判断方法

第二节 营养教育

1、营养教育的基本方法和技巧

2、沟通和宣讲技巧

3、科普文章编写原则和基本要求

第四章 膳食指导和评估

第一节 营养和食物需要目标设计

1、不同性别、年龄的儿童和青少年的营养需要

2、儿童和青少年主食、副食供给量

3、儿童和青少年食物选择原则和特点

第二节 食谱编制

1、学校营养餐营养要求

2、儿童和青少年配餐原则和方法

3、幼儿园食谱编制原则

第三节 食谱营养评价和调整

1、食谱营养成分计算和评价原则

2、食品种类和蛋白质互补评价知识

3、能对成人、青少年和儿童的食谱进行营养评价

4、能根据营养评价结果调整食物品种和数量

第五章 食品营养评价

第一节 食品营养标签的制作

1、产品相关配方，标准要求和营养特点

2、营养成分定义和计算，能根据终产品营养特点，制定成分分析计划

3、能根据分析数据制作营养标签

4、营养声称基本知识

5、标签说明书格式和相关规定

第二节 食品营养价值分析

1、食品营养质量指数计算方法和要点

2、蛋白质营养评价方法和必需氨基酸相关知识

3、碳水化合物和食物血糖生成指数评价方法

4、脂肪酸评价方法和要点

第三节 食品营养资料编辑

1、宣传资料的种类，能根据食品的营养特点，撰写产品宣传资料

2、产品消费群体定位和需求调查知识，能设计市场需求调查表

3、调查资料的统计和报告格式要求

4、调查报告的基本要素和资料信息化并撰写市场调查报告

第六章 社区营养管理和干预

第一节 营养与健康信息的收集

1、调查方法和手段

2、健康信息表格设计原则

3、资料信息分类和收集方法

第二节 营养与健康档案建立和管理

1、个人健康信息和档案主要内容

2、计量和计数资料概念

3、发病率、患病率的概念及计算

4、能建立个人健康档案

5、能计算人群营养缺乏病发生率和患病率

6、能计算社区目标人群基本资料的百分比

第三节 营养干预方案设计和实施

1、社区营养干预内容和方法

2、干预方案设计原则和类型，能设计社区营养干预方案

3、能设计普通人群科学运动方案

以上就是2020年全国营养师技能部分考试大纲，2020年考生可以依据以上考纲进行考试复习，没有的部分直接就不用复习了，因为考试也不会考，未来注册国际营养师发展行情非常不错，所以想要考证的大家要抓紧时间了。

以上就是小编对于食品营养标签的制作问题和相关问题的解答了，如有疑问，可拨打网站上的电话，或添加微信。

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