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北京烤鸭是老北京的一道招牌美食，它的前身是南京板鸭。明朝初年朱元璋在南京建都对口感肥而不腻的南京板鸭赞不绝口。据说，朱元璋要“日食烤鸭一只”，宫廷的御膳房怕皇帝吃腻了就发明了新的做法，叉烧烤鸭和焖炉烤鸭就是在此时发明。后来，朱棣迁都北京便将南京板鸭带入了北京，南京板鸭就此成为老北京烤鸭。
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关于胡适之鱼，源于金受申的《老北京的生活》记载：“王府井大街的安福楼，前身为承华园。当其鼎盛时，许多文人常在此诗酒流连。哲学博士胡适之曾到这里大嚼，发明用鳗鱼肉切成丁，加一些三鲜细丁，稀汁淸鱼制成羹”，后人将它命名为“胡适之鱼”。
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豆汁与豆浆虽然都是豆制品，但口感迥异。据说，豆汁最早时在宋代就已出现，当时有一位做绿豆淀粉的人在无意中将做豆粉的剩余汁液发酵，发现了十分可口的豆汁。后来他将这些豆汁煮熟卖给附近穷苦的百姓。就这样这种味道独特的豆汁就问世了。
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艾窝窝是北京的一种传统糯米黏食，也称“爱窝窝”，每年农历前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，凉着食用。所以艾窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。
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糖耳朵又称蜜麻花，是北京传统小吃中的经典甜食，色泽棕黄油亮，绵润松软，甜蜜可口，因为它做成后外形与人的耳朵相似而得名。前人有诗云：“耳朵竞堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴”。其原料有面、红糖、花生油、饴糖、蜂蜜、碱，繁而不杂。
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麻豆腐是老北京的家常菜，北京人家常将麻豆腐加羊尾巴油、红辣椒、黄豆、雪里蕻一起炒，味道微酸，入口即化。因为羊油的膻味很重，所以有时候人们也用素油烹调麻豆腐。由于麻豆腐是绿豆制品，因此也具有一定的清热去火，美容养颜的功效。
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萨其马是一种充满着老北京风味的糕点名称，原意是“狗奶子蘸糖”，它原本是满族祭祀的祭品，用冰糖、奶油和白面制作而成，形状有点像糯米，经烤熟后切成方块状，即可食用。
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“漏鱼”也称“娃鱼”，它并不是一种鱼，也不是跟鱼有关的食物，而是北京汉族人民的名小吃，它是用地瓜粉或者绿豆粉制作而成的半透明状物，煮熟之后因外形酷似鱼，而被当地人取名为“漏鱼”，其名一是便于好记，二是充满着生动活泼的乡土气息。在古时的北京曾有人称赞道：“冰镇刮条漏鱼窜，晶莹钦齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。”
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焦圈形如女士们佩戴的手镯，色泽金黄，酥松蓬脆，是一种北京古老的小吃，它稍碰即碎，别有一番风味，深受北京群众的喜爱。焦圈，象征着人们渴望生活的幸福美满，传承着中国的饮食文化，它不仅仅是一种舌尖上的享受，更是一种风情，一种历史的见证，一种文化的沉淀。
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面茶是一种面食，北方人在冬季和春季时候常用作早餐和夜宵，清朝《随园食单》就曾有过记载，面茶是玉米面加上小米面合煮成的粘稠粥糊物，放些碾好加了盐的芝麻粒儿，并在其表面上转着圈地浇着已和了香油的芝麻酱，还可以适当放些花椒盐，另加两勺果子蛋，一起吃味道极佳。
北京名吃排行榜（北京名吃排行榜地址）
发布时间：2023-03-21 18:58:11
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大家好！今天让小编来大家介绍下关于北京名吃排行榜的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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一、北京有什么著名美食？
北京特色美食有北京烤鸭、卤煮火烧、驴打滚、豆汁、焦圈、爆肚、炸酱面、豆面酥糖、酸梅汤、茶汤、小窝头、茯苓饼、果脯蜜饯、冰糖葫芦、艾窝窝、豌豆黄、灌肠、爆肚、炒肝。
1、北京烤鸭
北京烤鸭分为两大流派而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
2、卤煮火烧
