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东北肉菜十大排名（东北肉菜十大排名品种）

发布时间：2023-03-28 11:16:22 稿源：创意岭阅读： 1496 问大家

大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于东北肉菜十大排名的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

本文目录:

1、你觉得东北菜中最好吃的十道菜是什么？
2、东北长春十大特色美食是哪些东北长春十大特色美食有哪些
3、舌尖上的:东北十大炖菜
4、东北名菜有哪些

一、你觉得东北菜中最好吃的十道菜是什么？

作为一个东北人，从小到大就是吃东北菜长大的，对于家乡菜自然是非常的喜爱的。东北菜最大的特点就是量大实惠，咸鲜适口，软烂入味，突出主料。

我觉得东北菜最好吃的十道菜是:

【炒肉大拉皮】:这是一道传统的东北凉菜，选用弹性有韧劲的地瓜淀粉制作的拉皮，搭配各种五颜六色的时蔬，然后配上圆葱炒肉丝来个盖帽。这道菜选材丰富，口味上用芝麻酱、芥末、醋调成酸辣呛口，吃起来清淡适口，解腻清口。

【铁锅炖杂鱼】:东北因为淡水资源丰富，淡水鱼的品种特别的丰富。用鲜活的淡水鱼搭配东北特产的黄豆酱，加上秘制的料汁，把各种淡水鱼汇聚一锅。【铁锅炖杂鱼】现在已经走出东北，在全国各地都有看到，一锅鱼里可以吃出各种不同口味的鱼，而又相互交融不失美味，这可以说是东北炖菜的集大成之做。

【杀猪菜】:东北菜的代表菜之一，选用东北自家腌渍的黄心酸菜，搭配猪大骨、五花肉、血肠炖制而成。酸菜的酸爽开胃，正好解了五花肉的油腻，吃起来鲜香入味，是东北地区最受欢迎的民间美味。

【海味全家福】:东北也有靠海的城市，而且出产的海鲜全国闻名，用几种渤海湾独有的特产的海鲜，烩制的这道菜，是我们这里高档宴席和宴请嘉宾的必备。一盘【海味全家福】里汇聚了渤海湾的海参、鲍鱼、海螺、鱿鱼、虾仁、鸟贝、鸦片鱼片等，光听这些海鲜的名字，就知道这道菜有多么的美味了!

【三鲜焖子】:东北大连人特别喜爱的小吃“焖子”，搭配大连特产海鲜炒成的一道美味的地方代表菜。焖子煎的脆脆的疙，配上海鲜的鲜，这道菜是我的最爱。

【地三鲜】:东北最传统的名菜，可以说是素菜荤做的典范。把茄子、土豆、尖椒经过过油以后，用糖和酱油调味，吃起来咸鲜入味有荤菜的感觉，最适合下饭的一道菜。

【溜肉段】:东北的传统名菜，用猪里脊或通脊肉切成小段，挂上厚厚的糊过油以后，再回锅熘制的一道菜。肉段入口表皮微脆，口味上鲜香微辣，是特别美味的一道下饭菜。

【鲅鱼饼子】:大连街的一道特色美食，用新鲜的或干制的鲅鱼给玉米饼子搭配，制作出的不一样的美味。

【尖椒干豆腐】:东北最受欢迎的家常菜，家家会做，但又滋味各不相同，可以说是平价菜的代表菜式。

【锅包肉】:锅包肉是东北一道闻名全国的名菜，选用猪里脊或猪通脊肉用东北特产的土豆淀粉挂糊，炸的外酥里嫩后回锅用糖醋调味。特点是外焦里嫩，酸甜适口，是女士和孩子的最爱。

东北因为地域辽阔，物产丰富，出产很多的山珍海味，用这些食材入菜制作的菜品，自然味道与众不同。加上东北人的豪爽大气，东北菜的摆盘可能不够漂亮，但是主料肯定是最突出，所以东北菜的最大特色就是“量大实惠”，大家觉得呢？

二、东北长春十大特色美食是哪些东北长春十大特色美食有哪些

1、一锅出，一个很奇怪的名字，原意是“主菜和主食一起上桌”。在锅里又炖菜又烀饼子。这道菜菜炖在锅底，饼子贴在锅边。食材很丰富，味道也多种多样。这是一道非常简单的乡土菜。

2、酱骨头，酱骨头是东北长春地区的一道传统菜肴。根据食材的不同，分为酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。其中，猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，吃起来口感最好，也更受欢迎。酱骨头香味浓郁，肥而不腻，酱味十足。

3、锅包肉，这锅包肉是东北地区非常有名的菜。它是由光绪年间道台府的厨师郑兴文改良而成。锅包肉适合大众的口味。将原本咸鲜口味的“焦烧肉条”改变成酸甜口味。颜色是金黄色的，味道是酸甜咸香的，酸甜适口，外酥内嫩。

