耕食邻里可食化景观设计（耕食生活）

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本文目录:

• 1、中国古代农耕规律是什么？

• 2、山东省旅游景点

• 3、关于蒙古族的饮食文化的论文,大家帮我找找好吗，谢谢大家啊！！！！告诉我地址就行，谢谢大家！

• 4、园林景观设计的九种方法

一、中国古代农耕规律是什么？

一、传统农耕文化的内涵

农耕文化曾经覆盖了社会的方方面面，是优秀传统文化的主干成分，也是构建中华民族核心价值观念的重要精神文化资源。那么，农耕文化的内涵是什么？

（一）农耕文化的哲学意蕴

农耕文化的哲学意蕴可以概括为“应时、取宜、守则、和谐”八个字。

应时：意味着对机遇的重视和获取。机遇，在发展农业的途程中有时具有特别的意义。在市场经济条件下，机遇就是效益，就是金钱。抓住了机遇，就主动，就发展；丢掉了机遇，就被动，就落伍。应时，体现了前人对自然规律的尊重。

取宜：宜即适宜，适合。应时，主要是对“天”而言的，取宜则主要是对“地”来说的。取宜，最能反映出人们在生产活动中的能动作用。

守则：则即准则、规范，也可宽泛地理解为秩序、规矩。被视为“礼义之邦”，盖由此来。守则的主要内容一是守范，二是当位。当位就是恪守职分，可以理解为一种敬业精神和责任感。在其位就要谋其政，行其事。守则，是人们道德观、价值观的一种体现。

和谐：应时、取宜、守则，归结到一点，就是在天、地、人之间建立一种和谐共生的关系，这是农耕文化的核心理念。和谐观是传统文化的宝贵遗产，也是中华民族几千年世代相传的核心理念。

（二）农耕文化的时空特征

1．农耕文化的地域多样性。

2．农耕文化的民族多元性。

3．农耕文化的历史延续性。

4．农耕文化的乡土普世性。

（三）农耕文化的实践原则

1．协调和谐的三才观。在三才理论中，人既不是大自然的奴隶，也不是大自然的主宰，而是赞天地之化育的参与者和调控者，人和自然不是对抗的关系，而是协调共生的关系。

2．趋时避害的农时观。不误农时、不违农时是农民几千年来从事农业生产的重要指导思想。顺时的要求也被贯彻到林木砍伐、水产捕捞和野生动物的捕猎等方面。

3．主观能动的物地观。关于地力，人们认识到种庄稼是要消耗地力的，只有地力不断得到恢复或补充，才能继续种庄稼，若地力不能获得补充和恢复，就会出现衰竭。

4．变废为宝的循环观。在传统农业中，施肥是废弃物质资源化、实现农业生产系统内部物质良性循环的关键一环。通过废弃物循环再利用，实现无废物生产，是传统农业的一大特征和核心价值。

5．御欲尚俭的节用观。古人提倡节用，主要目的之一是积粮以备荒。同时也是告诫统治者，对物力的使用不能超越自然和老百姓所能负荷的限度，否则就会出现难以为继的危机。

二、传统农耕文化主要文化类型、内容

传统农耕文化作为传统文化的主干成分，其文化类型也大概与传统文化的文化类型类似。农耕文化集合了儒家文化，及各类宗教文化为一体，主体包括语言文化，文字文化，建筑文化，戏剧文化，民歌文化，传统中医，衣冠服饰文化，风俗文化及各类祭祀活动等。

传统农耕文化是文化的一部分，想弄清楚农耕文化的内容我们应该先从文化的内容入手。

文化是一个复杂的，不仅包含思想观点，还包含其它方面的多层次、多内容的统一体系。具体说，有三个层次：

第一个层次是思想、意识观念等。思想意识中最重要的有两个方面：一是价值观念，一是思维方式。

第二个层次是文物。文物就是表现文化的实物，思想意识必须实物化，表现在实际事物上，哲学家一定要有表作式语录、文学作家有作品画家要有绘画、科学家要有著作及发明创造—这些是思想的表现。

第三个层次是制度、风俗。这是思想观点凝结而成的条例、规矩等等。

根据前面文化的解释，我们也可把“农耕文化”分解为三个层次，即：第一层次是农耕思想意识文化；第二层次为农耕器用实物文化；第三层次则是农耕典章制度文化。

农耕文化的内容体现了农耕文化的独特之处。

1．时间与变易。简言之，四时循环是建立在变的基础之上，即变化是比循环更基本的准则。因此，周而复始的循化并不是简单的重复，终则有始说的是终点之后一个新的开始；四时仍是四时，但春夏秋冬却是新的春夏秋冬。

2．天道与人世。以天人相通为基础，农耕文化的核心是认识到并明确承认自然资源和人的能力都是有限的，主张温饱层面的寡欲。

3．对土地和农耕的尊重。男耕女织是农耕文化的基础。只有那些学养高到可以超越于经济支配的人，并对国家人民有具体的贡献，才可以享受不耕而食的特例。

4．体会重农抑商的思路。古代本有工商食官（国语·晋语四）的传统。古人一方面充分了解并承认商的本质是求利，即使唯利是图，或也不算违背其职业道德；在此基础上，更注意到与商相关的思想行为扩充到其他领域可能产生的重大影响。故以发财为目的之商业作为是可以允许的，其行为模式和思想风尚却受到限制，不得推广。

5．致力于天人的双赢。农耕文化崇拜自然，尊敬自然，敬畏自然。于是在农业文明的条件下，人们追求人与自然的和谐，即天人的双赢。

三、传统农耕文化的旅游价值分析

长期以来，人们为了适应生产和发展的需要，创造的多样性农业生产和丰富博大的农耕文化。在它的形成和发展过程中，浸透着历代先贤的血汗，凝聚着我们民族的智慧，它集中升华了亿万民众的实践经验、教训和成功，反映了中华民族对人与自然之间的关系、规律的认识与把握。因此，农耕文化的旅游价值不可估量。大概有观赏价值、体验价值、教育价值、历史文化价值等。以下几种旅游方式可以体现农耕旅游资源的价值所在。

