杭州最有名的杭帮菜餐厅（杭州最有名的杭帮菜餐厅是哪家）

大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于杭州最有名的杭帮菜餐厅的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

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本文目录:

• 1、杭州热门餐厅有哪些？

• 2、杭州最好吃的杭帮菜店在哪里

• 3、杭州有哪些值得一去的餐厅

• 4、杭州进化镇的餐厅有哪些品牌

一、杭州热门餐厅有哪些？

1、楼外楼

说到杭州十大人气最旺餐厅，那便一定要提一下杭州楼外楼，在当地具有非常悠久的历史，建立有百年之久，拥有很多当地的传统名菜，曾招待过周恩来总理，名气之大可想而知。

2、知味观

知味观建立于1913年，是杭州当地的一家较为知名的餐馆，其人气和楼外楼不相上下，菜肴风味各异，不管是哪里的人都能在此找到喜欢的美食，知味观也招待过很多重要人士，是比较值得一吃的餐厅。

3、奎元馆

奎元馆相较于上面两家餐厅，就比较亲民了，有众多面食可以在此尝试，都是杭州的老味道，其中片儿面更是当地居民每天必吃的一种美食，味道足够鲜香。

4、外婆家

外婆家是杭州的一家连锁的餐厅，当地需要外出吃饭较多的人都会选择在这里，味道nice，且服务周到，在当地人气较高。

5、玉玲珑

杭州一家具有较高名气的餐厅，地理位置比较优越，处于中国美院边上，不管是学生还是老师都会过去吃，菜品很好，环境也很好。

6、天香楼

天香楼是杭州一家老字号餐饮店，喜欢去吃的人有很多，主要经营有杭州特色的传统美食，鱼、虾、鸡的做法各有千秋，都非常值得一试。

7、灶丰年间

是一家在杭州主要经营农家菜的餐馆，装修非常古色古香，推荐他家的神仙鸡，肉质较为鲜美，说是选自散养的土鸡，加上秘制的调料，味道nice。

8、张生记

说到杭州十大人气最旺的餐厅，张生记餐厅得提个名，是杭州一家超大型的纯餐饮酒店，各种杭州经典菜式，所做的饭菜中，还配合有养生的药材，人气较高，值得一吃。

9、味庄

味庄的人气也非常高啊，每天座无虚席，还需要提前预定座位才好，且吸引的食客不仅是当地的人，还有众多海内外的人士。味道想来应该不会差到哪里去。

10、宴西湖·西湖雪

这家餐馆在杭州之所以人气很旺，无他，就是因为格调高，装修设计非常赞，且可以定制想要吃的菜肴。

二、杭州最好吃的杭帮菜店在哪里

杭州菜分为“湖上”、“城厢”两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主，

擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。后者用料以肉类居多， 杭帮菜烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。[1]

杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头，但不像苏州菜那么甜，也不像上海菜那么浓重，容易被人接受。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点，这个特点恰恰顺应了菜肴要向“清淡”化发展的趋势。另外，杭帮菜清淡平和，“抢味”的元素不多，这一特点使它容易吸收南北各地菜肴的精华，所以现在的杭帮菜更像是 “万能菜”，容易博得南北食客的喜爱。

经典菜品

编辑

清汤鱼圆

所属菜系 -> 杭帮菜

原料归类 -> 水 产

菜肴口味 -> 清淡

适宜季节 -> 春季菜

【基本材料】净鲢鱼肉泥200克。 熟火腿3片、熟笋3片、水发熟香菇15克、豌豆苗25克。精盐17克、味精2.5克、熟鸡油2.5克。

【菜谱做法】鱼肉茸泥加入精盐、味精，搅打起泡后加入清水，继续打至起粘性，然后静置5分钟，起锅加清水，放进鱼丸，改用旺火烧沸，再改为小火“养熟”。稍后，加盐、味精及豌豆苗，定味后盛入品锅，摆上熟火腿片和熟笋片，摆成三角形，中间摆上熟香菇朵，四周以豌豆苗点缀，淋上熟鸡油即成。

五香花生

所属菜系 -> 杭帮菜

原料归类 -> 素 菜

菜肴口味 ->香甜

适宜季节 -> 四季

【基本材料】花生仁150克，白糖、精盐、五香粉

【菜谱做法】1.花生仁放碗中，倒入沸水泡焖片刻，剥去外衣，投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。 2.待花生仁冷却后，将炒锅置小火上，放白糖50克，精盐、五香粉，待糖化后炒匀，将花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干，将锅端离火口，装盘即成.