4、溜肉段，溜肉段是东北长春地区的一道传统菜肴。它具有脆、嫩、香的特点。成品酥脆、咸鲜可口，是人们餐桌上的家常菜。溜肉段是东北菜的经典。制作方法很简单，主要是把裹浆炸好的肉段，放入准备好的酱料中翻炒，裹上酱汁即可，这个酱汁是关键。

5、白肉酸菜血肠，白肉酸菜血肠是东北地区的传统食品，深受各族人民的喜爱。它也是城乡居民过年杀猪后，宴请亲朋好友的一道主菜。猪肉和血肠香味醇厚浓郁。白肉肥厚不油腻，血肠入口即化，酸菜酸味爽口解腻，整道菜特别下饭。

6、排骨炖豆角，排骨炖豆角是以排骨和豆角为主要食材的家常菜，以葱姜蒜、料酒、酱油、胡椒粉为辅料，属于东北菜系，味道鲜美，营养价值丰富。这是一道非常受欢迎的东北乡村菜。这道菜的颜色棕亮，排骨肉烂脱骨，豆角鲜香可口。

7、拔丝地瓜，拔丝地瓜起源于中国北方，是由地瓜、糖、油等食材制成的传统菜肴。菜的颜色是金黄色的，牵丝不断，甜香适口，深受喜爱。趁热上桌，糖衣的表面甜而微脆，里面的地瓜柔软油润，口感特别有层次感，可作为宴席之用。

8、地三鲜，地三鲜是中国东北长春的一道传统菜肴。这些食材都是季节性的新鲜食材：茄子、土豆和青椒。它不仅具有丰富的鲜味、天然的绿色食材，而且各种营养成分非常丰富，使这三种味道很普通的食材，变成新鲜可口的佳肴，百吃不腻。

9、熏肉大饼，熏肉大饼是吉林长春传统的特色小吃。主要原料是新鲜猪肉。这种食物的特点是熏肉肥而不油腻，瘦而不柴，熏香浓郁，色泽鲜红；大饼色泽金黄，外酥里软，和熏肉搭配非常好吃。

10、铁锅炖大鹅，铁锅炖大鹅是东北名菜。北方人喜欢吃炖菜，所以铁锅炖大鹅也是东北人最喜欢吃的食物。需要选用传统的铁锅，无污染的农民家养鹅，辅以各种珍贵的中草药和上等调味料。色泽金黄，滋味纯正，肉烂脱骨，质地鲜嫩，香味不腻，回味无穷。

三、舌尖上的:东北十大炖菜

1.猪肉炖粉条子

在计划经济的时代，猪肉解馋，粉条抗饿，逢年能吃上一顿猪肉炖粉条，就会对“过日子”充满了满足与宽慰。一指头厚的猪五花，十八里的地瓜宽粉，稍稍佐上点腐乳汤和糖，烧酒，老抽炖出酱色，直到粉条腻糊，汤头腻糊，猪肉腻糊，闻一口都牙根发软，烫一盅白干，让多少爷们和孩子赖在炕头不舍下桌！

2.乱炖

乱炖的作法很多种，寻常人家都是以时令素菜为主，比如:豆角，土豆，西红柿，茄子，青椒等，口味鲜辣，下饭可口。也有放苞米，木耳，窝瓜等物，为了增色，多见于饭店。

东北大酱是制作东北乱炖的关键调味料，这个酱是黄豆发酵成的，东北农家基本家家都要有一缸，有晒酱有焖酱，而且是一家一个味，哪怕是同一袋大豆同一口缸，因人而异，味道不一，“下大酱”婆婆媳妇之间的传承，也是一家人进一家门的佐证。乱炖中自家大酱便“东北风味”的关键，复合口味的青菜有了酱香的调和，便会变得和谐统一，丰富香浓。受蔬菜成熟影响，吃烫嘴得乱炖多在入秋前后，北方正是秋老虎猖狂的时节，一锅乱炖最容易大汗，在院子里架上桌子，一人盛上一碗东北乱炖，再配上两个蘸酱菜，光着膀子也能吃的酣畅淋漓。

3.铁锅炖大鱼

选择冬捕的大胖头鱼，剁成四段，底下铺上一层五花肉，配上熬鱼的酱，紧着添把柴火，松木燃烧过程中带着柴香，把咕嘟咕嘟翻滚的鱼汤收浓，再趁热，在锅边贴几个苞米面饼子，撒上大白菜，宽粉，茄子，香菜。。。吃过这鱼，便再也不馋肉了！

4.酸菜炖血肠

酸菜炖血肠是一道东北农家过年杀猪菜，杀猪必吃菜！老一代的东北人，几乎是家家户户从小吃到老的一道经典的菜。大块大块的猪肉（白肉）烀起来，然后炖一大锅酸菜，最后加上新鲜猪血灌的血肠，软软烂烂血肠里的香料掩盖了血的荤腥，炖血肠的汤撒上胡椒粉，趁热吃喷香！

