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楚雄好吃的餐馆排行榜（楚雄好吃的餐馆排行榜前十）
发布时间：2023-03-25 06:40:23
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大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于楚雄好吃的餐馆排行榜的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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一、云南大学学校附近最好吃的饭馆有哪些？
说起云大附近的美食，也许最被人忽略的就是北门附近了。北门临着一二一大街，整条街聚集着众多数码产品商场，如果说这附近有什么美味的小吃，那就不得不说云南民族大学旁的那条巷子了。x0dx0a 走进巷子，就能看到熙熙攘攘的人群和众多的小吃摊，大理白族凉粉、玉溪风味小吃、担担饺、炒拉面、炸洋芋、酸辣粉等等各种各样的小吃琳琅满目，其中最有特色的是臭豆腐米线。在云南当然四处都能吃得到米线，如土鸡米线、豆花米线、凉米线、罐罐米线等，但这臭豆腐米线就不是那么容易找到了，而在这里只要花上三块五毛钱，就能吃上一碗风味独特的臭豆腐米线了。沿着巷子继续走下去，来到铁路旁就能看到一些小餐馆了，门面不大，却是有着地道的美食。这里就“藏”着一家经常找不到空位子的“冬冬”串串香火锅店。蔬菜也好，各种肉类也好，都用一根半尺来长的竹签子串着，一串串的按种类整齐的摆在架子上，想吃什么只管去拿，一串只需两毛，再花上五元的锅底钱，就可以吃上一顿麻辣鲜香的火锅啦！ x0dx0ax0dx0a如果说云大附近最集中、最有特点的美食，那就要数西门附近的文化巷和文林街了。岁月的变迁，文化巷已不再是那个破旧的小巷道了。在文化巷里渗入了更多的异国情调和美食，韩国的、泰国的、日本的??整条街上的店面一家挨着一家，“汉江”、“自由自在靓菜馆”、“吗哪”、“阿里郎”、“特蕊莎”、“印度厨房”“锅子楼”等等，店面琳琅满目，让你目不暇接。x0dx0a 仅韩国料理店“汉江”在这条巷子上就有两家店。老板是个韩国人，在云南开店已经有几年了，“汉江”也发展了好多个连锁店，我个人觉得它家的海贝汤饭味道极美，汤汁浓厚，吃完后满嘴都是海味特有的鲜香。“自由自在”的菜味道很不错，价格也不贵，平时同学朋友去那里聚一下是很不错的选择。“印度菜菜”没有去吃，朋友说味道很好，特别是那的咖喱很地道，就是价格上有点偏高。“吗哪”是很值得去的地方，风味牛肉、金沙玉米是经典菜，特别是抹茶蛋糕，透着茶的清香和蛋糕的糯香。在“吗哪”有一种不能不吃的东西，它的主要成分是白奶油、咖啡、巧克力粉、洋酒等，因为吃的时候才从冰箱里拿出来，所以美其名曰“冰蛋糕”。吃起来凉凉的，呷一小口咖啡，这种感觉只能意会了，而这等惬意仅标价十元。负责人告诉我“吗哪”是圣经里的一种美食，就算只是冲着这么美妙的名字，也要去品尝一下这里的味道。