笋干老鸭煲杭州哪里好吃（笋干老鸭煲杭州哪里好吃点）

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本文目录:

• 1、杭州十大经典名菜

• 2、杭州 西湖边 美食

• 3、杭州最好吃的杭帮菜店在哪里

• 4、杭州延安路上有什么地方吃饭比较有情调？

一、杭州十大经典名菜

杭州十大经典名菜如下：

1、西湖醋鱼

西湖醋鱼，又称“叔嫂传珍”“宋嫂鱼”，前身为“宋嫂鱼羹”，是杭州市传统风味名菜。其以草鱼等食材用料烹制，色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜清香，口感软嫩，带有蟹味，别具特色。

2、龙井虾仁

龙井虾仁是一道杭州传统名菜。龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名，是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。成菜后，虾仁白嫩、茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口。

3、东坡肉

杭州东坡肉是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系。东坡肉是以苏东坡的名字命名的菜肴。追本溯源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国，是杭州菜的代表之一。

4、宋嫂鱼羹

宋嫂鱼羹，始创于南宋淳熙年间，是杭州市传统风味名菜。宋嫂鱼羹通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。成菜后，色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉。

5、叫化童子鸡

叫化童子鸡是杭州市的一道传统名菜，属于浙菜系－杭州菜；此菜鸡身白净，肉酥离骨，食不嵌齿。在传统制作方法基础上加以改进，选用肥嫩越鸡，以竹箬壳、鲜荷叶包裹，最外层包上酒坛泥，先用猛火，后改文火煨成。现制现吃，清香扑鼻，鲜嫩可口，终成名菜。

6、沙锅鱼头豆腐

沙锅鱼头豆腐，是杭州的传统名菜。是由鱼头、豆腐等主要食材做成的一道菜品，味道鲜美，营养价值非常丰富。

7、糟烩鞭笋

糟烩鞭笋是杭州市的一道特色名菜；该菜品以嫩鞭笋加香糟，经煸、炒、烩制作而成，鲜嫩爽口，香味浓郁，富有特色。该菜经杭州厨师的不断改进，现已演变成素荤两用的糟烩鞭笋。

8、笋干老鸭煲

笋干老鸭煲是浙江省杭州市的一道特色名菜，其采用隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿、野山粽叶等做做而成，该菜品汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂。

9、西湖牛肉羹

西湖牛肉羹，是杭州市的一道传统名菜。源自宋朝，历史悠久，该菜品通常会提前上席作为润喉开胃的羹汤，深受普通老百姓喜爱。

10、西湖莼菜

西湖莼菜是西湖美食之一，莼菜口感嫩滑，虽然是一道素菜，但是，吃过之后很难让人忘记。一般会做成汤，喝起来味道极鲜。

二、杭州 西湖边 美食

·知味观，湖滨仁和路总店。杭州百年名店。一楼小吃荟萃，杭州小吃几乎都有了，片儿川、小笼、猫耳朵、赤豆汤、千张包、各种点心等。二楼传统名菜等。

·楼外楼，在西湖白堤，想必你也听过，名声很大，年头很老，160多年。以杭州传统名菜为主。价格贵。

（杭州主要传统名菜：东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、西湖莼菜汤、宋嫂鱼羹、蜜汁火方、炸响铃、叫花童子鸡等等）

·新开元大酒店，解放路。杭州知名饭店，也以杭州本帮菜口味为主。不在西湖边，但也不远。

·新白鹿饭店，武林路。近年杭州有名的性价比高的饭店，好吃实惠，杭州本帮菜为主。

·南山路（酒吧、娱乐、咖啡、中西餐厅等）。那边基本都不是传统杭州菜，很多改良菜、西餐、点心等。当然还很多酒吧、咖啡厅等。（包括西湖天地）

以上都是西湖周边，也基本是市中心。

三、杭州最好吃的杭帮菜店在哪里

杭州菜分为“湖上”、“城厢”两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主，

擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。后者用料以肉类居多， 杭帮菜烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。[1]

杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头，但不像苏州菜那么甜，也不像上海菜那么浓重，容易被人接受。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点，这个特点恰恰顺应了菜肴要向“清淡”化发展的趋势。另外，杭帮菜清淡平和，“抢味”的元素不多，这一特点使它容易吸收南北各地菜肴的精华，所以现在的杭帮菜更像是 “万能菜”，容易博得南北食客的喜爱。