1．观光旅游

现在的人们面对千变万化的生活，既需要物质的丰富也需要精神的理念，既向往科技进步又渴望生态自然的环境。都市人们萌发的乡愁、乡恋，是对生活的一种重新认识与理解，追求自然与和谐、安详与宁静，才是人类生活最本质的方面。因此农耕文化的自然景色可以给人们提供一个放松身心的好去处。

2．体验旅游

随着经济社会的发展和人们生活节奏加快，城镇居民面临环境与生活的双重压力，中产阶层的人们开始渴望从喧嚣、污染的城市环境中解脱出来回归到自然，在空气清新、环境幽静的乡村中享受充满田园情趣的休闲生活。类似于在蔬菜园、水果园亲手采摘蔬菜水果、钓鱼捕鱼、纺纱织布等体验性旅游，正在受到人们的广泛欢迎。

3．乡村旅游

乡村旅游也被称为农家乐，“吃农家饭、住农家屋、干农家活、看农家景、购农家物”为主要特点的大城市远郊旅游。人们可以在乡村旅游的过程中体会与城市不一样的生活方式，感受不一样的人文风情，领略农村的风土人情、民俗文化。

4．教育旅游

为了方便旅游者对农耕文化的直观认识，在乡村构建农耕文化展览馆、展览室。收集、保护、展览传统生产农具和生活用具，如：石磨、石缸、石臼、犁铧、背夹、风车、水车、纺车等等传统的农耕用具，配以相关的使用图片和文字，用来讲述和展示历史悠久的农耕文明历程。这种方式既可以使农民回味过去、珍惜、保护和传承农耕文化，又可让对农耕文化陌生的城市居民、青少年了解传统的农耕方式和生产习俗，唤醒他们对农耕文化的兴趣和自豪感。除此之外，教育旅游还可以采用主题公园的形式，建造属于农耕文化的主题公园，供游人们参观游览学习。

5．探索发现旅游

几千年的农耕文明，留下了许多的文化遗址、历史文明遗迹等，可以开发成考古夏令营、科学探索夏令营、农耕知识科普夏令营等等，吸引人们参加。

6．历史旅游

我国是农业大国，农业发展历史悠久，所以在民间文化中，无论是民间风俗还是民间信仰等等，都是与农耕文化分不开的。利用人们对于祖先以及神明的敬仰，开展宗庙祭祀旅游，先人祭祀旅游（如孔子祭奠）等各种旅游活动。

7．节庆旅游

农耕文明历史时期留下了许多的节庆活动，不同民族，不同地区，都有其独特的节庆活动，可以将这些节庆活动开发成旅游项目，使游客能感受不同民族、不同地区的节庆风俗，满足游客的求异心理和好奇心理。

8．其他旅游吸引物

传统农耕文化还可以为现代旅游提供许多的旅游吸引元素，例如戏曲艺术的欣赏，书法绘画艺术的欣赏，中医药理论，古代神话故事传说等，都可以作为旅游吸引物而吸引人们前去观光旅游。

四、传统农耕文化的旅游开发与保护状况

如今，农耕文化的保护与开发方式有很多，其开发方式主要有以下几种：

一是村落型开发。村落型开发具有特定的地域空间，不可移动，是对一个村庄全面的开发，包括有形的和无形全部文化遗产的开发，一般是与开发旅游业相结合。

二是节会型开发。这种农耕文化遗产具有普遍性、地域性，也有差异性。如元宵、端午、中秋等节日具有普遍性，农村各地都有文化活动。地域性的节会，乡村之间互不相同。

三是产品型开发。农村改革以来，各地区域特色农业快速兴起。各种果品长足发展，一些专业乡、专业村，就以区域特色农产品为契机，举办不同的农耕文化活动。

四是技艺型开发。农村各地都有身怀一技之长的能工巧匠。他们原来是制作人们生产生活必需的生产工具或生活用具，在长期的历史进程中，技艺形成了传统工艺。

五是古迹型开发。为传承创新农耕文化遗产，坐落乡村的一些古祠堂、古庙宇、古寺院、名人故居、古桥梁、古墓冢等等，都已引起各级领导和群众重视，采取措施进行保护，有的还在修复。

（一）开发成功例子

1．成都“农家乐”在政府的积极引导下，成都市郫县友爱乡农科村依托当地的花卉、盆景、苗木等生产基地，积极发展旅游观光业，成为我国“农家乐”旅游模式的发源地。经过20多年的发展，成都近郊以“农家乐”为代表的乡村旅游在发展水平、发展规模、经济总量增长以及发展方向等方面都居于全国领先地位。

2．北京民俗村20世纪90年代以来，在国家各级旅游行政部门以及社会力量的推动下，北京郊区农民充分利用区位、生态及民俗文化资源优势，大力发展以突出乡土气息和民俗文化为主的民俗旅游。“十一五”期间，北京市旅游局实施了“一村一品”工程，以期进一步提升京郊民俗旅游的品质和档次。

3．皖赣古村落皖赣两地在徽州文化熏陶下造就出来的大量形态相近、特色鲜明的传统建筑及其村落，蕴涵深厚的文化底蕴和较高的历史、艺术、建筑和科学价值，成为我国古村落旅游的典型代表。地处皖浙赣交界的江西婺源已被国内外誉为“最美丽的农村”，其古村落建筑是当今古建筑保存最多、最完好的地方之一。

4．云南哈尼梯田哈尼族世代相承的、与群众生活密切相关的各种传统文化表现形式，如传统表演艺术、民俗活动、礼仪、节庆和传统手工业技能等文化要素，与独特的梯田景观融合，为开发特色旅游产品提供了丰富的旅游资源。每两年一度的“红河元阳哈尼梯田文化旅游节”已经成为云南省向海内外游客展示元阳多姿多彩的哈尼风情及历史悠久的农耕文化的重要载体，哈尼梯田的旅游效益逐渐展现出越来越广阔的前景。

