西餐刀具品牌排行榜（西餐刀具品牌排行榜最新）

大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于西餐刀具品牌排行榜的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

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本文目录:

• 1、西式厨刀有哪些？

• 2、西餐餐具那个牌子比较好？

• 3、厨师刀哪个牌子好？

• 4、生存控的最爱！盘点世界十大经典折刀品牌

一、西式厨刀有哪些？

一年多前，恙编辑我从天朝来到法兰西读书。家里老妈送我的时候一脸愁容—“哎呀，孩子不会做饭，到了法国万一吃不惯怎么办啊，听说那里肉都不带做熟的，没事啊，”我说，“那里不是还有肯德基麦当劳嘛，听说和国内一个味儿～(￣▽￣～)~”

家母听了更不高兴了。不过家母还是给我带来一把中式菜刀。双立人红点系列中餐刀，某包上淘的B货，也就是说比一般正常货有一点瑕疵。贼便宜，而且我一直没找出瑕疵在哪里。家母不知道从哪里听说的，说双立人中餐厨刀都是直接运来天朝欧洲买不到 所以就带了一把。

《好先生》中，嘉禾奶奶家的那套厨刀就是双立人低端入门的POINT系列学校在山上，我住学校宿舍，方圆几里连根鸡毛都没有，学校食堂难吃到吐血。于是就开发出来厨子这个属性，顺便入了厨具的坑——如同当年写诗入了钢笔的坑一样。现在，抱着一袋子刀的恙编辑跟大家掰扯掰扯厨刀。

双立人

说到西式厨刀，双立人ZWILLING自然躲不过去。我们就以双立人（捎带上三叉）为例子来进行西式厨刀的入门。1731年成立的双立人坐落在德国小镇索林根。这个小镇自中世纪开始就产刀剑，三叉WUSTHOF刀具也坐落在这里。德系高端厨刀与其说是德国制造，不如说是德国索林根制造。德国索林根是世界闻名的刀剑之城，顿时联想到我天朝龙泉德系厨刀的特点是平衡，对于钢材要求是在一般使用状态下不生锈，但也不会让钢太软以至于无法磨锋利。满足这一要求的不锈钢X50CrMoV15满足了这两个特点，德系主流厨刀都是用这一钢材——从双立人最低端的POINT系列到专业高端的PRO系列，其实钢都是一样的，开刃角度也是一样的。直到ZWILLING TWIN 1731 系列才变成所谓航天用钢，其硬度也只是追平日系入门级。如果你追求超完美的切口，想自制专业级别的寿司，隔壁家日系厨刀欢迎你——当然你也得做好天天仔细呵护抹油而且还可能动不动生锈的心理准备。

双立人主打的材料就是其特殊不锈钢，刀叉锅碗都是不锈钢主打。不过旗下霞牌厨刀和STAUB珐琅锅还是分别保持了其原本的德国和法国血统。图上这把刀是双立人PRO系列主厨刀日系厨刀由于含碳量高，硬度较大，所以能够打磨出角度更小的刃令其十分锋利。不过除了高端昂贵的粉末钢之外，其他钢种都容易生锈，所以使用起来要尤其小心。再加上平时不能使用磨刀棒和v形磨刀器护理，传统的抵石磨刀成为了日系刀爱好者和厨师的必修课。这种磨刀方法不容易掌握，且容易被割伤

       那么，既然钢都一样，那么不同系列巨大的价格区别在哪里呢？这就牵扯到两个方面：手柄和钢材处理。

这里说的刚才处理其本质是冲压和锻造的区别。说简单点，冲压，就是压一块钢板；锻造，就是铸一铁块。钢板会很明显缺少铸造该有的金属感，手感和平衡也不好，也会比铸造的同用途刀具更轻。当然，也容易做，价格也便宜。双立人 POINT系列、GOURMENT系列、POLLUX 系列和SIGNATURE系列就属于这种。这种就属于绝对的入门级，而且说实话，在这边买跟在天朝买价格差距不大，性能上甚至都不一定比得上中德混血的单立人或者完全国产的十八子、王麻子。恙编辑不推荐。不过如果你想在法兰西买同价位的刀具，不要买双立人。我现在这里卖个关子，一会儿揭晓。

