福建餐饮排行榜（福建餐饮排行榜前十）

大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于福建餐饮排行榜的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

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本文目录:

• 1、福建有哪些美食

• 2、福建十大特色美食小吃

• 3、福建有什么特色美食？

• 4、福建省的特色美食

一、福建有哪些美食

福建是沿海城市，所以很多人都比较喜欢去福建旅行，福建美食当然也是非常丰富的，如果有机会去到当地，一定要好好品尝一下，福建最值得吃的美食都有什么呢？为你推荐福建十大美食，赶紧了解一下吧！

1、七星鱼丸

福建著名的汤菜，一颗颗洁白如玉的丸子煮熟之后散落在汤中，就如同在空中的星斗，因此命名“七星鱼丸”。将鳗鱼等食材剁成极小细末，加入甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅而制成。煮过后的鱼丸Q弹，色泽洁白晶亮，吃起来爽口而不腻，久煮也不会变质。

七星鱼丸是福建著名的汤菜之一。它是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成的。那一颗颗如核桃大小的雪白的鱼丸，漂浮于热气腾腾的汤面，如满天星斗布于空间。因此，海外华侨把它称为“七星鱼丸”。福州的“七星鱼丸”具有色泽洁白，有弹性而不腻，馅香而松，口味清甜爽滑等特点，久负盛名。【详情】

2、扁肉燕

扁肉燕是福州传统的特色小吃之一，有平安吉祥的喻意，因此是本地节日和婚宴上必不可少的一道菜肴。在馅料上根据个人的喜好，各有差别，做法简单，蒸、煮两相宜，家家户户都会做。

扁肉燕是将猪五花肉剁成肉泥,加虾干、味精、香菇、葱头、老酒拌成馅料。把干肉燕皮切成二寸见方片,放上馅料(约1、2钱),将燕皮的四周向中间收拢捏紧,放在笼屉上,用旺火蒸五分钟,取出放入沸水锅里氽一下,待用。然后,将骨汤煮沸,加入虾油、老酒、味精、倒入扁肉燕,再淋上芝麻油即可食用,如不经蒸熟直接入汤生煮,其味更香脆可口。【详情】

3、佛跳墙

佛跳墙是福州的首席名菜，已有100多年历史，聚春园菜馆老板郑春发所研创。食物种类繁多，将各种山珍海味汇聚一堂，鱼翅、海参、干贝、香菇、鲍鱼等20多种原料煨制而成，食物都是上等食材，烹制过程同样需要严格操作，这样制作出的才能保证营养不流失，荤香浓郁，汤浓鲜美。价格略高，单人份通常需要30元以上。

佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜，是福州名菜馆聚春园于清代同治年间首创。主要由鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、鱼唇、蹄筋、火腿、瑶柱、冬菇等28种原料配制而成，加上绍兴酒等，贮入酒坛中，拌泥密封，以文火煨制10多小时而成。【详情】

4、海蛎煎

海蛎煎，又叫蚝仔煎，是闽南出名的特色小吃。虽然菜谱简单，但是要做得特别好吃，还是有些难度的。海蛎煎鲜香细腻、美味可口，在各大餐馆中，海蛎煎可是少不了的一道佐餐菜。

海蛎煎，用闽南话讲是蚵仔煎，在福建的很多地区都有海蛎煎，但各地在做法上都略有不同； 台湾的海蛎以茼篙菜、鸡蛋和番薯粉制作海蛎煎； 闽南附近的做法大多相同，会加大量的青蒜和番薯粉。【详情】

5、芋子包

厦门有一种汉族名小吃，名字叫芋子包，芋包是老一辈厦门人过年必吃的,就像北方人过年一定要吃水饺一样。

说到厦门芋包，它的美味是无人能挡，尤其是刚蒸起来的芋子包皮薄薄的，似乎里面的陷都要冲破那皮出来了似的。尽管刚蒸好的芋子包很烫很烫,但你还是会忍不住要咬一口，而且是一大口。系将摈榔芋削皮洗净捣成生芋泥，和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀，在碗的内壁涂上一层油，放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠等片丝馅料，再盖上一层芋泥。【详情】

