贵州小吃排行榜（贵州最出名小吃）

大家好！今天让小编来大家介绍下关于贵州小吃排行榜的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

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文章目录列表:

• 1、正宗贵州十大名菜

• 2、贵州有名小吃有哪些 贵州有哪些有名小吃

• 3、懂视生活

• 4、去贵州不可错过的10大美食！都是本地人的心头好，你吃过几种？

一、正宗贵州十大名菜

正宗贵州十大名菜具体如下：

1、 乌江豆腐鱼

是一道色香味俱全的地方名肴，属于黔菜系。此菜香鲜辣烫，色味俱佳。其鱼肉鲜美清香，豆腐雪白滑嫩，久煮不老，食之无渣，入口即化。乌江位于遵义县最南端，高速公路侧有饮食一条街，店堂栉比，家家户户专营活鱼加工，特殊风味的"乌江豆腐鱼"闻名省内外。

2、 花江狗肉

是源产于贵州省关岭县花江镇的一种菜品，其制作烹饪技术要求高，主要原材料有肥嫩狗，花椒，砂仁，狗肉香等，口味鲜香、香辣。

3、青岩状元蹄

青岩古镇上卖卤猪脚的店铺和卖鸡辣角的一样多，作为青岩的特色小吃，卤猪脚的历史要比鸡辣角早的多。据说，清末青岩人赵以炯赴京赶考，启程时，其母就为他卤制了一锅猪脚路上吃，结果赵以炯金榜题名，高中状元。因此，青岩人又称卤猪脚为“状元蹄”。

4、苗家酸汤鱼

是苗族人民在长期的生活中总结出来的一道佳肴，因其制作方法简单、美味可口、食后开胃、味美汤鲜，现已延伸到酸汤鸡、酸汤鸭等。酸味菜肴近年来还走出苗岭深山，在许多大中城市成为一道独特的饮食风景线，并已越来越受到人们的欢迎。

5、贵州辣子鸡

是一道非常有特色的地方传统名菜。相比湖南、重庆等地用干辣椒炸出来的辣子鸡，我更爱贵州辣子鸡。它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，两种食材的味道相互交融在一起，没有那种川版和湘版的火爆，却更加绵绵悠长，刺激着你的味蕾，好吃的让你停不下口。

6、宫保鸡丁

是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今。

7、素瓜豆

这素瓜豆家家都爱吃，那怕是在大席上也会有人要店家上这一道素菜，特别是在大热天，来上一碗凉的素瓜豆，吃起来那个爽口，饭后再喝上一碗素瓜豆清汤消热解暑绝对是人们公认的。也是一道减肥的绝好佳品。风味特点：清凉爽口，消暑解热。

8、盗汗鸡

是用盗汗锅蒸出来的鸡。盗汗锅原本出于滇黔桂交界处的贵州贞丰县，又叫‘贞丰汽锅，这种炊具为土陶制品，由底座、蒸钵、顶锅和顶盖四个部分组成。

9、骟鸡点豆腐

是毕节市大方县的一道特色菜。骟鸡，骟鸡就是阉了的未开叫公鸡，骟鸡的目的是让公鸡清心寡欲，长得更快更肥更嫩。骟鸡点豆腐便主要以骟鸡和豆腐作为主要的原料而调制的菜，豆腐入口即化，味道香鲜细嫩，味美无比。

10、糟辣脆皮鱼

是贵州贵阳的传统名菜之一，属于黔菜系。此菜油亮色红、鲜香可口，略带有酸、甜、咸、微辣，其味无穷。大小宴会及居家请客，均常把这道菜作为款待客人的佳肴。

二、贵州有名小吃有哪些 贵州有哪些有名小吃

1、丝娃娃。丝娃娃是用米面粉做成的薄饼，然后里面裹上多种素菜，吃起来面饼很香、有嚼劲，里面的素菜又很脆，唯一不好的就是没有肉。

2、肠旺面。这里的肠就是猪大肠，旺是指猪血，就是用猪大肠和猪血煮的面。里面的猪血很嫩、大肠很香、汤也特别鲜，绝对值得品尝。

3、花溪牛肉粉。花溪牛肉粉在贵州是很有名的一道小吃，说白了就是米粉里加了牛肉，就和我们在其他地方吃的牛肉面差不多的意思。这牛肉是用很多种中草药卤过的，吃起来很香，切得片很薄，牛肉粉的汤喝起来也不错，很鲜。