三叉

双立人一单进入铸造，那就是中高端产线了。三叉也是一样。双立人在这方面的产品线主要是FOUR STAR 系列、FIVE STAR 系列、FOUR STAR 2 系列、Professional S 系列个 Pro 系列。其价格在同一水平线上，以主厨刀为例，官方价格在百欧上下。三叉则是 CLASSIC 系列、CLASSIC IKON 系列和 X-LINE 系列依次递增，其 CLASSIC 系列相当于双立人 Professional S，相比于双立人 PRO 还欠缺些设计感——毕竟PRO系列请了知名的意大利设计师设计。不过，对于像主厨刀（COUTEAU DE CHEF）这种一产产一大堆容易引起库存过剩问题的刀型，还是可以期待这些牌子打打折的，一不小心五六折就过来了。

     刚才说到三叉WUSTHOF三个高端系列价格不一样的问题。像CLASSIC如果是100欧，CLASSIC IKON 和 X-LINE 就能加上三五十欧上去。区别在哪里呢？手柄。传统西式锻造厨刀是锻造出来那一块铁，然后两边各安上一块木头或塑料或whatever，然后三颗铆钉啦啦啦。这样做出来的刀坚固耐用，就连双立人入门的TWON POLLUX系列也这么玩，像POIN那样一块塑料里面插进去一刀片的宝宝就不提了。。砍骨头的时候注意刀片可能会飞出去。（三叉经典系列，传统西餐出刀的三铆钉结构）三叉上述三个系列全是经典的三铆钉全通的手柄，其价格的差别主要在于其舒适度的不同。CLASSIC就是CLASSIC，最经典，但是IKON和X-LINE更符合当代人体工程学。我看到过有人说IKON上手逆天的舒服，但本编辑亲测，区别明显，但是不大。何况我觉得IKON手柄不大好看，我更喜欢CLASSIC（好吧我承认我就是穷舍不得花钱）。（三叉IKON系列的刀柄设计的确是备受赞誉，其手感的确优于市面上绝大多数产品）不要小看手柄舒适度的重要性！手柄的舒适，在西方厨刀中是最重要的。双立人FOUR STAR就是因为当时独特的手柄设计（说不好听点就是金属外面包了一层软塑料皮）而取得巨大成功。甚至地狱厨神GORDON RAMSAY在给挑选刀具的建议时就只说了一点，就是拿着舒服就好。

好啦好啦，看到这里，爱好厨艺的小朋友们可能已经要准备剁自己的手了；有兴趣但没钱剁的也先等等，宝宝在这里要教你们买啦～

首先说三叉和双立人的区别。三叉专门做刀，虽然历史比双立人短了几十年，但是人家只做刀，相比于双立人一会儿做不锈钢锅一会儿收购STAUB法国铸铁锅再一会儿整了个日系刀具来看，三叉刀具更符合德系厨刀的小作坊工匠精神。也没什么花里胡哨的设计师啊什么的设计奇怪造型，所以相应营销成本也低一些——至少之前是这样，毕竟他们也在GORDON RAMSAY的一个节目里客串了一把演出——不过大多数节目人家厨神还是为双立人站台的，像地狱厨房啊和最近的MASTERCLASS啊，更不用提那被双立人承包的颜王《好先生》。个人感觉，三叉CLASSIC做的比双立人同系列好不少，除非你喜欢PRO的设计，至少是可以完虐PROFESSIONAL S。而且三叉开刃角度也小，没记错的话双立人一律十八度三叉一律十五度，三叉的三德刀这种日系造型还会降到十一度。

     (其实也跟系列有关系。不过看到日系的SHUN和GLOBAL开刃这么低宝宝也是醉。明明可以开到更小的刃。不过总的来说，刀的品质与其原始开刃角度关联不大)但是双立人也有一大优势——中餐刀！由于打入中国市场早，营销玩的好，其中餐刀生产规模要大于三叉中餐刀，因此同级别价格会比三叉中餐刀便宜二三十欧——再加上三叉中餐刀基本上属于你找也找不到那种。不过，传统上，天朝厨子们的中餐刀可都是一文一武两把什么都能切，而且文的一般都会是高碳钢刀，这样就能磨得更锋利，达到十度。所以，你要是一追求土豆丝薄到看不见的刀工侠，建议还是买日系中餐刀或者国产。反正就一把，多打理就多打理了。加用，买双立人。最好的是PRO系列。亚马逊的价格略便宜。

