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杭州网红美食店（杭州网红美食店打卡）

发布时间：2023-03-31 15:32:31 稿源：创意岭阅读： 1639 当前文章关键词排名出租

大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于杭州网红美食店的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

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本文目录:

1、杭州必吃的十大餐厅
2、去杭州一定不能错过的美食有哪些？
3、杭州指南番外：在这几家农家小店里，藏着杭州人都不太知道的地道美味
4、杭州必吃美食攻略

杭州网红美食店（杭州网红美食店打卡）

一、杭州必吃的十大餐厅

杭州美食攻略必去的地方：

1、杭州河坊街

河坊街位于吴山脚下，是清河坊的一部分，属于杭州老城区，旧时，与中山中路相交得“清河坊四拐角”，自民国以来，分别为孔凤春香粉店、宓大昌旱烟、万隆火腿店、张允升帽庄四家各踞一角，成为当时远近闻名得区片。

2、杭州胜利河美食街

杭州胜利河美食街亦称古水街，位于杭州市拱墅区，长460米，宽13米，东连上塘路，西接德胜巷，因沿胜利河北岸而建，故名。地理位置靠近水晶购物城。

3、南宋御街

南宋御街是南宋都城临安铺设的一条主要街道，是南宋临安城的中轴线，全长约4185米。在杭州老皇城脚下的吴山广场旁，高银街、河坊街、南宋御街三条美食街构成了吴山美食铁三角！

4、杭州高银街

位于浙江省杭州市上城区清河坊历史街区。因为近年来背街小巷的改造，由原来的高银巷拓宽后改名为高银街，已经成为杭城著名的美食街。

5、河东路美食街

河东路美食街地处闹市，美食氛围浓厚，成为很多人夜宵的好去处，口味基本上涉及整个这浙江的美食，尤其是一些温州海鲜的尤为突出，算是目前杭州口味比较齐全的夜宵美食街，从小龙虾、盐蘸牛肉、小海鲜，到大闸蟹、千岛湖鱼头、川菜、湘菜、鸡煲，甚至新疆特色菜，一应俱全。

