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杭州人能吃辣吗（杭州人能吃辣吗现在）
发布时间：2023-03-22 17:48:24
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大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于杭州人能吃辣吗的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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本文目录:
一、哪省古人最早将辣椒吃出名气来
从黄瓜、西红柿到莴笋、菠菜，从大蒜到辣椒，现如今，中国百姓菜篮子里的蔬菜品种可谓数不胜数。殊不知，我们几乎每天都能吃到的很多蔬菜却非中国原产，而是属于引进的“外国蔬菜”。这些蔬菜在进入中国后，立即被古人吃开了，吃了出了名气。如，大蒜，汉人先吃上的，莴苣是隋唐人爱吃的，而辣椒是清朝人吃开的，尤其川、渝、黔、湘、鄂等几省区古人为甚，当命似的……
图：汉代青铜蒜头瓶。表明当时已栽种大蒜。
汉代“重口味“，张骞“使西域，得大蒜、胡荽”
中国人开始批量引进外国蔬菜，始于秦汉时期。其中以汉武帝时最为突出，著名外交家张骞经“绸缎之路”，从西域带回了一批果蔬新品，大蒜、胡荽（香菜）、苜蓿、胡瓜（黄瓜）、胡豆（蚕豆）等，都是这一时期引进的。
从所引进蔬菜品种看，汉代“重口味”，受欢迎的大蒜、香菜都有特别重的味道。其中，对中国食俗影响最大的是大蒜。后魏贾思勰《齐民要术》中“种蒜”条引《博物志》称：“张骞使西域，得大蒜、胡荽。”大蒜在引入以后，就成了中国人餐桌上的一道美味，与葱、韭、姜一样，成为佐饭、调味两宜之佳品。
古人有不少“吃大蒜”故事。据《太平御览·菜茹部二》“蒜”条引《晋四王起事》记载，西晋“八王之乱”时，成都王司马颖挟持晋惠帝司马衷逃往洛阳，途中吃饭，宫女端来的是粗米饭，还有大蒜头、盐豉两样下饭菜。一向锦衣玉食惯了的司马衷，此时饿得不行，就着大蒜一连吃了两大碗粗米饭。由此可见，用蒜佐餐在魏晋时已成为民间食俗。
在这之后，食蒜更为普遍，不分贵贱，古人似乎都好这一口。据《南齐书·张融传》记载，有一次南朝齐豫章王萧嶷请人吃饭，张融吃了烤肉后，想要盐巴和大蒜，但又不好意思说，就摇着食指，老半天才停下。
吃大蒜瘾比较大的可能是唐代人。大蒜被古人当荤菜，出家人是禁食的，但据《广五行记》记载，唐咸亨年间，有个和尚因为没有大蒜，连吃鱼肉都没有胃口。
五代时期，宫人将大蒜称为“麝香草”，进一步提高了大蒜的身价。到宋代，《浦江吴氏中馈录·制蔬》中已提到“蒜瓜”、“蒜菜”、“蒜苗方”、“蒜苗干”等多种大蒜制品的制作方法
。其中的“蒜苗干”，就是眼下春天蒜苗成熟时制作的下饭菜，具体做法是：“蒜苗切寸段，一斤，盐一两。腌出臭水，略晾干，拌酱、糖少许，蒸熟，晒干，收藏。”
除了佐饭，大蒜还被成书于汉末的《名医别录》列为一种药材：大蒜“味辛，温，无毒。归脾肾。主治霍乱，腹中不安，消谷，理胃，温中，除邪痹毒瓦斯……”可见，汉代医家已将大蒜视为治霍乱、肠胃炎、中毒的良药。
大蒜的刺激性和荤臭味都很大，而同时引进的胡荽则温和多了。胡荽有特殊的香味，食后满口留香，因而得“香菜”。
但古人更看重胡荽的“解毒”功能，几成万能药。明李时珍《本草纲目·菜部》“胡荽”条中，曾列出香菜的九种药用功能，其中第一条就是主治“痘疹不快”。
隋唐人“重口感”，唐太宗时“尼婆罗国献波棱菜”
隋唐时期，中国又出现了一波蔬菜引种热。但与汉代人“重口味”不同，隋唐人更重视被引进蔬菜的品质和养营价值，比较“重口感”。其中，最出名的是莴苣和菠菜。
莴苣，有莴笋、苦苣、白苣、生菜、老鹳菜等多种叫法，最早在唐孟诜《食疗本草》中已提及。在这些叫法之外，莴苣还有一个“千金菜”的雅称。
为何叫千金菜？宋初人陶谷《清异录·蔬菜门》“千金菜”条是这么说的：“呙国使者来汉，隋人求得菜种，酬之甚厚，故名千金菜，今莴苣也。”原来莴苣是中国人花高价从国外引进的品种，故得此名。