（二）开发中的问题

1．资源认知不清。我国大多数乡村地处偏僻、交通不发达，信息相对闭塞，当地人民并不能认识到自身的土地及生活状态的巨大旅游价值。多数乡村的农业资源并未被开发，处于“清风明月不用买”的被“辜负”状态。资源优势转化不成产业优势，其巨大的经济效益潜力处于“蛰伏”状态。

2．缺乏高层认识。因为农业资源的旅游开发能够使农村在较短的时间内建立起产业之间、产品与市场之间、生产与生活之间的紧密联系，缩小城乡差别，完成非农化过程，具有良好的经济效益，所以许多地方过于注重眼前利益，而对农业资源如何开发成一种主导产业，做好做大，使其持续发展等问题思考不深。

3．缺乏统一规划。目前农业资源的旅游开发存在着小、散、乱的问题。由于缺乏总体的大区域规划与规范管理，我国乡村旅游的开发在投资和经营上存在规模不大，地区分布与组织形式较分散、项目低水平重复建设、市场竞争秩序混乱的现状。农业资源的旅游开发必须具备基本的旅游条件（便利的交通，较高的接待能力），然而有些地方在不具备基本的旅游条件下，就盲目地进行农业资源的旅游开发。

4．景点缺乏农业。有些地方对农业资源的旅游开发缺乏深入认识，开发出来的景点完全失去了农业资源本身的风貌和韵味。例如某些“山庄”修建高楼，饭店豪华程度直追都市，发动机轰鸣，摩托车驰奔。这些都市文明符号楔入山沟，切断了农业资源的脉络，毁了山村旅游的自身优势。

5．景点类型比较单一。在相近或相邻的地区，农业资源的开发类型单一，重复开发建设明显，造成产品相似，形成了同一种商品共同面对同一个市场的局面。对于旅游半径内有限的游客来说，面对相同或相似的产品，只会优中选优；对于景区来说，为了争取更多的游客就必须加大宣传力度和成本投入，甚至出现各景点间相互诋毁、恶性竞争的现象，结果两败俱伤。

6．景点管理混乱污染严重。农业资源的涵盖面比较广，在我国现行的管理体制下分别隶属于农业、林业、水利等多个部门，而对旅游资源进行开发后形成的成果又是满足游客需要的旅游产品，与旅游管理部门又密切相关，但由于我国旅游区的管理体制仍然是条块分割，加上利益上的纠葛，致使农业旅游开发管理限于“无序”状态。在已开发的景点中，大部分的管理者是农民，他们对于旅游管理和生态保护了解较少，景点缺乏必要的配套设施，生活污水、垃圾等废弃物随意处理，造成了农业资源的严重污染。

7．游客游览以后印象不深。农耕文化旅游不仅没有摆脱上车睡觉、下车看庙、走到景点拍拍照的怪圈，还加上资源的特点不是张扬的直观和大气，而是精深的农耕文化内涵，因此，游览以后印象不深，甚至难于从照片、录像等引发联想和回味。

（三）保护现状

1．2011（庆阳）农耕文化节于8月29日在庆阳市体育馆隆重开幕。农耕文化节以“传承农耕文明、弘扬民俗文化、发展现代农业、推动区域合作发展”为宗旨，旨在加强区域交流合作、加快老区发展、共建美好明天。在这个难得的节会期间，庆阳人民积极地、充分地向世人展示了本地区的优秀传统文化，并取得了颇为丰盛的成果，是传统农耕文化和非物质文化遗产绽放了新的光芒。

2．由农业部主办，农业博物馆、全国农业展览馆承办的“中华农耕文化展”，于2012年3月2日至15日在北京举行。农耕文化展挖掘了农耕文化的当代价值，展现了农耕文化对现代农业和新农村建设的促进作用。农耕文化展引起了社会的广泛关注，观众好评如潮，成为农业部落实六中全会精神的重要举措。社会各界对农耕文化展的展览内容和形式大加赞赏。农耕文化展采用展、演、会相结合的形式，让观众全面深入了解历史悠久、博大精深的中华农耕文化，增强对中华文化的自豪感。

3．改革开放以来，我们的国家发生了突飞猛进的发展，各民族的生活水平也有了较大的提高，给了人们一种全新的生活方式和感觉，衣、食、住、行和娱乐，甚至连生产方式都有了较大的变化，自然而然地一些传统文化便受到冲击。如傣族民居，现在许多傣族群众盖楼房居住，取代了过去那种有特色，有较深文化底蕴的干栏式房屋，也破坏了那种生态、艺术、人居完美结合的建筑式样。被现代文明冲击的还有服饰、歌舞礼仪、风俗等等。

4．随着农耕旅游的发展，旅游的人数在不断地增加。但农耕文化资源，特别是农耕实物文化旅游资源，其旅游承载力较低，过多的旅游人数及旅游频率，给农耕实物文化旅游资源带来了极大的破坏，同时由于保护措施及保护力度的不合适，导致这种破坏正在持续地恶化下去，农耕实物文化旅游资源面临严峻的考验。

5．旅游中不可避免地存在文化的交流与碰撞。文化的交流是文化发展的动力，可是对于农耕意识文化旅游资源来说可能就是毁灭性的打击。旅游使传统农耕文化与现代文明相碰撞，在带入物质利益的同时，在潜移默化中将传统农耕文明现代化，使得不少的优秀农耕意识文化旅游资源来说消失殆尽，如果再不加以保护的话，许多优秀的文化就将不存在了。

6．保护开发资金缺乏古民居群数量众多，文化保护所需资金缺口巨大，保护和开发又是一项长期工作，不可能在短期内产生明显的经济效益，加上修复再现当时的风格和社会特色风貌难度大、技术要求高。所以客观上讲地方各级政府、部门财力有限，导致相关机关、部门人员和村民的保护和开发积极性实际缺乏。

