厦门美食排行榜（厦门美食排行榜前十名餐厅）

大家好！今天让小编来大家介绍下关于厦门美食排行榜的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

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• 1、南方不沿海的三个字景点有哪些

• 2、借助科技力量注入文化内涵融合潮流元素 夜厦门新玩法解锁

• 3、最近一两年餐饮业特别难做，是不是新型餐饮要来了？

• 4、厦门市区

一、南方不沿海的三个字景点有哪些

NO1.中国十大海滨旅游城市-三亚

三亚，位于海南岛的最南端，是中国最南部的热带滨海旅游城市，全国空气质量最好的城市，全国最长寿地区（平均寿命80岁）。 三亚市别称鹿城，又被称为“东方夏威夷”，位居中国四大一线旅游城市“三威杭厦”之首，它拥有全海南岛最美丽的海滨风光。东邻陵水县，西接乐东县，北毗保亭县，南临南海。陆地总面积1919.58平方公里，海域总面积6000平方公里，其中规划市区面积约37平方公里。东西长91.6公里，南北宽51公里，常住人口为53.6万人，聚居了汉、黎、苗、回等20多个民族。美丽的三亚市是中国通向世界的门户之一。

三亚是海南省南部的中心城市和交通通信枢纽，是中国东南沿海对外开放黄金海岸线上最南端的对外贸易重要口岸。

三亚拥有亚龙湾、天涯海角游览区、南山文化旅游区、大小洞天风景区、大东海风景区、鹿回头公园、三亚湾风景区、落笔洞游览区及西岛、蜈支洲岛海上乐园等著名景点。

NO2.中国十大海滨旅游城市-北海

北海，一个既浪漫又清新的城市。位于中国南方,北部湾东北岸，是我国第一批沿海开放城市之一,和“中国优秀旅游城市”之一。她三面环海风光旖旎，气候宜人，总面积3337平方公里，总人口150万，其中市区人52万。这里的旅游资源十分丰富，海水、海滩、海岛、海鲜、海洋珍品、海上森林、海底珊瑚、海洋文化、海滩海洋运动、海上航线，构成了一个“十全十美”的海洋旅游体系。现已成为中国重要的滨海旅游城市。

北海属亚热带季风型海洋性湿润气候，冬日温暖，夏无酷暑，年均气温22.4℃，≥35℃的夏季日不足1.7天，≤2.0℃的冬季日仅0.1天，全年可下海游泳的时间长达九个月。 空气清新、舒适宜人， 大气中负氧离子含量十分丰富， 高达 2500-5000个/CM3，是一般城市的50-100倍，可预防和抑制呼吸道系统、消化道系统、必血管系统的多种常见病、多发病，对北方老人常见的呼吸道系统多发病尤其有效，是极佳的冬季避寒疗养胜地。

NO3.中国十大海滨旅游城市-厦门　

厦门（又名鹭岛、宋曰嘉禾屿、明曰中左所）是福建省下辖的一个副省级城市，也是5个计划单列市之一。厦门位于福建东南部，是首批实行对外开放的经济特区之一。市内有鼓浪屿、集美学村、万石植物园等景点

地方上通行闽南语。多年来大力推行普通话以及外来非闽南民系人口的大量涌入，普通话早已成为厦门使用人口最多的语言。

厦门位于中国东南沿海，台湾海峡西岸，与台湾隔海相望，全市总面积1,565平方公里。下辖思明、湖里、集美、海沧、同安、翔安六个行政区。厦门是中国最适宜居住的城市之一。这里气候宜人，风景秀丽，环境整洁，拥有“国际花园城市”、“国家卫生城市”、“国家园林城市”、“国家环保模范城市”、“中国优秀旅游城市”和“全国十佳人居城市”、“联合国人居奖”、“全国文明城市”等殊荣。厦门是中国最早实行对外开放政策的四个经济特区之一，是国家计划单列市，享有省级经济管理权限并拥有地方立法权。厦门是中国最具竞争力的城市之一，在《经济日报》2002年初发布的“中国城市综合竞争力排行榜”中，厦门名列第五。

NO4.中国十大海滨旅游城市-珠海

漫之城--珠海，是我国的经济特区，这座新兴的海滨城市最大的特点就是清洁，空气特别好，被联合国评为人类居住环境最佳范例奖。珠海的海岸线长达690公里，全市共有大小岛屿140个，有“百岛之市”的称誉。 市内沿海堤而建的情侣路幽雅宁静，马路两旁都是绿地，街边的建筑以白色为主调，与海滨城市的风格特别协调，令人赏心悦目。珠海的旅游业主要向“市容游览、环岛观光、休闲度假、旅游购物、体育竞赛”这几个方向发展，这里每两年会举办一次的中国国际航空航天博览会、每年举办一次国际房车赛以及一级方程式赛车赛吸引了大量游客，已经逐渐成为著名的旅游项目。

