-
让品牌有温度、有情感
专注品牌策划15年
杭州本帮菜是什么菜（杭州本帮菜是什么菜做的）
发布时间：2023-03-30 22:43:27
稿源：
创意岭 阅读：
1067
当前文章关键词排名出租
大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于杭州本帮菜是什么菜的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
创意岭作为行业内优秀企业，服务客户遍布全国，相关业务请拨打175-8598-2043，或微信：1454722008
本文目录:
一、本帮菜是什么意思
在日常生活中总是可以看到各种不同的美食，每种美食的制作材料以及方法都会有很大的区别，很多人都想知道本帮菜是什么意思呢？其实本帮菜的意思是上海菜，也就是沪菜，它是中国主要的地方特色菜之一，也是江南地区传统饮食文化的重要流派。由于上海菜与外地菜长期交替影响，在原有地方菜系的基础上，逐渐发展成为以上海和苏锡风味为主体、地方风味为特色的菜系。上海菜首先讲究食材新鲜。而且菜品种类多，四季不同。注意烹饪方法，不断改进，味道也变了很多。
二、淮扬菜杭帮菜上海菜区别
淮扬菜杭帮菜上海菜，菜系地方不同发源地不同，口味不同。淮扬菜包括杭州、宁波、绍兴等地方的菜点特色，不同地方的菜点重视不同的方向，杭帮菜总的感觉是菜品南北口味交融，讲究二轻一清，也就是轻油、轻浆与清淡，上海菜以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。
三、八大菜系最新排名
新八大菜系排名：敦煌菜、吉菜、杭州菜、辽菜、陕西菜、上海菜、宁波菜、晋菜。
1、敦煌菜
敦煌菜以其精美的造型、简单的做工、纯正的口味、中餐西吃的做法、敦煌音乐舞蹈和宴席过程相结合的魅力，凭借“绿色、营养、健康、典雅”的特色，赢得新八大菜系的桂冠。
2、吉菜
吉菜具有深厚的文化底蕴，它的形成与发展与吉林的地理、历史、经济、民族、文化、风俗、资源等因素密切相关。吉林菜肴经过多年的民族融合，已经形成了以民族、地域、烹调技法、饮食习俗为特点的吉林风味菜点，并已深受广大吉林人民的喜爱。
3、杭州菜
杭州菜源远流长，它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。现今的杭州菜肴南北口味交融，讲究“二轻一清”，即轻油、轻浆与清淡。
4、辽菜
辽菜技法规范化。见长“三功”，刀工、勺功、火功。擅长烧、扒、烤、炖、煎、炒、烹、炸。注重“口味鲜咸、清鲜脆嫩、酥烂香醇、趋于清淡”。辽菜造型艺术化，特点注重围、配、镶、瓤。
5、陕西菜
陕西菜，简称陕菜，又称秦菜，是中国重要的地域菜，陕西菜虽然没有名列全国的八大菜系之一，但作为千年古都、历史名城，餐饮风格自成一体，具有浓郁的地方特色。
它用料广泛，选料严格，刀功细腻，瓢功精妙，讲究火功，精于用汤，长于用芡，注重原色、原形、原汁、原味，擅长炒、酿、蒸、炖、氽、炝、烩，风格华丽典雅，以鲜香、嫩爽、酥烂而独树一帜。
6、上海菜
上海菜又称“本帮菜”，诞生于20世纪初，汇聚苏、锡、宁、徽等16个地方美食之精华，由平民、家常菜的型态发展而成，多以红烧、蒸、煨、炸见长，烹调特色为“汤卤醇厚，浓油赤酱，糖重色艳，咸淡适口”。
7、宁波菜
正宗的宁波菜是由风味菜与海鲜菜所组成的，经甬上几代名厨在继承、发扬传统的基础上大胆革新，终于形成了体现海洋文化的一方菜系。宁波海鲜菜肴的质感鲜嫩、香糯、软滑。以鲜嫩为主，软滑为辅，兼以香糯、软糯等特点。
8、晋菜
晋菜的基本风味以咸香为主，甜酸为辅。常用的烹调法有爆、炒、熘、炸、烧、扒、蒸等技法。晋菜中的传统名菜有糖醋鱼、过油肉、锅烧羊肉、葱爆柏籽羊肉、拔丝山药、铁碗烤蛋、腐乳肉等。
四、杭帮菜的菜肴为什么也是偏甜的呢？
因为在古代，糖很昂贵，属于富人才会吃的比较多的东西，穷人是吃不起糖的，所以带有上层色彩的杭帮菜是吃甜的。后来就世代流传下了偏甜的菜肴的口味。
以上就是关于杭州本帮菜是什么菜相关问题的回答。希望能帮到你，如有更多相关问题，您也可以联系我们的客服进行咨询，客服也会为您讲解更多精彩的知识和内容。
推荐阅读：
赣公网安备 50019002502384号
