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兰州酱牛肉十大排名（兰州酱牛肉哪家好）

发布时间：2023-03-30 16:28:58 稿源：创意岭阅读： 539 当前文章关键词排名出租

大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于兰州酱牛肉十大排名的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

本文目录:

1、北京好吃的拉面店必须排队绝世好面不能放过
2、酱牛肉怎样做
3、自己在家做酱牛肉的时候，需要用到哪些香料和酱料？
4、有没有兰州的朋友进来谈一下牛肉面的制做方法

兰州酱牛肉十大排名（兰州酱牛肉哪家好）

一、北京好吃的拉面店必须排队绝世好面不能放过

有人说吃面就吃上瘾，为什么呢?当你遇到了真正绝世好面以后，你就知道为什么吃了还想再吃，北京好吃的拉面店里面都有不能放过的绝世好面，我们一起来看看吧!

绝世好面

PS：今日盘点的拉面小店超过一半都有至少十几年的历史，所以我们吃的不仅是味道，更是情怀哦~~~

1、兰马拉面

人均：24

地址：(广安门店) 西城区广安门内大街223号(牛街路口东)

兰马拉面

推荐：拉面拌牛肉豆腐丝羊肉串酱牛肉

推荐理由：牛街著名的拉面老店。拉面的汤头很棒，面条劲道。辣油很赞，不是那种辣子面，而是自己炸出来的。烤串、酱牛肉味道也都不错。馆子很小装修很旧，但是老板收拾的窗明几净，客人一走桌子立马擦干净，中午饭点儿尤其是报国寺有集的时候要等位。注意，这是家正宗的清真馆子，店里是不能抽菸喝酒的!

2、国强兰州面馆

人均：16元

地址：(王府井店) 东城区王府井北大街(商务印书馆北)

电话： 010-65597941 010-86529356

国强兰州面馆

推荐：牛肉拉面、拉面、羊肉串、凉面、小碗牛肉

推荐理由：开了二十多年的老店，用吃货的话说“国强是人艺看戏前的必吃，这么多年变成了一种习惯。口味什么的都是其次，关键是感觉很对”。拉面，汤头味道很赞，面是淡黄色的很筋道，碧绿的青蒜切的细细碎碎浮在汤面，店里客人不多的时候还可以加煎鸡蛋。牛腱子肉切的很薄，凉皮凉面也很好吃。店小，人不少，尤其赶上首都剧场有演出的晚上更是人满为患，24小时营业，看完戏不急的话也可以来宵夜。环境和卫生就不要有太高的要求了。

3、中国兰州牛肉拉面

人均：28

地址：(望京店)朝阳区望京华联往南一百五十米路西院内(近一轩饺子馆，烤排乐，白马江，娜丽莎大厦后院内。)

电话： 010-64712586

推荐：拉面秘制牛肉拌土豆丝拍黄瓜酱牛肉烤串

中国兰州牛肉拉面

推荐理由：望京牛拉，店内东西种类不算丰富，但是都很地道!面条粗细分很多种，味道真心不错，虽然不是惊艳却让人难以割舍。各种小菜都是辣的，烤串可以尝试。想想汤面加肉，小菜加北冰洋，真的美翻了!不过饭点人多，需要等位，地方也不好找，另外停车很不方便。

4、东方宫中国兰州牛肉拉面

人均：26

分店众多(如西直门、霄云路、工体、八里庄等等均有分店)

推荐：牛肉拉面、酱牛肉、甜胚子、酿皮子

东方宫中国兰州牛肉拉面

推荐理由：东方宫最近超火，有没有!牛肉拉面真的很不错，面条劲道儿，肉很入味，肉汤很香，综合来说非常好吃，就是价格偏贵。酱牛肉很地道，价钱还实惠。辣椒油，让人回味无穷，即使你不能吃辣，闻闻那里的辣椒油，就一个字香!此外，甜坯子很好喝，凉菜味道也不错。遗憾，环境非常一般。

5、右安门拉面

人均：24元

地址：(右安门店) 丰台区右安门外大街22-1号

推荐：拉面、辣牛肉、肉串、凉菜、大盘鸡

右安门拉面

推荐理由：又一家多年的清真拉面老店，吃情怀的，人气很旺。拉面味道还不错，是那种没有白萝卜和青蒜的牛肉汤面。羊肉串是亮点，好大一串，肉感觉比较新鲜。大盘鸡，好这口的也可以尝试。环境和服务很一般，门口路边有停车的地儿。

6、马子禄牛肉面(清真)

人均：28

地址：东城区朝阳门大雅宝胡同金宝街东口(近大雅宝胡同梓峯大厦)

电话： 010-85117688

推荐：牛肉面、炖牛肉、花生奶、凉菜、拍黄瓜、炖萝卜、牛肉片单点

马子禄牛肉面

推荐理由：马子禄最近也很火~据称是最正宗的兰州牛肉面，风头有望盖过东方宫。面条分粗细，味道很好。单点的牛肉是冷藏拿出来的，直接吃有点凉有点硬，一放到热汤里就变得又软又香，货真价实的牛肉。炖萝卜配面吃很不错，茶叶蛋也好吃，花生奶 5块一瓶，好喝。店里很干净，不是很大，但是很明亮。早上7点开门，过来吃早点也可以。位置好找，就在金宝街东口路北，可以免费停车。