经典菜品

编辑

清汤鱼圆

所属菜系 -> 杭帮菜

原料归类 -> 水 产

菜肴口味 -> 清淡

适宜季节 -> 春季菜

【基本材料】净鲢鱼肉泥200克。 熟火腿3片、熟笋3片、水发熟香菇15克、豌豆苗25克。精盐17克、味精2.5克、熟鸡油2.5克。

【菜谱做法】鱼肉茸泥加入精盐、味精，搅打起泡后加入清水，继续打至起粘性，然后静置5分钟，起锅加清水，放进鱼丸，改用旺火烧沸，再改为小火“养熟”。稍后，加盐、味精及豌豆苗，定味后盛入品锅，摆上熟火腿片和熟笋片，摆成三角形，中间摆上熟香菇朵，四周以豌豆苗点缀，淋上熟鸡油即成。

五香花生

所属菜系 -> 杭帮菜

原料归类 -> 素 菜

菜肴口味 ->香甜

适宜季节 -> 四季

【基本材料】花生仁150克，白糖、精盐、五香粉

【菜谱做法】1.花生仁放碗中，倒入沸水泡焖片刻，剥去外衣，投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。 2.待花生仁冷却后，将炒锅置小火上，放白糖50克，精盐、五香粉，待糖化后炒匀，将花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干，将锅端离火口，装盘即成.

西湖醋鱼

所属菜系 -> 杭帮菜

原料归类 -> 水 产

菜肴口味 -> 酸甜

无季节菜

【基本材料】活鱼1尾约1000克，醋50克，白糖60克，姜末2克。

【菜谱做法】鱼洗净，沿脊部剖开，从里面各剞3-5刀，但 不能切断鱼皮；鱼皮朝上放入开水中煮3分钟；撇去余汤，留250克原汤，加酱油、料酒、姜末烧至入味后，取出鱼块装盘；原汤加糖、醋、湿淀粉各50克，烧开起泡后浇在鱼身上即成。

杭菊鸡丝

【原料】

鸡脯肉150克，杭菊20克，水发香菇50克，精盐5克，白糖5克，味精1克，鸡蛋清2个，湿生粉5克，干生粉7克，鸡清汤50克，芝麻油5克，生油250克。

【制法】

（一）鸡脯肉剔去筋膜，洗净血水，挤干水分，批片后切成细丝。鸡蛋清放在碗内搅开，加干生粉拌匀，放入鸡丝上浆，再放入麻油轻拌一下。

（二）杭菊撕下花瓣，摘去瓣尖和根部，放入水中浸泡一小时（中间换水一次），以除去苦味，然后捞起沥干。香菇去表皮切成丝待用。

（三）炒锅置中火上烧热，放入生油，烧至三成热时，下鸡丝滑熟，倒入漏勺沥去油。

（四）原锅留余油，放入香菇丝稍煸，迅速加入杭菊花瓣、精盐、鸡清汤、白糖、味精，用湿生粉勾芡，倒入鸡丝颠翻两下，淋上熟油15克即可装盆上桌。 [2]

云耳西芹炒肉片

【原料】猪肉6两，西芹1/4棵，云耳1朵，葱白 2棵（切段），蒜 1瓣（切茸）熟笋肉6片，酒 1汤匙。 调味料：蚝油、1汤匙，生抽 1茶匙，砂糖 1/2茶匙，粟粉1/2茶匙，盐，油各适量

【制作过程】

（1）猪肉切片下调味料拌匀，腌片刻

（2）西芹撕去筋络，切片，云耳用热水浸软，去蒂，洗净。（3）烧热油，大火下西芹，加盐炒拌，至变色取出，

（4）烧热镬，爆香蒜茸，下猪肉炒拌，至变白色时，下云耳，西芹，葱段，洒入酒，加笋片，迅速炒合，上盖略煮，炒熟上碟 [3]

其他经典菜品还有西湖醋鱼、东坡肉、干炸响铃、红烧栗子肉、木樨肉、老鸭煲、龙井虾仁、宋嫂鱼羹、叫花童子鸡、八宝豆腐、斩鱼圆、砂锅鱼头豆腐、糟烩鞭笋、栗子炒子鸡、板栗烧肉、糖醋排骨、椒盐虾、油爆河虾、盐水虾、糖醋咕老肉、油焖春笋、油焖茄子、杭三鲜、红烧狮子头、红烧鸡翅、爆炒田螺、鱼头豆腐汤、杭州酱鸭、一品豆腐等。

　杭州必吃的五大杭帮菜馆：张生记

推荐菜：笋干老鸭煲、东坡肉、龙井虾仁

出品的传统杭帮菜非常地道，笋干老鸭煲几乎是每桌的必点菜式，甚至有不少食客是为了吃这道菜专程而来。它家的老鸭煲口味浓郁、汤汁鲜美，“不但老鸭炖得很酥烂，而且里面还搭配有竹笋、咸肉以及其他很多鲜美的食材，浓郁鲜美，我想着口水又要流下来了!”有人评价说。另外，东坡肉和龙井虾仁也是大热菜式，值得一品。