二、去杭州一定不能错过的美食有哪些？

[小鼓掌]俗话说上有天堂下有苏杭，说起杭州好吃又难找的本帮菜，真要好好看看这篇文章了，本地人都爱不释手那。

1[舔屏]金仲帮中餐厅[紫薇别走]虎玉路36-7号

这家老板娘像是“杭州陈都灵”的小馆子

，充满了让人惊奇的菜品

[如花]鲍鱼焖鸡，鲍鱼超大又入味，非常的Q弹，而且鸡肉也是浸透了海鲜的味道，其中还添加了调味的酸菜，让这道菜又鲜美又不腻

[如花]生醉河虾

这个河虾呀，是那种活蹦乱跳的那种，而且加入了柠檬调味，有一点泰式的感觉

[如花]本帮酸菜鱼

这道菜那是份量巨大，加入了特质的酸菜调味，让鱼又入味，又不腥，而且鱼肉也是非常的Q弹

2[舔屏]素勤饮食店[跪了]城头巷101号

没有招牌的，80岁的老奶奶的菜馆子

但是闻着巷子里面的饭香味，你就可以找到她了

[如花]白斩鸡：

招牌菜就是她，鸡肉很嫩一点不柴，鸡皮也是非常的香滑，蘸料也是他们家的特色之一，鸡肉搭配蘸料简直赛神仙

[如花]家常豆腐

豆腐是咱们绢豆腐，长条块裹上薄薄的淀粉，下热油锅炸出香脆的外表皮，吃起来外脆里嫩。利用豆瓣提香，酱汁淋在脆皮豆腐上，超级好吃

[如花]雪菜蘑菇肉片

新鲜雪菜白，蘑菇也是很嫩，雪菜带着微微的咸味，新鲜爽口，和家常豆腐搭配在一起，那味蕾撞击快乐极了

3[惊喜]袁胖私房菜[做鬼脸]建国南路199号

一直都是老杭州认得朱砂痣，开了很多年的袁胖，估计没几个杭州人不知道的

到饭点就都要靠抢坐的啦，来晚了就没有座位了

[舔屏]推荐菜品：

[周冬雨的凝视]白切鹅

是店里的招牌之一，两个人点半份就足够了，鹅肉切的大块，吃起来紧实，没有肥腻感。

[周冬雨的凝视]蒜香仔排

蒜香仔排比较惊艳，外皮酥香肉质紧实，口感是超赞的，推荐必点

[周冬雨的凝视]酒酿圆子

手工制作呦，实名推荐酒酿圆子，圆子康上去大小不均，但是丝毫不影响味道

[做鬼脸]4彩娥饭店[舔屏]留和路屏峰社区398号

这里超有名的老饭店了

要做点去又要不就没有座位了

[舔屏]白切鸡:这儿的白切鸡,鸡本身就很有味道，鸡皮肥而有味!蘸上酱油味道满满

[舔屏]臭豆腐:豆腐炸的很脆,超级正宗

[舔屏]蛋黄南瓜:很正宗的做法，吃起来蛋黄满满，很有特色的集合，蛋黄和黄瓜的结合呦

[舔屏]酒酿馒头 :这个基本必点了，香味虽然一般，但馒头很蓬松，超级nice

5[惊喜]小碗盏[奥特曼]江城路829号

这家店很多人都是从小吃到大的

有即便宜又亲民的邻里杭帮菜

[呆无辜]酒糟核桃露

非常开胃的一道菜,酒酿的微酸和核桃的果仁香气出乎意料的很搭。成分也是很美容养颜的呦

[呆无辜]荠菜年糕

油分被荠菜充分的化解了，我个人觉得很好吃。喜欢吃甜的小朋友可以点，尤其是吃荠菜的季节

[呆无辜]芦笋嫩菱

选料是很还不错的，芦笋和菱角吃起来都有一种天然的微甜。

[草泥马]6哎抖猪蹄[奥特曼]是这里的特色网红小吃店

[耶]招牌炸猪蹄:必点菜品呦，猪蹄被炸了一遍特香，表面上散上点酱料，裏满一层孜然辣椒粉就更香了。筋肉占比很高，咬一口满嘴爆胶!还有猪皮也是亮点，趁热吃酥脆有嚼劲!

[强]香炸鸡爪:鸡爪炸的金黄酥脆，骨头都快炸脆了，能吃辣的在加点辣超级好吃的，

[强]香炸小年糕:让人很惊讶的美食，朴素的食材往往最能安抚舌尖，炸得外脆里糯,一层酱料甜咸交杂，两块的量刚刚好，一点不腻

去杭州不管是旅游工作还是独家，一定要去这几家吃吃看呦，杭州人都不会错过的小吃呦

杭州是一座有山水，有历史，有美食的城市，有很多不可错过的东西。单就美食而言，浙江菜是八大菜系之一，而杭州菜是当中的代表。

杭州菜中，有传统的大菜和小吃。大菜以楼外楼，山外山，知味观等酒楼为代表，知名菜肴有西湖醋鱼、叫化童子鸡、龙井虾仁，东坡肉、西湖莼菜汤等。

小吃则一样丰富多彩，除了知味观这样的大餐馆，专做小吃，生产小笼包，大馄炖，猫耳朵，素烧鹅，糯米藕等美味，更有散落在大街小巷里的各种民间小吃，比如定胜糕，酥油饼，葱包桧儿等。

今天的杭帮菜，则以传统杭州菜为根基，集四方菜系之长，得到了进一步的拓展。总体上以家常菜为主，选料很平常，但精工细作，讲究色香味形，很受大众欢迎。

当中比较有代表性的新帮菜馆有外婆家，新白鹿菜馆，弄堂里，绿茶等。在这些菜馆里的推荐菜，都是新杭帮菜中的代表。

杭州的美食可以说是很有特点了，清淡不油腻，精致不混搭，自带“美颜”效果，江湖人称“杭帮菜”。下面就给大家盘点一下来杭州必不能错过的美食种类。

龙井虾仁

江南之地自古富庶，鱼虾满框，鲜嫩可口。将虾去壳，以著名的龙井新茶入食，去掉腥味，便成了这道著名的“龙井虾仁”。唐《茶赋》载，茶乃“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。龙井茶之清冽芬芳，成为江南茶叶的魁首，而西湖龙井更是闻名天下。两者搭配，茶叶的清香加上虾仁的鲜美，让人流连忘返。