卤煮火烧是北京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪内脏代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。
3、驴打滚
驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。
4、豆汁
豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。
5、焦圈
焦圈是一种老北京传统特色小吃，其色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。在老北京，男女老少都爱吃焦圈。北京人吃烧饼爱夹焦圈，喝豆汁的时候也爱就着焦圈。
6、爆肚
爆肚是把鲜牛肚(指牛百叶和肚领)或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。
7、 炸酱面
老北京炸酱面是北京市的一道传统小吃，属于北京菜，该菜品由菜码、炸酱拌面条而成，流行于北京 、天津、河北等地。
8、艾窝窝
艾窝窝是一种历史悠久的北京风味小吃，颇受大众喜爱。制作时的主要食材包括，糯米粉(江米)和面粉制成的外皮。其内包的馅料富有变化，有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等营养丰富的天然食材，质地粘软，口味香甜，色泽雪白，常以红色山楂糕点缀，美观、喜庆。因其皮外糁薄粉，上作一凹，故名艾窝窝。
豆面酥糖
豆面酥糖是北京市的传统名点。细甜香腻，不糊嘴，不粘手，富有豆粉的芳香和玫瑰花香味。采用颗粒饱满的黄豆，经炒熟以后磨粉，和白糖、面粉配成豆面胥，与饴糖坯制成酥糖，其工艺和黑芝麻酥糖相同，豆面酥糖具有大豆的芳香，由于物美价廉，深受广大消费者的欢迎。
9、豌豆黄
豌豆黄也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。制作时通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后，外观呈浅黄色，味道香甜，清凉爽口。
二、北京名吃排行榜是如何的？
北京名吃排行榜：北京烤鸭、涮羊肉、炸灌肠、糖葫芦、宫廷奶酪。
1、北京烤鸭
去北京必吃的应该是北京烤鸭吧。烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。
北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。北京有很多烤鸭店，最有名的应该是全聚德了。
2、涮羊肉
是一道由羊肉为主料的美味佳肴，肉质鲜嫩，味道鲜美，纯老北京口味，绝对地道。一般都是一边涮肉一边涮菜搭配来吃也不会太腻。也是必吃的美食。
3、炸灌肠
炸灌肠是一种老北京特有的汉族风味小吃，属于京菜系。须先将成型的灌肠切片，在饼铛中炸至两面冒泡变脆，即取出浇上拌好的盐水蒜汁趁烫吃。
三、北京十大特色风味小吃有哪些？
提起北京最让人自豪的或许不是因为政治文化中心，不是因为一座座节次鳞比的高楼大厦，而是那些深藏在老北京深巷里随处可见的一道道传统美食：北京烤鸭、胡适之鱼、豆汁、艾窝窝、糖耳朵、萨其马、麻豆腐、漏鱼、焦圈、面茶等，可谓是每道小吃的背后都蕴含着无数人民智慧的结晶和深厚的文化底蕴。它们或许不惊艳，但却足以让人为之倾倒！
四、北京十大名小吃有哪些？你喜欢吃什么？
北京十大名小吃有爆肚、面茶、炒肝、豆汁、卤煮、焦圈等，我喜欢喝焦圈喝豆汁。
北京不但是历史文化名城是我国的首都，更是一个美食荟萃的地方，有很多知名的小吃，让吃过的人久久不能忘记。爆肚就是北京10大名小吃之一，它是把新鲜的牛肚洗净以后切成条或者块状以后，用沸水煮熟，加入用油芝麻酱和醋以及辣椒，香菜末等制成的调料，调成的小吃，它口感脆嫩特别好吃。
一、面茶
面茶是北京十大知名小吃之一，它是当地人最喜欢的一种特色，早餐是以小米面，芝麻，酱香油和花椒以及咸盐等多种食材为主要原料熬制成的一种类似于粥类的食品。当地人喝面茶特别有讲究，不能用筷子和勺子等餐具应该用手端着碗，沿着碗边转圈喝，据说从人们喝面茶的姿势就能判断出他是不是地道的北京人。
二、豆汁
豆汁是地道的北京小吃，有着清热去火提神醒脑的重要作用，是很多人特别喜欢喝的健康饮品，不过外地人第1次喝北京豆汁的时候会感觉难以下咽，它有种类似于泔水的酸臭味，但多次尝试以后会被它独特的滋味所吸引，用它当早餐配上好吃的焦圈是无比惬意的事情。
三、卤煮
卤煮也叫卤煮，火烧是地道的北京小吃之一，它是把猪大肠，猪肺等猪下水洗净以后，用特殊配料经长时间炖煮后得到的美食，吃好的时候往往会与火烧一起吃，有人也喜欢把炖好的卤煮夹在火烧里面吃，滋味口感特别好。
四、焦圈
焦圈也是很好吃的北京小吃，是北京十大小吃之一，它是一种油炸食品，是一种圆圈状的食品，而且储存时间比较长，能保存10~15天不变质，更具有香酥脆等多种特点，是老北京人的最爱，也是豆汁的理想搭档。
以上就是小编对于北京名吃排行榜问题和相关问题的解答了，如有疑问，可拨打网站上的电话，或添加微信。
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