挨着“吗哪”的是一家叫“迦涞”的店，这家店主要是经营泰式火锅，若是有喜欢泰味的朋友，可以来这里尝尝。来这条路有一家店千万不能错过，那就是“胡九小吃”了。这家店主要是玉溪风味，特色小吃像冰稀饭、豌豆粉、凉卷粉，都很地道，特别是玫瑰凉糕，吃上去又香又甜，糯糯的口感，好多女孩子来这家就是为了吃这个。在这里要强烈给大家介绍一个吃干锅的店，叫开心金太阳香辣蟹火锅店，在一个叫做凤翥街的地方，街道名字听着陌生，其实店面距离云大不远，出了文林街，从龙翔街的胡同左转再前行几十米就到了。这家的干锅辣的味道很是很特别的，红红的辣椒油沉在锅底，引诱着你的味蕾。要上一份干锅，再点上一些其它的菜放在一起爆炒，吃的时候一面感叹辣的浓香，一面感叹味道的绝美，而且价格又适中。哦！差点忘了，建设路上的“义兴斋”也是吃东西的好去处，尤其是冬天的来临，在那要上一罐民间瓦罐的汤，各种各样的汤很适合天凉的时候喝，再要上几个破酥包，还可以买只烤鸭，喝着汤吃着包子就着烤鸭，美哉美哉啊！x0dx0ax0dx0a从云大南门出去就来到了翠湖北路。翠湖一直昆明人休闲娱乐的一个重要场所，各类酒吧、茶吧、情调餐厅不胜枚举。“金嘎纳”、“金海岸”、“一饮相思”、“圣地淘沙”等等，众多的西餐厅一家挨着一家。如“圣地淘沙”，一直都致力于向时尚人士们推荐咖啡的文化，它最早引进世界各国咖啡地图展示，能让你了解到世界著名咖啡的基本知识和世界各地的咖啡文化。并推出绝无仅有的“咖啡现场桌边服务”，将煮咖啡的全过程呈现在客人的面前，并按照客人的喜好“量身定做”属于自己的咖啡。喝着咖啡，品着圣地特色意粉和夏威夷干果牛扒，一种惬意的心境自然就在心中萦绕。那种严谨而浪漫的西餐，在昆明被诠释得很经典。摇曳的烛光、晶莹的红酒、漂亮的水果色拉、神秘的花式咖啡等高贵的西方美食，常常与本地的酸辣面、蛋炒饭混杂在一张桌子上。除了西餐厅，南门附近的几家火锅店，如“味腾海火锅”、“仟和骨头王火锅”，这家的招牌就是骨头锅，一大砂锅的秘制酱骨头，配套的餐具里会有一副手套和一只吸管，方便顾客用手啃骨头，而那个吸管是用来吸骨髓的，很是贴心的小细节。不过去这里吃饭得提前预定，要知道享受美食是大家都乐此不疲的。x0dx0a如果说翠湖北路的店是“阳春白雪”，那么云大东门附近园西路上的店就是“下里巴人”了。这里绝对是平民消费，而且有着许多来自全国各地的小吃，“兰州拉面”、“山东杂粮煎饼”、“蒙古烤肉”、“西安凉皮”、“贵阳花溪米线”、“台北鸡油饭”??还有云南的特色小吃，“腾冲饵丝”、“傣族人家”、“富源拽米线”等等每天都吸引着众多的食客。特别是“傣族人家”，傣味烤鱼、傣味酸汤、菠萝饭、酸笋炒肉、老奶洋芋和很有特色的炒芭蕉花、烤五花肉、香茅草烤鱼，听名字就让你咽口水。特别是鬼鸡，名字听着恐怖，其实不然，火红的辣椒，味道浓重的大蒜，加之富有柔韧感的稚嫩鸡丝，使这道菜的色彩缤纷，加上浓郁香辣的味道使人食欲大增。而这条路上我个人认为最值得给大家介绍的就是金土锅过桥米线。一个大大的砂锅，配上一碗米线，一盘配料，将米线和配料倒入还在翻滚的汤锅中，搅拌一下就可以享用美食啦。米线又滑又嫩而又入味，喝上一口汤，整个胃里都是温暖的，而它的汤是要用一个大的汤勺才可以从这个高高的砂锅里舀出来，更是添加了一番情趣。
