杭州张生记必点菜单（杭州张生记招牌菜）

大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于杭州张生记必点菜单的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

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本文目录:

• 1、外地人去杭州必吃什么美食???

• 2、杭州当地有什么风味小吃？

• 3、杭州张生记的老鸭煲多少钱

• 4、探访杭帮菜博物馆——天下酒宴之盛，未有如杭城也

一、外地人去杭州必吃什么美食???

杭州传统名菜：

首推“西湖醋鱼”是杭州名菜中的看家菜。如今烹制西湖醋鱼最为有名的是孤山南麓的百年老店“楼外楼”。西湖醋鱼，又称"叔嫂传珍"，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼，最好先在清水氽熟，要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。

其次“杭州酱鸭”选用当年饲养成熟的肥壮鸭子,经先腌后酱精心制作而成，其肉色枣红,芳香油润,富有回味,是一道佐酒佳肴。鸭子先腌后酱，肉色枣红，芳香油润，咸中带鲜，富有回去味，是杭州传统的风味名菜。

再有“干炸响铃”它系用优质豆腐皮裹入里脊肉末，切成寸段，油炸而成。若裹入笋末、香菇末及马铃薯泥，则成为素食者喜爱的“素响铃”。

“东坡肉”以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，是杭州传统名菜。

下面的是杭州特色小吃：

·小鸡酥 ·榴莲酥

·雀巢鸟窝 ·麻球王

·港汇笋尖虾皇饺 ·南宋定胜糕

·豆沙包 ·天下第一包

·木瓜酥 ·慧娟火腿笋干老鸭面

·香炸雪梨 ·片儿川面

·酥皮芋蓉盅 ·泥蒜炒年糕

·陈生记过桥米线 ·腊味煲仔饭

·彩虹水晶球 ·西湖蜜皇彩花

·奶黄雪梨果 ·金牌胡萝卜

·蟹黄小汤包 ·核桃冻

·葱包桧 ·餐包

·三丝面疙瘩 ·水晶翡翠饺

·杭式榴莲酥 ·脆皮马蹄糕

·豆香麻糍 ·空心南瓜饼

·刘家玉米香油茶 ·九姓团圆

·杏仁薄脆 ·香菠血糯饭

·明良生煎包 ·大华酥饼

·太子麦蕉 ·贵妃松花饼

·新丰小吃 ·红烧牛肉面

祝愿提问者在杭州玩的愉快，推的几道传统名菜都十分喜欢，鉴于到一个地方一定要吃那里的特色小吃，就专门找了上面的，希望对你有帮助！~

二、杭州当地有什么风味小吃？

好玩的多的就算是杭州西湖吧。有许多杭州当地的风味小吃

好吃的数不胜数了

著名菜品：叫化鸡、西湖醋鱼、东坡肉、西湖莼菜汤、龙井虾仁、干炸响铃

特色小吃：猫耳朵、片儿川、高祖生煎...

知名菜馆：楼外楼、天外天、山外山、天香楼、张生记、外婆家

小吃店：知味观、奎元馆、新丰、咬不得、老家锅贴

吴山广场边的河坊街、高银街是小吃、美食最集中的地方

特区特产：山核桃、西湖藕粉、天目笋干、杭白菊、西湖龙井

小鸡酥

杭州大厦的锦园可是个有特色的精致去处，锦园的点心是其人气聚集的重要功臣，其中小鸡酥更是深得人们的喜爱。小鸡酥选用精面粉、沙律油、豆沙为主原料。首先将水油皮、小包酥擀成皮，包入豆沙成型，入烤箱烤制而成。出品之小鸡酥外形小巧可爱，未尝已是飘香四溢，咬一口，外酥内滑，甜而适口，是一道老少皆宜的精致小点。

蟹黄小汤包

伊家鲜的小吃中核桃冻和蟹黄小汤包可谓是小吃中的精品。蟹黄小汤包以伊家鲜独具一格的蟹黄、浓汤为馅蟹黄小汤包心，汤品浓醇，蟹香浓郁。蒸熟出笼那一刻，一只只晶莹剔透的小汤包带着扑鼻香气令人垂涎欲滴。

核桃冻

伊家鲜的小吃中核桃冻和蟹黄小汤包可谓是小吃中的精品。核桃冻源于店内一点心名师在制作奶油淇淋时的突发奇想，加以核桃仁搅拌而成。成品雪白细腻，清香怡人，食之软滑爽口，伴以桃仁之酥香，回味无穷。