五、对传统农耕文化旅游发展的思考

今天保护开发农耕文化遗产，不仅有利于农业转型升级，转变生产方式，促进农业、农村、农民事业发展，全面构建和谐社会，增进国内外人民友谊；而且是加强农村精神文明建设，推动社会主义核心价值体系教育，建设文化大市的需要。而要实现这些要求，就需处理好以下几方面的关系。

（一）物质文明与精神的关系。实践表明，农耕文化是一定经济社会发展的反映，随物质生活的提高而提高，经济水平的发展而发展。丰衣足食的农民，对文化的需求越来越迫切，越来越期盼。农耕文化是我国文化的根基，它的许多哲理、理念、思想，对自然规律的认识，协调人与自然之间的关系，今天仍有一定的现实意义与应用价值。因此，我们必须处理好物质文明与精神文明的关系，把农耕文化遗产的保护开发，提到议事日程，放到重要位置，在传承中创新、弘扬中光大，促进生产生态生活的和谐。

（二）保护修复与开发利用的关系。在农耕文化遗产传承弘扬的实践中，处理好保护修复与开发利用的关系十分必要。这两者相互依存，相辅相成。过分强调保护修复不加利用，会使古迹文物远离服务，与世隔绝，既不为人知，又不为人用，将使历经沧桑的农耕文化遗产处于封闭状态和沉寂之中，发挥不了应有的作用。片面强调开发利用，不注意开发中的保护，一味追求经济指标，将会造成资源枯竭，民间文艺和民俗技艺也会后继乏人，产生负面影响。

（三）新农村建设与农耕文化建设的关系。各地新农村建设中，抓住统一规划的“龙头”，把农耕文化建设纳入到新农村建设中，村村设置了图书阅览室，文化遗产陈列室，科技画廊，宣传语录牌等。

（四）送文化下乡与种文化的关系。长期以来党和政府每年都组织几次“三下乡”活动，即科技下乡、卫生下乡、文化下乡。“三下乡”活动受到了广大农民的热情欢迎。而要满足广大农民日益增长的文化需求，还需引导“送文化”向“种文化”转变，“送”与“种”虽只一字之差，但反映了两种质的不同。送文化是一时的，短暂的；种文化是长期的，永久的。种文化如同植物种子能够生根发芽，茁壮成长，开花结果，在当地生生不息地传承光大。

（五）传承农耕文化遗产与发展乡村旅游业的关系。乡村旅游业适应城乡人民物质生活水平提高后，追求文化，亲近自然的要求。兴一方旅游，可以富一方经济，还能带动吃、行、住、娱、购等产业崛起，增加农民收入。“农家乐”是乡村旅游业的重要组成部分，已越来越受到城乡人民的青睐，要充分利用农耕文化资源，通过民俗节会和假期休闲活动，大力发展融休闲观光度假，集餐饮文化娱乐于一体的乡村旅游业，带动农耕文化的不断繁荣。

（六）农耕文化传承与时代创新的关系。我们对于祖先留给的这些宝贵财富，必须原汁原味地保护其原始性、真实性和完整性，绝对不能迎合现今的消费观念追求时尚而加以更变。在传承中必须突出一个“古”字，“古”是农耕文化的灵魂，有“古”才能兴今，才能生财。否则就背离了遗产开发的基本宗旨。要剔除一些低级庸俗的内容，清理一些有悖于道德的糟粕和有碍生态环境的内容

因此，农耕文化旅游资源的开发可以参照以下策略：

1．着力打造特色农耕文化产品。着力打造富有本地特色的上档次的体验型休闲古民居农家乐产品势在必行。除了独具特色的乡土习俗、乡土表演外，要因地制宜地设立公共旅游项目，突出传统。如将民间习俗、房舍建筑、民歌民谣、民间传说等充满浓郁的乡土文化也排练成节目，让文化乡土在游客受到熏陶后更广泛的传播。

2．农业和旅游业的复合开发。土地资源具有多种价值侧面，农业种植只是其价值侧面的单一性开发。农业和旅游业具有“无矛盾的多行业共生性”特点，农民在种植农作物时，同时也衍生了田园风光。田园风光是土地资源的潜在价值侧面。因此，农业种植和“风景种植”是合二为一的投资。如能在追求农作物经济效益的同时兼顾到田园风光的游憩效益，就能做到农业和旅游业的共同开发。

3．传统农耕文化和现代科技文化的和谐相融。都市文化属于先进文化，其对传统文化的吸附与冲击力可想而知。要发展就得接受新事物，农业资源的旅游开发也不例外。关键是乡村旅游从业者虽身居农耕文化环境中，却有超越农耕文化社会阶段的现代意识，才能清醒地抉择两种文化的净化，使其分宾主，有主次地熔铸与乡村大地上。做到气氛淳朴化，管理手段现代化，饮食天然化，基础设施自然化

4．坚持对传统农耕文化的保护原则。旅游开发要注重保护，这是旅游可持续发展的关键。任何形式的旅游开发，都要坚持保护第一的原则。农耕文化是我国的传统文化，有着几千年的丰厚积淀，是我国的宝贵财富。并不是任何东西的现代化都是好的，对旅游而言，乡村的“乡”、“土”和“俗”是农耕文化旅游发展的资源基础。因此，在发展农村现代化，建设社会主义新农村的今天，也要注重对传统的农耕文化的保护。

5．注重农耕文化旅游开发中文化因素的融入。文化是旅游深度发展的决定因素。成熟的游客已不再留恋于形式，而是注重旅游的文化内涵的体验。在农耕文化旅游的开发中，要注重把几千年的农耕文化积累很好地融入到旅游中去，使游客在旅游中感受我国的农耕文化的辉煌和灿烂。例如，对农村文化遗存、传统民居的旅游开发就很好地体现了文化的融入。