二、小井附近的楚雄驻京办的饭店
北京片皮烤鸭店。根据百度地图显示小井附近的楚雄驻京办最近的饭店是北京片皮烤鸭店距离1.1公里。具体位置在萍乡市安源区正大街7栋1层195号。小井镇(山东省菏泽市东明县下辖镇)于2013年，小井镇辖22个行政村，66个自然村，5.29万人，总面积103.1平方公里，耕地面积10.5万亩。
三、烧鹅哪里最正宗
1.鹅公村：鹅公村是一家以东南亚的园林为特色的餐厅，这家餐厅的房间很多，招牌脆皮烧鹅非常好吃，味道很好。这道菜采用了荔枝柴烧制，所以烧鹅闻起来很香，吃起来皮脆柔嫩，非常美味。地址位于芳村花地大道南402-404号。
广州哪里的烧鹅最好吃？盘点广州烧鹅十大排名
2.表妹金旺旺酒家：这家餐厅是一家有名的湛江餐馆，这里的烧鹅非常好吃价格也不是很贵。烧鹅外皮焦香肉滑骨酥，让人停不下。来这家餐厅还可以品尝一下真味鸡、杏仁茶和黑椒小鹿排以及猪手等，味道还不错。地址：解放中路306号中曦大厦1-2楼。
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3.朱仔记食府：这家餐厅是一家有名的老字号餐厅，餐厅的人气很高每次去吃总是有很多人排队，餐厅菜品的分量足，价格不是很贵。餐厅的烧鹅是选取正宗黑鬃鹅然后使用环保炭古法炮制，保证烧鹅的皮脆肉嫩，烧鹅的味道很好，外皮香脆好吃。地址：江南大道南429号。
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4.炳胜品味：炳胜品味是一家老牌粤菜餐厅，这家餐厅的装修风格是以旧时岭南风格为主，这家餐厅的“灌汤烧鹅”非常好吃，是一道招牌菜。肉质鲜嫩，味道很好。来这家餐厅还可以品尝一下脆皮叉烧和豉油皇鹅肠以及碳烧猪颈肉等特色美食。地址：东晓路33号。
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5.吴系茶餐厅：这家餐厅的装修风格是香港老式茶餐厅的风格。环境比较好而且吃饭比较安静。餐厅的烧鹅是一道招牌菜皮脆肉嫩很好吃，另外菠萝油、西多士、干炒牛河这些菜品的味道也不错，地址位于天河东路75号汇坊B1楼103-107号。
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6.广州酒家：这是一家老字号餐厅，据说已经有80年历史的酒家。古色古香的装修风格，热情周到的服务以及色香味俱全的美食，享誉广州。这家餐厅的烧鹅味道很好，是广州人喜欢吃的，被评为广州十佳烧鹅之一。来这家餐厅还可以品尝一下虾饺和文昌鸡以及凤爪、榴莲酥等，地理位置位于文昌南路2号。
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7.泮溪酒家：这家餐厅的知名度很高，很多广州本地人都知道。在广州烧鹅十大排名中这里的脆皮烧鹅很好吃，虾饺和马蹄糕、白兔饺、凤爪等也可以品尝一下，味道还不错，地址位于龙津西路151号。