龙井虾仁讲究的是一个鲜与嫩，虾仁清炒半分钟即可出锅，裹着滑而不腻的蛋清与淀粉，Q弹而有嚼劲。如果蘸着江南盛产的米醋一起吃，更有别样的清香。

西湖醋鱼

没来过浙江的人，一定知道杭州。

买来过杭州的人，一定听过西湖。

没来过西湖的人，一定不会不知道西湖醋鱼。

是的，西湖醋鱼就是这么的有名，今年还被评为浙江十大经典名菜。所有来杭州的人，都是不会错过尝这最有名的西湖醋鱼。

不过，西湖醋鱼的来历，得和另一道杭州名菜“宋嫂鱼羹”一起说。相传南宋有一位著名民间女厨师，叫做宋五嫂。高宗赵构乘龙舟西湖，尝了口宋五嫂的鱼羹，惊叹不已。自此这碗鱼羹声名鹊起，被奉为脍鱼之鼻祖。之后，则发展出了“宋嫂鱼羹”和“西湖醋鱼”两道著名菜。

西湖醋鱼选材为西湖草鱼，也有饭店用鲈鱼代替。用米醋、酱油、白糖等熬成的酱料来去腥，同时达到鲜香的效果。品尝时，鱼肉嫩滑可口，蘸以酱料后更有酸甜的特别口感，让人食指大动。吃完一条鱼，简直so easy。

杭三鲜

浙菜大都讲究清雅干净，因为鱼米之乡，食材丰富而新鲜，因此在做菜上追求食材本身原味。很多菜里面的种类都不超过三种，配料也绝不多放，生怕食材互相“串味”，破坏了原有的风味。

这对于很多热爱“混搭”菜系，喜欢乱炖的朋友们来说，可能就很难受了。这时候，还有一个另类杭帮菜可以挽救你，那就是“杭三鲜”。这道菜某种程度上就是一个鲜味“大乱炖”，里头包含着水发肉皮、鱼茸、熟鸡肉、熟猪肚、虾、青菜、笋等等“透鲜”的食材。

这时候还可以学学当地人，用“杭三鲜”的汤汁浇饭，一口鲜汤一口白饭，可真真是“赛神仙”了。

钱江肉丝

许多人只听说过出没于各大快餐店外卖店当中的名菜“鱼香肉丝”，却不知道杭州也有一道著名的菜“钱江肉丝”。这道菜颜色鲜红油亮，值得厌倦了寡淡，想吃“油腥”的朋友尝试。

绿色的葱丝与浓郁口味的肉丝组成色泽鲜艳的卖相，让人直咽口水。肉丝又保留着杭帮菜对咸鲜、刀工的讲究，可以说是集合了南北菜系的特点了。

值得一提的是，浙江里很多鱼和肉的做法里必不可少的都要加入黄酒，绍兴黄酒闻名天下，独有的酒香既可以去腥，又能调味，还自带一丝甘甜。你在这些菜里吃到的独特香味，可能就是来自于“黄酒”哦。

葱包桧儿

葱包桧儿不仅仅是杭城一道著名的小吃，背后还有一段历史渊源。

传说南宋时期，民族英雄岳飞上阵杀敌，杀得金人节节败退。但无奈被秦桧夫妇陷害，被宋高宗以十二道金牌召回，并以“莫须有”的罪名处死。百姓们愤愤难平。相传有一天，杭州有一家卖油炸食品的店主王二，捏了两个人形的面块比作秦桧夫妇，将他们揿到一块，用棒一压，夹上葱，投入油锅里炸，嘴里还念道："油炸桧"吃，包桧儿”。百姓们恨透了秦桧夫妇，纷纷来买“油炸烩儿”，后来就慢慢成为了“葱包桧儿”。