是他是他就是他

ARCOS

我知道一些没钱的查完价格已经快跑了——您看看标题，我只说了三叉和双立人，ARCOS我还没说呢！ARCOS。西班牙道具品牌，历史跟双立人长度差不多。是毋庸置疑的欧洲销量第一的厨刀品牌，西班牙刀具文化的象征。

是滴，是他是他就是他，不是三叉不是双立人，是另一个国家另一个小镇的ARCOS。欧洲销量第一，欧洲厨子们的心头好。

Pourquoi？便宜。

(Arcos铸造的刀具虽然不如三叉和双立人，但其性价比受到大众青睐。如果你有钱买三叉或双立人的入门，不如买ARCOS的铸造刀具)

人西班牙就是劳动力便宜你能咋办？品质的确说得过去，传统三铆钉刀柄加锻造刀身，价格相当于三叉和双立人的入门级。毕竟大部分西方厨子还不是高收入，很多也更愿意买酒喝，性价比高的ARCOS自然是第一选择。

不过要注意的是，便宜的自然不如贵的。其手感、平衡、设计都不如三叉和双立人的专业系列，不过奈何那些德系专业系列都是它两三倍价格呢？人家质量也不差，是吧，虐虐双立人入门级还是很EASY的。

我个人建议，要是想套能用的用用撑过去法兰西岁月，ARCOS首选；有钱可以买三叉，真心好用；双立人？你可以买来装逼，不过也真心是好东西，设计真心不错，不过更推荐三叉。如果你是某种奇怪的人格，像我，我那一套刀就啥都有——像关键的主厨刀、三德刀、水果刀和片鱼刀我就是三叉，次要的面包刀和15cm厨刀（一般我用来分鸡）我买的ARCOS，而中餐刀自然是双立人，原因之前提到过。

对了，如果你想买西式刀包用来装你那五花八门一套刀，真心良心建议ARCOS。三叉双立人贵到飞起，质量也没有好到哪里去。刀包，那俩德国佬就真的只是卖牌子了。

【法兰西一分钱】 法国本地资讯博主，擅长买买买，从日常生活到精品小众，不怕剁手吃土，只想物有所值。 ID：francepromo

二、西餐餐具那个牌子比较好？

如果你朋友是西餐餐厅，萨尔玛·卡恩这个品牌不锈钢的产品都不错。去年和家人去桂林旅游住在桂林大公馆，就餐用的就是这个品牌的刀叉

三、厨师刀哪个牌子好？

好的刀不会说不锈钢做的，俺自己打过一把，用的是轴承钢锻打，然后进行热处理，再开磨开刃。可惜搬家弄丢。以后又打了几把，热处理统统不过关。现在市面上我对张小泉有影响，毕竟就在我家隔壁，比较熟悉，家里用的都是四十年前张小泉的刀。那个质量很好，这几年生产的。看上去高大上，工艺也先进了，但是不怎么好用，只能切切豆腐。所以，有条件的还是找师傅定锻。对不起，我是刀控，胡言乱在语在关公面前舞大刀。

厨师的刀哪个牌子好？

我们用过的广东的桑刀，阳江刀，十八子刀也行。

河南的王麻子也行。

上海的张小泉刀；

不管是哪个牌子的刀，会用的能用一年，满负荷用着。

还得会用，不会用天天磨也不快，会磨刀，一把刀开刃得半个月左右，要用平整的磨刀石才行，刀磨好后，磨刀石还是平整的面，中间没有弧度，刀与磨石的夹角20度上下，不能误差太大，这一般就是磨片刀的角度。先横着磨，再和磨石顺着磨，先用粗砂面磨，再用细砂面磨，这样刀刃不会卷刃，光滑、刃直。