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8.陈仔烧腊店：这家餐厅的生意很好，节假日很多人来这里吃饭，这家餐饮的烧鹅被誉为最好吃的烧鹅之一。味道很好皮脆肉滑，入口肥而不腻香味浓郁好吃，让人回味无穷。蜜汁叉烧和蜜汁烧排骨以及烧鸭等味道很不错，地址位于长寿东路291号。
广州哪里的烧鹅最好吃？盘点广州烧鹅十大排名
9.通记烧腊：这家餐厅的烧鹅比较好吃，不早点去还买不到。地址位于白云区抗英大街三元里市场烧腊2档，在广州烧鹅十大排名中这家餐厅的烧鹅皮色金红肉质鲜嫩好吃，口碑还不错，赢得很多客户的赞誉。
广州哪里的烧鹅最好吃？盘点广州烧鹅十大排名
10.鹿鸣酒家：这家餐厅的烧鹅选用的食材是清远黑鬃鹅，这样的烧鹅味道好吃，肉质嫩滑。烧鹅皮脆油少 ，口感上皮脆肉有汁，吃起来肥而不腻，外观看上去新鲜饱满有光泽，味道还不错。
四、下馆子必点菜之云南菜
下馆子必点菜之云南菜
酸腌菜炒肉、牛干巴、牛扒乎、红黑三剁，鬼火绿、两亩地、蘸水苦菜等等等等，
继续唠！
看看不讲究“不时不吃”的云南人，
是如何一个个都 吃成家乡宝的！
老奶洋芋
老奶洋芋一出，吃客就要催服务员小姑娘小伙子快些上白米饭了，这道菜就是赤果果的米饭杀手。
同样的名字，在滇中滇西滇西北滇西南你可以得到完全不同的一盘菜。有的是干炒有的湿炒，撒上几圈小米辣或是撒一些辣椒面。有的用腌菜炒，有的用葱花、干辣椒炒。
并且，即使你身在滇中，也可能吃到的是滇西北的老奶洋芋。“生活就像老奶洋芋，在上菜之前你永远不会知道吃到的是哪个口味的.”反正都好吃就是啦......（雄叔贴士：“老奶”的“奶”念平声）。
甘肃人乍一看到， 是不是觉得像天水的洋芋搅团 ，其实，味道是很不一样的。
牙签肉
云南牙签肉必有薄荷，炸得成了一张纸，吃着怪香。这完全是当零嘴来吃的。吃完饭以后聊天的时候拿来吃，分分钟光盘。
牛汤锅
在云南范围内，彝族的牛汤锅、羊汤锅，算是继傣味之后，受欢迎面最广的第二种民族菜了。
在这里排位，只是为了说明彝族菜馆，特别是汤锅馆子在云南各处开的数目相较其他民族菜馆多了一些而已。
如果是从整体来看，
云南全省是很少有民族菜馆的，
除了傣族馆子。
其他的大多是混在一起开的，反而开到外省去，就有了许多民族特色分明云南菜馆，比如 哈尼菜馆、爱伲菜馆、白族菜馆、佤族菜馆 等等等。这种店招很明显的馆子，在云南本地是很难见到的。
因此也需要知道的是，
即使人在云南，
所处的区域不同，
日常吃到的家常菜、小吃，
包括菜市场里卖的菜，都是很不同的。
你若在网上相中了拿一款民族菜 ，只能到当地去吃，别无他法。
说回汤锅，牛羊汤锅属于彝族地方很流行的吃食，阵仗很大，随随便便就摆出一大桌子来，吃场是热火朝天的，很有重庆火锅的氛围，彝族聚居地也大多是很热的地方，还就爱吃这种热气腾腾的东西。不论是节庆还是平时吃馆子，怎么吃都吃不怕，怎么吃都像是头一次吃那么好吃。
云南的牛汤锅 属于清汤锅 ，熬汤的时候只放盐，没有辣椒花椒一类大料煮到汤里去，就只用牛棒骨，煨出高汤来。
吃的时候以牛汤为底，煮滚以后，依次加上事先煮好切好的牛肉、内脏、凝好的牛血等，再加上时鲜蔬菜。人工菌类属于自己单点的， 野生菌就不要往里煮了 ，两样特别原香的食材碰撞到一锅，互相盖住气味，就太不划算了。