葱包桧儿外表酥脆，中间香软，配上香辣酱或者甜面酱，是深得杭城人喜爱的小吃。

片儿川

对，南方也是有面食的！不是只吃米饭的！

片儿川面是杭州奎元馆老店历史上最具名声的面点之一，并且前两年也登上了“中国十大名面条”榜单。很早之前就流传着这样一句话，不到奎元馆吃面，就等于没来过杭州。由此可见片儿川面在杭州的地位了。

传说清时某年，浙江举行乡试，到杭州来赶考的读书人在杭城聚集。店主为招揽读书人的生意，就以倒笃菜、笋片、猪肉片烧制成的大众化面专门供应外地书生。在所售之早餐面中添加三只蛋，寓“连中三元”之意。后来真有一个书生，因奎元馆面好价廉，常来吃面，后得中乡试举人第一名“解元”，放榜之日，特到店里向店主致谢，因小面店尚没有招牌，就当场题写“奎元馆”三字作为招牌。自此之后，凡是来应试的，都会到小店里吃面，以图个好彩头，慢慢的，片儿川面的名气就越来越大了。

倒笃菜、笋片、猪肉片，是片儿川面里头最重要的配菜，也是构成这道菜鲜味的来源。这几样配料据说也是很有讲究的，将这三样材料切成片，然后在沸水中氽一下，据说这便是“片儿川”名字的由来。

除此之外，杭州还有许许多多的小吃和美食等着你来挖掘，还等什么呀吃货们！赶紧来吧！

俗话说上有天堂下有苏杭。杭州的美食口味稍微偏甜一点，可能喜欢吃咸、吃辣的人不太适应。但是作为一个越来越国际化的旅游城市，杭州的传统美食也在逐渐改良，开始适合更多符合口味的游客品尝。经典的杭州美食有以下几个：

一、东坡肉

东坡肉相传为北宋词人苏东坡（四川眉山人）所创制，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

二、西湖醋鱼

通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。

三、龙井虾仁

四、西湖莼菜汤

这道汤取材西湖中的莼菜，配以肌肉、火腿烧制。可以说口味纯美，莼菜翠绿，鸡肉白嫩，再搭配火腿丝，配色鲜艳。乾隆皇帝在游历杭州的时候曾尝过这道菜，写下了“花满苏堤抑满烟，采莼时值艳阳天”诗句。

