下饭炒菜十大排名(下饭炒菜做法大全)
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本文目录:
一、有哪些下饭的菜肴推荐?
下饭菜有小炒黄牛肉、尖椒炒鸡蛋、蒜蓉粉丝蒸扇贝、蒜蓉开背虾、熘肥肠等。
1、小炒黄牛肉:是以牛肉、青尖椒、红尖椒等食材制成的一道菜品,香味浓郁、味道鲜美、十分诱人。
2、尖椒炒鸡蛋:是一道以尖椒、鸡蛋为主要材料制成的菜品。色香味俱全,属于川菜系名菜。鲜美可口、营养丰富、老少皆宜。
3、蒜蓉粉丝蒸扇贝:是广东省经典的菜肴,其用主料是蒜蓉、粉丝以及扇贝,属于粤式海鲜蒸菜。主要烹饪工艺是蒸,工序较为复杂,用时需1小时左右。
4、蒜蓉开背虾:以蒜蓉和虾为主要原料做的蒸菜,做法很简单,也很符合现代人健康的生活理念,用了蒸的做法,保持了虾的营养不被破坏,用了新上市的蒜,蒜香味道浓郁。
5、熘肥肠:是以猪净熟肥肠为主料,配以水发玉兰片、水烫油菜、水烫胡萝卜、水发冬菇、葱、姜、精盐等辅料制作而成,味道香美、老少皆宜,深受大众的喜爱与推崇。
二、10道很下饭的家常菜,我觉得第三道好吃
▼1【麻辣花椒鸡】
主料: 鸡肉 南瓜 莴笋 辣椒 花椒
辅料: 大葱姜老干妈豆豉辣
原料:三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片
调料:老干妈豆豉辣酱4汤匙(60克)糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克)开水500ml
做法:
1)将鲜花椒洗净后,用清水浸泡30分钟后,再倒掉水,继倒入清水再浸泡30分钟。
2)三黄鸡去内脏洗净后,切成小块,沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。
3)锅中倒入油,烧至7成热时,放入葱姜爆香,倒入鸡块用铲子不停翻炒,大概炒5分钟后,放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。
4)倒入老干妈豆豉辣酱,糖和盐,搅拌均匀后倒入开水(水与食材持平),大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀,继续煮5分钟,待汤汁略收干即可。
▼2【小炒腊牛肉】
主料:腊牛肉150克
辅料:尖椒5个 小米椒适量 大蒜3瓣 生姜1小块 香菜1小把 料酒15毫升 白糖1/2小勺 鸡精少许 盐适量 食用油适量
做法
1.准备好原料,青尖椒、小米椒、香菜择洗干净,大蒜去皮
2.腊牛肉放入锅中,加入适量的清水,大火烧开后转中小火,煮约15分钟
3.将青尖椒、小米椒分别切成圈,生姜切丝、大蒜切粒、香菜切成段;煮好的牛肉捞出,逆着肉的纹路将其切成薄片
4.锅内放油(稍多一些),下入腊牛肉,快速爆炒至牛肉片的边缘微微有些焦黄的样子后舀出待用
5.锅内余油,下入小米椒与生姜、大蒜,炒出香味
6.下入青尖椒,炒匀
7.放入少许的盐炒匀
8.放入之前炒好的腊牛肉片,加入料酒、白糖、鸡精,炒匀
9.最后放入香菜,快速炒匀即可出锅
▼3【豆豉擂辣椒】
主料:辣椒300g
辅料:油适量 盐适量 豆豉适量 大蒜适量
做法:
1.辣椒洗净
2.从中间剖开
3.热锅下油下大蒜粒
4.下豆豉炒出香味
5.下辣椒
6.炒一会
7.炒到表皮起皱关火
8.盛入容器中用擀面棍捣碎即可
▼4【小土豆烧肉】
主料:小土豆450克 猪腿肉500克
辅料:油适量 盐2克 香葱2根 姜3片 鲜酱油10克 老抽8克 蚝油10克 冰糖15克 白糖2克 醋5克 料酒10克
做法
1.备好食材:猪腿肉、小土豆
2.猪肉洗净后切小块,焯水5分钟后捞出
3.将血沫冲洗干净后沥干水分
4.准备好姜片和葱结
5.油锅中放入冰糖(也可以用白糖),中小火熬糖色
6.待冰糖溶化后并冒出小泡
7.倒入焯过水的猪肉块进行煸炒
8.同时下入姜片、葱结和八角一起煸炒