在把其他食材下到火锅之前，
一定一定要喝一碗放了韭菜末的牛肉原汤才好，
那滋味，
基本就能满足你对这一汤锅所有的想象，
根本等不及的就要下筷子捞肉捞菜吃。
生韭菜末在牛羊汤锅里是绝对的点睛之笔，是不可或缺的。 韭菜的香味把汤味全部吊了起来，闻着香，吃着更香。 它决定了牛羊汤锅之所以成为牛羊汤锅。 如果把它换成生薄荷，就变得有点像上期介绍过的牛扒乎，而不是汤锅了。
羊汤锅相较牛汤锅的制作要复杂一些，
要先把整只羊洗剥收拾干净，
驾到炭火上翻转 烤到里里外外的表皮焦黄出香，
再煮到羊肉汤里去，
至于煮汤加料的步骤就和牛汤锅一样了。
火把节期间，斗牛赛期间，彝族人两顿正餐搭伙吃这种大汤锅。用老大的铁锅熬，敌脚（音译，一种庆祝式舞蹈？）尽兴以后， 把汤锅端到铺着松毛的黄土地上， 众人端着钵头，围到汤锅吃，现在我想象这种画面，真是馋死了！这是楚雄彝族自治州的吃法，丽江宁蒗彝族的吃法又是完全不同的另一种了。
吃牛羊汤锅，比韭菜还要重要的是蘸水。
现从树上扯下来的青花椒，
随手一揉，
连枝带叶放到蘸水碗里，
烧好的糊辣椒，
揉碎了加进去，
额外再来点酱油盐巴，
舀一勺牛汤进去调开，
就成了吃汤锅的黄金搭档。
这种蘸水随吃随加，即使用的是牛肉汤也不太容易腻上， 辣乎乎麻锵锵的 ，相当过瘾！
说到这里，
又要 顺口说一句云南的蘸水，
简直害怕！
吃不同的东西用不同的蘸水，
放到蘸水里的东西也是正常的有，千奇百怪的更有； 简单到只有盐巴辣子的有，复杂到说也说不完的更有。 有最普遍的胡辣子蘸水，有26个民族各式各样的蘸水，还有“想起怎么打就怎么打”的一路蘸水..... 每每三三，你就想想吧，害不害怕！
滇中的蘸水 ， 多是胡辣子蘸水，甜酱油蘸水，油辣子蘸水，还有醋辣子蘸水 。
所谓的醋辣子，是把长长的青辣椒放到开水里煮熟，捞出以后三下五除二剁碎，放到蘸水碗里，加上作料，特别要多多加醋，然后兑上少许凉白开做成的。味道是又酸又辣，但辣重于酸，和用油辣子做出来的是完全两种口味，十分的开胃，一般用来蘸蔬菜。前两种则蘸肉吃比较多。油辣子蘸水通吃。
彝族的蘸水 ， 多用青花椒、胡辣子，还有生姜末、葱花、细韭菜末等等做成，相当“民族”， 待客又好用白酒，地方气候又热得慌，一顿饭吃下来，热辣到你头晕眼睛花。但下一顿，你还想这么吃，又有什么办法呢。
西双版纳、德宏的喃咪、腌菜膏、洋酸茄拌青辣椒 等，虽然和水汪汪的蘸水有所不同，状态略呈固体，但也算是蘸水。 蘸肉蘸生菜吃 ，是分开的。
比如腌菜膏，就是蘸五花肉吃最爽。
这些蘸水不但可以蘸菜吃，还能单吃下饭！
傣族人做撒撇米线 里的那一碗青青绿绿、满是柠檬水的调料，也算蘸水，有柠檬水和小米辣，还有韭菜末牛肉末的混合物，内容是细米线、牛肝、牛肚、牛肝等，这还仅仅只是柠檬撒撇的制法，另外还有苦撒、鱼撒等，蘸水又是不同的做法了。
哈尼族蘸水 ，要用上黄姜芽什么的，还有苤菜根，还有一些云南以外、红河州以外就不见有的香料，蘸老母鸡汤吃，好吃到旋转跳跃都不为过。
大理 用梅子醋做蘸水，蘸半生半熟的生皮吃，一般人不敢挑战，一挑战就上瘾。
折耳根、卤腐汁、芫荽、小米辣调成的蘸水 ，