本文转自杭州生活通

杭州美食数不胜数

各家风味都有

是不是默默励志今年要吃遍杭州？

都说人生如戏

戏如人生

这其中的酸甜苦辣

你一品便知

当你吃遍杭州美食

可能吃懂它？

吃懂杭州美食，就吃懂了人生

人生的历练，就像“ 东坡肉 ”，小火慢炖，才会成熟。

寻求帮助的时候就像" 片儿川 " ，必要时得有人拉一把。

生活就像“ 乾隆鱼头 ”，不经历煎熬，不经历时间的锤炼，哪来的辉煌。

人生就是“ 杭州小馄饨 ” ，一生中总会有浮浮沉沉，起起落落，最终品味出的都是美的滋味。

做人就像“ 猫耳朵 ”，不经过捻压，怎么变得独特有内涵？

做人，就像“ 杭州小笼包 ”，脸皮不能太厚也不能太薄。太厚，没得人愿意理你；太薄，就只能任人啃噬了。

对待自己就要像“ 西湖醋鱼 ”，只有严格要求，才能有所成就。

有时候，要像“ 杭州稣鱼 ”，外酥里嫩，处理事务不冷不热，刚刚好。

对待感情要像“ 桂花糖年糕 ”，不仅外表甜蜜，真心更重要。

做人要像“ 龙井虾仁 ”一样敢于突破。谁说龙井只能泡茶？

想法就像“ 杭三鲜 ”，大胆创新，互相合作，才能体现自身价值。

生活就像“ 西湖莼菜汤 ”，要细细品味琢磨，才能有所收获。

做人不能枉然自大，就像“ 葱包烩 ”，时刻警醒自己，时刻锤炼自己……

事业就像“ 干炸响铃 ”，要有粉身碎骨的勇气，才能成大事立大业。

父母就像“ 西湖藕粉 ”，时时刻刻都为你着想，挂在嘴边的爱是发自内心的爱。

有时候，人要学“ 油冬儿 ”，受过煎熬外表略硬，但一定要保持内心柔软。

心情就像“ 高祖生煎包 ”，意料之外的惊喜总是伴你左右。

才能就像“ 乌米饭 ”，有一样拿得出手的也可以打遍天下无敌手。

人不可貌相，就像“ 臭豆腐 ”，外表看起来越低调的，没准越有内涵。

做事就像“ 叫花鸡 ”，你没尝试过怎么知道不可以呢?

爱情就像杭州的“ 宋嫂鱼羹 ”，谁说男人不能细腻到极致？

有时候，人要学“ 杭州酱鸭 ”，受过长期考验，却能将最完美的一面呈现给别人。

到了杭州，一定不能不去天外天、山外山，楼外楼。

咫尺西天天外天，

山外青山楼外楼。

宋代开始，传承至今，进去吃个够吧，哪道菜都是上名堂的，不容错过。

叫花鸡

叫花鸡属于杭州的名菜，用土鸡制作而成，放入提前准备好的调料腌制一个小时，把炒好的馅料放入鸡肚子里，再抹一层猪油，用荷叶包起来，涂上面粉，放入烤箱即可。

烤好的叫花鸡色泽鲜艳，肉质鲜美，香气溢人，咬一口满嘴流油，简直不要太爽！

葱包烩

葱包烩小吃源于杭州是岳飞庙的所在地，人们因为痛恨秦桧，恨不得把他放在火上烤，于是便演变成了这道小吃，葱包烩。

葱包烩外面是面粉做的饼子，夹着葱放在油锅上煎，时间越长吃着越香，里面在抹点酱，放个鸡蛋，简直人间美味！

知味观糕点

知味观是杭州最知名的百年老店，无人不知，无人不晓，知味观的糕点种类繁多，有青团，糕点，酿团，口味多样，有麻芯儿馅儿，豆沙馅儿，蛋黄椰蓉馅咬上一口，香甜可口，软糯松软。

杭帮菜，西湖醋鱼，西湖牛肉羹

我大学三年在杭州滨江，我觉得我很有话语权。我学校附近是垃圾街，有各种各样的小吃，花蛤，烤猪蹄，烤鸡翅，章鱼丸子等等等，这些是接地气的小吃。

再来说说山外青山楼外楼咯。关于杭州的那些美食，是美食不是小吃。

首先东坡肉，一个关于苏东坡的名菜，那是苏东坡以工代劳的方式疏浚西湖，老百姓为了感谢他，送来了肉和黄酒，苏东坡为了和百姓同乐把酒和肉一起炖，切成四四方方的大块，东坡肉由此而来咯。

宋嫂鱼羹，赵构开到西湖边吃了宋五嫂的鱼羹，觉得相当美味，赐了宋五嫂金银珠宝，因此宋嫂鱼羹的名气远播了。

龙井虾仁的故事有点长，乾隆下江南来到杭州西湖，正值龙井上市。来到农妇家里避雨，乾隆觉得茶好喝，不好意思问农妇要，偷偷拿了龙井放袋子里。到了客栈，乾隆拿出龙井让店小二沏茶，小儿瞧见乾隆里面的龙袍，跑到后厨跟老板说，老板正好在炒虾，慌忙中把茶叶当葱花洒了下去。龙井虾仁因此而来。从此楼外楼的菜单上就有了龙井虾仁

