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云南豆腐十大排名（云南豆腐哪个牌子好吃）
发布时间：2023-03-29 17:55:52
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大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于云南豆腐十大排名的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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本文目录:
一、云南特色美食，这十种吃了不后悔！
云南一直是很多人最喜欢去 旅游 的地方，云南拥有众多的自然美景，大理、丽江、腾冲等地都是非常火的网红城市，一提到云南特色小吃，大家会想到什么呢？因为云南特殊的地理气候环境，云南地区的 美食 也非常丰富，云南有哪些特色 美食 ？去云南一定要吃的 美食 是什么呢？
宣威火腿
宣威火腿，云南省著名汉族特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。
过桥米线
过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的，所属菜系滇菜。
饵块
饵块为云南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，也是大理地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。
破酥包
破酥包子是昆明的特色风味小吃，是由低筋精白面粉、熟猪油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。由于这种包子负有盛名，现在已经从民间小饭馆或大排挡，走进了昆明市的各大宾馆饭店，几乎在各种高档筵席、宴会、自助餐、风味餐中都能够品尝到破酥包子。
包浆豆腐
云南省红河州建水县的包浆臭豆腐比湖南臭豆腐有名，民谣云：臭豆腐，要数临安府（临安府即建水），闻着臭，吃着香，胀鼓圆圆黄灿灿，四棱八角讨人想，三顿不吃心慌慌。
云南鲜花饼
鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。鲜花饼的制作缘起300多年前的清代。
汽锅鸡
汽锅鸡是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。
鸡豆凉粉
丽江特产的一种鸡豆（又名“鸡碗豆”）磨面滤浆做成的一种凉粉小吃。凉粉外表呈现黑色，所以人们又称做“黑凉粉”，暑吃凉，寒吃热，凉吃拌以酸醋酱油调料之类，能消暑开胃、止车晕浪；热吃将凉粉在平底锅内用香油双面炸黄、佐以调料，虽然其貌不杨，但味道质地却极其细腻爽滑、适口，是下饭偌酒的一道风味好菜。
大救驾
大救驾，含义很多。下面讲述的是：安徽省寿县一带的特色名点；大救驾是云南十八怪之小吃；中药里的柳叶菜科植物柳兰。
昆明豆花米线
大多数人一到昆明就四处寻找过桥米线，实际上，虽说过桥米线算得上云南最特色的小吃之一，但在昆明一定要尝尝地道的豆花米线。豆花米线实际上是在煮好的米线中放入新鲜的自制豆花、各种酱料和小菜，以及肉碎，口味浓重吃起来非常爽的。
二、全国哪的豆腐最好吃？经过评选，这8个地方比较出名，有你家乡吗
相传2000多年前，淮南王刘安的妈妈喜欢吃黄豆，有次因为生病的原因没法吃整颗黄豆。刘安便命人把黄豆磨成粉，加水熬成豆乳，再加入盐卤调味，没想到竟然成了块状，也就是我们现在吃的豆腐花。据说，这就是豆腐的起源说法之一。李时珍也曾在《本草纲目》中有所提到，“ 豆腐之法，始于前汉淮南王刘安”。
根据生产豆腐时用的凝固剂不同，还可以将豆腐大致分成卤水豆腐、石膏豆腐、 内酯豆腐 、酸汤豆腐这四大类。其中前三种豆腐比较常见，酸汤豆腐因为产量小、难储存等原因，在市场上已经鲜少能看到。
