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杭州的菜辣吗（杭州的菜辣不辣）
发布时间：2023-03-21 03:14:51
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问大家
大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于杭州的菜辣吗的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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本文目录:
一、杭州什么菜不辣又好吃
杭帮菜基本都不辣的，比如西湖醋鱼啊、糖醋排骨啊，很多的
二、杭州菜味道重吗
众所周知，“清淡”是杭州菜的特点，而现在的大多数人的饮食习惯都偏向川菜的重口味，而口味以咸为主，很少有过多的香料，基本不放辣椒的杭州菜居多。下面看一道杭州菜的做法。
东坡肉做法
食材准备：五花肉、生姜、小葱、冰糖、叉烧肉
做法步骤：
先把小葱切段、生姜切片，锅烧热后放入五花肉，皮朝下把肉皮烫成浅黄色，这样可以去腥，烧好的东坡肉肉皮颜色特别好看。锅中放入水，放入五花肉，生姜、料酒去腥。锅开后撇去浮沫，再烧五分钟把五花肉烧成五成熟，捞出晾凉备用
把五花肉切成4×4的正方块，用棉线把五花肉块四周绑起来，防止烧制的过程中五花肉散开。在砂锅底部垫上姜片、放入葱结，把五花肉块放入锅中，放入少许蚝油、生抽、老抽，放入清水水量与五花肉齐平，放入半勺盐，盖上锅盖大火烧开，小火慢炖
把冰糖放入锅中熬糖色，放入半碗清水，用勺子不停的搅拌像这样起泡沫，用勺子把糖色放入砂锅中，再放入准备好的叉烧酱，盖上锅盖中小火慢炖1个小时，时间到时把五花肉块翻一面，肉皮朝下再烧半个小时
7、等汤汁收浓时，把五花肉块夹出放在另一个小一点的砂锅中，肉皮朝上，再倒入炖肉的汤汁，放入烧开的蒸锅中大火蒸40分钟，时间倒时夹出砂锅。这样一盘色泽红亮入口即化的东坡肉就做好了
东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻
三、杭州家常菜的味道是什么?舔,咸,辣,麻,酸(醋)……
杭州菜一向讲究鲜嫩软滑，绵糯香醇，清爽不腻。在选料方面，刻求精细、鲜活、柔嫩，善用当地特产。烹制手法方面，往往采用炒、炸、烩、烧四种方法。这样能够保持主料的本色与风味，同时还可造就菜肴别致、精美的造型。至于是酸是甜，都有啦，其实每一个地方的菜肴都有这些，只不过表达方式不同了
四、苏帮菜和杭帮菜口味有什么区别，哪个更受人们喜爱？
大家好，我是一个爱生活爱美食的小博主，很高兴回答这个问题，希望我的回答能够帮助到大家，谢谢你们的关注。
什么是苏帮菜？
苏帮菜又叫苏州菜，它和无锡菜组成了苏锡菜，是中国四大菜系之一，口味偏甜偏清淡，花色精细，浓中带甜，尤其鲜香酥烂。
苏帮菜的第一奥义就是鲜，无论是以油鳝糊，松鼠桂鱼为代表的浓油赤酱苏帮菜，还是以太湖三白，长江三鲜为代表的河鲜菜，都是以鲜为主，一般好的大闸蟹的蟹肉吃起来感觉有一点甜，其实这种甜的底子是食材的新鲜，火候的拿捏的效果，有些苏帮菜一般以糖收汁，是为了调出食物中本身的鲜味，如果说粤菜吃的是食材的本味，那苏帮菜就是基于食材本味之上再提出鲜味，苏帮菜有句老话叫“不时不食”追求的是最当季的食材。
什么是杭帮菜？
杭帮菜是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派，它与宁波菜、温州菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系，杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头，代表菜有西湖醋鱼，东坡肉，狮子头，最出名的还是西湖醋鱼。
几十年前，曾经有一道叫“醋鱼带柄”的杭帮菜菜比西湖醋鱼更出名，汪曾祺先生曾经说过，他在四七年去杭州游玩时，“楼外楼”有一道名菜叫“醋鱼带把”所谓的“带把”就是把活草鱼的脊肉剔下来，用菜刀切为薄片，其薄如纸，浇上好秋油生吃，鱼肉发甜鲜脆无比。汪先生所说的“醋鱼带把”其实就是“醋鱼带柄”。清代文人徐珂所著的《清稗类钞》中就有这道“醋鱼带柄”的详细记载，“醋鱼带柄”是一鱼两吃，也就是在吃醋鱼的时候带一碟鱼生，把一条两斤重的活草鱼做成糖醋味，鱼身去皮和骨刺，用快刀切成极薄的片，然后每半斤码叠成一盘，吃时用筷子夹着蘸着用麻油，黄酒，精盐，嫩姜末，葱花，味精等调制的鲜汁生吃。
两种菜系的区别
苏帮菜是鲜中带甜，鲜味会让甜味显现得更明显，所以大家吃起来感觉特别甜，而杭帮菜是咸中带甜，吃起来感觉没苏帮菜甜，这就是它们最大的区别。
哪一个更受人们欢迎？
首先说下众口难调，但都会形成一种意识的问题，即喜欢是因为习惯而形成的，所以对于菜系的选择也是因人而异，比如说南方人可能都比较喜欢粤系。而北方人对川菜是比较有口感的，所以因地理位置而决定了人的口味喜欢，江苏人肯定大多数喜欢吃苏帮菜，杭州地区的肯定喜欢杭帮菜，对于这两地之外的人，喜欢吃甜的更喜欢苏帮菜，喜欢清淡口味的杭州菜可能更受欢迎一点。
以上就是我回答的全部内容，希望能帮到你们，本人主页有很多关于美食的视频，对美食感兴趣的朋友可以去看看，谢谢您的支持。
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