西湖醋鱼

所属菜系 -> 杭帮菜

原料归类 -> 水 产

菜肴口味 -> 酸甜

无季节菜

【基本材料】活鱼1尾约1000克，醋50克，白糖60克，姜末2克。

【菜谱做法】鱼洗净，沿脊部剖开，从里面各剞3-5刀，但 不能切断鱼皮；鱼皮朝上放入开水中煮3分钟；撇去余汤，留250克原汤，加酱油、料酒、姜末烧至入味后，取出鱼块装盘；原汤加糖、醋、湿淀粉各50克，烧开起泡后浇在鱼身上即成。

杭菊鸡丝

【原料】

鸡脯肉150克，杭菊20克，水发香菇50克，精盐5克，白糖5克，味精1克，鸡蛋清2个，湿生粉5克，干生粉7克，鸡清汤50克，芝麻油5克，生油250克。

【制法】

（一）鸡脯肉剔去筋膜，洗净血水，挤干水分，批片后切成细丝。鸡蛋清放在碗内搅开，加干生粉拌匀，放入鸡丝上浆，再放入麻油轻拌一下。

（二）杭菊撕下花瓣，摘去瓣尖和根部，放入水中浸泡一小时（中间换水一次），以除去苦味，然后捞起沥干。香菇去表皮切成丝待用。

（三）炒锅置中火上烧热，放入生油，烧至三成热时，下鸡丝滑熟，倒入漏勺沥去油。

（四）原锅留余油，放入香菇丝稍煸，迅速加入杭菊花瓣、精盐、鸡清汤、白糖、味精，用湿生粉勾芡，倒入鸡丝颠翻两下，淋上熟油15克即可装盆上桌。 [2]

云耳西芹炒肉片

【原料】猪肉6两，西芹1/4棵，云耳1朵，葱白 2棵（切段），蒜 1瓣（切茸）熟笋肉6片，酒 1汤匙。 调味料：蚝油、1汤匙，生抽 1茶匙，砂糖 1/2茶匙，粟粉1/2茶匙，盐，油各适量

【制作过程】

（1）猪肉切片下调味料拌匀，腌片刻

（2）西芹撕去筋络，切片，云耳用热水浸软，去蒂，洗净。（3）烧热油，大火下西芹，加盐炒拌，至变色取出，

（4）烧热镬，爆香蒜茸，下猪肉炒拌，至变白色时，下云耳，西芹，葱段，洒入酒，加笋片，迅速炒合，上盖略煮，炒熟上碟 [3]

其他经典菜品还有西湖醋鱼、东坡肉、干炸响铃、红烧栗子肉、木樨肉、老鸭煲、龙井虾仁、宋嫂鱼羹、叫花童子鸡、八宝豆腐、斩鱼圆、砂锅鱼头豆腐、糟烩鞭笋、栗子炒子鸡、板栗烧肉、糖醋排骨、椒盐虾、油爆河虾、盐水虾、糖醋咕老肉、油焖春笋、油焖茄子、杭三鲜、红烧狮子头、红烧鸡翅、爆炒田螺、鱼头豆腐汤、杭州酱鸭、一品豆腐等。

　杭州必吃的五大杭帮菜馆：张生记

推荐菜：笋干老鸭煲、东坡肉、龙井虾仁

出品的传统杭帮菜非常地道，笋干老鸭煲几乎是每桌的必点菜式，甚至有不少食客是为了吃这道菜专程而来。它家的老鸭煲口味浓郁、汤汁鲜美，“不但老鸭炖得很酥烂，而且里面还搭配有竹笋、咸肉以及其他很多鲜美的食材，浓郁鲜美，我想着口水又要流下来了!”有人评价说。另外，东坡肉和龙井虾仁也是大热菜式，值得一品。