“豆腐传统制作技艺”，早已入选中国国家级非物质文化遗产代表性项目。我国产豆腐的地方非常多，这其中有8个地方，较为出名。当地产的豆腐，也是各有各的本事。
那今天，懒喵就跟大家聊聊有关豆腐产地的话题，一起来看看，这8个地方都在哪里？产了哪些名豆腐？你的家乡有没有上榜？
淮南，地处安徽中北部，淮河之滨，是我国重要的能源城市。提起淮南 美食 ，我第一个想到的，是淮南的牛肉汤。经过长时间熬制的牛肉汤，配上粉丝和干丝，清香可口，吃起来叫一个美味。其实，除了淮南牛肉汤，当地还有道名菜，淮南豆腐宴，选用的主料豆腐，就是中国国家地理标志产品，产自淮南地区的八公山豆腐。
相传西汉时期，豆腐发明人淮南王刘安在淮南八公山一带，尝试用八公山的泉水、黄豆和盐卤制作“灵丹妙药”，结果丹药没制成，倒是做出了豆腐。后人将其称作“八公山豆腐”。八公山豆腐细腻嫩滑，做出的菜肴色泽金黄，外脆里嫩，非常诱人。
宜宾，隶属四川省，地处云南、贵州、四川三省的结合处，素有“中国酒都”之称。大名鼎鼎的白酒品牌五粮液，正是产自四川省的宜宾市。除了是知名的白酒产地外，宜宾当地产的沙河豆腐也非常出名，还是中国国家地理标志产品。
沙河豆腐产自宜宾的高县，当地人很早就喜欢做豆腐，吃豆腐。直到上个世纪70年代，沙河豆腐在进行一番改良后，才被越来越多的人所熟知和喜爱。制作沙河豆腐选用的是当地产的优质黄豆，以及上龙山的山泉水，吃起来带有浓郁的豆香味，回味无穷。
剑阁，隶属四川省广元市，地处四川、陕西、甘肃三省的结合部。在剑阁县城南部，有个非常出名的景点——剑门关，是世界上罕见的城墙式砾岩断崖丹霞景观，自古就有“剑阁峥嵘而崔嵬，一夫当关，万夫莫开”之说法。
中国国家地理标志产品剑门关豆腐，正是产自这里，距今已有上千年的 历史 。相传唐玄宗入蜀时途经剑门一带，因为较为疲劳，寝食难安，随从便给他端来一碗剑门豆腐。唐玄宗吃后胃口大开，还将当地产的黄豆封为“皇豆”。剑门关豆腐软硬适中，韧性较好，吃起也是滋润爽口。
资中，隶属四川省内江市，位于四川盆地的中部，是孔子老师苌弘的故里。产自资中罗泉镇的罗泉豆腐，既是当地知名的特产，也是中国国家地理标志产品。罗泉气候温和，土壤中有机质含量高，非常适合大豆的生长。加上水质较好，做出来的豆腐，品质自然不会差。
在制作过程中，罗泉豆腐选用的是来自溶洞深层的优质泉水来浸泡大豆，再经过手工石磨研磨制成。罗泉豆腐外观呈乳白色或淡黄色，带有浓浓的豆香味，吃起来也是细腻嫩滑，咸淡适口，具有白、嫩、细、绵4大特点。
洛南，隶属陕西省商洛市，横跨黄河、长江两大流域。产自洛南地区的中国国家地理标志产品洛南豆腐，是用当地无污染的洛河两岸山泉水，和本土优质大豆加工制成，具有非常悠久的 历史 ，还曾是清朝乾隆皇帝的御膳贡品。
关于豆腐的发明人，民间流传的说法还不少，前面有提到是淮南王刘安，其实在洛南一带，还有豆腐是战国时期孙膑发明这一说法。相传孙膑的母亲年纪大了，牙齿咬不动食物，孙膑便想用大豆给母亲做吃的，但是煮出来的豆浆始终无法成团。孙膑的师弟庞涓暗中使坏，将一盆酸菜汤悄悄倒进了豆浆里，没想到竟然凝结成了块状，也就是现在的豆腐花。
榆林，地处陕西省的最北部，是黄土高原与内蒙古高原的过渡区，也是陕西、甘肃、宁夏、内蒙古、山西五省区的交界地。产自榆林的榆林豆腐，是以当地产的优质黑豆和榆林桃花水为原料，经过传统的酸浆点浆工艺制作而成。
榆林豆腐的独到之处，在于用的不是卤水或石膏制作豆腐，而用的是做豆腐后沥出的 富含乳酸菌的汁水做凝固剂。做出来的榆林豆腐色泽洁白，质地软嫩，韧劲较足，口感清香爽口，还带有甘甜味。2010年，榆林豆腐被正式评为中国国家地理标志产品。
甘泉，隶属陕西省延安市，属于陕北黄土高原丘陵沟壑地带，素有“美水之乡”之称。甘泉地处洛河岸边，土壤肥厚，日照时间长，非常适宜大豆的生长。中国国家地理标志产品甘泉豆腐，选用当地产的双青豆和“美水泉”的山泉水加工制成。