三丝面疙瘩

三丝面疙瘩和水晶翡翠饺一样，是红泥餐饮娱乐有限公司的“独门绝技”。三丝面疙瘩配料包括精致面粉、生粉、上汤、肉丝、宁波咸菜、南瓜丝等，制作时，先用面粉和生粉加水搅拌，锅内水沸之后做成条状，冷却备用，然后将肉丝、咸菜、南瓜丝和上汤调味，最后将其投入到制作后的面疙瘩中，即至成熟。做好的三丝面疙瘩有四大特点：外形美观、入口香滑、口感鲜韧、回味悠长。

水晶翡翠饺

水晶翡翠饺是红泥餐饮娱乐有限公司的王牌点心之一，一直受到食客们的青睐。水晶翡翠饺的配料包括西火腿、青豆、红萝卜、冬笋、虾仁、鸡脯肉、香菇、香油等十余种，采用红泥餐饮独家的秘方制作烹制而成。水晶翡翠饺晶莹圆润，外形精致素雅，入口鲜美清爽，风味独特，是一份不可多得的好点心。

葱包桧

说起葱包桧，杭州人一定是无人不知无人不晓了，这是一道杭州大街小巷都很普遍的点心，虽然材料很普通，制作方法也很简单，将油条和小葱裹在春饼内，在铁锅上压烤至春饼脆黄，配上甜面酱和辣酱，即可食用了。说起它的历史竟可以一直追溯到宋朝，相传宋朝爱国大元帅岳飞，精忠报国却惨遭奸臣秦桧所害。老百姓为了永远都唾弃秦桧，将春饼和“油炸桧”制成了点心，以此永远铭记岳飞，唾骂秦桧。“葱包桧”之名便由此而来，广名天下。而新三毛更是把这道点心做得更加精致，也更加地道

豆香麻糍

豆香麻糍是张生记一道特色小吃，配料包括黄豆、糯米粉和黑芝麻等，食之香气满溢，糯滑可口，虽腹满而难以停箸。

空心南瓜饼

张生记的“当家”点心空心南瓜饼，以南瓜、糯米等精制而成，状如桔黄小灯，晶莹剔透，形状小巧美观，外脆内糯、甜而不腻。

红烧牛肉面

九佰碗以面为招牌，“红烧牛肉面”更是其招牌中的招牌。此面牛肉选用原产法国的夏洛来牛肉，选其牛体肋骨间的部位，肉质筋、膜、肥、瘦相间，配以牛筋。面条以澳洲麦场好面粉与优质鸡蛋调制而成。先将牛骨与优质猪骨配上上好调料熬制成老汤，再将老汤加入酿造酱油，配以32种香料慢火炖煮5小时以上而成。此面牛肉酥嫩醇香，咀嚼有劲。牛筋糯香酥滑。汤与面融为一体，汤中有面味，面中有汤味。汤头香醇入味、余香回绕。

三、杭州张生记的老鸭煲多少钱

138元 好像是，味道不错。

四、探访杭帮菜博物馆——天下酒宴之盛，未有如杭城也

    我是那种很喜欢逛博物馆的时候做笔记的人，记上一个下午笔记也不会觉得无聊。回来以后整理好发在马蜂窝or大众点评上，这种对生活的记录可以带给我一种愉悦的条理感和满足感。最近去了杭帮菜博物馆，由于这次笔记太多了，马蜂窝和大众都超了字数，所以在上开个生活文集，以后就专门用来整理这种笔记啦~

    西湖古称明圣湖，原与大海相连，当年秦始皇东巡会稽的时候还是一片汪洋。到了东汉，地方官为了防洪修建了堤坝，西湖这才和海水隔绝。后来杨素建立了杭州城，因为西湖在杭州的西面，所以后世开始称之为西湖。

    良渚文化时期，大运河人民的食物还是很朴素的，常见的像包子，咸菜，馒头，火烧，粢饭团，腌萝卜干，炖肉，青菜炖豆腐，米饭，大饼，腌肉等。

    吴越王定都杭州后，佛教文化开始盛开，时称"东南佛国”。传说当时印度僧人慧理来到杭州，看到这里山峰奇秀，认为是“仙灵所隐”，所以就在这里建寺，取名“灵隐”，如今发展为杭州规模最大、影响力最广的寺庙。发展到吴越，佛国素食的种类蔚为大观：素包子，素饺子，素馄饨已是寻常，雅致的更有青槐汁面条，时名槐叶冷淘；菊花饭，时名金饭；乌饭树的汁水煮的饭——青精饭。做甜品也是一绝，那时已有豆沙黑芝麻馅儿的油糕，芝麻饼，绿豆粥，银耳莲子羹，烤芋艿制成的土芝士蛋糕，芙蓉花煮豆腐，松糕等。还有一道著名的重阳糕，用糯米混合莲子，石榴子，杏脯等制成，下图中间的就是重阳糕的还原模型。

