中国香料十大排名（中国香料十大排名品牌）

大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于中国香料十大排名的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

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本文目录:

• 1、香料，卤料有哪些

• 2、中国十大卤味品牌排行榜

• 3、中国天然香三大品牌

• 4、食用香料里哪些最香？

一、香料，卤料有哪些

植物性天然香料：玫瑰油，茉莉浸膏，香荚兰酊，白兰香脂，吐鲁香树脂，水仙净油等。动物性天然香料：麝香、龙涎香、灵猫香和海狸香。卤料有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。

中国合成香料的生产发展于20世纪50年代以后，以上海、天津等地较为集中。生产所用主要原料有香茅油、山苍籽油、芳樟油、黄樟油、柏木油、松节油、蓖麻油、杂醇油、芳烃和酚类等。

扩展资料

植物性香料通常用于炖肉等的添加，可使食物香味浓郁。香料香精广泛用于香皂、洗涤剂、各种化妆品（冷霜、雪花膏、发乳、发蜡、洗发精、花露水和香水等）、护肤美容品、牙膏、空气清洁剂和杀菌剂等环境卫生用品，糖果、饼干、饮料、烟、酒、豆乳、奶制品、植物蛋白食品，以及医药、纸张、塑料、皮革、织物等的加香。

合成香料分类和结构：根据化学结构可分为烃、卤化烃、醇、酚、醚、酸、酯、内酯、醛、酮、缩醛（酮）、腈、杂环等。合成香料的分子量在50～300之间，分子量愈大，挥发性愈小，香气就减弱。

分子结构的微小变化包括取代基的位置不同、几何异构、立体异构等均可导致香气差异，如香兰素（3-甲氧基-4-羟基苯甲醛）具有愉快的香荚兰豆香气。

而其异构体2-羟基-3-甲氧基苯甲醛则有类似苯酚样的不愉快气味；橙花醇和香叶醇为顺反式几何异构体，前者香气更为柔和而清甜；顺反式玫瑰醚是立体异构体，香气以顺式为佳。

参考资料来源：百度百科-卤料

参考资料来源：百度百科-香料

二、中国十大卤味品牌排行榜

中国十大卤味品牌排行榜有：绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌、紫燕百味鸡、久久丫、德州扒鸡、廖记棒棒鸡、卤人甲、盛香亭、留夫鸭。

1、绝味鸭脖

国内卤制休闲类食品知名品牌，采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，以其口味独特、品种多样、贴近时尚而倍受广大消费者的青睐。

2、周黑鸭

周黑鸭是一家专门从事生产、营销及零售休闲熟卤制品企业，主营业务为卤鸭、鸭副产品;卤制红肉、卤制蔬菜、卤制家禽及水产类等其他产品。目前产品包装形式主要有气调保鲜包装、真空颗粒包装。

3、煌上煌

江西煌上煌集团食品股份有限公司始创于1993年，总部座落在江西南昌，公司是一家集肉鸭养殖、屠宰加工、肉制品深加工、连锁销售、科研开发为一体的民营企业。2012年9月5日成功在深交所挂牌上市，成为酱卤肉制品行业上市公司。

4、紫燕百味鸡

国内熟食行业知名品牌，集食品研发、制造、销售于一体的大型熟食连锁企业，以百味鸡、夫妻肺片、藤椒鸡、紫燕鸭（鹅）等百余种精品菜肴受到消费者的认可与喜爱。

5、久久丫

久久丫成立于2002年，专注于鸭副产品制造销售的企业，大型酱卤类肉制品连锁经营企业。

6、德州扒鸡

公司主要产抚识别结集鸡及鸡副品系列产品，系列肉、蛋制品等六大类百余个品种。其中，德州扒鸡作为公司主打产品，创产于1692年，曾被康熙大帝御封“神州一奇”，素有“中华第一鸡”之誉。

7、廖记棒棒鸡

熟食连锁行业佼佼者，由廖氏三兄弟于1993年创建，主打无骨凤爪、口水鸡、夫妻肺片、冷吃牛肉等系列产品，公司建有国际标准化食品生产研发与物流配送基地。

8、卤人甲

隶属于江苏领迅科技有限公司旗下，致力于卤制食品及炸制食品研发生销售于一体的企业。江苏领迅食品有限公司是专业从事休闲餐饮连锁品牌开发、运营的综合性管理企业。在专家研发团队和市场拓展团队的带领下，为创业者提供健康、成熟、专业的一系列成套产品和服务。