6．大力发展以农耕文化为主的农业旅游和乡村旅游。农业旅游和乡村旅游是重点面向城市旅游者的两种新型的旅游形式。对我国这样的农业大国，乡村地域辽阔的基本国情来说，这两种旅游形式的开发也是促进我国农村发展，帮助广大农民脱贫致富的好方法。因此，要大力发展以农耕文化为主的农业旅游和乡村旅游。要在农业旅游和乡村旅游开发中更多地体现农耕文化，挖掘农耕文化。

7．重点开发体验式的农耕文化旅游。在农耕文化旅游项目的开发中，要重点开发那些参与性强的旅游项目，使游客在参与中体验农业，了解农村。例如，让游客自己身体力行地参与农业生产的过程、真实地当一天农夫，体会农家一日三餐的简单和质朴等等，这种体验式的旅游项目对城市旅游者是既新鲜又有趣的，可以极大地满足城市居民渴望宁静恬然的田园生活的心理需求。

8．注重对农耕文化中传统农村民居的旅游开发。我国地域辽阔，每个地方都有自己独具特色、性格鲜明的传统民居，例如北京的四合院、湘西的吊脚楼、陕北的窑洞、客家的围屋、藏族的碉房等等，举不胜举。传统民居是承载农耕时代生产生活实物和民风民俗文化的天然载体，是表现区域旅游特色的重要题材。因此，在农耕文化旅游中，要注重对传统民居进行旅游开发，使之展现我国的农耕文化，让游客观看到、体验到农耕文化的内涵。

六、小结

农耕文化是发展乡村旅游的重要载体，同时也是实现乡村旅游可持续发展的关键要素。农耕文化旅游资源的开发、利用对于传承传统农耕文化，构建社会主义新农村的先进文化价值体系具有重要的现实意义；同时，通过积极探索农耕文化旅游资源开发的有效形式，有利于促进资源优势向经济优势的转变，提升地区的自我发展能力，为推动和谐社会建设，促进区域经济社会的可持续发展发挥了重要作用。

从目前我国各地较为成功的具体模式来看，我国农耕文化旅游资源的开发还主要处于文化观光型阶段，游客参与度低，内容较为单调，产品的吸引力和游客的重游率有待提高。加大文化体验型产品的开发力度、满足旅游者高层次的精神文化需求是未来农耕文化旅游资源开发与利用的发展方向。

要提高对民族传统文化保护和开发重要性的认识。这是一项长期的工作，也是短期内见不到效益的工作，更是一项复杂的工作，政府要提高认识，重视和加强对这项工作的领导。使各民族群众提高对保护和传承民族传统文化重要意义的认识，并自觉参与。同时要提高游客的游览素质，控制游览人数，以保护民族传统文化。

在搜集文献综述的过程中，发现对于农耕文化旅游资源开发的理论文献并不多，这说明我国对农耕文化旅游的研究力度还不够，如此丰富多彩又博大精深的农耕旅游文化，其开发价值是不可估量的，我们应该充分发挥我国深厚农耕文化的优势，大力发展农耕文化旅游，为农村发展和旅游业的发展奉献其价值。

作者/来源：海韵教育

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二、山东省旅游景点

山东的免费景点有：大明湖、黑虎泉、山东博物馆、解放阁、环城公园。

1、大明湖

自2017年1月1日起，大明湖风景区现收费开放区域（老区）将向社会免费开放。由此，大明湖风景区新区、老区共103.4公顷范围内。

2、黑虎泉

黑虎泉为济南四大泉群之一，它位于济南环城公园内，黑虎泉在济南泉水中是最有气势的，游客在此可以看到泉水从洞中通过暗道从三个石雕虎头中喷射而出。

3、山东博物馆

山东博物馆位于济南市东部新城核心区域，该馆珍藏有不少国家级的文物，如东平汉墓壁画、《孙子兵法》竹简、颂簋、郑燮双松图轴等十分珍贵，具有较高的史料价值。

4、解放阁

解放阁是济南市的著名景点，位于原济南旧城城墙东南角。

5、环城公园

环城公园建在护城河沿岸，沿岸有优美典雅的园林建筑，把趵突泉群、珍珠泉群、黑虎泉群、五龙潭泉群及大明湖连接在一起。

三、关于蒙古族的饮食文化的论文,大家帮我找找好吗，谢谢大家啊！！！！告诉我地址就行，谢谢大家！

浅析蒙古族餐饮业

摘要：蒙古族是生活在北方草原的少数民族。由于生活的地理环境、社会环境等不同，在历史长河中形成了自己独特的民族饮食文化。本文主要对蒙餐业进行界定、探讨蒙餐业与蒙古族饮食文化之间的关系，进一步分析蒙餐的特点及优势。 关键词：蒙餐蒙餐业蒙餐店蒙古族饮食文化

摘要：蒙古族是生活在北方草原的少数民族。由于生活的地理环境、社会环境等不同，在历史长河中形成了自己独特的民族饮食文化。本文主要对蒙餐业进行界定、探讨蒙餐业与蒙古族饮食文化之间的关系，进一步分析蒙餐的特点及优势。

关键词：蒙餐蒙餐业蒙餐店蒙古族饮食文化

蒙餐业是蒙古族饮食方式进入市场后，形成的烹饪技术、饮食器具、风味菜肴、年节美食、楼店装饰、服务礼仪、酒茶文化等产业体系。蒙餐业以蒙古族饮食文化为基础，继承蒙古族传统饮食文化的同时进行再造创新，进入市场，服务大众。随着内蒙古地区经济发展、市场繁荣、旅游业的发展及人民生活水平的提高，其发展势头越来越好。蒙餐业作为面向社会大众的市场产物，正在成为蒙古族特色经济的一部分，展示蒙古族饮食文化的最好窗口。蒙餐业以其丰厚独特的蒙古族饮食文化为背景，将在现代饮食业中独领风骚。