西湖醋鱼相传在南宋时，有宋氏兄弟两人，颇有学问，但不愿为官，因而隐居江湖，靠打鱼为生。当地有一恶霸，名赵大官人，他见宋嫂年轻貌美，便施阴谋害死了宋兄，欲霸占宋嫂。至此，宋家叔嫂祸从天降，悲痛欲绝。为了报兄仇，叔嫂一起到衙门喊冤告状，哪知当时的官府与恶势力一个鼻孔出气，告状不成，反遭毒打，把他们赶出了衙门。回家后，嫂嫂只有让弟弟远逃他乡。叔嫂分手时，宋嫂特用糖、醋烧鲩鱼一碗，对兄弟说：“这菜有酸有甜，望你有出头之日，勿忘今日辛酸”。后来，宋弟外出，抗金卫国，立了功劳，回到杭州，惩办了恶棍，但一直查找不到嫂嫂的下落。一次外出赴宴，席间得知此菜，经询问方知嫂嫂隐姓埋名在这里当厨工，由此始得团聚。于是，“叔嫂传珍”这道美菜，也同传说一样在民间流传开来。

有句话是这样说的，要吃糖去无锡，要吃盐去南京，要喝汤来杭州。。。。大家可以猜一猜为什么有这么一句话。

杭帮菜，西湖醋鱼

三、杭州指南番外：在这几家农家小店里，藏着杭州人都不太知道的地道美味

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春天就是要在江南浪浪浪

杭州吃吃吃指南番外篇

请放心食用。

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上周去杭州密集吃了很多餐厅，觉得噢，必须给超级优秀的杭州农家乐留一篇！