9、盛香亭

盛香亭新式热卤，聚焦热卤、鲜卤创意轻餐品牌的开启者。贯彻“老味道，新创造”的主张，通过新食材、新工艺、新吃法，呈现出碗碗盛香的创新可口热卤产品。

10、留夫鸭

留夫鸭是上海留夫企业管理咨询有限公司运营的健康熟食连锁品牌。留夫鸭成立于2008年，主营业务是健康熟食。“留夫”品牌注册于2005年11月28日，“留夫”的含义是留住家人的美味，主营家庭健康熟食系列产品，其产品在所销售区域内得到广泛好评，并形成稳定增长的客户群。

三、中国天然香三大品牌

古城香业，美真香，彬达。

天然香料(Natural Perfume) 是在历史上最早应用的香料，所谓天然香料是指原始而未加工过的直接应用的动、植物发香部位；或通过物理方法进行提取或精炼加工而未改变其原来成分的香料。天然香料包括动物性和植物性天然香料两大类。动物性天然香料最常用的，商品化品种有麝香、灵猫香、海狸香和龙涎香四种。植物性天然香料是以植物的花、果、叶、皮、根、茎、草和种子等为原料提取出来的多种化学成分的混合物。

四、食用香料里哪些最香？

要说什么香料最香，这是没法说的，因为单一的香料没有哪个是最香的， 每种香料的味道都是不一样的， 也没有什么食品只放一种香料就非常好吃的。

所以，给大家推荐几种我用的香料。

普通的八角、桂皮、香叶和花椒基本上大家都知道，所以这里我就不说了。

这推荐的几种香料有秘方的人都不会轻易透露的，网上那些免费的食品配方几乎都不会提及这几种香料， 而且，一般人也是不知道的。

1，千年健：

别名：丝棱线，千颗针、香根、千年见、一包针、年见，这些都是它的名字。

我相信很多人不知道这个香料，甚至去卖香料的地方都有不知道的。

千年健属多年生草本植物，闻起来就很香，是一种清香的味道，卤肉的时候放点能很好的增加肉的香味的。

2，桂枝

别名：嫩桂枝、桂枝尖、桂尖、柳桂。

是肉桂树的嫩枝，嫩枝把树叶去掉晒干就称桂枝。

卤肉必加的香料，一些西方国家烤制面包、点心的时候也会添加桂枝，国内通常用来腌制肉类食品。

3，一口钟

别名：一口盅、红嗽叭花、云南白树球，扣子七，胜利果。

有特殊的香味，卤肉放它没错的。

4，甘崧

别名：香菘、香草、甘菘香，是一种香料，是麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，但不可多放。

5，香茅草

别名：柠檬草、包茅。

国内常用于火锅、麻辣烫和卤肉，有特殊的香味，但不能多放，放多了会有肥皂水的味道。

荷兰人把香茅草用于鱼料理的调味品。香茅草在和马来西亚和印度已有很久的栽培 历史 。

一般可作为腌菜的调料和做咖喱果子露、汤、甜酒的配香。

也可以泡茶喝，柠檬草还可提炼柠檬草油和皂用香精。

6，苦豆

别名：苦豆子、香豆子，是一款有着异香的香料，是西北地区做面食必不可少香料。

优良品种有玉门香豆子、新疆香豆子、青海香豆子。

但苦豆毒性大，口服15粒以上的种子出现恶心、呕吐、头晕、头痛、心悸、烦躁、面色苍白等，所以，一定要谨慎使用。

7，香菜籽

别名：芫荽籽、松须菜籽、胡荽籽。

香菜籽为双圆球形，表面淡黄棕色，成熟果实坚硬，味微辣原产于地中海沿岸，气芳香，带有温和的芳香和鼠尾草以及柠檬的混合味道。 当种子变为褐色的时候就可以采收了，经脱粒、晒干几颗提取呈香物质。

