咖喱牛肉饮食特点
咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲; 咖喱能促进血液循环,达到发汗的目的;美国癌症研究协会指出,咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能;咖喱还具有协助伤口复合,预防老年痴呆症的作用;咖喱可以改善便秘,益于肠道健康。
泰国咖喱牌子排行榜(泰国咖喱牌子排行榜最新)
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本文目录:
一、泰国的咖喱有多少品种
咖喱种类繁多,但下面这4种比较常见。
娘惹红咖喱Penang Red Curry
红咖喱和娘惹咖喱十分相似,不同之处在于,娘惹咖喱加入了很多远道而来的异国味道,如马来西亚、缅甸、印度等,“娘惹”(Penang)是马来西亚北部一个地区的名字,又可用来称呼华人和马来人的混血女儿。
马散麻咖喱Thai Massaman Curry
Thai Massaman Curry在泰国的南部非常受欢迎。它和马来咖喱、印度咖喱都有相似之处,它含有肉桂cinnamon,丁香cloves以及肉豆蔻nutmeg所带来的浓郁而温暖的辣香味。在柠檬草、鱼露等泰国传统配料的作用下,这种咖喱满溢着亚洲美食的香味。
泰国绿咖喱Thai Green Curry做法出奇简单。而泰国黄咖喱Thai Yellow Curry则可称得上是万能的,你可以用它来做各种肉,海鲜,面条或者汤.泰国红咖喱是麻辣辣并红彤彤的。它可直接使得你做的泰国菜的味道立刻正宗起来!
粗粗一算,不下5种。希望它对你有用。
二、咖喱粉什么牌子好?
最早起源于印度,据说第一位做咖喱的人为释迦牟尼,在印度的传说中,释迦牟尼是首先教人如何用树草的果实来调配以做长生不老的灵药,并以释迦牟尼当初传教的地名“咖喱”作为这灵药的名称,而后人将灵药当成料理的调料而广泛地传播开来。起初,这种调料用于去除羊肉的膻味,因单一种香料不能去除,因此就用多种香料粉末组合而成的浓汁来烹调。后来香料、咖喱传入了以肉食为主的欧洲各国,为了方便储存和运输,香料便以干货形式输出,粉末香料盛行至今。
成分:各种香料的综合体
“咖喱”其实就是由多种香料组成的一个不固定的综合体,最多时可用20多种香料来成就一道菜,比如豆蔻、丁香、茴香、肉桂、各色胡椒、辣椒、薄荷、芥末子等,以及用来上色的黄姜粉,甚至是菠菜泥等,这些香料均拥有其独特的香气与味道,有的辛辣、有的芳香,交揉在一起,不管搭配肉类、海鲜或蔬菜,均有不同的口味。在不同的地域,咖喱也有着不同的风格。
种类:颜色口味各不同
咖喱的种类很多,以颜色来分,有红、青、黄、白之别;以国家来分,有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚咖喱等,根据配料细节上的不同,其品种口味大约有十多种。
泰国人对于咖喱,就像湖南人之于辣椒,它可以和很多种菜相配。一般鸡肉、牛肉、羊肉用黄色咖喱,海鲜可以用红色、黄色或青色咖喱,蔬菜则多用青色咖喱。好的咖喱色泽鲜亮,口味润滑,味道香浓。
不同国家因添加的香料不同,其咖喱口味略有差异。如印度咖喱用料重,辣度强烈,口味浓郁;泰国咖喱鲜香无比,当中加入了椰浆来减低辣味和增强香味,而额外所加的香茅、青柠、鱼露、月桂叶等香料,令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱,由于加入了红咖喱酱,颜色带红,味道也较辣。泰式青咖喱用了香菜和青柠皮等材料,所以咖喱呈青绿色,是泰国驰名的咖喱;马来西亚人爱用椰浆去减低辛辣和提升香味,因而咖喱味道比较平和;斯里兰卡出产的香料品质较佳,做出来的咖喱香浓非常,但辣味较印度咖喱淡。
功效:利消化促循环