一般拿来拌 炸洋芋 ，或者蘸 烧豆腐 ，这两样算是云南街头最爆款的小吃了。
另外，
在胡辣子里加上一点盐巴，
就可以成为无敌蘸料，
蘸新鲜酸木瓜吃、蘸渣子、青芒果吃，
蘸等等一系列稀奇古怪的云南水果吃，
你就说，害怕不害怕吧！
水豆豉、韭菜花、芝麻油、香油可以做蘸水， 用鸡枞油更可以做蘸水。
不止云南，四川、重庆、湖南、广东，还有我不知道其他地方，也是爱打蘸水的，只是叫法不同，南方省市博大精深的“ 打蘸水 ”完全是可以出一本大部头书的。
总而言之，
蘸水就到此打住吧，
不然，
我永远说不到下一道菜了！
冲菜（冲，读四声）
冲菜在昆明吃的比较多，做“冲菜”用的是一种特殊的菜，样子长得就像开花的小油菜，其实不是油菜。 有一股清冽的辣味直冲鼻子。
做法非常简单，煮开一锅水关火，把洗干净的冲菜（整棵，不掐断）放到滚水里，一分钟以内就捞起来，然后快速把菜水甩干，更加快速的趁热焖进一个盆子里，盖盖焖起来，让它的热气把菜里的“冲味”冲出来就行了。难点在于这个“冲”，动作要迅速，马上盖盖，才能做得出好吃的那一股子“冲味”来。
做成的冲菜，只要切碎了，拌上辣椒、盐、酱油，滴两滴芝麻油，拌开就可以了，当凉拌菜食用， 那个圈粉实力不是一般两般的！
云南凉拌菜也是讲不完，就不单拿出来说了。 傣味的，汉族的，滇西的，滇西北的，只有你没吃过的和想不到的，没有云南的凉拌菜拌不到的。
比如， 从后园子里扯下嫩豇豆扯下来，切到细细的，与炒过的肉末加了酸木瓜水同拌，油辣子和各种作料放齐了，能好吃到怀疑人生， 这是你不会想到的。还有嫩茄子，摘下来随便洗洗，徒手掰成几块， 丢到水豆豉碗里 ，其余调料都不用了，蘸着就开吃，简单到了极致，那种好吃也是形容不到的。
不过，
你别馋了，
别说外省人，
就是生活在城市中的本省人也吃不到了。
除非，自己有菜地，自己种，
才能吃这样原生态的拌菜。
千张肉
云南的千张肉是甜的，其余和别的省份做法也相仿，都不腻，都是一戳即烂，入口即化。昆明城中村还没拆的时候，办流水席，千张肉和粉蒸肉都是老昆明厨师必然要准备的，现在也 可以说是昆明人记忆中的味道了。
汽锅鸡
云南菜出名的似乎一个是过桥米线，一个就是汽锅鸡了，然而这两样都是大多数云南人不太吃的， 倒不是不爱吃， 就觉得，有点淡，偶尔吃吃还好，不太家常着吃。
云南人吃鸡，
要么就熬老母鸡汤，
要么就喜欢加上酸木瓜煮成酸的，
要么做成端午的百根药膳鸡，
要么剁成小块炒成油酱汪汪的辣子鸡、黄焖鸡。
汽锅鸡，即使是做得好的，也还是淡了些，这大概恰恰就是它闻名省外的原因吧。
洋芋焖小瓜
云南人爱吃洋芋，各种吃法都有。
云南人也爱吃姜柄瓜，姜柄瓜用来焖洋芋，加上几片咸香的老火腿，那简直，天上人间。
先把锅烧热，倒上香油（其实用猪板油更香），爆香蒜瓣，再把洋芋块、瓜块呲拉一声放到进锅里，翻搅几下，均匀的撒上盐巴拌匀，转成小火，盖上锅盖， 听凭它们在锅里滋啦啦的焖 ，焖十分钟，开锅翻个面，焖到瓜和土豆外皮焦黄了就差不多得了。 最好吃的是焖碎了的那些，香得耐不住 。这是很家常的一道云南菜，自己可以试试。
酸腌菜红豆汤