呙国在哪里？据考证为西域古国，秦汉时已存在。因为“呙”字古同“禾”、“和”，有学者推测，呙国极可能就是以盛产美玉著称、位于今新疆境内的古和阗国。
莴苣一经引进，很快普及，唐代已普遍种植。唐代诗人杜甫便有《种莴苣》诗：“苣兮蔬之常，随事艺其子。”当时杜甫种了一小块地的莴苣，但长得不好，遂借此大发人生感叹，写下此诗。
莴苣虽然是一种大众蔬菜，但在历史上一度被视为珍品。据南宋周煇《清波杂志》“生菜”条记载，绍兴七年（公元1137年），宋高宗赵构巡幸建康（今南京），在回去路过丹徒新丰镇时，提出要带两篮生菜，幸好随从官员紧急办齐。生菜因此身价大增，成为“珍品”，这里所说的“生菜”，就是莴苣。
相比莴苣，菠菜似乎更受古人欢迎。菠菜又叫波棱菜、波斯草、赤根菜，美称“鹦鹉菜”，鲁迅笔下叫“红嘴绿鹦哥”。菠菜引进中国的时间在《唐会要》里有明确记载：“太宗时，尼婆罗国献波棱菜，类红蓝，实如蒺藜，火熟之，能益食味。”结合唐诗人刘禹锡《嘉话录》中，“菜之菠棱者，本西中国，有僧自彼将其子来……”一语，可知是僧人所献。
尼婆罗、菠棱，都是今泊尔国的古称，又写作“颇稜国”。菠菜其实并非尼泊尔的特产，其原产波斯（今伊朗），故有“波斯草”一说。虽然菠菜非中国原产，但自公元七世纪引种后，在中国古人悉心栽培下，形成了与“欧洲菠菜”相对应的“中国菠菜”：子实有刺，保留着较多的原始特征，叶狭长而有缺刻，可四季播种。
明朝人“重外观”：海椒“果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观”
宋元以后，特别是明代中后时期，胡萝卜、辣椒、西红柿……又一批外国蔬菜来到了中国。从这一时期起，海路成为中国引进蔬菜的主要通道。
在明代引进蔬菜中，最有影响的是辣椒。可以说，辣椒不仅引发了长久的餐饮革命，而且改变了中国人传统的饮食习惯，如今风行全国的湘菜、川菜，都是因为辣椒的出现才成为名菜的。
辣椒，古有番椒、海椒、辣茄、辣角、秦椒等多种称呼。明人高濂的《遵生八笺》中最早提到辣椒：“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观。”《遵生八笺》刊行于万历十九年（公元1591年），时为明朝后期，辣椒就是此时传入中国的。
辣椒原产美洲墨西哥，15世纪末，由哥伦布带到欧洲。那么，辣椒是如何传入中国的？传统认为，西线由“丝绸之路”进入；东线从海上，由东南亚传入广东、广西、云南等地。但近来有学者提出几条新的传入路线，其中比较靠谱的，是辣椒最早由浙江及其附近沿海“登陆”。
最早记载辣椒的地方志是康熙十年（公元1671年）浙江《山阴县志》，而最早提到辣椒的《遵生八笺》的作者高濂，也是浙江人，这并不是巧合，说明浙江种植辣椒已不鲜见。
为何最早见到辣椒的江浙人没有将辣椒吃出名堂？除了地理、气候、喜好诸因素外，或与当初对辣椒食用价值认识不足有关。原来，辣椒开始是当观赏植物引进的，除了高濂《遵生八笺》中称辣椒“色红，甚可观”外；清康熙《杭州府志》亦称，辣椒“又有细长色纯丹，可为盆几之玩者”。
把蔬菜当观赏植物引进，这也是明代时外国蔬菜入华的有趣方式和现象，外观好看的植物受欢迎。如西红柿，初称“番茄”，人们不敢吃，也是出于观赏目的引进的。明人朱国桢《涌幢小品》和王象晋《群芳谱》中，都是将其当观赏植物看待的，一直到1930年代的民国时期，番茄才进入普通中国人的菜篮子，“始食之”。
中西部古“重刺激”，川人食椒，须择其极辣者
虽然浙江人可能是最早吃上辣椒的，但最能吃辣的则是川、渝、黔、湘、鄂几个省区，这几个地方的古人“重刺激”，越辣越瘾。
其中，最早将辣椒吃出名堂的是湖南人。
湖南地方志是最早出现吃辣椒记载的方志，康熙二十三年（公元1684年）《宝庆府志》、《邵阳县志》等志书中已有记载。由于辣椒被古代湖南人称为“海椒”，于是有学者推测，湖南的辣椒极可能是由临海的浙江传入的，如是从广东传入则应叫“番椒”，从而从侧面印证了辣椒由浙江登陆说。