NO5.中国十大海滨旅游城市-大连

连位于中国辽东半岛最南端，东濒黄海，西临渤海，冬无严寒，夏无酷暑，年平均温度10℃。在这里蓝天、碧海、青山、白石、连绵起伏的海岸，潮起潮落的潮汐，真是如诗如画，一派旖旎的海滨风光。成为中国优秀旅游城市、卫生城市、园林化城市，2001年6月5日联合国授予大连为中国唯一、亚洲第二个“世界环境500佳”城市。 大连有1906公里海岸线，“金沙滩，银沙滩，海天连成一片”；大连空气中负氧离子多，温度适宜，不冷不热，空气清新。大连是避暑胜地，是适合人居住和旅游的城市。正由于大连是自然的大空调，不仅适合人的生存，还造就了＂狗妈妈喂养虎儿子＂：一只老虎生了两只小老虎，小虎靠狗妈妈喂养长大。在世界上要看＂狗娘养的老虎＂，只有在大连。大连的吃海、玩海、钓海、看海、购海已形成系列旅游产品。大连海产品丰富，鲍鱼产量占全国60％。大连海域海水干净，冷度适宜，含盐量30‰，正适合鱼虾、鲍鱼、刺参、扇贝、紫海胆、螺类等海珍品的生长，营养价值高且味道鲜美，吸引了大批游客。除此之外，大连还有西餐、日餐、韩国餐、泰国餐；有中国的京菜、川菜、鲁菜、粤菜、上海菜，可谓＂美食天堂＂。大连金石滩国家旅游度假区的礁石奇观是大自然的鬼斧神工之杰作，龟裂石有六亿年历史，被称为中国地质博物馆。 面积：全市总面积12573平方公里。人口：全市人口560多万。 景观：金石滩、旅顺、冰峪沟、星海湾、虎滩极地海洋动物馆、圣亚海洋世界、森林动物园、滨海路、女骑警、大型节庆活动、大连海鲜、大连紫檀阁、四维影院、现代博物馆、自然博物馆、贝壳展览馆----大连旅游的名牌等。

二、借助科技力量注入文化内涵融合潮流元素 夜厦门新玩法解锁

华灯初上，夜幕下的厦门流光溢彩。

随着旅游复苏，我市不少夜游项目、夜间演出、休闲商圈的客流和营业额显著提升。坐游船感受鹭江两岸夜景之美、到景区开启一场沉浸式光影之旅、逛夜市品美食淘好物……城市的烟火气逐渐升腾起来，夜间消费图景越来越丰富。

如何打好夜经济这张牌，使其成为提升厦门城市实力、活力、影响力的强劲引擎？我市正着力点亮文旅新“夜”态，不囿于吃喝的单一形态，通过丰富夜间文化娱乐演出市场和其他 消费热点 、探索文旅场所夜间开放等，串联起夜游、夜食、夜娱、夜购等场景，推动夜经济持续向深层次和高格局发展。

重体验

数字科技营造出沉浸式游览环境

近日夜游胡里山炮台的市民游客举着手机聚焦克虏伯大炮时，不时发出“哇”的惊叹声——在他们的手机里，大炮成为虚拟时空里可游戏的场景。

近期，“文保奇妙夜”夜游推出2.0版本——“寻找厦门元宇宙入口”，新增七大AR沉浸式互动夜游打卡点。游客不仅能裸眼感受3D震撼效果，还能在“虚拟世界”与沉睡文物互动。在“独木成林”互动点，如繁星般点缀其中的美妙画面让两位初一女生由衷感叹AR光影秀太震撼。市民卓女士带着3岁的儿子游览至“海防炮王”互动点时，用AR科技体验亲手装弹、发射，赏“烟花”。

“文保奇妙夜”项目全程未拆一砖一瓦、未动一颗钉子，采用数字光影设备，基于现有的景观进行二次创作。”项目投资方厦门新画幅数字科技负责人介绍。该项目未来将继续丰富夜游内容，增加街头艺人演绎、脱口秀、文创市集等，力图打造成厦门夜游的一张名片。

文旅部发布的《关于推动数字文化产业高质量发展的意见》提到，推动数字文化融入夜间经济，激发夜间消费活力。

近年来，我市夜间经济的数字化发展场景不断迭代升级，探索更丰富的内涵。如诚毅科技探索中心，从2019年起就在全国科技场馆中率先实现夜间常态开放，推出“科探奇妙夜”项目。内容品牌部负责人张君雅说，这段时间项目进行数字化升级，建筑巨幕投影、悬浮灯舞、魔幻海洋等独具特色的夜间展区内容呈现了一场酷炫的视听盛宴，即使在非周末都吸引不少市民游客前来游玩。

国家高级导游、厦门导游协会副会长康继锋认为，“游客消费需求渐趋多元，更注重文旅活动的新鲜感、体验性、互动性，加上AR、VR等科技应用，再加上虚实结合的空间营造，打造出沉浸式环境，正成为夜游经济的下一个风口。”