5.小鸡炖蘑菇

东北的冬天，期长而寒冷，百物不长。为了在寒冬里也能吃到蔬菜，东北人常常在秋季以窖藏、腌渍，再或者晾晒的方式将一些蔬菜，山珍贮存起来。榛蘑配小鸡，成了最为智慧的发明与创造。调教中，鸡精，蘑菇精，都是取自于此，鸡加蘑菇，鲜上加鲜。在东北农家，遍地取材的就是鸡，用家养的小鸡配以榛蘑，炖上半晌午，肉与蘑菇交换了精华，浓香滑嫩，汤头浇在热腾腾大米饭上，更是香得直嘎巴嘴。如今小鸡炖蘑菇走下神坛的原因，就是食材的商业化，速成鸡+染色蘑菇+仙汤宝≠童年味道。

6.排骨炖豆角

东北最普通的家常菜之一。新上架的豆角，还没生出角筋和豆粒，趁嫩掐了 ; 选择净排，焯去血水，配几粒大料、花椒，焖烂，焖排骨的水作为高汤，让豆角汲取其中的滋养，炖出来的菜，一定要码满一盆，才叫实在！

7.大白菜炖冻豆腐

一道“寒酸”的菜，一道应景的菜，取材粗茶淡饭，味入百姓人家。困了一秋天的白菜，蒸发了水气，糖分聚集在了菜心，便没了白菜帮子的臊味。冻豆腐，是天寒地冻的小恩小惠，东北农家有走街串巷“买豆腐”行当，鲜豆腐放户外就变成了肥皂一样的冻豆腐，吃足了冰，抗着死沉死沉的，一块钱一大块，再实惠不过。大白菜炖豆腐，白菜一定要炒，放点五香粉，冻豆腐身上的小孔便吸吮了白菜的鲜，白菜清甜，豆腐鲜美，切记，汤不要贪多！

8.干菜炖肉

这里的干菜指葫芦条，干豆角，茄子干，土豆片。一道暑伏，家菜便成熟到泛滥，靠一家人的嘴是吃不完的，所以东北人便顶着三伏的烈日，发动家里的女人和孩子，自家院落里晾起了干菜。晾衣绳上面条一样挂的是:葫芦条和干豆角，锅盖盖帘上铺的是:瓠子片，石头板下压的是:咸黄瓜，房梁悬挂的是干白菜。。。。秋风撒冷，抽干了干菜最后的水分，只剩下了蔬菜的原味，等冬天秋黄不接，没有青菜的时候，就抓一把葫芦片或是干豆角炖肉，夏天的味道保留原好，更有干菜独特的哏啾啾口感，让肉香发挥到了极致。

9.土豆炖**

在东北翻牌率最高的菜品就是土豆炖**，东北有万能的土豆炖**模式，视家里现有的食材，黑土地上的土豆被发挥到了极致:土豆炖香菇鸡腿，土豆炖牛肉，土豆炖排骨，土豆炖茄子，土豆炖白菜，土豆炖窝瓜。。。。。土豆无所不能！家常菜里少了土豆白菜，总觉得哪里不自在。

推荐一个小众东北菜，本土人也未必作为家常，土豆炖香菜:大料配五花肉丁炒熟，配上小土豆，红尖椒，揪成两段的香菜，炖熟留少量汤头即可。味道馋人，接受香菜的可以尝试。

10.最后一个保留，稍后在留言区和大家讨论。

东北菜，色香味中优越于后两者。

❤️论色:受腌、酱饮食习惯影响，卖相并不讨喜，大部分人觉得口重色深，不注重摆盘。

❤️论香，论味:东北菜香浓回味，下饭是最实在的评价。用炖的烹饪手法，让食材所有的营养交汇融合，形成另一种层次丰富又不失原味的味道。

❤️东北炖菜，在严冬时期，力尽所能的让“猫东”的人们尝到了不同的食物，补充了青菜匮乏，且多为软烂热乎，适合传统家庭一家老小，盘炕习桌，共享天伦。

四、东北名菜有哪些

东北名菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑等等。

1、白肉血肠：

白肉酸菜血肠是满族传统食品，普遍为各族人民所喜爱。又是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。其全称应该是“酸菜炖白肉血肠”。

2、猪肉炖粉条：

它是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。

3、锅包肉：

原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

4、东北乱炖：

又名大丰收，是一道东北的传统名菜。素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。调味料只有盐、五香粉、胡椒粉、鸡精而已，但是却能变化出无穷的美味。是东北人小时候吃得到的美味。讲究一点的可以加上花椒、桂皮，增添色香味。

5、小鸡炖榛蘑：

被晒干的榛蘑散发着浓浓的香气，在东北，榛蘑大多用在炖菜里，特别是与鸡肉搭配，更是美味浓郁等等。

以上就是关于东北肉菜十大排名相关问题的回答。希望能帮到你，如有更多相关问题，您也可以联系我们的客服进行咨询，客服也会为您讲解更多精彩的知识和内容。