　7、西内桥头拉面

人均：17

地址：西城区西直门内大街355号(近地铁东北口)

推荐：拉面、小碗牛肉、凉菜、刀削面、羊肉串

西内桥头拉面

推荐理由：老店老味道，简简单单的一碗拉面，面条筋道软硬适中，吃下去不会觉得不消化，面的量大，还可以拼凉菜。很多出租车师傅都会在这里小歇，足见经济实惠好吃。一天到晚人都很多，店面比较简陋。

8、宇飞牛肉面

人均：25元

地址：朝阳区垂杨柳西里13号楼(劲松中街路口北)

推荐：牛肉面、炸鸡排、小碗牛肉、牙签肉、土豆丝、炸小黄鱼

宇飞牛肉面

推荐理由：双井很有名的苍蝇小馆，据说89年就开张了，是很多北京孩子从小吃到大的牛肉面。且不说味道够不够地道，单是那满满的回忆就是很多人的牵挂。牛肉面一大碗，刚端上来的时候就能闻到浓浓的卤汤味道，略咸，面条劲道，粗细适中，一看就是手工面。小碗牛肉，软烂醇香，带些板筋。卤蛋，黑黑的蛋蛋已经完全入味，比其他面馆的卤蛋要香，蛋黄可能也会略咸。他家牙签肉也很推荐，菜品都是那种家常菜的感觉。人气是真的爆棚，一座难求，环境真的是苍蝇小馆的典型，服务也一般。

　/9、柴氏风味斋

人均：48元

地址：(甘家口店) 海淀区甘家口小区21号楼(甘家口大厦、海淀区卫生局对面)

电话：010-88385108

推荐：小碗牛肉、牛肉面、酱牛肉、辣椒油、蓑衣黄瓜、抄菜

柴氏风味斋

推荐理由：多年的清真老店，“北京柴氏”一幅字儿，道尽了他的来头。面是那种较粗的圆柱形的面，口感挺好，牛肉汤香料的味道很馥郁。虽然是牛肉面，只闻见牛肉味见不到牛肉块。辣椒油加进去，很香倒不狠辣。小碗牛肉，味道不错，很嫩很香，肥瘦相间吃起来确实很好。上菜很快，也可开发票。总体来讲，味道不错，很干净，价格在牛肉面店里不算便宜。

二、酱牛肉怎样做

做酱牛肉方法：

食材：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量。

将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

葱切大点的段、姜拍破备用。＜br>锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。将牛肉取出切成薄片即可食用。

三、自己在家做酱牛肉的时候，需要用到哪些香料和酱料？

您好，很高兴回答您的问题。让我简短地介绍你。我从事兰州牛肉面行业已有多年，并且在生产调味牛肉方面经验丰富。接下来，生产调味牛肉。

个人主页上有一系列有关如何制作拉面和分享食谱的视频教程。

为了用酱汁制作可口的牛肉，除了调味料和酱汁外，还需要使用新鲜的牛筋肉。牛筋最适合制作酱牛肉，因为肉中含有更多的牛筋。调味牛肉很难用小刀切碎，牛肉腱的味道最好。

需要注意的一件事是，默认情况下，常规餐厅使用的调味牛肉使用冷冻的腱肉。如果您在家，最好使用新鲜的牛筋，因为新鲜的食材闻起来少，而成品的味道也更好。让我们来谈谈酱牛肉的生产。

定期展示制作拉面的视频教程，并定期分享面条店使用的饮食食谱。感兴趣的个人主页上有很多教程。您可以检查一下。

来源牛肉原料；

1.牛筋500克2.麦哲利30毫升3.盐20克4.淡酱油5.合适的老酱油

6.克诺尔浓汤1份7.酱油约40克8.干黄调味料约30克9.甜面面团合适[是否可以放入]

10，每臂适量10，香料包11，大葱12，生姜13，食用油

香水包装配方百分比；

八角茴香5克，肉桂6克，月桂叶2克，小茴香3克，姜6克，胡椒3克，草果1片，丁香1克

柑橘皮8g甘草3g白胡椒5g香茅2g当归2g

提示：将上述香料用纱布包起来制成香料袋。

分享您的拉面知识，并教他们如何在家制作拉面。我的主页上有一系列视频教程。

预处理生牛肉的生产；

准备好上述所有成分后，需要进行两个非常重要的预处理，然后才能开始全面生产。

浸泡过的牛肉；

首先，将牛肉洗净并在冷水中浸泡一段时间，目的是将牛肉中的大部分血液吸收，并防止调味时出血过多。

布朗牛肉；

然后将牛肉浸泡在水中烫一下。在这里注意。如果您选择冷藏时间更长的冷冻牛肉，最好将其在冷水中烫一下。如果您使用新鲜的牛肉小腿，则可以自己使用。用热水漂白。

将冷冻的肉在一锅冷水中煮沸的原因是因为冷冻的肉具有特征性的气味。如果将牛肉在热水中煮沸，则外部温度会很高，以至于在内部散发出特有的气味。因此，新鲜牛肉的特征气味较少，可以用热水烫一下。