同样以食辣出名的川、渝、黔地方志上，关于辣椒的记载则相对较晚。如四川，有关辣椒的记载比湖南晚半个多世纪。但辣椒传入川、渝后，似乎一夜传遍各地，最晚在清后期，四川人能吃辣、不怕辣已全国出名。清末人徐心余《蜀游闻见录》中“辣椒”条是这样说的：“辣椒一种，各省皆有，惟川人食椒，须择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可。”
但“辣椒”之名却是广西人最先叫出来的。乾隆年间的广西地方志统称番椒为“辣椒”。以贵州人为代表的西南地区，吃辣椒的花样很多，除了当“菜”吃外还当“药”吃，认为辣椒能“消水气，解瘴毒”；还当“盐”吃，清康熙《思州府志》称：“海椒，俗名辣火，土苗用以代盐。”（本文纸质版首发《北京晚报》副刊“五色土”文史版倪方六独家专家“一方钩沉”，现改每周四出版；电子版首发新浪博客）
二、明朝之前没有辣椒，那湖南四川江西那些省的人还吃辣吗？
虽然明朝的时候辣椒传入国内，但很长时间内国人并不吃辣椒，而是将其当做是比较稀罕的观赏植物，最早的食用辣椒的记载，还是在康熙六十年的时候，出现于贵州。
辣椒的确是明清以后才有，但咱们并不是没有本土的辣味来源，比如食茱萸。
在辣椒传入我国前，西南就酷爱使用花椒、藤椒与食茱萸之类，因此晋朝就有“蜀人好辛香”的记载，不过，辣椒的传入，的确极大改变了国内不少地方的饮食习惯。
辣椒起源于中南美洲，数千年前印第安人就已经学会了种植与食用辣椒，而哥伦布发现美洲大陆之后，将辣椒带回了欧洲，并且也知道了辣椒是能够吃的。
那时候欧洲非常需要香料，而辣椒作为诸多辛香料的替代品，迅速在欧洲流行。
不同于大多数的香料只能在亚热带与热带种植，辣椒是可以在欧洲种植的，因此并没有多长时间就风行起来，而辣椒也随着新航路开辟进入我国。
明朝中后期，东南沿海的走私活动频繁，大量西洋玩意儿进入国内，明朝万历年间，辣椒首次出现在国内的记载之中，地点是浙江的杭州。
最初记录辣椒出现在我国的是《遵生八笺》，但那时候传入国内的辣椒可不是用来吃的，而是被当成一种观赏植物，种植在有钱人家的花园别院当中。
其实整个明朝时期，都没有正式的辣椒食用记录，毕竟当时辣椒还很少见。
不仅不用来吃，因为辣椒颜色艳丽而且多籽，人们将辣椒作为一种情欲的象征，汤显祖的《牡丹亭》当中就有描述，辣椒在明朝的文化意义远大于食用意义。
清朝建立后很长时间，辣椒还是没人吃，直到康熙六十年在贵州的《思州府志》中记载，苗人以辣椒代替盐巴，这才算出现了真正吃辣椒的人群。
刚开始人们吃辣椒的直接原因，就是西南山区很多的穷苦人家长期吃不到盐，为了下饭所以选择吃辣椒，并且吃辣椒也能有效抵御西南山区秋冬时节的潮湿寒冷。
也因为这个缘故，早期吃辣椒的都集中在西南，同时几乎都是穷人在吃辣。
大约到了光绪年间，几乎全国各地都开始吃辣椒，但有的地方吃得多，有的很少吃，像是江浙一带非常罕见，而宫廷当中，禁止使用味道太重的刺激性食材，辣椒是被禁止的。
要说受辣椒影响变化最大的地方饮食，莫过于西南地区，原本西南地区并不吃辣，其饮食也几乎上不了台面，但辣椒的传入，极大改变了这种局面。
在西南各地当中，受辣椒传入影响最深刻，但相对来说又还算比较小的，莫过于川菜，因为川菜本身就有自己的辣味源，而且川菜并非只有辣味。
有个词叫做“川菜百味”，除了辣之外，川菜也有咸的，也有甜的，川菜极其重视调味。
在四川，自贡地区因为生产井盐所以诞生出了别具一格的自贡菜，而绵阳这些地方的菜，因为当地盛产的白糖而变得比较甜，其他川菜还有非常出名的鱼香系列。
辣椒传入以前，四川人酷爱花椒与食茱萸，前者味道很麻，而食茱萸的味道就是辣，只不过辣椒传入后循序取代了食茱萸，但四川人从来都是吃辣的习惯，实际上并没有改变。
直到今天，吃四川菜的话，也只是辣味的食物变多了，但并非所有的川菜都很辣，而那些不辣的川菜，依旧非常受欢迎，比方说大名鼎鼎的鱼香肉丝、鸡豆花、蹄花汤等等。
辣椒对于四川人来说，完全就是锦上添花的存在。
不过南方其他地区的饮食喜好，因为辣椒的传入的确出现了巨大的改变，尤其像是贵州、湖南跟江西的地方口味，几乎彻底变成了辣椒作为主导的地区。
实际上川菜并没有辣得那么夸张，国内真正特别辣的饮食，主要就是湖南与江西，川菜广泛流行，说明大多数人都能接受，可江西菜实在太辣，只能小范围传播。