如果是剁刀，35度夹角与磨石面，最大45度夹角。这样磨出来的剁刀，能够有效保护刀刃，使用起来不但快，而且不伤刀。

片刀的重量500克左右，剁刀的重量1250克左右，切刀的重量750克左右。切刀的磨刀方法，可以前面刀刃夹角小些，刀刃后面的夹角大些。因为切刀使用时可以前切肉，后刀刃切鸡骨头，有时候会用它开罐头一类的，都是用刀的后面。

如果是河南的王麻子刀，使用起来就复杂些，磨刀的时候更讲究些，我光说它的使用方法，根据上面的要求大家就知道怎么磨它了：

前切、后剁、中间片、刀背砸蓉、刀把捣蒜。

初学者磨刀时，最好使用两块磨石，如果一个磨石中间被磨凹下去了，就用另一块磨石对着凹下去的磨石对着磨，两块石头磨面都平整时，再开始磨刀。

首先推介陈枝记！香港陈枝记制造，餐饮行业知名品牌，一直被仿造但从未被超越。三层夹钢刀身（就是整把刀身都有钢火，用到最后1寸宽还是锋利如新，而其它普通刀具只有1~2cm的钢火），经久耐用。本产品为复合钢刀身（俗称碳钢），主用切片切丝等软性一类，不能斩骨头，餐饮业最常用刀具。有一般厨师常用的有片刀和骨刀！粤菜厨师基本上没有人不知道陈枝记这个牌子！包括炒锅！锅铲！炒勺！炸篱都很出名！

阳江十八子！ 科技 制刀！国产数一数二的名刀标志！有中国刀王之称！产品畅销全国各地及日、美、加、韩、东南亚、港澳台等30多个国家和地区！从八十年代手工生产碳钢菜刀发展到现代化、机械化规模，生产规格上千种的刀具产品，集科研炼钢、产、销、配套经营的综合大型品牌企业！

还有王麻子！张小泉！两款刀具也非常出名！俗语说“南有张小泉！北有王麻子”说的就是中国刀剪行业的两位霸主！当然！那个时候十八子还没有多大的名气！

“厨师刀哪个牌子好”？这个问题，对于厨师来说，他们才有发言权。

即使是这样，在厨师之间，也存在菜系的不同，各个人的习惯不同，对厨师用刀的品牌也是各有千秋的。

厨师用的刀，与冰箱，洗衣机，空调，电视机，手机一样，没有独占鳌头，一家独大的。同样是品牌产品，各个人的需求和爱好不同，决定了产品的价格，销售所占的一席之地。

“厨师刀”，根据字面意思，是厨师的“专用刀具”。不是普通人家的厨房用刀。这样以来，厨师刀，就存在地方色彩，没有一蹴而就的品牌。

为什么这样说呢？因为我国幅员辽阔，各地风俗习惯不同，创造了各地的饮食习惯，诞生了以地方色彩的各大厨师。

各大厨师，根据自己使用的不同特色食材创造出来的菜系，以及自己用刀的习惯，选择自己所需要的厨师刀具。

厨师的厨房用刀，虽然各地生产厂家，开发了厨房用刀的系列产品，有很高的价值，也受到厨师们的欢迎，但是，厨师们，也不会全部购买一家的配套产品，而是有选择性的使用。

厨师不是古侠小说中的侠客，凭借一把剑，或者一把刀就能够浪迹江湖，行侠仗义的。厨师用刀，需要的是自己的高超技术，刀在其次。

刀在其次，通常是指饭馆，餐厅，酒楼的厨师，不是带刀侍卫，自己带刀去工作。而是由雇主提供厨房刀具，厨师只能够选择性使用。

另一种就是乡村厨师，在我们这里的风俗习惯，乡村厨师就是带刀侍卫。他们办厨，就要自己带上一整套刀具。这些刀具，有杀猪刀，杀羊刀，杀鸡，鸭，鹅的刀。有打整牲口，开肠破肚，的开边刀，剔骨刀，砍刀，有办食材用的剁肉刀，剥皮，剥肉刀，切肉刀，切菜刀……