走走走开过钱塘江，好吃的农家乐都在萧山。

萧山就像是杭州的浦东，隔着一道江。

在这里，你可以吃到这样的茄子——看来普通，却是迄今吃过最好吃的茄子。

这样的鲫鱼：包着肉饼一起蒸，香喷喷。

这样的芋艿：新鲜软糯，还会拉丝。

还有这样的大肠：浓郁的卤香，还泛着诱人的光芒！

萧山的菜馆大多看起来简陋，但食材通常就两种：当地农民自家种的时令蔬菜，钱塘江当天捞的江鲜。

如果去杭州，强烈建议留半天给它们！

第 1 家｜小本鸡

鲫鱼肉饼卤大肠，全都蒸得喷喷香

在车上，当路边的风景由城市逐渐变为郊区，慢慢到路边都是垃圾堆，跟着导航一直开到怀疑人生时，便可以看到一幢大型平房——欢迎来到小本鸡。

这家店在闻佳老师2016 年的杭州指南里推荐过，后来每位第一次来的研究员都发出了同样的感叹：真的没开错吗？？？？

但吃过后，每个人都服气了：食材新鲜又干净，大灶蒸笼一蒸，就鲜香扑鼻。

小本鸡专做蒸菜，一定要早去吃饭，晚了蒸笼里的菜都被抢光了。

在小本鸡，一定要点 肉饼蒸鲫鱼 ！

一定要点 肉饼蒸鲫鱼 ！

（这是隐藏菜单噢〜

现杀的江鲫鱼，腹内塞入带膘的肉饼上笼蒸，鱼肉融进了猪油香，淋上酱油就炒鸡美味。

和菜场鲫鱼比，钱塘江产的鲫鱼没有泥腥，分外鲜甜。江鲜每日捕捞量少，在萧山就被吃完了，杭州市区根本轮不上，所以一定要来萧山吃啊〜

你看这塞在里面的肉饼！亲妈的分量啊啧啧啧

肉饼多汁且有弹性！搭配细腻的鱼肉一起吃，根本停不下来。

有刺，吃的时候要慢一点。

豆芽腰花 ，腰花新鲜无腥气，脆脆弹弹的。搭配爽口的豆芽，好吃。

杭州人对腰肝肠的料理手法，值得以后专门写一篇了。

小本鸡的另一个招牌 蒸大肠 也很棒，浓郁的卤香，诱人的焦黄色，还泛着光芒！

杭州人做大肠花样繁多，研究员已经吃过六七种了，相当可以！

又 Q 又糯，完全不腥。是光盘最快的哟！

咸菜头蒸豆腐 ，豆腐超级嫩。里面还有切成丝的春笋。整道菜非常鲜。

肉饼蒸蛋也不错，肉质嫩嫩香香的，喜欢的可以来一盘。

酱油水河虾 ，河虾壳结实，肉也结实，简简单单就吃得很开心。

到萧山，要吃 白斩鸡 。路边店用的是都是本地骟鸡，有半凝冻的鸡油，肉也嫩，简单配本地土酱油，就是很好的下酒菜！

在萧山，路边店的白斩鸡品质基本都不会太差。

杭茄，蒸得透透的，肉质洁白软糯，淋上酱油就吃，很粗犷，但就，蛮喜欢。

杭州本地茄子特别糯，杭州人常和米饭一起蒸，叫「饭焐茄子」。

清蒸江鳗 ，有香喷喷的脂香气，肉质很细腻。

钱塘江鳗鱼，有一种特别的油脂香气，视是否纯野生和大小，价格区间很大。

Tips：

第 2 家｜聚乐

茄子白条韭菜鱼籽，小炒时令都好吃

位于萧山的聚乐，在 2019 版杭州指南里写过，特别喜欢，喜欢到去滚过菜单。

看，是不是很农家乐？

菜单是个厉害的农家乐菜单，完全看不懂……

问杭州朋友和闻佳老师，都说，这菜单太面向熟客了，他们也不会。

正确的打开方式，是去后厨看着当天新鲜到的蔬菜和鲜鱼点菜！

对 40 块的茄子很好奇？上桌第一口瞬间回魂。啊啊啊没想到茄子能这么好吃啊，一个大型真香现场！

用的也是杭茄，上海研究员表示这是她吃过的最好吃的茄子。

后厨齐齐整整各色当天新鲜蔬菜，老板娘展示了绝佳的买菜技能：茄子新鲜细嫩，佐了杭椒、肉末和鲜香的酱汁，味道好得令人难忘。

嗷嗷打破印象的茄子，去聚乐一定要尝尝。

白条，这是时令的江鲜，杭州市区不多见。在聚乐后厨现点现杀，直接加酱油水蒸蒸，再淋上姜葱蒜。

酱汁滑过细腻的鱼肉，啊啊啊犯规！

鲜美嫩滑，一口一口停不下来。

还点了现杀鲈鱼，也是看着普通，结果很鲜美，超预期〜

时令的春笋搭配杭椒一起焖，出锅加少许酱油。调味简单，鲜甜爽口，入口无渣。

杭州本地小尖椒，不辣很鲜。

在厨房看到今早杀的 鲫鱼有籽 ，杭州小伙伴立即和老板要了一份。上桌，发现是用时令的 春韭菜 一起炒，咬下去鱼籽还能微微爆汁。超喜欢！

能不能吃到这个菜，取决于当天杀的鲫鱼有没有籽，祝各位好运。

这道菜是同桌杭州小伙伴的最爱。一边吃一边感慨：能把这种廉价的食物做得好吃，很不容易。

配了一点笋丝一起炒，滋味更丰富。

软软糯糯的芋艿，同样只加酱油水蒸蒸，保留着芋艿特有的香味，夹起来还会拉丝。

他们家蔬菜真的都太棒了，应该就是农田直供的缘故，老板又特别会挑食材。