6、厦门沙茶面

沙茶面是东南亚广泛流行的著名的汤类面食小吃，沙茶始源于马来西亚，也有来自印尼一说。在中国的沙茶面分有闽南的沙茶，广东潮汕的沙茶等风味，福建是最早对外开放的沿海地区也是华侨的主要祖籍地之一，福建的人们的生活中有很多舶来品，沙茶就是一种。整个沙茶面的重点在于沙茶酱的制作，用沙茶酱再制作汤头，而其中以厦门的沙茶面为典范。

沙茶面的主要组成是碱水油面和汤头，其中汤头里的重头戏是沙茶酱。至于其他的海鲜、肉类、鱼丸都是根据人们不同的需求来加的，每一个店家都会有自己秘制的配方和配料。【详情】

7、鼎边糊

福州风味小吃丰富多样，其中鼎边糊（又称锅边糊）已成为福州著名的风味小吃，成为福州地方的一种特殊标志。凡在福州生长或长期客居福州的人无不爱吃。离乡旅居海外的福州人在异国他乡一听见“鼎边糊”三字，也会感到好象亲眼看到了家乡的“倩影”，成为恋祖爱乡的风味小吃。

传统的福州人家几乎家家都会做鼎边糊，每到中国农历立夏时节，福州市民与郊区的农民都要做鼎边糊“做夏”。因为立夏已进入农忙旺季，这一天煮鼎边糊，不仅是一家人吃饱吃好然后下田劳动，还要互赠左邻右舍一起品尝。像涮鼎边糊一样，“一纹（涮）就熟”，借以联络感情。【详情】

8、蛎饼

福州的风味小吃，人们常常把蛎饼与锅边糊搭配着享用，一稀一干，味道尤佳，同样也是早饭的首选。用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来入锅炸至金黄色捞起即可。圆形，中间微微隆起，色泽金黄，外壳酥脆，内馅松软甜美。在当地，每逢春节，家家户户都会炸蛎饼，这个风俗已经相传很久了。

蛎饼（diê-biāng福州方言），又叫海蛎饼，福建福州汉族传统风小吃，具有浓郁的福州味，与众不同，名闻遐迩，魅力所在。 圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独食用。福州人大多把蛎饼做早点下粥小菜，特别是蛎饼配吃鼎边糊，一干一稀，风味佳美。【详情】

9、莆田卤面

莆田卤面是福建莆田的一道传统美食，它和兴化炒米粉、炝肉、荔枝肉、海蛎煎、西天尾扁食、泗粉、菜头饼、焖豆腐、生煎包都是莆田知名的美食，莆田卤面更是莆田历来款待亲朋给好友。莆田卤面是酒宴必不可少的一道主菜，使得莆田也有了“卤面之城”的美誉。莆田卤面又以江口卤面最为出名，一般用于重要来宾接待，被称为地道的莆田卤面。

莆田卤面的关键在于面筋、熬高汤和配料上。一般前一天晚上开始准备。面筋当然是讲究的第一道工序，不像山西面还是拉面那样，现场把面团拉成细面，这个面条要用不同面粉按比例加工，打出来的面要韧性，下锅后不易糊掉。【详情】

10、面线糊

面线糊汤底清鲜而味美，面线烂而不糊。首先要有好的面线，选用手工面线才会咸香韧弹、久煮不烂但入口即化，其次是美味汤底，用猪大骨和蚝干、蛏干等小火熬制出清爽不油腻、清鲜不浊乱的好汤底，再加入折成细段的的面线慢煮成面线糊。吃的时候再依各自口味，加入各色海鲜、猪杂等等，特别推荐滑嫩的猪血、嚼劲的大肠，与面线糊完美搭配出层次丰富的饱满口感。

吃面线糊时，一定要搭配份油条。无论边吃油条边吃面线糊，同时享受着油条的香酥清脆和面线糊的软糯细滑，双重美味百般风情；更或者把油条浸泡在面线糊里，油条吸收了汤汁后微软的口感中略带着一点韧性一点软糯，别具一番风味