这些刀大小不一，形状各异，带有很强的地方色彩。之所以说他们带有很强的地方色彩，是因为这些厨师所使用的厨房刀具，具有当地传统的色彩，是本地铁匠锻造的。是把好钢加在刀刃上。整把刀，铁多钢少，保障了刀的绝对锋利程度，钢结构的硬度，韧性。

以铁为主体的刀具，容易生锈，保管起来比较麻烦。人们得出了经验：用菜籽油来涂抹，就能够防锈。

在我们这里，在农村家庭，砍柴火，砍竹子，花竹子编东西，宰猪饲料还是用生铁加钢锻打的铁刀。如果要给它取个名字，那就是地方品牌。

如果要说厨师用刀的品牌，在我们这里，曾经流传的是：瑞士军刀为代表的厨房刀具，其次是德国，日本的刀具。国产名牌，也和这些流传差不多，只是听说而已，也有人来推销过厨师用刀品牌，从二百四到八百元不等，至于是否卖出去了，不得而知。

作为我们普通老百姓，家庭用刀，大概分砍刀，切到，剔骨刀等，价格在二十元到六十元之间，就是品牌产品。这些刀，一般要用十年左右。

十几年前去了十八子刀厂买了一把砍切刀，50元左右，家里砍骨头切肉切菜都用，现在同样锋利无比，用起来顺手，老婆嫌它有点重，2-3年前双十一买了一把女士专用刀，也就50元左右，基本天天用，偶尔磨一下，同样锋利无比、行云流水。个人就推荐十八子，便宜耐操顺手！

我们农村老家家家户户都是用麻花钢拿去街上铁匠铺打刀，真心的好用，非常锋利，磨到最后一寸都一样好用，我家那把刀是1997年我在镇中学上初二的时候我爸给学校修宿舍拿了两截麻花钢的边角料去铁匠铺打的，现在还在用，只换过一次刀柄。（拿的边角料不是偷哦，工程是包工包料的，我们自己出的钱）

国内品牌推荐:【张小泉】和【十八子

国际品牌推荐:【双立人】

本人从厨十余年，从最早的广州70/80的双狮到后来的西餐好几百块钱的双立人，十几块到几百块都用过，只能说一分价钱一分货，现在用的一把亿利大号厨师刀已经用了4/5年了，一起买的美伦桑刀换了一个又一个！

日本厨刀，入门的如藤次朗作的粉末钢厨刀，高级一点的如旬系列，再高端的就是重房作之类的！！绝对锋利！堪称艺术品！

按照惯例，先说国产的，厨师刀首选陈枝记，不过真货非常非常难买，要么去香港要么加拿大多伦多，就这两个店，其他任何地方的陈枝记自己辨别了，官网明确说他家就这俩地。然后就是大家说得最多的十八子作 和邓家刀，广东一带喜欢十八子，西南一带喜欢邓家刀。另外补充一下，回答里说铁匠打的最好，我不否认，只是说大家有没有考虑实际情况，普通大众普通厨师有多少时间去找铁匠？真正打的好的铁匠在哪里？铁匠打的有售后服务吗？细节做工好吗？这些问题都比嘴上说说要难得多。这三家的厨师刀，大家看图可以看看各自有啥区别

再说国外的，题主如果问的厨师刀是指中式大片刀或者桑刀，那国外是没有的

四、生存控的最爱！盘点世界十大经典折刀品牌

提到折刀，想必很多人想起小学时代的文具盒里面都有一把削铅笔专用的超级小刀。折刀简单地说是刀柄中空、一侧开口，刀刃与刀柄以支轴联结，刀刃沿支轴转动，可以展开刀刃或折叠起来收纳刀柄内，这种刀柄等同有鞘短刀的刀鞘，折刀通过这种设计可以缩小携带尺寸，又可减少另外配制刀鞘的麻烦。