双青豆是一种从外皮到豆粒都呈绿色的一种大豆，产量较少，比较少见。美水泉的泉水清澈透亮，甘甜味美。优质的大豆，加上天然的泉水，结合传统和现代相结合的豆腐制作技艺，自然也就酝酿出了甘泉豆腐的独特品质，吃起来是嫩滑可口， 让人唇齿留香。
石屏，隶属云南省红河州，是非常出名的鱼米之乡。 美食 纪录片《舌尖上的中国》，曾专门介绍过石屏当地产的石屏豆腐。石屏制作豆腐，距今已有400多年的 历史 。逢年过节，当地人还有赠送豆腐的习俗。在石屏的大街小巷，随处可以见到豆腐摊。民间还有“云南十八怪，石屏豆腐烤着卖”的说法。
和其它很多地方用卤水或石膏制作豆腐不同，石屏豆腐采用的是天然地下水作为凝固剂，俗称“酸水”。做出来的豆腐，细腻滑润，豆香味十足，油炸后色泽会变成金黄色，非常有嚼劲，再搭配上酱汁，真叫人垂涎三尺。
【懒喵心得】
上面提到的8个地方，安徽淮南、四川宜宾、四川剑阁、四川资中、陕西洛南、陕西榆林、陕西甘泉、云南石屏，都是我国非常出名的豆腐产地。产自这些地方的八公山豆腐、沙河豆腐、剑阁豆腐、罗泉豆腐、洛南豆腐、榆林豆腐、甘泉豆腐、石屏豆腐，是中国国家地理标志产品，也可以说是经过评选，比较出名的8种豆腐。
都说一方水土养一方人，要我说，一方水土也能养一方豆腐。决定豆腐好吃与否，有三大关键因素，选用的大豆、水源，以及豆腐的生产工艺。上面这8种豆腐，在这3个方面优势满满，可以说是各有各的本事。
三、臭豆腐哪里的最出名
全国最有名的6种臭豆腐：
1、北京臭豆腐
北京除了烤鸭有名，臭豆腐同样是地标性的美食。它属于发酵型的豆腐品类，而且在原本款式之上接入了毛霉菌菌种，形成的独道特色。
目前当地的臭豆腐款式有两种，一种是类似于绍兴臭豆腐一样的油炸脆香款式；另一种就是豆腐乳一类的软嫩款式。虽然二者在质感上面略有不同，但因为同出一脉，所以在品尝口感上略有相似，也就是在后续配料的环节会发生一些小小的改变而已。
2、南京臭豆腐
南京的臭豆腐同样也是有两个类别组成。其中一种是灰白色的嫩香款式，油炸之后搭配蒜泥，辣椒酱，芝麻酱等调味料搅拌品之，风味不俗；另一种是淡灰色的豆腐干儿，因为本身略薄，所以在油炸后会漂浮于油面，吃起来比较有嚼劲口感，搭配特色酱料，口味更加浓醇。
3、徽州臭豆腐
徽州的臭豆腐是安徽省的十大名吃之一。它就是人们生活中常说的毛豆腐，首先把豆腐放在竹条上进行自然发酵，这个过程是植物蛋白转化成氨基酸的过程，看似很难下口，实则营养丰富。而且相对于徽菜中关于臭豆腐的烹饪而言，除了用于油炸做成小吃，当地人也会用于菜肴的烹饪，诸如红焖，酱烧，清炖等烹饪手法，都能在这款毛豆腐身上一展所能。
4、台湾臭豆腐
台湾的臭豆腐其实和南京的臭豆腐略微相似，如果硬要分出不同点，只能说台湾的臭豆腐吃法更多。相较于常态的油炸款式来说，台湾的臭豆腐不仅可以做成菜肴，而且在当地，臭豆腐还能运用到火锅、麻辣香锅等特色饮食的烹饪之中，风味以臭闻名，口味以鲜著称，甚是喜人。
5、毕节臭豆腐
在贵州毕节，这里的臭豆腐别具特色，相较于非常普通的油炸款式难说，这边碳烤风味的臭豆腐美食堪称地标性的美味。而且这边的臭豆腐常以豆包形式出现，无论是油炸还是碳烤，受热之后都能像包子一样鼓起，形成鼓鼓的荷包状；加上当地特有的香辣酱料蘸着吃，不仅酥脆香嫩，而且鲜辣味美，相对于爱吃辣的朋友而言，贵州风味的臭豆腐尤为适口。
6、云南臭豆腐
云南的臭豆腐在油炸和碳烤方面非常出众，但对于当地特色吃法而言，红油风味的蒸煮臭豆腐，想必很多人应该都没吃过吧。这个类型的臭豆腐美食在国内也属少见，虽然成品的外貌有点像常态油豆腐掰开的质感，但加上辣椒粉、卤腐汁、椒麻油等调味料的调配，在风味上真正体现出了云南的独特风味。
四、云南的包浆豆腐好吃还是建水豆腐好吃？
我没吃过建水豆腐，但吃过云南的包浆豆腐，很好吃，是我迄今为止吃过的最好吃的豆腐。