4、遵义羊肉粉。和花溪的牛肉粉一样，贵州遵义的羊肉粉也是贵州非常有名的小吃之一。米粉都是一样的，只不过用的是羊肉。

5、怪噜饭。怪噜饭是贵州独有的小吃，是一种炒饭，在贵州很多大街小巷里都有卖，非常流行。之所以叫怪噜饭是因为里面的食材加得非常多，腊肉、豆芽、白菜丝、火腿等等，吃起来感觉什么味道都有，有麻有辣有酸有咸，味道确实怪怪的，不过很有特色。刚开始吃几口可能不太习惯，吃过几口之后感觉越嚼越香。

6、豆花面。豆花面是贵州遵义市的独创名吃，这个豆花我们开始以为就是平时吃的豆腐脑，但是吃起来感觉比豆腐脑要硬一点，比豆腐又要嫩一点。吃豆花面还有点讲究，吃的时候一般都会蘸着酱汁吃，酱汁里的配料可以自己调。

7、毕节汤圆。毕节汤圆在贵州是很有名的小吃，根据不同的馅料分为很多种口味，有蜜枣的、樱桃的、冰糖的、火腿的等等。

8、洋芋粑粑。洋芋粑粑是贵州贵阳市的特色小吃。洋芋就是马铃薯，也就是土豆，把洋芋煮熟后捣成泥，加上水和面粉，然后做成面饼在锅中煎至两面金黄，吃起来又香又脆。

9、冰浆。冰浆是贵阳的特色小吃，是把多种水果和糯米放在冰浆机里打成浆状，然后加上芝麻、果脯、白糖和冰块在里面，应该算是一种冰凉甜品吧，贵阳本地人对这种甜品非常喜欢。

三、懂视生活

1、贵州小吃有：肠旺面、丝娃娃、荷叶糍粑。

2、肠旺面是贵州省贵阳市的一种特色小吃，在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称。具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。

3、丝娃娃，别名素春卷，是贵州省贵阳市的一种常见的地方传统小吃，只要在贵阳各地每一条街上，几乎都能看得见。在贵州省会贵阳市众多丝娃娃小食摊多沿街而摆，颇具特色，有一二十个品种。菜丝切得极细，红、白、黄、黑等各种色彩相间，十分漂亮。素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。贵阳特产，是流行于贵州各地的名小吃。

4、荷叶糍粑是贵州省著名的传统美食。香酥甜美，既酥且糯，可口宜人。民国22年（1933年）贵阳北门桥（喷水池）一带有食品店叫镜泉斋，以上等糯料、白糖、凉糖、玫瑰芝麻、洗沙、花生米、核桃仁等原料制作。

四、去贵州不可错过的10大美食！都是本地人的心头好，你吃过几种？

提到贵州，大家会想到国酒茅台、亿万人挚爱的辣酱老干妈，而实际上，贵州的 美食 也独具风味。

去贵州不可错过的 美食 ：

贵州人的早餐，有时是从一碗粉开始的，不过贵州吃米粉不分早晚，一年四季、一日三餐都可以吃。

在贵州，贵州的粉种类很多，牛肉粉、羊肉粉、肠旺粉...每个地方都孕育出了自己独具一格的米粉，其中叫得上名号的有遵义羊肉粉、兴义羊肉粉、水城羊肉粉、金沙羊肉粉四大门派。

遵义羊肉粉，有“鲜香麻辣”的特点。用酸粉，是一种经过发酵，吃起来口感自带微酸的粗米粉，讲究原汤原味。还有虾子辣椒，“虾子”是遵义下面的一个镇，所产的辣椒非常有名，辣椒香多辣少，烘干磨成糊辣椒，用它调出的虾子羊肉粉，汤底看起来清爽不少，再加花椒增麻。

兴义羊肉粉是酱香门派，上桌前要在汤底里加入一种酱料，粉的味道好不好，酱很重要。水城和毕节金沙的羊肉粉都加油辣椒调味，水城羊肉粉，以大颗粒的粗辣椒，吃时还要加花椒粉、红油等调味。

金沙羊肉粉，是毕节市金沙县沙土镇的特产，凭借粗粉和糊辣椒面的搭配，在众多 美食 之中，独树一帜。毕节还有砂锅羊肉粉、脆哨粉、织金荞凉粉等。

在贵州，不止可以嗦粉，还可以吃面。

脆哨面。“脆哨”是贵州人对猪油渣的称呼,把肥肉切成丁后入油锅，直到大部分脂肪熬出、肥肉丁呈金黄油脆的状态，“脆哨”就熬好了。当肉里的油被熬出六七成之后，就需要把猪油倒出一点，加入酒酿和其它调味料翻炒。拿哨子配面，要加食用油、酱油、料酒、辣椒、五香粉、红油等等各种调料把哨子再加翻炒，“唰”地浇在面上，一碗热气腾腾的哨子面就成了。