一、蒙古族餐饮业(简称蒙餐业)的界定及特点

(一)蒙古族餐饮业的界定

蒙古族餐饮业，简称蒙餐业，是指以提供蒙餐为主的餐厅、酒楼、饭庄、饭店的总称。蒙餐业具备餐饮企业的一般属性，它的突出特点表现在其文化属性上。蒙餐业最基本的特点是蒙古民族在草原生态环境中形成的饮食品类以及由此衍生的饮食文化。

(二)蒙餐业的特点

除了在饮食内容上体现蒙古族饮食文化，蒙餐业还表现出以下特点：

1　经营蒙餐的饭店、餐厅、酒楼等在名称上体现蒙古族特色，突出蒙古族饮食文化。我们常常从一个人的名字基本可以判断其民族。同样。一个餐饮企业如果是以具有蒙古族特色的名称命名，那么将更加突出蒙古族饮食文化主题。如巴彦浩日娲、查哈尔、草原牧居等。

2　菜品名称及内容体现民族特色。如达尔罕羊肚、昂钦焖牛排、浩特烤羊腿、草原盛会等。

3　就餐环境具有蒙古民族特色。主要体现在门面的设计、标志、装修风格、主体颜色、菜单设计、饰品、桌椅、摆设等方面。根据饭店规模和档次的不同。讲究程度也有区别。一般来讲，装修色调以蓝、白、红、黄为主。白色和蓝色是蒙古族自古崇尚的颜色。蒙古族信奉黄教，因此有的也把黄色和红色搭配起来进行装饰。墙壁上挂蒙古族特色饰物比较普遍，如羊毛挂毯、图画、书法作品，或挂一些民族挂饰。如蒙古刀、皮囊、弓箭、马头琴等。除了提供蒙古族风味菜点外，还有中餐类。菜单设计多是把蒙古族特色饮食列在前面。

4　服务礼仪体现蒙古族特色。经营蒙餐的饭店服务人员着装大都是蒙古袍，尤其是门口迎宾，一些小饭店服务员的着装或是短款蒙古服或是蒙古马甲。规模较大的还在服务礼节、操作程序等方面体现民族特色。如客人入座先倒茶；上手扒肉刀柄朝向客人摆放等。一些高档蒙餐店推出马队迎接，由优秀的蒙古骑手穿着民族特色服装，骑着编排有序的骏马、浩浩荡荡在前面开路，迎接客人的到来，歌手唱着祝酒歌，由艺术团列队，手捧洁白的哈达，高唱祝酒歌，为尊贵的客人敬酒、献哈达，迎接客人步人蒙古包餐厅。虽然服务人员大部分为蒙古族，但能提供蒙汉双语服务。

5　档次较高的蒙古族餐饮店有配套的蒙古族音乐歌舞节目，以娱顾客。

二、蒙餐业的优势

(一)营养优势

以肉、奶为主的蒙古族传统饮食有很多优质营养成分和合理的食谱结构。蒙古族饮食以羊肉为主，现代蒙餐中的很多菜肴也主要用羊肉制作。如绿袍羊排、香府烤半只羊、可汗宫廷羊脑、牧人一绝烤羊肝等。与其他肉类相比，羊肉的营养价值高，含多种对人体有益的成分。至于奶子，其营养价值已经得到世界认可，以五畜奶为原料制成的各种奶制品更是提取奶子精华的产物。如今，各式的新蒙餐在传统蒙古族饮食的基础上进一步改进烹饪方法，去膻除腻，提高蒙餐的营养价值。如新蒙餐里的“扒驼掌”，驼掌营养价值高。还具有特殊的滋补作用，可与熊掌齐名。无论是传统蒙餐还是新蒙餐都更加符合现代人饮食对营养、健康的要求。以蒙古族传统饮品马乳为例，它所包含的蛋白质、糖、维他命非常丰富，其营养功能接近人乳。研究表明，喝马奶不仅能预防各种疾病，还是一种“由内而外”的养颜益寿佳品。

蒙古族饮食非常符合现代人追求营养、保健、绿色的观念，这些合理因素正在不断被研究证明，并得到越来越多人的接受和认可。

(二)纯天然优势

蒙餐中的肉食、奶食，是牲畜所产，而牲畜是在天然草原上放牧饲养的，也有可以说是“半野生”饲养。辽阔草原，没有化肥农药的集中使用，蒙古族传统观念也历来反对破坏自然。从大草原拿来的野生动物、山野菜都是远离污染，纯天然纯绿色。

(三)快餐优势

蒙餐中的许多菜肴、食品都是蒙古族牧民在游牧生活中形成的，像炒米、油炸果子、奶茶，以及涮羊肉、手扒羊肉等，都能适应现代快速节奏的生活，稍做加工便可成为蒙古快餐。因此，也可以引入自助餐形式，办成蒙古自助餐。

(四)特色优势

随着餐饮业的迅猛发展和竞争的日益激烈，经营者要想在竞争中脱颖而出，必须在营造主题、产品、服务、环境、宣传等方面表现自己的与众不同，树立自己的餐饮形象，形成独特的风味和特色。就特色而言，蒙餐业的优势是显而易见的。蒙餐以传统蒙古族饮食为基础，从原料到制作方法传承了蒙古族以肉奶为主的饮食习俗，其独具特色的奶茶、奶酒等也都明显区别于农耕饮食。其次，蒙餐业的环境设施表现蒙古族文化，让人们从饭店名称到饭店装饰特色便能够意识到它的与众不同。再次，身着蒙古族服饰的服务人员提供的蒙古族礼仪、富有民族特色的文艺节目也都是其区别于一般饮食的特色所在。总之，这些以蒙古族文化为底蕴的特色优势是得天独厚的，能够成为蒙餐业有力的竞争手段。