▲采用高碳钢片的削铅笔专用超级小刀，但是由于折叠故导致刀身强度远不如龙骨一体直刀皮实耐操

折刀出现在人类历史的时间，没有有鞘直刀那么早。据可靠的考证，大约在公元1~500年间的古罗马帝国时代应该有折刀了，西方到了17世纪后，刀的整体构造与功能才有明显的进步。当时开始出现缝有口袋的衣裤，人们才渐渐舍弃挂在腰间的有鞘直刀，改用更方便的可以放入衣袋内的折刀，作为吃饭用餐的工具。当时饭馆多数不提供餐具刀，而且尚未发明吃西餐用的叉子，人们外出带吃饭的折叠餐刀，就好像今天大家外出带筷子一样平常。

工业革命后，钢铁金属材料产量大增，供应充裕，不必担心用于刀枪的碳钢缺货而危及国防。所以西方英国率先取消关于中、高碳钢不得用于刀叉餐具的禁令。进入19世纪后，折刀才开始真正大放异彩，很多今天普遍常见的折刀在当时陆续被发明推向社会。特整理十大经典折刀以馈读者如下：

1.挺进者

▲挺进者SMF战术折刀

挺进者（Strider）作为美国专业的战术刀具厂商，致力于设计和制造最佳高品质以适应恶劣作战环境的格斗刀具，秉承严谨的制刀工艺，受到军警执法界的肯定和热捧。SMF系列战术折刀集成了最顶级的刃钢、高抓握力的双材质枪式刀柄以及坚固可靠的一体框架锁定，成为挺进者最畅销的战术折刀。

低阻力式的精细平磨开刃手法得到的刃部非常锋利，有如剃刀般的刀刃可以执行精细的切削任务。锐利的水滴头刀尖可以发挥出强劲的穿刺作用，开刀采用灵巧的双头拇指柱以及圆柱形开刀洞辅助刀身的开合，刀背尾部的滚花刻槽能有效强化使用者对刀柄的掌控力，更精准地实施捅刺、切削、劈砍等操作。

2.蝴蝶

▲蝴蝶BM51甩刀

西方影视黑帮大片出镜率很高的蝴蝶甩刀。作为美国知名刀具厂家以生产甩刀闻名世界，以手掌一压，弹簧栓就会跳开甩刀，过去栓子都是以一条弹簧提供动力。BM51 蝴蝶刀改用握柄内衬的钛金属片提供弹力，使用寿命更长、更稳定。除此之外，和过去蝴蝶刀亦不同，刀刃钢材则采用了更好的D2工具钢。

3.蜘蛛

▲蜘蛛折刀

美国蜘蛛折刀承袭了美国军刀一贯的强撼切割力及锋利度，尺寸则约为美国军刀的一半左右，大大满足了许多人对于折刀实用性及效率不足的遗憾。蜘蛛设计遵循着简单可靠的原则，结合功能美学与良好的人体工程学，给你细腻的手感和抓握力。故在世界上广受欢迎，载誉颇丰，顾客中包括了许多许多执法人员、消防和救援人员、伞兵以及公民个人。

该刀典型的刃身纤细狭长，使用缎面研磨后抛光让刃身更加光亮。大平磨手法精心打磨出锋利的切割刃线，锐利的水滴刃头让刃身的的穿刺力同样可怕，几乎可以破入任何防护装置。由于采用刃鳍快开方式可以单手压住刀背圆孔打开，刃鳍在打开后还能作为护手使用。

4.瑞士军刀

▲维氏冠军版瑞士军刀

欧洲百年老字号的多功能工具折刀，该刀本身集合了剪刀、开罐器、螺丝刀、钻孔锥、钢锯、钢丝钳、小刀、尺子、放大镜等多种生活常见的基本工具于一身。不仅能为您解决日常生活中的不时之需，还能用来完成一定强度的专业工作。加上市场价格平宜近人，所以在中国很多人选择瑞士军刀作为EDC随身工具（EDC是指每日携带的概念，即为了应付日常使用和处理突发事件的一种多用或专用工具）。

5.巴克

▲巴克常见典型折刀

美国巴克系百年老字号刀具厂商。巴克一直秉承他们感到自豪的老式的辛勤工作，刀具做工和工艺绝不偷工减料，每把BUCK刃都是用优质不锈钢制作而成。该典型折刀性能表现中规中矩，没任何出彩地方。