云南豆腐最有名气的当属建水豆腐和石屏豆腐，舌尖上的中国也有播映。包浆豆腐和臭豆腐之类是豆腐的品种，建水和石屏是豆腐产区，而且这两个地方豆腐的特点是不用点石膏和卤，只接用当地的井水和泉水就行。包浆豆腐要吃到一口爆浆有一个秘决，就是烹制前要用一定比例的食用碱或小苏打泡制3-5小时，烤的时候不用刷油和其他佐料，烤好后用云南牟定产的油腐乳做蘸水（豆腐蘸豆腐），堪称一绝。再推荐一个包浆豆腐的吃法，拿来烫重庆火锅，反正我是吃到了脑花的感觉！[舔屏][舔屏][舔屏]
每个人口味不一样，，同一样食物，，让不同的人来品尝，，能感觉出不一样的味道！！有时候在品尝食物的时候也更具自己的心情因素。。凡事不无绝对！！
云南整个红河州都有吃烧豆腐的习惯，开远，蒙自，建水，石屏……每个地方都有自己的味道，特别是沾料，都好吃，没有可比性。
跟着你的回味走，我认为自己山泉水制作的包浆豆腐好吃
你好，我是小凉哥，很高兴回答这个问题，云南包浆豆腐好吃还是建水豆腐好吃？这个就要看每个人的口味了，有的人喜欢吃包浆豆腐，有人喜欢吃建水豆腐，就我来说，我麂不喜欢吃包浆豆腐也不喜欢吃建水豆腐，我只是喜欢吃保山的口袋豆腐。
个人认为建水烧豆腐好吃、打个卤腐蘸水，配点啤酒 舒服呀！
这个问题吗！问问题的人就没有问好！就好像是苏州园林风景好还是江苏的风景好！
云南的豆腐包括建水豆腐。所以这样问，不太符合逻辑。
本人认为，建水豆腐是好吃的。一个地方能把豆腐做到那么的知名，就体现了当地人的伟大智慧，就好比陕西的面食。
建水旁边还有个城市叫石屏，那里的豆腐才可以跟建水比较。这两个地方都同属于云南省的红河州。石屏的鱼也很好吃。大家有机会来云南的时候我可以当向导带你们去品尝一下。
所以呢！云南的包浆豆腐好吃，尤其是建水，能作为云南的一个代表，让大家熟知，并且记住！
我觉得包浆豆腐烤起来好吃一些。你认同吗？
推荐云南包浆豆腐，在云南，只要谈到豆腐，石屏的包浆豆腐一定少不了，那是真正的 外酥里嫩、一口爆浆、唇齿留香！
石屏豆腐的名声，400多年前就享誉云南。 清朝时期它曾作为 贡品 ，深受 慈禧太后和光绪皇帝 的喜爱。2012年12月26日，原国家质检总局批准对“石屏豆腐”实施 地理标志产品保护。
石屏偏安于滇南一隅，距离昆明260多公里，是一个安静的古城。
石屏豆腐好吃不是没有理由的。 散落在古城各处的一口口古井活水，便是石屏豆腐拔得头筹的终极秘密。
这里的豆腐都是采用地下的“酸水”，而不是传统的石膏或盐卤来点制。这种独特的“酸水”仅在云南石屏有 ，酸水并不能用之炊煮米菜，却被当地人无意点化出了独领风味的石屏豆腐。
另人叫绝的是，这种“酸水”离开石屏无论如何也点制不出豆腐。曾有人用此“酸水”请石屏的师傅到外地点制豆腐，但试了无数次都未成功，有人戏称 石屏包浆豆腐是带不走的专利。
除了丰富的地下“酸水”资源，石屏包浆豆腐采用的是 东北非转基因大豆 ，豆颗粒大、豆仁饱满、出浆率高。
大豆经过浸泡后和水磨成豆浆，磨好的豆浆煮30分钟左右， 用干净的细纱布滤去豆渣。 而市场上的很多包浆豆腐为了降低成本，都不滤渣，带渣的浆做出的豆腐口感自然粗糙。
层层工序下来，2斤大豆才能做出1斤豆腐，虽然用料是其他豆腐的2-3倍。但做出的石屏豆腐白如纯玉、细如凝脂、鲜嫩美味，品质远非一般豆腐能比。
豆腐富含 蛋白质、纤维素、维生素E ，老人、小孩都可以吃，补充营养的同时促进人体新陈代谢、延缓衰老，对于想保持身材的人来说也特别合适哦~
一般的包浆豆腐很容易粘锅，一烤或煎就糊，浆汁外流很不美观。这款包浆豆腐， 基本不粘锅，不破皮，被烤、煎得滋溜冒气，蓬松柔软。
一咬爆浆的包浆豆腐，收获了大批死忠粉，很多小伙伴夸它是 “最好吃的豆腐”。 包浆豆腐乍看和普通的豆腐没什么区别，但熟了之后，里面有像豆浆一样的汁液。
无论外面烤得有多么焦黄，皮内的豆腐依然 和豆腐脑一样鲜嫩。 不管是烤、炸、煎，用空气炸锅还是电饼铛做出来都好吃。每天变着花样做，早上当早点，中午当配菜，晚上当宵夜小零食，真的一生推！
以上就是关于云南豆腐十大排名相关问题的回答。希望能帮到你，如有更多相关问题，您也可以联系我们的客服进行咨询，客服也会为您讲解更多精彩的知识和内容。
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