如果看看如今的江西菜还有湖南菜，就可以非常轻易的看出，绝大多数的当地名菜都是加入了辣椒的，很难想象没有辣椒的话，湖南人与江西人要怎么吃饭。
湘赣一带还有在汤里加辣椒，更过分的是，湖南出身的曾国藩，当年喝燕窝汤也放辣椒。
在一定程度上来说，辣椒已经左右了西南地区的饮食口味，而湘菜、江西菜，还有贵州的地方菜系几乎都是清末，辣椒彻底流行起来以后，才逐渐形成的。
整体来说，辣椒传入以前，西南地区的菜肴也就川菜比较多姿多彩，人们也很少吃辣，而辣椒流行起来以后，才塑造了如今的南方很多地区的口味，尤其是吃辣著名的地方。
江西、湖南、四川这三个省份，堪称中国吃辣排行前三名。尤其是江西和湖南，那吃辣的程度真是令人叹为观止。据说在江西，连水蒸蛋都要放朝天椒……可谓是无辣不欢。
那么，在明朝之前，中国其实并没有辣椒，那么这些地方又怎么吃辣呢？
明朝之前中国确实没有辣椒，但是这并不代表明朝之前的中国人不吃辣，有其他食物也可以产生辣味，比如说芥末和姜，这两种就是中国本土一直都有的产生辣味的食材。
除此之外，花椒、茱萸也使用很多，是明朝之前的民间主要辛辣调料。不过，辣椒的传入，的确极大改变了国内的饮食习惯。
根据史书记载，中国的辣椒是在明末的时候，从美洲的墨西哥传入中国。但是，辣椒最开始的作用并非是用来吃的，而是用来作为观赏作物和药物的，就像我们现在的仙人掌似的。后来，到了清朝初年，贵州以及部分周边地区，就开始食用辣椒。
为什么是贵州呢？因为那时候贵州极度缺乏盐巴，为了找一种替代品，辣椒就成为了首选。据史书记载，在清朝康熙年间，就有“土苗用以代盐”。这个时候，辣椒起了代盐的作用，成为了人类生活的必需品之一。但是，这个时候的辣椒并没有在全国广泛食用，直到康熙的孙子——乾隆时期。
从乾隆年间开始，辣椒才在贵州地区大量被作为食物来食用了。从此开始在全国各地蔓延，与贵州相邻的云南、湖南等地也开始吃辣椒了。到了嘉庆年间，贵州、湖南、四川、江西等地基本上都种植辣椒， 历史 记载：“种以为蔬”。辣椒正式成为中国人餐桌上的蔬菜。
到了道光年间，在贵州、湖南等地辣椒已经是“顿顿之食每物必蕃椒”。据清代末年《清稗类钞》记载：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”、“（湘鄂人）喜辛辣品”，“无椒芥不下箸也，汤则多有之”，意思是说到了清代末年，湖南、湖北人已经是食辣成性，连汤都要放辣椒了。
在《蜀游闻见录》中也有类似记载：“惟川人食椒，须择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可。”这种无辣不欢的状态一直延续到了今天，湖南人吃辣没有变过，不过湖北相对来说倒是吃辣程度一般。
时至今日，中国辣椒的消费量已经位居全球第一，年产量占全球总产量一半左右，其种植面积占世界辣椒种植面积的35%，占全国蔬菜种植面积的10%，仅次于全国大白菜的种植面积。
据统计，辣椒的经济总产值超过700亿元，产值和效益位居蔬菜作物之首。辣椒虽然是“舶来品”，但是仅仅用了400多年的时间，便征服了中国的餐桌，成为了中国人最普遍，最爱吃的一种食物之一。
关于辣椒的 历史 ，金庸还闹过个小笑话：在小说《天龙八部》第11回中：“自此一路向东，又行了二十余日，段誉听着途人的口音，渐觉清雅绵软，菜肴中也没了辣椒。”
《天龙八部》小说写的是宋哲宗时代的事，所以段誉在一路东下时，不是菜肴里“也没了辣椒”，而是当地人从来就没见过辣椒，当然更没吃到过辣椒了。
专家考证，辣椒是清朝初年从南洋传到中国的。最早记载辣椒的是绍兴县志,当时叫辣茄，但未在绍兴一带流行，后来逐渐由浙江传入江西湖南四川贵州。中国古代的“辛辣”是指花椒味，胡椒是汉朝从伊朗一带通过丝绸之路传入中原的。换言之，湖南四川江西人种植辣椒和嗜辣，也就是从清朝中期开始的。
江西菜也就是赣菜，老式赣菜的特点是油重、少辣，味厚，以前我们老家做肘子是清汤，大部分江西人无辣不欢也就是九十年代开始
这问题问得很没水平， 历史 能篡改和重来吗？另外，吃不吃辣椒是个人口味和习惯问题，与地域有一定关系，但也不是全部！
吃花椒
三、衢州地处浙江，为何衢州人吃辣竟然不输四川人?