6.马国森

▲马国森S2KSERE2000最精典折刀

马国森系美籍华人。30后生人，曾在美国军队服过军役，具有军方背景，退役后在戈博刀具厂家担任过刀具设计师。后来退出自立门户亲自创计自己品牌的刀具，将其在特种部队服役时的亲身经验加上对美学、人体工学的理解，制造出这把被喻为现代刀具趋势模范的折刀。

由于马国森代表华人设计的实用刀具受到美国军方人士青睐，故在刀坛中占有一个相当影响的地位，其符合人体工学的设计，高度的实用性及锐利、高品质的刀刃制作获得全世界的用刀者高度的评价。直到现在许多人将马国森折刀列为收藏级刀具。

7.钢狮

▲纯钛金手柄钢狮SR-1A折刀独特的一体框架锁：刀柄中那个圆形旋钮，除了作为装饰很好看外，其实是钢狮专利的锁定装置，当顺时针旋转之后，折刀的锁定打开，此时即变成了一款如直刀般坚固的折刀，而逆时针旋转，即可解开锁定

创立于1969年的意大利钢狮知名刀具厂家是一个家族式制刀企业。关于钢狮Lionsteel的品牌灵感来源自创始人Gino祖父手工雕琢的一个狮子的钢雕塑。由于对刀具加工机械的投资巨大，因此该品牌刀具质量获得了长足的进步。

钢狮典型折刀拥有独特的一体框架锁框架锁，这种结构让这把折刀从根本上转变为一把直刀，只需要轻轻拨动柄身旋钮便能进行切换。刀柄防滑凹槽让使用者可以更好的抓握钢狮，其刀柄尾部的深藏式可翻转的不锈钢刀夹提供了方便的携带方式。

8.ZT零误差

▲ZT折刀独特地方是采用KVT滚珠轴承系统（刀柄蓝色圆形旋钮），该滚珠轴承能够使刀刃非常快速的开刀，而且在开刀时非常顺滑，且能将对刀片的磨擦损伤减至最小

美国的ZT在英文是零误差的简写。这个刀具在滚珠轴承设计方面、制造过程与功能应用方面，都达到零误差、零缺失的完美境界。为实现这个目标启公司请出当家刀匠肯Onlion为代表，与斯特赖德刀刀厂进行合作，设计生产出了这种ZT系列折刀。

9.德国波尔

▲波尔北约军订制版折刀

德国波尔的刀具定位高端，大部分产品采用意大利钢狮刀具厂家的电脑数控加工设备制造，保证了产品精度和稳定的质量，由于良好的产品质量以及设计，刚问世不久便得到了德国以及北约军队的青睐，其中有几款已经被北约军队采购装备，更有德国特种部队也在使用。

10.狐狸

▲FOX FX-130 DW猎人折刀

注重品牌设计的Fox狐狸是意大利最权威的刀具制造厂商。注重与手工刀匠和设计师合作，创造出许多畅销刀具。Fox刀具公司位于意大利的马尼亚戈，始建于1977年，它的品牌名称来源于创始人Oreste Frati的首字母拼写。自成立以来，生产刀具提供给民用、军事、执法、救援以及一些特种部队，在欧洲刀具市场上影响力巨大。几乎欧洲的一些特种部队和北约军方都喜欢采购Fox的产品，一些士兵甚至愿意自费购买，可以见得Fox的品质已深入人心。

该折刀刃材系伯勒尔生产的N690不锈钢。其成分为碳1.07%、铬17%、钴1.5%、锰0.4%，硅0.4%、钼1.1%和钒0.1%，拥有17%高铬含量的N690钢据称有很好的防锈性能，而1.5%的钴则强化了此种钢材的硬度和韧性。这钢是在440C基础上改良的，因此硬度、耐磨性、防锈性都比440C、国产9Cr18Mo钢更好。这钢在冶炼过程中采用了重溶加工，所以钢的纯净度、物理特性都很棒。

本文为冷兵器研究所原创稿件，主编原廓、作者黄药师，任何媒体或者公众号未经书面授权不得转载，违者将追究法律责任。

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