二、福建十大特色美食小吃

福建十大特色美食小吃：1、莆田卤面，2、福鼎肉片，3、咸时，4、肉燕，5、芋子包，6、游浆豆腐，7、厦门沙茶面，8、面煎粿，9、沙县扁肉，10、崇武鱼卷。

三、福建有什么特色美食？

1. 鸡茸金丝笋

此菜在筵席上一向被列为上品，是由清末福州名厨郑春发等人创制，之后便闻名于世，成品色泽金黄，冬笋嫩脆，鸡茸松软，鲜润爽口，芳香扑鼻，制作时需要用到鸡胸肉，猪肥肉，冬笋，鸡蛋，火腿等，闽菜对刀工的讲究和鲜味的追求在这菜上体现得淋漓尽致。

2.尤溪卜鸭

这道名菜已有100多年的制作历史了，逢年过节或是婚寿喜事都会端上这菜，这菜最大的特点就是色泽金黄，油光闪亮，香气扑鼻，食用时佐以蒜头醋风味更佳，制作时需要将鸭洗净，用盐，鸡粉，料酒腌制2小时，炒锅烧热倒入大米，茶叶干炒，放入蒸网，再把腌好的鸭肉放上来，沿锅边倒入食用油，开小火熏制20分钟上，等鸭肉熟透之后就可以取出装盘了。

3.吉利虾：

这菜的主要原料是虾肉，面包糠，鸡蛋，胡萝卜，竹笋，香菇和洋葱，成品色泽金黄，外酥里嫩，口味极其鲜美，制作时给虾去壳留尾，开虾背剔除虾线，然后再逐个打上花刀，工艺细致又讲究。注意在炸虾球和调料汁最好是同时进行，出锅之后迅速将料汁淋在表面，趁热食用味道更棒。

4.荔枝肉

这菜已有300百年的历史，因色形味皆似荔枝而得名，制作时将瘦肉切成荔枝大小，表皮用刀刻出龟壳状，裹入削皮之后的马蹄，用竹签封口，经油炸之后形似荔枝，调以酸甜料汁，令人胃口大开。若是在夏季做这菜，还可以用新鲜的荔枝点缀周边，一素一荤，浑然天成。

5.板指干贝

这菜是以白萝卜制成形似“板指”的圆筒，中间酿入干贝，做好之后白黄相间，清新素雅，口感鲜嫩软润，口味因甜而不腻，淡而不薄而著称。

6.闽醉排骨

这是福州的传统名菜，成品色呈桔红色，酸甜微辣，外脆里嫩，大人孩子都爱吃。制作时最重要的就是要把排骨炸脆来，加卤汗后也不容易返软，用调味品况卤汁不可以勾芡，一定要烧稠浓来，那样才能包裹在排骨上面，不易滴落，才能充分体现“醉”的精华。

7.太极芋泥

是闽菜传统甜食之一，以芋头为主要材料，制作时将芋头削皮切块蒸熟，压成泥状，锅里倒入猪油，清水，白糖，煮成料汁，再倒入芋泥搅成糊状，装入碗中之后，用干净的塑料片弯成S状插入芋泥中，在其中一边抹上豆沙并抹平，最还可以点缀一点青瓜和樱桃，虽不冒热气，犹如冷菜，事实却是极烫，吃时需要注意。

8.东壁龙珠

这菜是用鲜果与肉菜搭配，甜味与咸鲜统一，蒸与炸相结合，入口即有龙眼的清香，又有肉之鲜味，皮酥馅腴，别有一番风味，制作时需要用到虾仁，五花肉，龙眼，芥蓝叶，鸡蛋，香菇，面包糠等，馅料需要先蒸熟，然后再酿入去核之后的龙眼里，然后裹上面粉，蛋液和面包糠，入油锅炸至金黄即可。

四、福建省的特色美食

佛跳墙。

福建的闽菜属于我国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越文化的融合而形成。闽菜以烹制山珍海味而著称，尤以“香”、“味”见长，其淡爽、清鲜、荤香、味美的特点，在南方菜系中别有风味。佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜。据传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。

佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。其富含营养、鲜香浓郁、可美容养颜、延缓衰老、增强免疫力、滋阴补肾，是一道进补佳品。

以上就是关于福建餐饮排行榜相关问题的回答。希望能帮到你，如有更多相关问题，您也可以联系我们的客服进行咨询，客服也会为您讲解更多精彩的知识和内容。

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