因为咖喱中含有辣味成分的香辛料,会刺激唾液或胃液的分泌,提高消化和吸收功能;咖喱中的辣味香辛料一经人体吸收后,会促进血液循环,达到发汗的目的,而发汗可以使体温下降。此外,咖喱还可以进行体内消毒,大部分香辛料与胃液中的酸液综合后,具有消毒、灭菌的效果。
作用:烹调中可提辣、增香、去腥、和味。发干、驱寒、键胃、祛痰,增进食欲。
禁忌:咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用,胃酸分泌过多可造成胆囊收缩,诱发胆绞痛。慢性胆囊炎病人忌用。
如何挑选:外观上松散不结块,粉粒干燥且晶亮,色泽均匀、淡雅
三、做咖喱牛肉的咖喱什么牌子的最好吃
咖喱牛肉的做法
小土豆洗净削掉表皮;(土豆皮含有农葵素的有毒物质,一定要削皮)
胡萝卜去皮和小土豆都切滚刀块,洋葱切块;
牛肉洗净切块,放入开水里稍稍汆出血水,捞出洗净备用;(此次牛肉稍瘦)
锅里加入适量油,倒入小土豆、洋葱、胡萝卜炒出香味;
倒入汆烫好的牛肉,加入适量泰式红咖喱酱,煸炒均匀且闻到咖喱香味;
一次性加入盖过所有材料的开水,加入2-3勺椰浆粉,适量盐、红糖,大火煮15分钟转小火炖至牛肉软烂,加入适量水淀粉收浓汤汁即可。
贴心提示:
1、煮咖喱菜,咖喱酱很重要,如果想要最地道的口味,最好选择地道的咖喱酱,不同颜色、产地的咖喱酱口味、辣度有差别,可根据自己喜好选择;2、牛肉要选择有点点肥带点筋的最好,过瘦的牛肉煮好后肉质太柴,口感不佳;3、土豆最好选用口感比较粉、含淀粉比较多的,在国外的朋友可挑选小土豆,粉嫩好吃,土豆皮含有一种农葵素的有毒物质,也要削掉;4、洋葱要炒出香味,牛肉要汆去血水;5、椰浆粉也是使咖喱异常香浓好吃的重点,可以用原味浓椰奶代替;6、咖喱酱本身会有咸味,所以调味的盐要适量,以免过咸,红糖则可以丰富咖喱的口感。
首先,牛肉不用买最贵的。能到肉店里买到牛腩其实最合适,有些肥肉的牛肉作出来的咖喱会很香。
牛肉一定要过水。但是最开始从凉水煮起最好。
一下锅就用开水会把肉腥味锁在肉里,所以要慢慢加热。
在加热的过程中,把漂于水面的血浮去掉去完血浮,火开最小1,盖上锅盖慢慢煮去吧。什么也不用放。真的。
想要吃很烂的牛肉煮2个小时,差不多不会散的话就是1个小时这是煮好后的汤的颜色,不错吧
现在看看蔬菜切的大小刚好能入口就好。不要太小,也没必要太大把煮好的牛腩切块,煮的很烂~ 所以切的时候下刀要快,不然就碎啦。
蔬菜还是要用油翻炒一下的接着放入牛肉,加水加牛肉汤,一半一半吧,总量淹过菜就好。煮开等一会儿
该重头戏,咖喱调料啦。
用日本咖喱调料,很方便。味道非常不错。
有三种分hot,medium hot,extra hot。
不过不论哪一种都不会很辣的。
大概放入5,6小块就够了,到底味够不够自己可以尝一下的。
但是记得一定要小火,很小。并且要不停地搅拌,咖喱块不会自己化开盖上锅盖,小火,再煮20~~40分钟。
时间长为的是入味,不味别的。如果想快些能吃到,萝卜土豆熟了就行。
首先要牛肉一块(最好牛腿肉),水不用那么多,因为今次不是做汤,按个人浓淡口味添加水吧:)想多点汤汁伴饭的就多加点,反之就少加点,但最少还是要比牛肉高出两个指节的,因为也要炖的时间是不能省的)。
咖喱牛肉必杀秘决:
1、挑选适合自己口味的地道咖喱酱;2、挑选有点点肥,带点筋的牛肉;3、掌握好烹饪的火候。
俺家最喜欢的泰式红咖喱酱,产地泰国,美国售价9毛多美金,2人份的餐量,可使用2次,不仅价格便宜,重要的是味道绝对超乎你的想象,基本是俺家,目前所吃过的,最好吃的泰式红咖喱酱!喜欢吃咖喱酱的朋友,记得一定不要错过噢!(泰式红咖喱酱一般口味稍辣,怕辣的可以选择同牌子的黄咖喱酱等)
四、什么牌子的咖喱粉比较正宗?
有一种叫双枪咖喱粉 还行,还有有一种叫泰国咖喱粉也不错,价位在20-30元左右,100g左右1瓶,北京 中海乐天、京都灵展 有售,具体联系方式你上网查一下就能找到电话。
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