杭州必吃的五大杭帮菜馆：楼外楼

推荐菜：东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁

坐落在秀丽的西子湖畔、孤山脚下，店内装饰典雅、环境幽美，菜式注重色、香、味、形、质。“东坡肉非常好吃，肥肉和肉皮是精华，肥肉入口即化，肥而不腻，肉皮又黏又香。”有吃过的网友这么评价道。它家的西湖醋鱼也是外地游客必点的菜品，有“西湖醋鱼何处美，独数杭州楼外楼”的美名，肉质鲜嫩，酸甜可口。另外，龙井虾仁青嫩爽口也颇受食客们的推崇。

杭州必吃的五大杭帮菜馆：知味观

推荐菜：东坡肉、西湖醋鱼、叫花鸡

杭城知名的杭帮菜馆，也是非常时髦的百年老字号，拥有自家网站。它家的东坡肉、西湖醋鱼和叫花鸡等经典菜肴颇得杭帮真传。色泽红亮的东坡肉看着格外诱人，外皮香嫩，酱汁入味，五花肉层次丰富，入口即化，肥而不腻，下面的精肉也烧得特别酥，上菜时非常讲究，一人一小盅，干净卫生。用鳜鱼做的西湖醋鱼肉质鲜嫩，浓稠的糖醋酱汁铺到刚出锅的鱼上，香味四溢，回味无穷。叫花鸡内里放入了火腿、菌菇等馅料，包上荷叶后用泥土封裹严实，烤制出来后不仅香气四溢而且肉质鲜嫩，难怪乎是它家的热门菜式呢。

杭州必吃的五大杭帮菜馆：外婆家

推荐菜：龙井茶香鸡、珊瑚虾、青豆泥

杭城非常热门的一家大众口味的杭帮菜馆，经常出现一位难求的局面，有甚者下午三四点钟就开始排队等位了。龙井茶香鸡、珊瑚虾、青豆泥是它家三大看家菜式，其中光茶香鸡在大众点评上就有4089个推荐量，据吃过的食客介绍，茶香鸡肉质酥嫩，佐料入味，入口时蘸着下面的汤汁更为美妙。另外，有网友贴心提醒开车的食客，最好早些去，不然晚了基本上就没有车位了。

杭州必吃的五大杭帮菜馆：王润兴酒楼

推荐菜：乾隆鱼头、八宝豆腐、咸件儿

河坊街上的百年老店，坐在古典雅致的厅堂里，看着窗外明清风格的街道，感觉像是穿越了。它家招牌味这么多年似乎一直没变过，传统的杭州名菜乾隆鱼头、八宝豆腐、咸件儿，只只老到“拐得过钱塘江”。招牌菜乾隆鱼头，分量很足，鱼头细嫩，胶凝状的鱼脑醇厚鲜滑;配菜豆腐、香菇、笋片也已吸满了鱼汤的原汁，滋味鲜美，但也有不少食客反映这道菜略微偏咸。八宝豆腐选料细碎白嫩，散缀香菇松仁肉末香葱，配料飘香，入口似羹，味道很赞。另外还推荐咸件儿，薄皮细肉的五花夹心咸得很有韵味，红如胭脂，白如洁玉，肉质紧实鲜美;嚼在口中，淡淡的酒香与肉香交错纠缠，鲜咸适度、肥而不腻。

三、杭州有哪些值得一去的餐厅

杭州有哪些值得一去的餐厅？新榆园、StayReal Café、新白鹿餐厅、素描餐厅、唔该晒、卷福和他的朋友们等等。人间天堂，下有苏杭，杭州除了人间胜景外，当地美食也堪称一绝，许多餐厅都是值得去品尝的。