在印象中浙江人的口味偏淡偏甜，和上海人的口味比较接近，应该说这个看法在浙江的绝大多数地方都能够适用，除了衢州，衢州人不仅能够吃辣，而且喜欢吃辣。
地理位置更接近江西
浙江省衢州市位于浙江省的西部，是一个四省通衢之地，与江西福建以及安徽都接壤，所以在许多风俗上，他就显得不那么浙江，可以说衢州是一个非典型的浙江城市，受周边省份的影响很大。在饮食习惯上，衢州受江西的影响更大。
而江西省在我国吃辣排行榜上，绝对是前5名的存在，所以受江西影响，衢州人特别能吃辣，衢州的辣很有自己的特色，有人说四川的辣是香辣，衢州的辣是鲜辣，四川的辣是回味，衢州的辣是辣的害怕。
丘陵地区湿气较重，需要吃辣驱赶湿气
衢州地区由于接近江西，地理环境和江西也颇为相似，丘陵地区较多，有山有水，相对来说比起浙江的其他地方而言湿气较重，因此咱们的衢州人和湖南人以及江西同胞一样喜欢吃辣椒，以此来驱赶湿气。所以衢州的饮食习惯偏辣，衢州这个非典型浙江城市更是被誉为小四川。甚至有不少喜欢吃衢州麻辣兔头的朋友，更是认为衢州的辣已经超过了四川。衢州人到底有多爱吃辣呢？据说在衢州炒一盘青菜，如果不放辣椒，这个青菜也是辣的，因为衢州人的锅本身就是辣的。当然这只是个笑话，但是这也从一个侧面证明了，衢州人是无辣不欢的。
衢州地处浙江经济的洼地，没有好菜，吃辣的下饭。
衢州是浙江省经济的相对低点，在经济总量以及人均上，不能和杭州，宁波，舟山，温州等城市相比。由于贫穷，衢州的先民们买不起太好的菜，所以他们养成了吃辣习惯，因为辣的东西容易下饭。
现在的衢州人依然喜欢吃辣，衢州的三头一掌已经风靡全国，相信随着餐饮业的崛起，衢州人民的生活将变得更加美好。
四、去杭州一定不能错过的美食有哪些？
[小鼓掌]俗话说上有天堂下有苏杭，说起杭州好吃又难找的本帮菜，真要好好看看这篇文章了，本地人都爱不释手那。
1[舔屏]金仲帮中餐厅[紫薇别走]虎玉路36-7号
这家老板娘像是“杭州陈都灵”的小馆子
，充满了让人惊奇的菜品
[如花]鲍鱼焖鸡，鲍鱼超大又入味，非常的Q弹，而且鸡肉也是浸透了海鲜的味道，其中还添加了调味的酸菜，让这道菜又鲜美又不腻
[如花]生醉河虾
这个河虾呀，是那种活蹦乱跳的那种，而且加入了柠檬调味，有一点泰式的感觉
[如花]本帮酸菜鱼
这道菜那是份量巨大，加入了特质的酸菜调味，让鱼又入味，又不腥，而且鱼肉也是非常的Q弹
2[舔屏]素勤饮食店[跪了]城头巷101号
没有招牌的，80岁的老奶奶的菜馆子
但是闻着巷子里面的饭香味，你就可以找到她了
[如花]白斩鸡：
招牌菜就是她，鸡肉很嫩一点不柴，鸡皮也是非常的香滑，蘸料也是他们家的特色之一，鸡肉搭配蘸料简直赛神仙
[如花]家常豆腐
豆腐是咱们绢豆腐，长条块裹上薄薄的淀粉，下热油锅炸出香脆的外表皮，吃起来外脆里嫩。利用豆瓣提香，酱汁淋在脆皮豆腐上，超级好吃
[如花]雪菜蘑菇肉片
新鲜雪菜白，蘑菇也是很嫩，雪菜带着微微的咸味，新鲜爽口，和家常豆腐搭配在一起，那味蕾撞击快乐极了
3[惊喜]袁胖私房菜[做鬼脸]建国南路199号
一直都是老杭州认得朱砂痣，开了很多年的袁胖，估计没几个杭州人不知道的
到饭点就都要靠抢坐的啦，来晚了就没有座位了
[舔屏]推荐菜品：
[周冬雨的凝视]白切鹅
是店里的招牌之一，两个人点半份就足够了，鹅肉切的大块，吃起来紧实，没有肥腻感。
[周冬雨的凝视]蒜香仔排
蒜香仔排比较惊艳，外皮酥香肉质紧实，口感是超赞的，推荐必点
[周冬雨的凝视]酒酿圆子
手工制作呦，实名推荐酒酿圆子，圆子康上去大小不均，但是丝毫不影响味道
[做鬼脸]4彩娥饭店[舔屏]留和路屏峰社区398号
这里超有名的老饭店了
要做点去又要不就没有座位了
[舔屏]白切鸡:这儿的白切鸡,鸡本身就很有味道，鸡皮肥而有味!蘸上酱油味道满满
[舔屏]臭豆腐:豆腐炸的很脆,超级正宗
[舔屏]蛋黄南瓜:很正宗的做法，吃起来蛋黄满满，很有特色的集合，蛋黄和黄瓜的结合呦
[舔屏]酒酿馒头 :这个基本必点了，香味虽然一般，但馒头很蓬松，超级nice
5[惊喜]小碗盏[奥特曼]江城路829号
这家店很多人都是从小吃到大的
有即便宜又亲民的邻里杭帮菜
[呆无辜]酒糟核桃露
非常开胃的一道菜,酒酿的微酸和核桃的果仁香气出乎意料的很搭。成分也是很美容养颜的呦
[呆无辜]荠菜年糕
油分被荠菜充分的化解了，我个人觉得很好吃。喜欢吃甜的小朋友可以点，尤其是吃荠菜的季节
[呆无辜]芦笋嫩菱
选料是很还不错的，芦笋和菱角吃起来都有一种天然的微甜。
[草泥马]6哎抖猪蹄[奥特曼]是这里的特色网红小吃店
[耶]招牌炸猪蹄:必点菜品呦，猪蹄被炸了一遍特香，表面上散上点酱料，裏满一层孜然辣椒粉就更香了。筋肉占比很高，咬一口满嘴爆胶!还有猪皮也是亮点，趁热吃酥脆有嚼劲!