9.将肉的水分炒干后放入料酒、蚝油
10.鲜酱油、老抽、醋翻炒均匀
11.倒入半锅开水,盖上锅盖小火烧制(期间可以翻动几次)
12.烧肉期间,把小土豆清洗干净(去不去皮随意)
13.待肉烧到1小时20分钟时放入小土豆
14.给点盐,翻炒均匀后再烧30分钟
15.烧好后放点白糖提鲜
16.大火翻炒,将汤汁收浓稠即可
▼5【剁椒鲈鱼】
主料:鲈鱼1条
调料:食盐1/2茶匙 葱半根 姜1小块 料酒1汤匙 剁椒1汤匙 植物油1汤匙 蒸鱼豉油1汤匙
做法
1.鲈鱼去掉内脏和表面鳞片,清洗干净,用盐和料酒腌制15分钟
2.从背部每隔2厘米切一刀,不切断
3.葱白洗干净摆在盘底
4.准备好剁椒和姜末
5.锅热植物油,烧至五成热,放入姜末和剁椒炒香
6.炒好后浇在鲈鱼表面
7.上锅大火蒸八分钟,虚火蒸两分钟(水开后再上锅)
8.蒸好后,倒去蒸出来水
9.撒上葱花,淋上蒸鱼豉油,再淋上少许热油即可
▼6【酱香地三鲜】
主料:茄子200g 土豆100g 青椒150g
辅料:油适量 盐适量 黄豆酱适量 老汤少许 土豆淀粉少许 红辣椒少许 香菜少许 葱花少许 五香粉少许
步骤:
1.土豆洗净去皮切片、青椒去籽去蒂切小块,香菜红辣椒切段备用
2.茄子洗净去蒂切滚刀块
3.油温中高温180度-200度炸制土豆片,表面微焦捞出
4.下入切好的茄子
5.观察油的炸制气泡,由大气泡变成小气泡后捞出控油(大气泡的时候茄子中的水分逼出,茄子不容易进油,转小气泡后捞出这样炸出的茄子不油腻)
6.下入青椒,颜色变深马上捞出
7.锅内放入黄豆酱
8.下入辣椒和葱花炒香
9.加入少许老汤
10.下入青椒、茄子、土豆片
11.加入撒少许盐、五香粉翻炒均匀
12.用少许水淀粉勾芡撒少许香菜,盛盘即可
▼7【家常肉末炖豆腐】
主料:豆腐500克 猪肉180克
辅料:大蒜30克 生姜20克 香葱8克 老抽10克 生抽30克 料酒30克
做法
1.准备老豆腐500克 猪肉180克 大蒜30克 生姜20克 香葱8克 老抽10克 生抽30克 料酒30克
2.豆腐切3cm左右大小
3.肥肉和瘦肉分开 肥肉切片
4.廋肉剁成肉末
5.大蒜切碎
6.生姜切碎
7.香葱切断
8.豆腐冷水下锅 开大火 焯水
9.水烧开后 捞出豆腐 沥干水备用
10.锅了加油烧热加入肥肉片煸炒到金黄色
11.加入切好的 葱 姜 蒜炒香
12.加入瘦肉煸炒
13.加入准备好的 老抽 生抽 料酒
14.加入豆腐小心煸炒
15.加入大火烧开转小火
16.小火炖30分钟就可以出锅了
▼8【豆豉炒三丝 】
用料:土豆1个、胡萝卜半根、榨菜1包、豆豉50克、植物油2汤匙、食盐少许、白糖1/2茶匙
做法:
1、准备材料:土豆1个、胡萝卜半根、榨菜丝1包和干豆豉50克
2、土豆切丝泡在水里备用(泡在水里防氧化,去除多余淀粉),胡萝卜切丝
3、锅内倒植物油烧热,下入土豆丝和胡萝卜丝煸炒至断生
4、把双丝推到一边,倒入豆豉炒出香味
5、加入榨菜丝翻炒均匀,根据口味调入盐,并调入一点白糖提鲜
▼9【宫保豆腐】
用料:豆腐:250g;花生米:100g;蒜苔:50g;紫天椒:8粒;芝麻:20g;糖:1勺;香醋:1勺;
生油:2大勺;老抽:1/2勺;料酒:1勺;盐:1勺;淀粉:1勺;
1、豆腐切成丁备用。
2、调料汁调好,蒜苔、紫天椒切粒备好。
3、芝麻炒香,花生米用油炸熟,各装入碟备用。
4、炒锅下油烧热,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。
5、另起锅把调料汁倒入锅里。
6、搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。
7、倒入花生米再翻炒均匀,撒上熟芝麻即可盛碟。
▼10【辣炒花蛤】
食材:花蛤400g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量
做法:
1)买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙;
2)姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段;
3)热锅冷油,小火爆香姜蒜末和麻辣酱;
4)开大火加入花蛤继续翻炒;
5)保持大火状态,不要另外放水了,根据个人口味可以放一点点的糖;
6)炒至花蛤完全开口,这时候可以撒点香葱末,然后关火炒匀即可出锅。
三、有哪些超级下饭的菜?
“米饭杀手”顾名思义就是超级下饭的菜,能让你胃口吃得饱、吃的好。下面我就来分享一下我的所认为的米饭杀手。
一、麻婆豆腐。
麻婆豆腐的的材料主要是豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐中的麻主要是来自花椒,而辣是来自辣椒。它的口感是麻辣鲜香的,足以刺激你的神经。喜欢吃辣的朋友如果胃口不好,可以吃它来刺激一下为已达到开胃的效果。
二、鱼香肉丝。
鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但是并没有鱼肉。但其此菜主料是猪肉,要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒,方能使肉丝质地鲜嫩。在此基础上再加上木耳丝、胡萝卜、青椒翻炒收汁。这道菜我比较喜欢咸味的。不能吃辣的朋友可以选择这道菜。
三、西红柿炒鸡蛋。
西红柿炒鸡蛋是以西红柿,鸡蛋为主料制作的家常菜。味道酸甜可口,蛋香和西红柿的香味混杂在一起很清新。而且它的颜色非常的漂亮,红黄绿搭配给人一种舒服感。如果不喜欢油腻的话,这道菜是不错的选择。
四、西红柿紫菜蛋花汤。
西红柿紫菜蛋花汤是以西红柿、紫菜、鸡蛋为主材的菜肴名。想喝汤、不喜油性的朋友选西红柿紫菜蛋花汤绝对不会错。特别是冬天的时候,来一碗蛋花汤简直不要太暖胃了。
四、有哪些好吃而经典的下饭菜?
1.鱼香肉丝
鱼香肉丝选料精细,成菜色泽红润、富鱼香味,吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点,肉丝质地柔滑软嫩。是下饭菜的必选。

2.红烧肉
红烧肉是一道著名的大众菜肴,其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,红烧肉做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。真的是一道让人难以拒绝的下饭神菜。

3.西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋又名番茄炒蛋,是许多家庭中一道普通的大众菜肴 。烹饪方法简单易学,营养 搭配合理。色泽鲜艳口味宜人, 爽口 、 开胃 ,深受大众喜爱。

4.家常豆腐
家常豆腐,是一道以豆腐、猪肉作为主要食材,以豆瓣酱、白糖和酱油作为调料制作而成的老少皆宜的美味食品,酸甜苦辣皆宜,味道浓郁。 此菜成本低廉,营养丰富,是非常适宜的 家常菜 。

5.回锅肉
回锅肉是用猪五花肉烹调而成的四川传统菜式,属于川菜系列。制作原料主要有猪肉、青椒 、 蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。

6.红烧茄子
红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴,此菜是素菜中的精细者。鲜香适口,外酥里嫩,味美多汁,老少皆宜。

7.宫保鸡丁
宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜。宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
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