新榆园

新榆园，这家餐厅是杭帮菜的大IP，两家分店都极受欢迎，前者银泰分店位于市区，新开业不久。新榆园集中西餐为一体，以创意和口味见长，但又带着股朴素的杭州味道，没有花哨的装饰，不拗造型，注重菜的原材料和菜的本味，更重要的是物美价廉。人气甜品----幸福、目鱼饭和红烧肉都值得一试。

StayReal Café

StayReal Café是由阿信和不二良跨界合作开的一家咖啡馆，五月天迷妹打卡必去的咖啡馆，大陆第二家就开在杭州。店内柜台是由一节被称为“梦想巴士”的火车装扮而成，黄色和咖啡色的搭配完美地融入到了整个复古的主题。店里的桌椅、地板以及一些摆设都加入了复古的元素。该店还特意为杭州店推出了两款独具杭州特色的饮品：西湖龙井拿铁和龙井桂花冰茶。除了饮品，松饼也是每桌必点的人气美食。咖啡馆还与一旁的SR店铺相通，吃完后还能购物，能买到不少五月天的周边。

新白鹿餐厅

新白鹿餐厅在杭州开有多家分店，几乎家家人气都高，广受赞誉，如龙游路店、西湖银泰店、解百新元华店等。作为杭州最知名的中餐连锁餐厅之一，新白鹿餐厅还被称为“排队餐厅”，因为生意火爆，日常前去用餐总会等好久，不愧是杭州最火餐厅了。新白鹿以经营杭帮菜为主，招牌菜肴有蛋黄鸡翅、鱼羊鲜、一品开背虾、蒜蓉粉丝扇贝等。

素描餐厅

素描餐厅在山上，靠近灵隐寺，风景秀丽，环境静谧，是一个三层的花园式餐厅，有露天座，室内座，包厢，露台等。这家素描餐厅在网上很火，据说是几个美院的学生自己设计的，日常前去最好先预约，不然要排好久的队。“很富贵的富贵鱼”是招牌菜，菜品味道不错，也很精致，虽然不是正宗的杭帮菜。但总而言之，味道很赞，环境很有格调。

唔该晒

餐厅唔该晒一直以来都是余文乐的心头好，以前到杭州时还特意到过此店。唔该晒本名就取于粤语，因此店内风格也以港式为主。店内的装修非常有特色，一整面墙的麻将，拼凑出东西南北，三缺一；以及复古的电影海报、马赛克瓷砖等。进店必点太阳蛋菠萝包，菠萝包表面酥脆，太阳蛋是流黄的，并和芝士融在一起，一口咬下去超满足。

四、杭州进化镇的餐厅有哪些品牌

您好，杭州进化镇的餐厅有以下品牌：

1. 小肥羊：小肥羊是一家以烤羊肉为主打的餐厅，它拥有独特的烤羊肉制作工艺，把烤羊肉做成了一种独特的美食。

2. 吉野家：吉野家是一家以日式料理为主打的餐厅，它拥有传统的日式料理制作工艺，把日式料理做成了一种独特的美食。

3. 小腰子：小腰子是一家以小吃为主打的餐厅，它拥有传统的小吃制作工艺，把小吃做成了一种独特的美食。

4. 小芋头：小芋头是一家以地方特色料理为主打的餐厅，它拥有传统的地方特色料理制作工艺，把地方特色料理做成了一种独特的美食。

5. 九香豆腐：九香豆腐是一家以豆腐为主打的餐厅，它拥有传统的豆腐制作工艺，把豆腐做成了一种独特的美食。

6. 杭州小笼：杭州小笼是一家以小笼包为主打的餐厅，它拥有传统的小笼包制作工艺，把小笼包做成了一种独特的美食。

7. 小面馆：小面馆是一家以小面为主打的餐厅，它拥有传统的小面制作工艺，把小面做成了一种独特的美食。

8. 面馆：面馆是一家以面条为主打的餐厅，它拥有传统的面条制作工艺，把面条做成了一种独特的美食。

9. 小炒：小炒是一家以炒菜为主打的餐厅，它拥有传统的炒菜制作工艺，

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