[强]香炸鸡爪:鸡爪炸的金黄酥脆，骨头都快炸脆了，能吃辣的在加点辣超级好吃的，
[强]香炸小年糕:让人很惊讶的 美食 ，朴素的食材往往最能安抚舌尖，炸得外脆里糯,一层酱料甜咸交杂，两块的量刚刚好，一点不腻
去杭州不管是 旅游 工作还是独家，一定要去这几家吃吃看呦，杭州人都不会错过的小吃呦
杭州是一座有山水，有 历史 ，有 美食 的城市，有很多不可错过的东西。单就 美食 而言，浙江菜是八大菜系之一，而杭州菜是当中的代表。
杭州菜中，有传统的大菜和小吃。大菜以楼外楼，山外山，知味观等酒楼为代表，知名菜肴有西湖醋鱼、叫化童子鸡、龙井虾仁，东坡肉、西湖莼菜汤等。
小吃则一样丰富多彩，除了知味观这样的大餐馆，专做小吃，生产小笼包，大馄炖，猫耳朵，素烧鹅，糯米藕等美味，更有散落在大街小巷里的各种民间小吃，比如定胜糕，酥油饼，葱包桧儿等。
今天的杭帮菜，则以传统杭州菜为根基，集四方菜系之长，得到了进一步的拓展。总体上以家常菜为主，选料很平常，但精工细作，讲究色香味形，很受大众欢迎。
当中比较有代表性的新帮菜馆有外婆家，新白鹿菜馆，弄堂里，绿茶等。在这些菜馆里的推荐菜，都是新杭帮菜中的代表。
杭州的 美食 可以说是很有特点了，清淡不油腻，精致不混搭，自带“美颜”效果，江湖人称“杭帮菜”。下面就给大家盘点一下来 杭州必不能错过的 美食 种类。
龙井虾仁
江南之地自古富庶，鱼虾满框，鲜嫩可口。将虾去壳，以著名的龙井新茶入食，去掉腥味，便成了这道著名的“龙井虾仁”。唐《茶赋》载，茶乃“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。龙井茶之清冽芬芳，成为江南茶叶的魁首，而西湖龙井更是闻名天下。两者搭配，茶叶的清香加上虾仁的鲜美，让人流连忘返。
龙井虾仁讲究的是一个鲜与嫩，虾仁清炒半分钟即可出锅，裹着滑而不腻的蛋清与淀粉，Q弹而有嚼劲。如果蘸着江南盛产的米醋一起吃，更有别样的清香。
西湖醋鱼
没来过浙江的人，一定知道杭州。
买来过杭州的人，一定听过西湖。
没来过西湖的人，一定不会不知道西湖醋鱼。
是的，西湖醋鱼就是这么的有名，今年还被评为浙江十大经典名菜。所有来杭州的人，都是不会错过尝这最有名的西湖醋鱼。
不过，西湖醋鱼的来历，得和另一道杭州名菜“宋嫂鱼羹”一起说。相传南宋有一位著名民间女厨师，叫做宋五嫂。高宗赵构乘龙舟西湖，尝了口宋五嫂的鱼羹，惊叹不已。自此这碗鱼羹声名鹊起，被奉为脍鱼之鼻祖。之后，则发展出了“宋嫂鱼羹”和“西湖醋鱼”两道著名菜。
西湖醋鱼选材为西湖草鱼，也有饭店用鲈鱼代替。用米醋、酱油、白糖等熬成的酱料来去腥，同时达到鲜香的效果。品尝时，鱼肉嫩滑可口，蘸以酱料后更有酸甜的特别口感，让人食指大动。吃完一条鱼，简直so easy。
杭三鲜浙菜大都讲究清雅干净，因为鱼米之乡，食材丰富而新鲜，因此在做菜上追求食材本身原味。很多菜里面的种类都不超过三种，配料也绝不多放，生怕食材互相“串味”，破坏了原有的风味。
这对于很多热爱“混搭”菜系，喜欢乱炖的朋友们来说，可能就很难受了。这时候，还有一个另类杭帮菜可以挽救你，那就是“杭三鲜”。这道菜某种程度上就是一个鲜味“大乱炖”，里头包含着水发肉皮、鱼茸、熟鸡肉、熟猪肚、虾、青菜、笋等等“透鲜”的食材。
这时候还可以学学当地人，用“杭三鲜”的汤汁浇饭，一口鲜汤一口白饭，可真真是“赛神仙”了。
钱江肉丝许多人只听说过出没于各大快餐店外卖店当中的名菜“鱼香肉丝”，却不知道杭州也有一道著名的菜“钱江肉丝”。这道菜颜色鲜红油亮，值得厌倦了寡淡，想吃“油腥”的朋友尝试。
绿色的葱丝与浓郁口味的肉丝组成色泽鲜艳的卖相，让人直咽口水。肉丝又保留着杭帮菜对咸鲜、刀工的讲究，可以说是集合了南北菜系的特点了。
值得一提的是，浙江里很多鱼和肉的做法里必不可少的都要加入黄酒，绍兴黄酒闻名天下，独有的酒香既可以去腥，又能调味，还自带一丝甘甜。你在这些菜里吃到的独特香味，可能就是来自于“黄酒”哦。
葱包桧儿
葱包桧儿不仅仅是杭城一道著名的小吃，背后还有一段 历史 渊源。