昆明几乎每个菜市场都有现成煮好的红豆，一大锅一大锅的摆着，一筲箕一筲箕的晾着，挨在旁边的是酸腌菜， 这两样食材放一起的意思就是：快买回去做酸腌菜红豆汤吧。
因为煮红豆很费时间，煮不烂又不好吃，自己家做难得做，但又爱吃得紧，所以菜市场就自发承担了这一任务，给你煮好了豆子，配好了酸菜，你只要买回去，开五分钟火就能做成这样馋人的汤菜。用肉汤来煮，更好更香， 如果用的是老火腿汤，那还能说什么呢？擦口水吧。
酸腌菜洋芋汤，也不得了，也家常。红豆汤学不来，洋芋汤可以学学。汤比内容受欢迎，泡饭最好吃，酸香酸香的。
说到这个，
又还得连带着说下 茄子醡，
这是老昆明的标志性咸菜。
说是咸菜其实不太咸，反而带着茄子和糯米粉玉米粉的发酵过程产生的淡淡酸香，用多多的香油油汪汪的炒出来， 炒到有一点焦底是最好吃 ，用红豆汤洋芋汤泡饭，再吃上这个，板扎得很！
甚至可以不做其他菜，只要有白米饭，有米汤，用米汤泡饭，加上茄子醡吃， 在昆明人心里，就抵得上山珍海味了。
花椒鸡
和别的地方不同，这是一种凉鸡吃法，白斩鸡做得以后，放多多的青花椒，多多的调料，拌起来开吃，麻辣酸香，十分开胃。
清炒时蔬
清炒就是只放油盐，最多在炝锅的时候放几段干辣椒、几缕鲜姜丝。云南的时蔬太多，像小油菜青菜这样全国各地都有的，自不必说，更多的是别处所没有的，所不常有。
云南人到外省，吃不上太多蔬菜也是思乡症的一个内容。
菌子
上一期已经提到过了，即使在云南十年，如果没被邀请到云南人家里或是自己没有炒过菌子吃的话，也不算吃过好吃的云南菌子的。
餐馆里虽然也是一样炒法，但因是大批量做，有中毒的顾忌，有些菌子种类就不选入菜单，炒法也很保守（当然这个也是为安全着想所必须的），味道无论如何比不上家里做的。
至于野生菌火锅，个人觉得吃起来真是有点浪费 ，一大堆野生菌煮一锅，互相混味，根本吃不出什么来，倒不如各自挑大梁，单独就能撑起一片天。
云南菌子的种类多到出书，而且说起来还有点神奇：
不同山头出产的同一种菌子，有的能吃，有的就是剧毒。
还有 长在某些树下的菌子 ，即使是平常无毒的，这时候也变成了剧毒。
就算这些风险都避过了，炒的不好、煮的不好，糊了焦了，或者搭配不当，食物相克，也可能中毒。
这就是每到雨季，云南就多出中毒新闻的原因。
在云南吃菌子还真是一件忐忑的事，但让云南人不吃菌子，那是绝对绝对不可能的，这可以上升到人生意义的高度，毫不夸张。
腊肉、火腿
腊肉和火腿有严格区别，
味道都有不同。
云南出火腿的地方，
几乎都是宣威火腿和舌尖上中国里说过的诺邓火腿 那种级别的好吃 ，只是名气没有而已。
相较金华火腿，云南火腿要“软”一些，盐少一些，色泽却还是紫红色的火样，味道那是相当醇的。
煮火腿和腊肉，
最好不连带煮上土豆什么的配菜，
而是 要等到火腿煮得以后，
把火腿和腊肉捞起，
切成大厚片，装盘单吃，
而把那火腿汤拿来煮那些才最适宜。
形容火腿又是我词穷的项目。
反正你如果得着一块云南腊肉或火腿，记得煮之前要用清水冲去表面的盐巴，然后放到汤锅里煮滚第一道，第一道煮好还要洗净，才能拿来做菜，第一道汤是不要的，当然这是针对特别咸的肉而言。
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