肠旺面。肥肠、血旺、脆哨、脆面、红油，是构成肠旺面的基本要素。可以额外加一个煎鸡蛋，在红油汤里泡一泡。

贵州遵义的豆花面是一道特色 美食 ，由豆花和面条组成，豆花是酸汤豆花，用微发酵的窖水点制而成。面条和豆花泡在豆浆里，吃的时候再往蘸水里挑。

“贵州一怪，辣椒是菜”。在贵州，蘸水的核心是辣椒，糊辣椒、糟辣椒、油辣椒、烧青椒、糍粑辣椒……每一种辣椒，搭配水豆豉、木姜子油、折耳根、肉末、姜末、葱花、酱油、盐、味精、花椒等调成不同调料。折耳根是蘸水的灵魂。

蘸水，可湿可干，可做汁、可为酱， 或佐菜，或入菜，是贵州味道的灵魂所在。贵州 美食 ：素瓜豆、白菜豆腐、豆腐果、洋芋粑、丝娃娃、狼牙土豆、豆腐圆子……都离不开折耳根蘸水。

俗话叫“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，酸汤是贵州的特色饮食，又有红酸、白酸、虾酸、臭酸、盐酸等之分，其中红、白酸汤是最容易被大众接受的口味，其中又以红酸汤受欢迎程度更高。红酸汤是用西南地区特产的酸味强劲的小西红柿（当地人叫“毛辣角”）加木姜子发酵而成，得到的酸味醇厚清香。

贵州吃酸汤最出名的地方是贵州凯里，著名的酸汤鱼用的就是红酸汤， 与当地出产的稻花鲤或鲶鱼、草鱼并花椒、辣椒等香料一同由冷煮沸。酸汤鱼的吃法，底下开火炖煮着，配着白菜、面筋、酥肉、豆腐皮等等一同上桌。

酸汤实际上就是火锅，汤底+配料是最常见的组合，火锅能下的配菜，都能放进酸汤里。酸汤鱼外，还有酸汤牛肉、酸汤羊肉、酸汤排骨、酸汤豆腐、酸汤肥肠、酸汤兔柳、酸汤馄饨……如白酸汤牛肉，白酸汤是由谷物、淘米水发酵而成，酸味清爽且鲜味十足。

丝娃娃也叫素春卷。一张小面皮搭配数十种素菜卷着吃，豆芽、海带、芹菜、黄瓜等丝状素菜，清清爽爽，裹上淋上一勺红酸汤蘸水就是酸汤丝娃娃。

贵阳有名的酸汤豆腐，是用自然发酵的豆子浆水为豆腐定型，豆腐略带酸味，把酸汤豆腐块炕到焦脆，横切开灌入折耳根和糊辣椒汤汁就成了。

酸汤豆腐捏碎调味，挤成丸子下锅炸，就成了贵阳名吃“豆腐圆子”。

虾酸作为辅料来烹调牛肉、豆腐、大肠、鸡、排骨等，也可以做火锅的调料 。 虾酸牛肉，牛肉不需要腌渍，直接切成条状，建议选择 前胛肉、牛五花、后腿肉 这几个部位，它们配上虾酸酱烹调口感更好。

糍粑辣子鸡是贵州的一道家常名菜，食材中十分重要的为糍粑辣椒，新鲜的遵义辣椒或花溪辣椒煮熟，和姜、蒜一起，放入擂钵里舂制成细细黏黏、软软糯糯如染成鲜红的糍粑辣椒。糍粑辣椒和少许甜酱，组合出了独特的“酱辣味”，和鸡肉一起炒。

来自贵阳豆米火锅，是其他地方吃不到的美味。豆米，是黔大毕地区盛产的芸豆。豆子提前浸泡12小时，接着一半放入汤中，一半捣碎再煮，锅底变浓稠时加蒜苗提味、西红柿增鲜，最后放菌菇、豆芽，

贵州还有豆豉火锅和豆皮火锅，豆豉火锅让很多外地人直呼不敢吃，豆豉臭味袭人。

习水豆腐皮火锅是黔北当地人爱吃的 美食 之一，也是贵州少有集合了麻、辣、香的火锅，汤底用了爆炒过的辣椒，加大料、花椒等调料，还有蒜苗、折耳根、酸萝卜。

牛瘪 / 羊瘪 （biě） 是在牛羊胃中取出半消化的草来挤出的汤，做锅底，加以花椒、辣椒，用来煮食羊肉和蔬菜。煮好的牛瘪汤有一点点苦， 但越吃越香， 它流行于黔东南地区，是侗族同胞的传统 美食 。

贵州的 美食 还有很多，不如找个时间，去贵州，感受那份酸，那份辣。

以上就是小编对于贵州小吃排行榜问题和相关问题的解答了，如有疑问，可拨打网站上的电话，或添加微信。

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