    此外，吴越时期还是很重视寒食节的，相应的寒具美食也应运而生。几个有代表性的寒具如：白面猪肉馅制成的小馒头；糯米粉炸制的枣泥松仁馅的油槌；煎糯米面条，也叫馓子，在当时都很受欢迎。

    博物馆还展示了南北朝时期，苏小小和当朝宰相之子阮郁在苏小小的闺房——镜楼相会时所食用的食物：蜜姜，串炙黄雀，香榧，烤鹅，鲈鱼脍，湖菱，梨菹。我大概解释一下，梨菹就和我们现在的冰糖雪梨类似，串炙黄雀的做法是把黄雀去头去爪穿成串做成烧烤，蜜姜顾名思义就是蜜煮出的姜。如下图，看着还是有一种朴实的美味感觉的。

    到了唐朝，就不得不提白居易。白居易可是历史上著名的大吃货，元稹和白居易这两个好兄弟很喜欢在西湖的游船上约饭聊天，共同开创了新乐府运动。在游船上吃什么呢？靠湖吃湖鲜，以蒸制来保留水产的原滋原味：蒸湖蟹，清蒸鲈鱼，所配佐料不过葱丝姜丝香菜而已，便足够鲜美。做法精巧的也有，把酒酱香料腌制好的鳜鱼块塞入嫩莲头孔内，美其名曰莲房鱼包。草鱼生鱼片裹硬米饭，用菏叶包起来，叫做菏叶鮓，是不是有点类似现在日料里手握的吃法？

    时间轴往后推移到北宋，在苏轼任杭州太守期间，不只是为官一任，造福一方，疏通河道，修筑苏堤，还发明了很多美食，东坡肉的美名就是从此时传扬开来的。

    随着南宋迁都杭州，杭州的经济和社会发展到达了鼎盛时期，从南宋都城花样繁多的点心名目里，就可窥见当日的繁华：东坡二红饭，东坡酥，酥儿印，麻球，浮元，糖薄脆饼，雪花酥，豆儿糕，印果，丁香馄饨，翡翠面，千层蒸糕，南宋七味羹，菊花包，条头糕，方糕，八珍糕等等，令人垂涎欲滴。

    同都城里的精美美食相比，抗金名将岳飞宴请下属的家宴就显得朴实多了：咸烧饼，豆浆，油条，甜烧饼，煮索面，月饼，蒸腊肉，腌鱼，定胜糕，风鸭，都是寻常百姓的家常菜，好制作、好保存，当街就可买到，却也是真正的老底子杭帮菜。

    及至清朝，帝王将相对杭帮菜的热爱有增无减。乾隆曾效仿康熙，六次下江南，留驻杭州，游遍西湖，品尝杭州美食。

    再来看一下杭州将军府满汉全席： 蒸驼峰，鲫鱼舌烩熊掌，西施乳(河豚腹)，烩海参，黄焖鱼翅，梨片拌果子狸...既有传统满汉全席的飞禽走兽，做法又是典型的江南清淡做法。

    新中国成立后，曾在1956年评选过浙江省名菜，上榜共计66只，其中杭州地区36只，温州宁波绍兴等六城市共30只。 票选出的杭帮菜都非常接地气：鱼头豆腐，吴山酥油饼，龙井虾仁，叫花鸡，干炸响铃，幸福双，蜜汁火方，杭州卤鸭，虾爆鳝面，都是江浙老百姓的饭桌美食。

    对于想尝试正宗杭帮菜的游客，博物馆也列出了评选出的十佳精品杭帮菜菜单和能吃到的饭店： 杭州酱鸭(天香楼)；莲藕炝腰花(新开元)；蟹酿橙(知味观)；龙井虾仁(知味观)；叫花鸡(杭州酒家)；东坡肉(天香楼)；蛋黄青蟹(新开元)；笋干老鸭煲(张生记)；西湖醋鱼(楼外楼)；干炸响铃(杭州酒家)。但是仅就我个人而言，来杭州吃杭帮菜其实并不限于这些传统的老店，很多相对较新的餐厅在口味和服务上面要更上一层楼，比如解香楼、西子湖金沙厅、湖滨28、西湖国紫薇厅等，金沙厅出品更稳定些。创意杭帮菜也不限于绿茶新白鹿，预算够的话可以尝试下桂雨山房，相信可以让你印象深刻~

以上就是关于杭州张生记必点菜单相关问题的回答。希望能帮到你，如有更多相关问题，您也可以联系我们的客服进行咨询，客服也会为您讲解更多精彩的知识和内容。

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