(五)市场优势

蒙古族传统饮食文化蕴涵着丰富的社会经济价值。随着我国商品经济的发展，蒙古族饮食文化的魅力也再度显现。人们开始加大了对蒙古族传统饮食文化的开发：一方面，蒙古族部分饮食精华被重新开发，如一些高档蒙餐店重新挖掘蒙古族宫廷宴席“诈马宴”，满足了游客和大众饮宴的富贵取向和品尝的体验心理，其饮食文化的独特魅力得以再次展现：另一方面，蒙古族现有饮食也得到不断升华和改良。一些蒙餐店推出“新蒙餐”系列，研发制作出各色新式蒙餐。内蒙古饭店推出的新蒙餐系列，就是在传统蒙餐基础上，借鉴其他菜系先进科学的烹饪手法和工具。利用内蒙古大草原纯天然、无污染的奶、肉、蔬菜及粮食等原料，继承和发展博大精深的草原文化格调，融食、饮、乐、礼、歌、境、情、器于一身的民族特色浓郁、文化氛围浓厚的全新餐饮文化。奶皇风干肉、铁板羊肝、啤酒焖羊肉、敖特尔六结义、茄汁奶豆腐饼、人参当归煨羊蹄、酸奶芦荟沙拉、鲍汁驼掌、蒙古沙拉等都属于创新蒙古菜肴。

蒙餐业还处于刚刚起步阶段，对传统蒙古族饮食的挖掘和在此基础上进行再造的工作也处于初级阶段。蒙古族文化源源流长，并且各个地区之间又有一些差别，对此进行整理开发的空间很大。随着蒙餐业的进一步发展参与的人会更多。人们通过丰富原料、改进烹调技艺，使蒙古族饮食更加符合人们的要求。在内蒙古地区，蒙餐业作为一项产业还只是刚刚起步，而对本地区的旅游市场、餐饮市场。蒙餐业还不到“半壁江山”，而对沿海发达城市、国外市场还很少涉足，可以说，市场空间还很大。

四、园林景观设计的九种方法

构思

构思是景观设计最重要的部分，也可以说是景观设计的最初阶段。从学科发展和国内外的实践来看，景观设计的含义相差甚大。我们这里认为，景观设计是关于如何合理安排和使用土地，解决土地、人类、城市和土地上的一切生命的安全与健康以及可持续发展的问题。它涉及区域、新城镇、邻里和社区规划设计，公园和游憩规划，交通规划，校园规划设计，景观改造和修复，遗产保护，花园设计，疗养及其他特殊用途等很多领域。同时，从目前国内很多的实践活动来看，景观设计着重于具体项目本身的环境设计，即狭义的景观设计。两种观点并不相互冲突。

基于以上的观点，我们认为无论是关于土地的合理使用，还是一个局部的景观设计方案，构思都是十分重要的。

构思首先考虑的是满足其使用功能，充分为地块的使用者创造、规划出满意的空间场所，同时不破坏当地的生态环境，尽量减少项目对周围生态环境的干扰。然后，采用构图以及下面将要提及的各种手法进行具体的方案设计。

　 　方案构思“四法”

1草图法

草图法的特点和作用

在运用草图法进行构思的过程中，可以捕捉灵感、自由发挥、不受约束。

能将自己的想法较明确地表达出来，也可以随意修改。

2模仿法

模仿法的核心在于通过别人的想法、构思，激发自己的灵感。

模仿法在仿生学领域的应用：模仿鹰眼的成像原理仿制出来的微型照相机、摄像机自动调焦的摄像头等；人造卫星的拍摄系统；模仿飞鸟的翅膀结构原理制造出的飞机机翼等。

模仿法构思设计方案时，可以大致分为：

a.外形模仿

b.仿生模仿：形态仿生、结构仿生、原理仿生

c. 结构模仿

d.功能模仿

3联想法

要用联想法进行方案构思，人们就必须具备丰富的实践经验、较广的见识、较好的知识基础及较丰富的想像力。

加一加

减一减

扩一扩

缩一缩

变一变

反一反

4奇特性构思法

运用这种方法形成的方案一般具有原创性。这些构思在历史上很少发生，或从来没能发生过，甚至有些构思在当前的科学、技术、经济条件下无法实现。

方案的比较与权衡:

1、概念：在多个方案经构思形成之后，我们往往要对这些方案进行评判和比较，同时要从设计的目的出发，针对一些相互制约的问题进行权衡和决策，最后选出较为满意的方案或集中各方案的优点进行改进。

2、方案的比较：通过比较，明确了各个方案对设计指标的符合程度。但，要制定出最佳方案，还必须根据设计要求与设计原则对各个方案进行权衡。

3、方案的权衡：通过比较，明确了各个方案对设计指标的符合程度。但，要制定出最佳方案，还必须根据设计要求与设计原则对各个方案进行权衡。

注意:

(1)比较与权衡必须有依据（设计要求与设计原则）。

(2)比较与权衡是技术的思想方法的重要内容，比较是为了权衡，没有比较就没有权衡.

　 　绘图

构思是构图的基础，构图始终要围绕着满足构思的所有功能。景观设计构图包括两个方面的内容，即平面构图组合和立体造型组合。

平面构图：主要是将交通道路、绿化面积、小品位置，用平面图示的形式，按比例准确地表现出来。

立体造型：整体来讲，是地块上所有实体内容的某个角度的正立面投影;从细部来讲，主要通过景物主体与背景的关系来反映，从以下的设计手法中可以体现出这层意思。

　 　对景与借景

景观设计的平面布置中，往往有一定的建筑轴线和道路轴线，在尽端安排的景物称为对景。对景往往是平面构图和立体造型的视觉中心，对整个景观设计起着主导作用。对景可以分为直接对景和间接对景。直接对景是视觉最容易发现的景，如道路尽端的亭台、花架等，一目了然;间接对景不一定在道路的轴线或行走的路线上，其布局的位置往往有所隐蔽或偏移，给人以惊异或若隐若现之感。