杭州必吃的五大杭帮菜馆：楼外楼

推荐菜：东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁

坐落在秀丽的西子湖畔、孤山脚下，店内装饰典雅、环境幽美，菜式注重色、香、味、形、质。“东坡肉非常好吃，肥肉和肉皮是精华，肥肉入口即化，肥而不腻，肉皮又黏又香。”有吃过的网友这么评价道。它家的西湖醋鱼也是外地游客必点的菜品，有“西湖醋鱼何处美，独数杭州楼外楼”的美名，肉质鲜嫩，酸甜可口。另外，龙井虾仁青嫩爽口也颇受食客们的推崇。

杭州必吃的五大杭帮菜馆：知味观

推荐菜：东坡肉、西湖醋鱼、叫花鸡

杭城知名的杭帮菜馆，也是非常时髦的百年老字号，拥有自家网站。它家的东坡肉、西湖醋鱼和叫花鸡等经典菜肴颇得杭帮真传。色泽红亮的东坡肉看着格外诱人，外皮香嫩，酱汁入味，五花肉层次丰富，入口即化，肥而不腻，下面的精肉也烧得特别酥，上菜时非常讲究，一人一小盅，干净卫生。用鳜鱼做的西湖醋鱼肉质鲜嫩，浓稠的糖醋酱汁铺到刚出锅的鱼上，香味四溢，回味无穷。叫花鸡内里放入了火腿、菌菇等馅料，包上荷叶后用泥土封裹严实，烤制出来后不仅香气四溢而且肉质鲜嫩，难怪乎是它家的热门菜式呢。

杭州必吃的五大杭帮菜馆：外婆家

推荐菜：龙井茶香鸡、珊瑚虾、青豆泥

杭城非常热门的一家大众口味的杭帮菜馆，经常出现一位难求的局面，有甚者下午三四点钟就开始排队等位了。龙井茶香鸡、珊瑚虾、青豆泥是它家三大看家菜式，其中光茶香鸡在大众点评上就有4089个推荐量，据吃过的食客介绍，茶香鸡肉质酥嫩，佐料入味，入口时蘸着下面的汤汁更为美妙。另外，有网友贴心提醒开车的食客，最好早些去，不然晚了基本上就没有车位了。

杭州必吃的五大杭帮菜馆：王润兴酒楼

推荐菜：乾隆鱼头、八宝豆腐、咸件儿

河坊街上的百年老店，坐在古典雅致的厅堂里，看着窗外明清风格的街道，感觉像是穿越了。它家招牌味这么多年似乎一直没变过，传统的杭州名菜乾隆鱼头、八宝豆腐、咸件儿，只只老到“拐得过钱塘江”。招牌菜乾隆鱼头，分量很足，鱼头细嫩，胶凝状的鱼脑醇厚鲜滑;配菜豆腐、香菇、笋片也已吸满了鱼汤的原汁，滋味鲜美，但也有不少食客反映这道菜略微偏咸。八宝豆腐选料细碎白嫩，散缀香菇松仁肉末香葱，配料飘香，入口似羹，味道很赞。另外还推荐咸件儿，薄皮细肉的五花夹心咸得很有韵味，红如胭脂，白如洁玉，肉质紧实鲜美;嚼在口中，淡淡的酒香与肉香交错纠缠，鲜咸适度、肥而不腻。

四、杭州延安路上有什么地方吃饭比较有情调？

餐馆推荐

1. 西湖三大名菜馆

楼外楼

地址：杭州孤山路30号（850、7、81路公交可达）

推荐理由：拥有150多年的传统老店，是中外游客在杭州旅游时必去的一家餐馆。

特色菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、东坡肉、叫化鸡

小贴士：去楼外楼吃饭要做好排队等位的准备。

山外山

地址：杭州玉泉路8号

特色菜：宋嫂鱼羹、香橘桂鱼、山外全鱼、花好月圆

天外天

地址：杭州天竺路2号（游1、游2、游4、K7、507路、538路均可到达）

营业时间：AM7：00-PM21：30

推荐理由：位于灵隐飞来峰下，最擅长做素斋，深受灵隐香客的喜爱。

特色菜：龙井虾仁、桂花鲜栗羹、鸡翅彩卷、蟹兜海参、双雀迎春

2. 其他老字号

天香楼

地址：延安路447号（乘151、155、K56路公共汽车孩儿巷下）

特色菜：东坡肉、西湖醋鱼、鲜栗炒子鸡、火踵神仙鸭、肥嫩糟鸡、蜜汁火方

营业时间: 6：00-21：00

人均消费：50元

状元馆

地址：河坊街85号（35路、40路、155路、8路均可到达）

特色菜：虾爆鳝面、蟹黄鱼面、状元及第面、乾隆鱼头

营业时间：AM7：30--PM22：00

知味观

地址：杭州仁和路83号（总店）、高银巷71-73号（分店）

特色菜：知味小笼、幸福双、猫耳朵、片儿川、虾爆鳝；西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化童鸡、西湖莼菜、汤清汤鱼圆