传说南宋时期，民族英雄岳飞上阵杀敌，杀得金人节节败退。但无奈被秦桧夫妇陷害，被宋高宗以十二道金牌召回，并以“莫须有”的罪名处死。百姓们愤愤难平。相传有一天，杭州有一家卖油炸食品的店主王二，捏了两个人形的面块比作秦桧夫妇，将他们揿到一块，用棒一压，夹上葱，投入油锅里炸，嘴里还念道："油炸桧"吃，包桧儿”。百姓们恨透了秦桧夫妇，纷纷来买“油炸烩儿”，后来就慢慢成为了“葱包桧儿”。
葱包桧儿外表酥脆，中间香软，配上香辣酱或者甜面酱，是深得杭城人喜爱的小吃。
片儿川
对，南方也是有面食的！不是只吃米饭的！
片儿川面是杭州奎元馆老店 历史 上最具名声的面点之一，并且前两年也登上了“中国十大名面条”榜单。很早之前就流传着这样一句话，不到奎元馆吃面，就等于没来过杭州。由此可见片儿川面在杭州的地位了。
传说清时某年，浙江举行乡试，到杭州来赶考的读书人在杭城聚集。店主为招揽读书人的生意，就以倒笃菜、笋片、猪肉片烧制成的大众化面专门供应外地书生。在所售之早餐面中添加三只蛋，寓“连中三元”之意。后来真有一个书生，因奎元馆面好价廉，常来吃面，后得中乡试举人第一名“解元”，放榜之日，特到店里向店主致谢，因小面店尚没有招牌，就当场题写“奎元馆”三字作为招牌。自此之后，凡是来应试的，都会到小店里吃面，以图个好彩头，慢慢的，片儿川面的名气就越来越大了。
倒笃菜、笋片、猪肉片，是片儿川面里头最重要的配菜，也是构成这道菜鲜味的来源。这几样配料据说也是很有讲究的，将这三样材料切成片，然后在沸水中氽一下，据说这便是“片儿川”名字的由来。
除此之外，杭州还有许许多多的小吃和 美食 等着你来挖掘，还等什么呀吃货们！赶紧来吧！
俗话说上有天堂下有苏杭。杭州的 美食 口味稍微偏甜一点，可能喜欢吃咸、吃辣的人不太适应。但是作为一个越来越国际化的 旅游 城市，杭州的传统 美食 也在逐渐改良，开始适合更多符合口味的游客品尝。经典的杭州 美食 有以下几个：
一、东坡肉
东坡肉相传为北宋词人苏东坡（四川眉山人）所创制，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。
二、西湖醋鱼
通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。
三、龙井虾仁
四、西湖莼菜汤
这道汤取材西湖中的莼菜，配以肌肉、火腿烧制。可以说口味纯美，莼菜翠绿，鸡肉白嫩，再搭配火腿丝，配色鲜艳。乾隆皇帝在游历杭州的时候曾尝过这道菜，写下了“花满苏堤抑满烟，采莼时值艳阳天”诗句。
本文转自杭州生活通
杭州 美食 数不胜数
各家风味都有
是不是默默励志今年要吃遍杭州？
都说人生如戏
戏如人生
这其中的酸甜苦辣
你一品便知
当你吃遍杭州 美食
可能吃懂它？
吃懂杭州 美食 ，就吃懂了人生
人生的历练，就像“ 东坡肉 ”，小火慢炖，才会成熟。
寻求帮助的时候就像" 片儿川 " ， 必要时得有人拉一把。
生活就像“ 乾隆鱼头 ”，不经历煎熬，不经历时间的锤炼，哪来的辉煌。
人生就是“ 杭州小馄饨 ” ，一生中总会有浮浮沉沉，起起落落，最终品味出的都是美的滋味。
做人就像“ 猫耳朵 ”，不经过捻压，怎么变得独特有内涵？
做人，就像“ 杭州小笼包 ”，脸皮不能太厚也不能太薄。太厚，没得人愿意理你；太薄，就只能任人啃噬了。
对待自己就要像“ 西湖醋鱼 ”，只有严格要求，才能有所成就。
有时候，要像“ 杭州稣鱼 ”，外酥里嫩， 处理事务不冷不热，刚刚好。
对待感情要像“ 桂花糖年糕 ”，不仅外表甜蜜，真心更重要。
做人要像“ 龙井虾仁 ”一样敢于突破。谁说龙井只能泡茶？
想法就像“ 杭三鲜 ”，大胆创新，互相合作，才能体现自身价值。
生活就像“ 西湖莼菜汤 ”，要细细品味琢磨，才能有所收获。
做人不能枉然自大，就像“ 葱包烩 ”，时刻警醒自己，时刻锤炼自己……
事业就像“ 干炸响铃 ”，要有粉身碎骨的勇气，才能成大事立大业。
父母就像“ 西湖藕粉 ”，时时刻刻都为你着想，挂在嘴边的爱是发自内心的爱。
有时候，人要学“ 油冬儿 ”，受过煎熬外表略硬，但一定要保持内心柔软。
心情就像“ 高祖生煎包 ”，意料之外的惊喜总是伴你左右。
才能就像“ 乌米饭 ”，有一样拿得出手的也可以打遍天下无敌手。
人不可貌相，就像“ 臭豆腐 ”，外表看起来越低调的，没准越有内涵。
做事就像“ 叫花鸡 ”，你没尝试过怎么知道不可以呢?