常用于腌制食物，磨成的细粉可用于许多食品调味中，是烧烤和烹调的常用调味料理想香料之一，我们喝的咖啡也是加入香菜籽调味的。

虽然这些香料的味道都很香，但不可多用，尤其是一些有毒性的香料，切记！

以上这些香料做卤菜、烧烤、烹调和麻辣烫中都可以使用，掌握好用量会使你做的食品有香味、有滋味、有回味！

希望这个回答能给您的厨艺带来帮助。

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首先香料没有“最香”和“不香”之分。香料的种类繁多，很难说哪些香料最香，哪些香料不香，只有适合的才是最好的。在我们卤菜的时候，香料的运用是最多的，但是往往是多种香料混合使用才能发挥出作用，单一的使用某一种香料根本达不到我们想要的效果。比如香料里公认的香味比较浓郁且常见的有八角，桂皮，小茴香，藿香，川砂仁，迷迭香等，但是当他们用在卤水中的时候，任何一样香料拿出来单独运用，都不会有卤香味。所以，很难说哪些香料的香味最香。只有当某些香料用于卤菜当中并且能使食材突出其自身的香味时，我们才会说这种香料对于这种食材来说是最好的。如卤猪头肉，用八角，桂皮，小茴香作为主料时，卤出的猪头肉肉香醇厚，卤香浓郁；卤鸡肉时，用八角，白芷，良姜作为主料，鸡肉鲜香四溢，回味无穷。所以，如果要说某种香料香与不香，要将香料置于某种烹饪环境当中来对比。单纯的去区分香料香与不香比较片面。

只不过，在所有可用于卤菜的香料当中，就香料本身的气味来说，有些香料香味较浓，异味较少；而有些香料的香味较少，异味较浓。所以，香料又有芳香型和苦香型之分。不管是哪种香型，它们都有各自的作用，只是在平常的卤菜当中，芳香型的香料使用得较多一些。

八角：

这是卤水中通用的主料，把它排在香料之首，相信不会有人反对。用于卤水中主要以增香为主，以广西产的质量最好。尝之略带回甜味，气味芳香。如果闻起来有刺鼻的气味或者酸味，则为硫磺熏制过的。八角所含的茴香油与卤水中的卤油相融合，从而达到掩盖食材异味和腥味的效果。

桂皮：

外表呈卷状，气味芳香，入口回甜略带麻味，表皮灰棕色，内皮红棕色。用于卤肉中，有增香，解腻，去异味的作用。以广西产的质量较好。

小茴香：

外形似稻谷粒、气味芬芳无药味，清香宜人。购买时以色泽淡绿色、香气浓郁、颗粒饱满为好，属于卤菜配料的主料。

丁香：

香味浓郁，品尝有舌麻的感觉。因其香味过于浓烈，用量不宜多，家庭用两三颗即可，否则抢味厉害。丁香有公丁香和母丁香之分，卤肉中通常使用公丁香。

香果：

外形呈圆形或者椭圆形，壳坚硬。香气微浓，用于卤菜或者熬汤增香效果较好，有种若有若无的香气。同时兼具有抗氧防腐的作用，作为增香用。

川砂仁：

能赋予食材特别的香味，是卤水中一种非常重要的辛香料。气味温和芳香，香气容易渗入肉里。是卤菜增香的常用香料。以果实饱满厚实为好。

香茅草：

具有一股浓郁的柠檬香味，在卤菜中使用能够调和其他香料的中药味，闻起来香味宜人，增加食欲，但量也不宜太多，容易抢味

香料的运用是有针对性的，不同的食材在香料的使用上也略有差异，不能一概而论。这就需要我们对香料的特性，作用自己使用量有一个清晰的认识。

1.丁香。

推荐理由：公丁香被用作香料和中药，是桃金娘科蒲桃属的热带植物，原产于印度尼西亚的群岛上。公丁香指的是没有开花的丁香花蕾晒干后作为香料。母丁香指的是丁香的成熟果实，也是晒干后作为香料使用。

2.八角。

推荐理由：八角为著名的调味香料，味香甜。八角果实在日常调味中可直接使用，也可直接加工成五香调味粉。八角油树脂与其它辛香料油树脂一样，市场消费量逐年增加，并有逐步代替辛香料原料的趋势。

3.桂皮。

推荐理由：中餐里用桂皮给炖肉调味，是五香粉的成份之一，是最早被人类使用的香料之一。桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。

大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，精通卤菜和面食汤类的制作，擅长使用的香辛料大概有40多种，下面我就从不同角度去说下哪些香料香气比较足。