对景一般指位于园林轴线及风景视线端点的景物。对景多用于园林局部空间的焦点部位。多在入口对面、涌道端头、广场焦点、道路转折点、湖池对面、草坪一隅等地设置景物，一则丰富空间景观，二则引人人胜。一般多用雕塑、山石、水景、花坛（台)等景物作为对景。

正对：在道路、广场的中轴线端部布置的景点或以轴线作为对称轴布置的景点。

互对：在轴线或风景视线的两端设景，两景相对，互为对景。

借景也是景观设计常用的手法。通过建筑的空间组合，或建筑本身的设计手法，借用远处的景致。如苏州拙政园，可以从多个角度看到几百米以外的北寺塔。这种借景的手法可以丰富景观的空间层次，给人极目远眺、身心放松的感觉

1借景的类型

①远借

就是把园林远处的景物组织进来，所借物可以是山、水、树木、建筑等。成功的例子很多，如北京颐和园远借西山及玉泉山之塔；避暑山庄借憎帽山、留锤峰；无锡寄畅园借惠山；济南大明湖借千佛山等。为使远借获得更多景色。常常需登高远眺。要充分利用园内有利地形，开辟透视线，也可堆假山叠高台，山顶设亭或高敞建筑（如重阁、照山楼等)。

②邻借（近借)

就是把园子邻近的景色组织进来。周围环境是邻借的依据，周围景物，只要是能够利用成景的都可以借用，不论是亭、阁、山、水、花木、塔、庙。如苏州沧浪亭园内缺水，而临园有河，则沿河做假山、驳岸和复廊，不设封闭围墙，从园内透过漏窗可领略园外河中景色，园外隔河与漏窗也可望园内，园内园外融为一体，就是很好的一例。再如邻家有一技红杏或一株绿柳、一个小山亭，亦可对景观赏或设漏窗借取。如”一技红杏出墙来”，”杨柳宜作两家春”、”宜两亭”等布局手法。

③仰借

系利用仰视借取的园外景观，以借高景物为主，如古塔、高层建筑、山峰、大树，包括碧空白云、明月繁星、翔空飞鸟等。如北京的北海港景山，南京玄武湖借鸡鸣寺均属仰借。仰借视觉较疲劳，观赏点应设亭台座椅。

④俯借

是指利用居高临下俯视观赏园外景物，登高四望，四周景物尽收眼底。所借景物甚多，如江湖原野、湖光倒影等。

2借景的方法

①开辟赏景透视线

对于赏景的障碍物进行整理或去除，譬如修剪掉遮挡视线的树木枝叶等。在园中建轩、榭、亭、台，作为视景点，仰视或平视景物，纳烟水之悠悠，收云山之耸翠，看梵宇之凌空，赏平林之漠漠。

②提升视景点的高度

使视景线突破园林的界限，取俯视或平视远景的效果。在园中堆山，筑台，建造楼、阁、亭等，让游者放眼远望，以穷千里目。

③借虚景

如借时借光，借声借香等。如朱熹的”半亩方塘”，圆明园四十景中的”上下天光”，都俯借了”天光云影”；上海豫园中的花墙下的月洞，透露了隔院的水榭；苏州拙政园的”闻木樨香轩”，杭州西湖的”柳浪闻莺”，则是借了鸟语花香。

表现在景区划分、植物配置、建筑景点、假山造型等方面。如利用花卉造景者有春桃、夏荷、秋菊、冬梅的表现手法。用树木造景的有春柳夏槐、秋枫冬柏。利用山石造景者有扬州个园的春石笋、夏湖石、秋黄石、冬宣石作法。运用意境造境的有柳浪闻荤、曲院风荷、平湖秋月、断桥残雪。进行大环境造景的有杏花村、消夏湾、红叶岭、松拍坡等。南京有春登梅花山、秋游栖霞山、夏去清凉山、冬登覆舟山的赏景习惯。画家对季相的认识，对造园甚有益处，如园林植物上”春发、夏荣、秋萧、冬枯”或”春莫、夏荫、秋毛、冬骨”。”春水绿而潋艳，夏津涨而弥漫，秋潦尽而澄清，寒泉涸而凝滞”。”春云如白鹤，……夏云如奇蜂，……秋云如轻浪，……冬云澄墨惨翳，……”。总之，按照四时特征造景，利用四时景观赏景，早已成为人们的习惯。

　 　隔景与障景

“佳则收之，俗则屏之”是我国古代造园的手法之一，在现代景观设计中，也常常采用这样的思路和手法。

凡将园林绿地分隔为不同空间、不同景区的景物称之隔景。隔景是将好的景致收入到景观中，将乱差的地方用树木、墙体遮挡起来。

障景是直接采取截断行进路线或逼迫其改变方向的办法用实体来完成。

隔景有实隔与虚隔之分。实隔后视线不能透过，造景上便于独创一格。虚隔则视线可以透过，增加联系及风景层次的深远感。

障景（抑景）是指以遮挡视线为主要目的的景物。中国园林讲究”欲扬先抑”，也主张”俗则屏之”。二者均可用抑景障之，有意组织游人视线发生变化，以增加风景层次。障景多可用山石、树丛或建筑小品等要素构成。

　 　引导与示意

引导的手法是多种多样的，采用的材质有水体、铺地等。如公园的水体，水流时大时小，时宽时窄。

一座园林创作，关键在于引导的处理。引导是个抽象的概念，它与具体景象要素融汇一气而体现园林思想与实用的全部内容。因此，引导决定诸景象空间关系，组织景观的更替变化，规定景观展示的程序、显现的方位、隐显的久暂以及观赏距离。

示意的手法包括明示和暗示。明示是指采用文字说明的形式，如路标、指示牌等小品。暗示可以通过地面铺装、树木的有规律布置指引方向和去处，给人以身随景移“柳暗花明又一村”的感觉。

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