小贴士：一楼吃小吃，二楼可点菜。对知味观的期望不要太高，因为每天的客流量实在是太大，菜肴就难免粗糙。

奎元馆

地址：杭州解放路154号近中山北路口（老店）（151路、K56路、K305路均可到达）；文晖路348号(新店)（中山北路与湖墅路之间）

推荐理由：奎元馆的面不仅花色多，味道好，而且历史上接待过蔡廷锴、蒋经国、李济深、陈叔通、梅兰芳、竺可桢、盖叫天、周旋、金庸等众多的名界人士。

特色面：虾爆鳝面、虾仁黄鱼面、片儿川

小贴士：新店与老店的味道与价钱是一样的，而且更干净优雅。

3. 杭菜新店

红泥砂锅

地址：杭州南山路144号（30路，游1路，游4路,38路,12路均可到达）

推荐理由：与西湖仅一路之隔，是参观完柳浪闻莺、雷峰塔后的最佳餐饮选择。

特色菜：老鸭煲、红泥茄丁、上汤芦笋、红泥手撕鸡

张生记

地址：杭州市庆春路，双菱路33号（10路、18路、29路、32路均可到达）

特色菜：笋干老鸭煲

新开元酒店

地址：上城区解放路118号

特色菜：龙井虾仁、猫耳朵一品锅、清汤鱼圆、虾爆鳝背

金色阳光

地址：上城区延安路135号涌金广场5楼

特色菜：咸菜老豆腐、阳光虾仁、铁板鲈鱼、沙湾鱼头、咸蹄膀

新三毛

地址：建国中路387号

特色菜：三毛鱼圆煲、三毛辣椒鱼、神仙鱼头煲、醤鲫鱼

4. 土菜馆系列

临记老厨

地址：上城区清泰街517号、江干区凤起路158号、西湖区文三西路

推荐理由：做的是临安菜，老板每天早上5点亲自开车去临安买原料，所以绝对新鲜正宗。

特色菜：醋烧鸡、溪沟棍子鱼、农家豆腐羹、卤笋、三味腌鱼、自酿米酒

桐山村农家鱼味馆

地址：新华路109号

推荐理由：做的是正宗的桐庐菜。

特色菜：野笋豆腐煲、啤酒蟹、农家本鸡煲、红烧鲥鱼、家乡豆干

宝一对江山农家菜

地址：清泰街456号

推荐理由：正宗江山菜，香、辣、鲜为其最大的特色。原料虽"土得掉渣"，但都是当地的土特产。

特色菜：江山三头（即，兔头、鸭头和鱼头）、地衣炒肉

江山土菜馆

地址：南星桥紫花路82号

特色菜：兔头、麻辣鱼

粗菜馆

地址：西湖区环城西路26号

推荐理由：从餐厅二楼的窗口可以看见六公园的美丽景色，是比较概念的农家菜。

特色菜：瓦片炖土鸡煲、博土菜、炸小溪鱼、凉拌万年青、剁椒咸菜老豆腐

萧山路边店

地址：莫干山路219号（靠近邮电医院）

推荐理由：保持了萧山菜的两大主要特色：选用新鲜钱塘江鱼和"蒸"的功夫颇佳。

特色菜：钱塘江鱼、大头菜蒸油豆腐、咸菜蒲头虾汤、乾隆烧鸭

老土饭店

地址：天城路19号（乘28、48、31、805路公共汽车东站下）

推荐理由：正宗的来自建德新安江的特色土菜。

特色菜：野菌类菜肴、千岛鱼干煲

梅家坞

交通：乘游4、游5，梅家坞站下就可以了。

推荐理由：3公里长的路边都是农家饭店，随便找一家就可以了，蔬菜和本鸡是必点的，绝对新鲜美味。杭州人到了周末都会去那里喝茶、打牌、吃农家饭。

5. 小资饭馆

青衣元素

地址：庆春路21号

推荐理由：店堂的布置轻松而时尚，是吃素食的好地方，价格也绝对可以接受。

特色菜：铁板鱼、五香面筋、田螺爆

铁锅煲王

地址：中山中路505号

推荐理由：杭州年轻人最近比较热衷的一个特色店。

特色菜：鱼头煲（辣的）、骨头煲、老鸭煲。许多创新川菜也不错。

音乐厨房

地址：西湖区绿杨路6号火知了酒吧旁（近南山路）