提示：烫发时，可以通过适当添加料酒和葱姜来消除牛肉的异味。煮沸牛肉后，需要用水冲洗牛肉泡沫。在您的个人主页上有一个非常详细的视频教程，介绍如何制作拉面和分享食谱。如果您有兴趣，可以查看一下。

香料的水浸处理；

目的是先将香料浸泡在温水中，然后再使用它们去除药草的苦味，并去除香料上的污垢，使香料更纯净，且没有药味的苦味。这一步也很重要。请不要忘了。

如何品尝牛肉酱

第一的；

首先，有两种方法可以制作更多的咸牛肉。首先是将粗盐预先浸泡在浸泡过的牛肉小腿中。您可以根据调味时间调整调味过程。多头或空头，存储选择这种酸洗方法个人建议一整夜左右酸洗。时间短不容易品尝。如果要缩短时间，请使用针头。味道会更好。

第二

除了上述之外，还有更多美味的方法。这意味着最好将其长时间浸泡在盐水中以制成成品牛肉酱。制作炖菜的主要步骤应在3到7分钟内浸泡。如果您想品尝煮沸的蔬菜，最重要的方法是将它们浸入盐水中，这将使风味变浓。

在您的个人主页上，有一系列视频教程，介绍如何制作拉面，共享不同的饮食食谱以及解释和应用您的香料知识。

如何制作调味牛肉；

首先，将锅加热，在油中加入葱和姜，然后将葱和姜炒，以除去金。

其次，加入大豆糊，黄酱干和单面大豆糊，然后翻炒使其散发出香味。

第三，加入浸泡过的调味料和调味料，然后继续油炸，然后在没有海藻的情况下油炸调味料。

第四，将上述调味料和调味料放在纱布中，或分别煎炸调味料和调味料，然后将调味料分别放在纱布中。

第五，将调味料包裹在汤中[如果没有汤，则可以用它代替水]，倒入适量的原料提取物和新鲜的酱油，为深色的酱油，盐，米酒，1克诺尔浓汤上色，鸡精，适量味精[pot]味精也可加入，家乐鸡粉适量，黑糖适量

第六，将牛筋煮至末。煮熟的牛肉应在一定时间内放入盐水中。用调味酱调味牛肉时，请使用小火。用高火炖牛肉很容易引起它。牛肉严重收缩。调味时间约为1小时。

结论

调味牛肉的制备非常简单，但重要的是要注意预浸泡和热烫处理。同时，如果没有肉汤，则可以添加两个浓汤。这种盐水味道很好。它将更香，牛肉也将变得更美味。

四、有没有兰州的朋友进来谈一下牛肉面的制做方法

古人曾这样形容牛肉面的：“离去屡回头犹羡清汤牛肉面香浓郁” “过来频啧嘴直夸炉火纯青” 横披是“金城美味”。牛肉面的秘诀其实很简单，酱牛肉香，其最大的特点是回味无穷，越嚼越香。吃酱牛肉的人多，再加外买上带回家吃的，这样一来煮牛肉的汤就多。汤多，汤浓，做的牛肉面就好吃，所以吃牛肉面，先喝一口汤，便知地道不地道，牛肉面好吃才能卖得多。马家大爷牛肉面平均用十斤煮牛肉的汤做25人/份牛肉面。牛肉面也是浓香醇厚，风味上乘考究。加工工艺酱牛肉的绝活在配料和轻汤上，牛肉进锅煮一个小时后开始轻汤，这就需要能随时掌握火候；虽叫酱牛肉，牛肉出锅时要让酱料贴在肉上，提拉起来不碎不散，肥而不腻，瘦而不柴，皮不回性，到口酥嫩。酱牛肉的制作：兰州酱牛肉选料严格，采用生长两年左右的牛，个头大、肉质瘦、肉薄厚要基本一样；配制老汤的辅料丁香、大香、沉香、降香、木香、百里香、小茴香、花椒、肉桂、生姜等要产地固定、新鲜整齐；生产工艺一丝不苟，精工细作。可使酱牛肉瘦而不柴，浓香醇厚的独特风味，经久不衰。用这种方法制出的酱牛肉，不仅味道鲜美，而且有滋阴潜阳，补阴虚，清血热。养血安神，祛风通络入脾、肺、肾三经，有健脾、补肺、固肾、益精之功。在工艺上，要求必须做到：选肉精细，调料考究，制作严格，成品上乘。同时，精工细作、才能四远驰名。

以上就是关于兰州酱牛肉十大排名相关问题的回答。希望能帮到你，如有更多相关问题，您也可以联系我们的客服进行咨询，客服也会为您讲解更多精彩的知识和内容。