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1.木香

木香具有浓郁香气，在卤菜制作中，一般仅用于给肉类食材增加料香，因其香味极为浓郁且霸道，所以通常作为佐使料用，用量不可过大，否则会掩盖其他食材香料的味道。

木香在卤菜香料配方中并不常见，却是板面底料中必备的一味香料，因为其霸道的香气可以遮掩住牛油的膻味。

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2.桂丁

桂丁这味香料是很常见的一味香料，但是对于从事卤菜多年的人来说也并不常见，这主要是因为桂丁多用于牛肉面或者汤底的制作。桂丁具有浓郁香气却并不霸道，桂丁和桂子有相同的芳香气味，但是区别就是桂丁香气的持久性更好，桂子的前香味更好。

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1.白蔻

香辛料有一种很特别的分类方法，就是按照植物的不同部位来分类，其中类似植物的根，茎，叶，果实等等，而一般果实类香料又可以被称作是球型类香料，此类香料有个共同点，大多是苦香类型香料，例如白扣就是其中的典型，白扣闻着并无明显气味，但是入口咬碎后会有一股强烈的类似薄荷的芳香味，香气浓郁且持久。

类似白扣这样的香料还有：阳春砂，草果，肉扣，香果等等。

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2.小茴香，孜然

小茴香是典型的闻着不香吃着香，小茴香入口的香气类似于八角的味道，略带甜味，其主要作用就是去异增香，类似小茴香的香料还有孜然，孜然不仅香气浓郁且持久性很高，但是切记一点的是孜然在卤菜配方中的用量不可过多，否则容易坏卤水，因为孜然中含有一种酸性物质，在孜然反复熬煮使用时就会出现酸味，从而导致卤水变酸。

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任何一种香料在使用前，其本身所具有的香气并非纯正，有很多带有刺激性气味或者药味苦涩味的香料需要一些特殊处理才能激发其更好的香味，还有一些具有脂溶性特点的香料都是需要做些处理才能激发其香味，所以单纯的考量每种香料自身的香气并不正确，况且有很多香料的香气需要合理的搭配其他香料才能激发出一个好的味道，同一种香料搭配不同食材，与不同香料搭配会有不同的味道，例如：

禽类食材： 搭配白芷味道最好，白芷通常和白扣一同使用，而白扣又和草果，良姜一起搭配。

牛肉类食材： 搭配草果，白扣味道最香，通常辅助搭配小茴，白胡椒使用，无论是牛肉汤的制作还是卤菜的制作，草果是必不可少的一味料。

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猪肉类食材： 八角，桂皮，小茴香，丁香，这四种在增加料香方面是比较适合猪肉类食材的，但若是突出还原肉香，那么最适合猪肉类食材的香料则是草寇，而草寇又是典型的闻着不香吃着也不香，但是遇到对的食材就可以完全激发食材肉香味的香料。

所以我们可以看出，从不同角度去看任何一种香料都有可能是最香的香料，也都有可能不是最香的香料，香料的气味本身就是复杂的受到了很多因素影响，所以在没有具体的标准前提下，任何一种假设都有可能是对的或者是错的。但若是仅凭感官去闻香料的气味就断定某种香料是最香的这种方法绝对是不对的。

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我觉得香料没有（最）一说

主要看您做的什么菜

中国的菜肴辅助材料很多

不同的香料辅助不同的菜肴

我喜欢炒鸡肉用白芷（很香）

酸辣肚丝汤的白胡椒也是那么的香

做鱼时候用的九层塔紫苏

要对你面前的一个菜有自己的理解，找出它独特的释放

中餐干货调味料主要有：花椒、草果、胡椒、干辣椒、桂皮 、香叶 、小茴香 等，这几样是最常用的；此外还有丁香、豆蔻、山奈、良姜、白芷、砂仁、甘草、千里香 、数一下，大概有十几种之多。

老五香：八角，三奈，桂皮，陈皮，香叶

不同的香料有不同的味道，陈皮，八角，孜然，桂皮，香叶，味道都挺香的，如果你说最香，我首推香叶

以上就是关于中国香料十大排名相关问题的回答。希望能帮到你，如有更多相关问题，您也可以联系我们的客服进行咨询，客服也会为您讲解更多精彩的知识和内容。

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