中式菜刀十大排名（中式菜刀十大排名最新）

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本文目录:

• 1、中国菜刀是什么刀最好

• 2、鉴心厨房刀具的中式菜刀都有哪些？

• 3、中式菜刀分类

• 4、十八子作菜刀和邓家刀的菜刀哪个牌子的好用点？

一、中国菜刀是什么刀最好

目前市面上的菜刀大致分为以下几类，你可以根据这些知识去寻找好的菜刀：

1、锻打工艺：这个主要是重庆大足那边的刀采用的如“邓家刀”五代传承，是锻打刀的引领者，锻打刀的特点就是锋利、持久、好用，缺点是外观不够新颖时尚，为实用型。

2、冲胚工艺：这个是把钢材直接用机器冷轧成型，然后开刃制造成刀，因为机器成型所以外观比较好设计，产量大，但其缺点是用钝后不好磨，磨不快成废品几率大，这个主要是广东阳江这边的品牌如：十八子作、巧媳妇等都是非常有名的，

3、材料：目前菜刀的主流材料是：3cr13、4CR13、5cr15mov、9cr15mov含碳量越高硬度越高，加工难度相对较大，菜刀就越锋利持久，所以要想好用而且锋利度高，长时间不用磨刀那就用9cr15mov钢材的刀或者更高材料的刀。

我家里面就入了一把9铬钢材的刀，用了一年了还是很锋利，你可以根据上面的自己去选择

二、鉴心厨房刀具的中式菜刀都有哪些？

中式菜刀大体分：桑刀，片刀，文武刀，斩骨刀，九江湾，烧腊刀，拍皮刀和鸭片刀。

三、中式菜刀分类

一般有以下几种：1文刀（切肉刀）、2武刀（砍鸡切骨）、3文武刀（两者之间的厚度，一般用这种就不需其余两种了）、4小刀（水果刀或猎刀型）（刮皮清毛）、5斧头或（对付硬骨头或木头）、6柴刀（对付没那么硬的骨头或木头）

到我父母那辈，因为时代原因，比较马虎

一般就一把文武刀、有的人活的浑噩、只有一把文刀还老怨：怎么这刀质量那么差，鸡都砍不了。这十年生活好转，很多人买菜都是在市场砍好、切好的，所以更不会用刀了。我可以负责任的告诉大家：切好以后再洗过的肉或骨头味道会流失，所以最好整块拿回家洗净再切更卫生和美味。

到我这辈，女人大多都不会做菜，也不会用刀。反而男人因为兴趣而懂得厨艺的多，对刀的要求也高点。

我现在用的一把砍刀当文武刀用，稍重。一把生存小自去皮刮毛。定了一把正式的文武刀，以后砍刀就只对付强硬的骨头了。

中式菜刀是没有其它的分类那么细，因为中国人解决问题是往简单去想，越少工具能做约多的事情越好，也可解释为偷懒、不专业、不精致等等。中式的文武刀，一刀已可走天下，可剁、可切、可刮皮，宽宽的刀身可以磨几十年。其实在这个消耗过多的时代，我支持中国的节省精神，一把两把就够用了。

四、十八子作菜刀和邓家刀的菜刀哪个牌子的好用点？

实用也看情况了。

如果是要锋利那肯定邓家刀了，传统锻打的，钢材经过锻打，致密度耐用性都会好很多，他家比较追求极致锋利，所以刃口是非常薄的，比较硬的菜比如大南瓜完全不敢碰。

十八子作比叫偏西方，追求美观以及锋利度、防锈、韧性等综合性能。它们是机器冲压，细节处理得很好，如果你是对细节要求高的，那果断选择十八子作。而且耐砍，就算是切片刀，切点稍硬的菜都OK，如果邓家刀直接崩口。

所以各有各的好，看你自己选了。会保养，会用刀，就选邓家刀。偶尔下下厨房，对刀子没有太多研究，选十八子作让你省心不少。

以上就是关于中式菜刀十大排名相关问题的回答。希望能帮到你，如有更多相关问题，您也可以联系我们的客服进行咨询，客服也会为您讲解更多精彩的知识和内容。

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