推荐理由：在西湖边绝对是一个价廉物美的餐馆，环境很好，人不多，临窗可以看见西湖，菜的味道也不错。

特色菜：香芒牛柳、培根山药、鱼头汤，无骨鸡

川流不息

地址：上城区解放路246号（元华商场北面）

推荐理由：刘仪伟开的川菜馆。不过量比较少，味道一般。

特色菜：麻辣豆腐、夫妻肺片、川北凉粉

玉麒麟

地址：东坡路2-7号（Y8、2、555、151胜利剧院站）

推荐理由：张曼玉和梁朝伟专程来吃过，价格偏高。

特色菜：麒麟鱼、蟹粉豆腐、酒香膏蟹、醤子排

玉玲珑

地址：下城区中山北路171号

推荐理由：可以作为一场欣赏店堂设计的盛宴，对菜的要求就不要那么高了。价格非常贵。

特色菜：金玉满堂

6. 特色小店及小吃

脉舟

地址：文一路财经学院正门口西行50米

特色菜：烤羊腿、拔丝地瓜、羊排、一品鸡

永泰潮州牛肉面馆

地址：庆春路金壁辉煌对面

推荐理由：环境简陋，但牛肉面的味道却能给人惊喜。

特色面：牛肉面、潮州鱼板面

白鹿面馆

地址：银泰隔壁小巷

特色菜：白鹿小炒王、骨头炖黄豆、蛋黄仔排、菇菇相会

贵州花溪米粉

地址：中山北路487号（近体育场路）

推荐理由：汤底非常鲜美，不是放味精的那种鲜。桌上的调味料也很地道。

特色米粉：全家福

新丰小吃

地址：上城区解放路24号（在杭州还有好几家分店）

推荐理由：即好吃又便宜的小吃店。

特色菜：虾肉小笼、牛肉粉丝、千层粉丝汤、鲜肉大包

7. 保俶路美食街

保俶路一带有许多有特色的餐馆，现介绍几家不错的饭店以供参考：

刘家香辣馆

地址：西湖区保俶路116号

推荐理由：带些杭州特色的川菜馆。

特色菜：香辣小龙虾、臭豆腐、鸭脖子、酸菜鱼、乞丐排骨

片儿川

特色面：片儿川面、三鲜面、美味鸭舌、香辣小龙虾

8. 竞舟路美食街

竞舟路是近年新兴起的美食街，位于杭州市的西区。街道两边有不少小饭馆，装修得都很有特点，味道也各有特色。只是地理位置偏远一些。以下介绍一家不错的饭店。

柴火食坊

推荐理由：以做汤溪（金华和兰溪中间偏北的地方）菜为其特色，微辣的口味很适合现代都市人的口味。

特色菜：酸豆角辣子鸡、核桃仁酒糟羹、五香牛蹄、三月青千张

9. 河坊街

河坊街是一条明清仿古步行街，除了有胡庆余堂、王星记扇厂、万隆火腿庄等老字号可以参观外，很多游客前去游玩的主要理由还是美食。不长的街道上有不少传统小吃摊，什么定胜糕、葱包桧、臭豆腐、油酥饼都值得一尝。步行街走到底还有不少饭店，量多味美实惠，值得一试。

江南红楼

地址：河坊街57-4号

特色菜：醤鸭、酱肉、咸肉蒸河虾、咸肉蒸湖蟹

药膳馆

地址：河坊街大井巷92号

推荐理由：绝对幽静的用餐环境，口味和服务都不错。汤或煲里面都是各种药材，非常健康的食品。

10. 高银巷美食街

高银巷与清河坊平行，且相距不远。那里好吃的饭店太多，让人真不知道选什么好。一到晚餐时间，窄窄的街道两边就停满了私家车。

皇饭儿

地址：清河坊高银巷53-57

推荐理由：绝对物超所值的一家饭店。

特色菜：乾隆鱼头、西湖醋鱼

小贴士：

1. 千万不要在吃饭高峰时去，要等很久才有位子。

2. 秘笈：东坡肉加葱油拌面，才8块钱，却味道奇佳

以上就是关于笋干老鸭煲杭州哪里好吃相关问题的回答。希望能帮到你，如有更多相关问题，您也可以联系我们的客服进行咨询，客服也会为您讲解更多精彩的知识和内容。

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