臭豆腐千张 ，千张包和臭豆腐合蒸，臭豆腐的风味完全融进了千张包里。非常鲜。

杭州有吃臭豆腐的习惯，原因可能是老一辈有不少绍兴移民，把当地这个习惯带了过来。

咸肉春笋豆瓣 同样是时令菜，豆瓣非常糯，咸肉香春笋鲜，风味都渗进豆瓣里，妙。

时令绿叶菜的选择也有很多，研究员要了 小青菜 ，糯得不得了，清甜没有渣。

同桌的杭州小伙伴吃了大半盘。

正是杭州龙井的季节，杭州朋友还带了龙井茶叶，找店家要了杯子和热水，每个人现泡了一杯。把春天吃进口中，喝进肚里～满足！

Tips：

最后，再补充一个研究员萧山行发现的另一家很有 记忆点 的店！

浓油赤酱，另一种萧山风格

老虎饭店，看图哈哈。「萧山路边店」风格，喜用猪油烹饪，口味偏厚重。

据杭州本地朋友介绍，这种老店风格，目前在杭州算是比较网红的。

来来来，感受一下这个油度～

研究员一边转一边？？？

白斩鸡 是特色，好吃，但是也是吃过的里面最油的。

最奇葩的还是这个鸡冠油蒸芋艿，猪肠的肥油和芋艿一起蒸，吃起来感觉抿了油。完全碳水炸弹！

食材都蛮新鲜的，门口依然放着鲜活的江鲜和菜，颇受本地人欢迎。

喜欢这种风格的旁友们，不妨一试～

萧山藏着许多本地人都未必知道的小馆子，吃大锅菜和江鲜及各种时令野味，很有趣。细细发掘，还有得写。下次打算仔细研究萧山的江鲜，找找杭州市区很少见的鲜鱼，一定很棒！

感谢杭州研究员@雷米老师！

写完啦，祝吃得开心！

本周

3 队研究员正在江南浪

正在研究：扬州炒饭

采访了扬州大学烹饪学院、某贵餐厅、扬州炒饭专门店、本地人排队的炒饭路边摊…

但这次了解到：扬州炒饭一定要放火腿！不是火腿肠，谢谢。

扬州炒饭里的火腿肠之于扬州人民，就像鸳鸯火锅之于四川人民

吃到一碗：春季限定牛肝菌香椿拌面！

这么有趣的限定面，来自上海龙华寺的素斋餐厅。是不是很棒？

以前详细写过，戳我。

下周预告：五一之前不刷台州，美好的鲳鱼就要过季了！

2019 版台州指南、N 种台州人民吃鲳鱼秘法和隐藏版小吃图鉴即将奉上！

2 个题外

龙井的季节，去吃的杭州朋友都自带龙井，标致的豆奶花香气，让春天的滋味更绵长。动身前，可以带上这杯梅家坞头采明前龙井。

戳下方图片，即可前往购买

在杭州吃到不想回家的研究员，已经被这些宝藏餐馆彻底征服了！哭着要建杭帮群，找到杭州更多好吃的馆子，想入群的同学搜研究员2号微信msglab01，小作业：入群后一人推荐一家餐厅！

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本文的研究员

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四、杭州必吃美食攻略

杭州人文古迹众多，西湖及其周边有大量的自然及人文景观遗迹。其中主要代表性的独特文化有西湖文化、良渚文化、丝绸文化、茶文化，以及流传下来的许多故事传说成为杭州文化代表。下面是我为大家提供的杭州必吃美食攻略，希望能够帮到大家！

1、外婆家（杭州湖滨店）

地址：湖滨路3号（南山路口）

人均：64

推荐理由：如今，老老少少、亲人朋友外出吃饭首先想到的就是“外婆家”。在这里，可以尽情享受名师一手打造的环境、微笑细致的星级服务、色香味俱全的丰盛菜肴。作为企业的龙头品牌，“外婆家”已在杭城开出20余家，江浙沪区域 30余家，掀起排队吃饭的“杭儿风”12年之久！【推荐菜】茶香鸡青豆泥绿茶饼有机花菜东坡肉红烧肉冰桔茶铁板蛏子西湖醋鱼宋嫂鱼羹

2、杭州酒家（延安路店）

地址：延安路205号1—3楼（延安路邮电路口）

人均：68

推荐理由：多少老杭州的回忆，老店新装后，不仅店面敞亮了不少，整个风格也都变了，融合了传统与现代的创意餐厅。价格平民，人均60左右，适合家庭聚餐和同学聚会唷

3、弄堂里（湖滨银泰店）

地址：延安路258号湖滨银泰二期3楼A301（近龙翔桥）

人均：57

推荐理由：人气家常菜，招牌的卤鸡爪，超好吃啊！！感觉卤汁和米饭一起也很不错。鞋底饼就是甜甜的脆脆的饼，酱萝卜上点缀着桂花，香香的，性价比高！

4、炉鱼（杭州利星广场 店）

地址：平海路124号利星名品百货广场B1楼

人均：68

推荐理由：外婆家旗下的烤鱼品牌，人气很旺，排队是常事。海鲈鱼很大一条，烤得很入味，配菜选择也蛮多，味道不错，适合喜欢吃鱼的朋友。