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澳门饼家排行榜（澳门著名饼家）

发布时间：2023-04-04 22:52:52 稿源：创意岭阅读： 145

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本文目录:

1、澳门蛋卷哪个牌子好吃些?
2、澳门鸡仔饼哪个品牌好吃
3、澳门的月饼哪个饼家最好
4、澳门品芳饼家有哪些饼类？

澳门饼家排行榜（澳门著名饼家）

一、澳门蛋卷哪个牌子好吃些?

澳门英记饼家的蛋卷在澳门卖的很火，而其最出名就要属澳式风味蛋卷了，就连不少大牌明星也都慕名而来，想尝上一口英记风味独特的澳式蛋卷。

二、澳门鸡仔饼哪个品牌好吃

钜记，不过要看你的口味，去到澳门手信街有很多店的，你可以免费试吃再买

三、澳门的月饼哪个饼家最好

冰皮月饼原本从香港传过来的。大概25年前，冰皮月饼约已在香港的市场出售，但在当时也只有一家饼店推出。

叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏里。

当时刚刚出产的冰皮，原料上还不是很讲究，它的皮是用熟糯米粉（又叫糕粉）制成，因皮会老化，所以保存时间不长，还会裂开，样子不好看。而馅料是用莲蓉和豆沙制成。因此在当时同行中不太看好该产品。

但是时至今日冰皮产品以同往日大不相同了。皮是用很多种不同类型的淀粉制成，可长时间不裂开、不老化和无生粉味道。冰皮馅也进步很多，改用安佳奶油、炒绿豆馅和水果馅，制作工艺也由手工制作进步到无菌车间，自动机包装。也实现了3重包，中间放的是泰国燕窝。冰皮月饼在香港越来越成熟。因此生产规模也由一家饼店增加到4大公司同时占有市场。冰皮月饼市场由原来接近零的占有率到现在约有一百万以上份额的占有率，而且每年还在不断提升。不然4大公司不会度身定做一系列自动化机械设备、急速冷冻设备和无菌车间。在广东省沿海城市及广州市，冰皮月饼这几年市场占有一定份额，市场还有相当大的空间。因为旧式月饼高糖、多油，有较多漂白、保鲜等化工原料对人体多少有些影响。而冰皮全属环保健康类产品，所以慢慢被广大消费者接受。

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四、澳门品芳饼家有哪些饼类？

与往时相比，如今的品芳饼家在手信包装上有所不同。以往的客人购买蛋卷或杏仁饼等手信，都必须用纸盒包装，包装的成本便会转移到客人身上，价钱自然较贵。而现在他们用塑料袋包装部分食品，这种手法称为“卖散饼”，以此减轻成本负担。

品芳生产的饼，大致上分为三类：一类是酥皮饼，譬如老婆饼、老公饼等；另一类是包馅饼，像鸡仔饼、嚤啰酥、豆蓉莲等；还有一类就是没有馅料的光身饼，譬如家蛋饼、光酥饼等。

前来光顾的客人可谓形形色色，但也可分为三大类：香港人、回乡客以及水上人。他们的嗜好更是大有不同。香港人喜欢形状较小的杏仁饼、椰蓉酥、家蛋饼等；回乡客则喜欢鸡仔饼、老婆饼等；水上人就较喜欢十字饼、鲍鱼酥、花生饼等。可是现在就没有所谓老主顾了，前来光顾的人都是流动客源，一般是爱好怀旧的香港人。

陈先生有多年制造礼饼的经验，对不同客人的需求了如指掌。就拿“嫁女饼”为例，岸上人就喜欢选用红棱、白棱、合桃酥、皮蛋酥等；水上人则喜欢光酥饼、蛋黄莲蓉饼等。

20世纪中期至后期，品芳饼家还会为多个“供饼会”提供食品，这是为当时生活困难的街坊应运而生的。

“供饼会”，实质是现在的分期付款，就是让居民平分十二个月来供款。视乎个人的经济条件，居民可以选择每月供十元、二十元、三十元不等。一年过去了，饼店就会在全年的款项中添加优惠，这就是“供饼会”的实际性质。

现在这种方式已经逐渐式微，现代人吃不消，大企业或银行都不会再供款了。

自1980年起，品芳饼家成为澳门各大酒店的莲蓉、红豆馅料供货商之一。一般商家只在中秋节前夕大量生产此类馅料，而品芳饼家则是全年为各大酒店供应。

馅料的原料一般是从内地或本澳购入，视乎当时物价的涨势。原料买回来以后，就自行用机器造出馅料。