爱情就像杭州的“ 宋嫂鱼羹 ”，谁说男人不能细腻到极致？
有时候，人要学“ 杭州酱鸭 ”，受过长期考验，却能将最完美的一面呈现给别人。
到了杭州，一定不能不去天外天、山外山，楼外楼。
咫尺西天天外天，
山外青山楼外楼。
宋代开始，传承至今，进去吃个够吧，哪道菜都是上名堂的，不容错过。
叫花鸡
叫花鸡属于杭州的名菜，用土鸡制作而成，放入提前准备好的调料腌制一个小时，把炒好的馅料放入鸡肚子里，再抹一层猪油，用荷叶包起来，涂上面粉，放入烤箱即可。
烤好的叫花鸡色泽鲜艳，肉质鲜美，香气溢人，咬一口满嘴流油，简直不要太爽！
葱包烩葱包烩小吃源于杭州是岳飞庙的所在地，人们因为痛恨秦桧，恨不得把他放在火上烤，于是便演变成了这道小吃，葱包烩。
葱包烩外面是面粉做的饼子，夹着葱放在油锅上煎，时间越长吃着越香，里面在抹点酱，放个鸡蛋，简直人间美味！
知味观糕点知味观是杭州最知名的百年老店，无人不知，无人不晓，知味观的糕点种类繁多，有青团，糕点，酿团，口味多样，有麻芯儿馅儿，豆沙馅儿，蛋黄椰蓉馅咬上一口，香甜可口，软糯松软。
杭帮菜，西湖醋鱼，西湖牛肉羹
我大学三年在杭州滨江，我觉得我很有话语权。我学校附近是垃圾街，有各种各样的小吃，花蛤，烤猪蹄，烤鸡翅，章鱼丸子等等等，这些是接地气的小吃。
再来说说山外青山楼外楼咯。关于杭州的那些 美食 ，是 美食 不是小吃。
首先东坡肉，一个关于苏东坡的名菜，那是苏东坡以工代劳的方式疏浚西湖，老百姓为了感谢他，送来了肉和黄酒，苏东坡为了和百姓同乐把酒和肉一起炖，切成四四方方的大块，东坡肉由此而来咯。
宋嫂鱼羹，赵构开到西湖边吃了宋五嫂的鱼羹，觉得相当美味，赐了宋五嫂金银珠宝，因此宋嫂鱼羹的名气远播了。
龙井虾仁的故事有点长，乾隆下江南来到杭州西湖，正值龙井上市。来到农妇家里避雨，乾隆觉得茶好喝，不好意思问农妇要，偷偷拿了龙井放袋子里。到了客栈，乾隆拿出龙井让店小二沏茶，小儿瞧见乾隆里面的龙袍，跑到后厨跟老板说，老板正好在炒虾，慌忙中把茶叶当葱花洒了下去。龙井虾仁因此而来。从此楼外楼的菜单上就有了龙井虾仁
西湖醋鱼相传在南宋时，有宋氏兄弟两人，颇有学问，但不愿为官，因而隐居江湖，靠打鱼为生。当地有一恶霸，名赵大官人，他见宋嫂年轻貌美，便施阴谋害死了宋兄，欲霸占宋嫂。至此，宋家叔嫂祸从天降，悲痛欲绝。为了报兄仇，叔嫂一起到衙门喊冤告状，哪知当时的官府与恶势力一个鼻孔出气，告状不成，反遭毒打，把他们赶出了衙门。回家后，嫂嫂只有让弟弟远逃他乡。叔嫂分手时，宋嫂特用糖、醋烧鲩鱼一碗，对兄弟说：“这菜有酸有甜，望你有出头之日，勿忘今日辛酸”。后来，宋弟外出，抗金卫国，立了功劳，回到杭州，惩办了恶棍，但一直查找不到嫂嫂的下落。一次外出赴宴，席间得知此菜，经询问方知嫂嫂隐姓埋名在这里当厨工，由此始得团聚。于是，“叔嫂传珍”这道美菜，也同传说一样在民间流传开来。
有句话是这样说的，要吃糖去无锡，要吃盐去南京，要喝汤来杭州。。。。大家可以猜一猜为什么有这么一句话。
杭帮菜，西湖醋鱼
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