增内涵

夜景与城市文化相得益彰

海风轻吹夜色美。演武大桥、双子塔、鼓浪屿等旖旎夜景在海中倒影婆娑，游客们乘上“鹭江夜游”游船，迎着徐徐海风，将厦门标志性城市景观尽收眼底；在 厦门市 非遗中心，许多家长带着孩子，通过寓教于乐的方式领略歌仔说唱、答嘴鼓、南音等闽南非遗的魅力……光影之下萦绕的文化味道、文艺气息，正在重塑人们的夜间生活模式。

近段时间来，不断提升夜间消费文化内涵，打造特色夜间景观旅游、文艺演出、主题展览等多元文化形态，差异化、精准化、多元化地满足市民游客精神文化消费需求，正在成为我市夜间旅游发力的一大重心。

夜晚，当“鹭江夜游”游船驶离世茂双子塔，古筝名曲《高山流水》的曲调悠然响起。船上身着汉服的女子端坐在木椅上，轻拈茶盏，动作娴熟而柔美地展示着闽南茶艺。返程途中，活灵活现的布袋木偶戏表演惹得观众席笑声阵阵。在互动环节，一群孩子蜂拥而上，争相体验操作提线木偶的乐趣。

在假日出游高峰期，“鹭江夜游”日均接待量达1500人次。短视频博主郑糖糖指了指身后灯光不断变幻着色彩的双子塔，对着手机镜头绘声绘色地讲解沿路地标。她与丈夫甘先生曾以本地导游的身份，体验“鹭江夜游”近两百次，而他们每一次登船都有不同感受。

夜游经济要与文化和艺术结合才有生命力，“鹭江夜游”正不断尝试为乘客提供更多元化的旅游新体验。厦门市波赛东海上旅游有限公司运营总监叶小莉介绍，20多年来，“鹭江夜游”累计接待市民游客近300万人次，不断创新形式增添文化元素，努力让绚丽夜景与城市文化同时留在游客记忆中。

我市此前出台的《关于加快推进旅游业高质量发展的意见》《关于进一步繁荣夜间经济促进消费增长的工作方案》，都对打造夜间文化旅游新业态、丰富文化内涵做了政策引导。包括鼓励公共文化场馆延长夜间开放时间，培育常态化高甲戏、歌仔戏、南音、民间舞等具有浓郁 闽南特色 的夜间演出等。

厦门市文化馆(市美术馆、市非遗保护中心)是今年推进错时延时开放试点工作的场馆之一。馆方介绍，除了延长各场馆夜间、周末及节假日开放时间，他们还针对不同人群错时开办文化活动，提供特色化差异化文化服务。

在我市旅游业内人士看来，因势利导推动“夜文化”的构建、拓展和深化，不但有益于丰富市民游客的精神文化生活，提高公众的文化素质，还有助于涵养出一座城市独特的品格、个性和气质。

拼创意

潮流元素与夜经济碰撞出新火花

夜色下的古地石人气爆棚，聚集了餐饮、集市、演出等元素，逆势“出圈”；云城万科里新增夜间制造市集，引入舞蹈、乐队等年轻化活动；中华城、宝龙一城等举办露天派对、城市露营节……不少商圈结合自身定位，丰富夜间业态推动转型升级，而后备厢集市、露营等新业态与“夜经济”碰撞出新火花。

夜晚的云城万科里人潮涌动。猫咖、switch体验馆、露营餐厅等新型商铺集聚，后备厢咖啡车、音乐酒摊、市集等新兴业态齐放，色彩鲜明、富有立体感的建筑环绕，穿着前卫、打扮潮流的路人在街头来来往往……这里吸纳了很多主打夜经济的餐饮、酒吧等，还引入电竞网咖、街舞教室、艺文空间等多元产品，并联合场内茶饮店共同营造“24点不打烊”氛围。

“我们日均客流量超2万人次，而夜间的客流量占据了全天客流量的一半以上，部分店铺营业至凌晨两三点。”厦门万科云城商业负责人陈禹霏介绍，云城万科里主打“时尚潮流”，以年轻人为主要客群，包括周边多所高校的大学生，以及在软件园三期、杏林湾营运中心上班的数以万计的年轻白领。

康继锋作为我市资深旅游从业人员，亲历着来厦游客及市民游玩时关注点的变化。他表示，从“重观赏”到“重内容”再到“重体验”，游客夜游需求正在发生转变，沉浸式、交互式、具有文化内涵、创新元素、艺术符号的特色化夜游逐渐成为夜经济发展的制胜法宝。

“夜游从观光休闲旅游逐渐向深层次、立体化、互动体验等方向发展，不断激发出文化旅游拉动消费的潜力。”还有一些旅游从业人士认为，在内循环消费升级的作用下，夜经济产品格局正在重塑，逐渐由单一化娱乐产品向综合型、多元化生态转变。 (厦门日报记者 吴君宁 杨霞瑜 实习生 许芷宁 记者 张奇辉)

【记者手记】

打造特色文化

亮出城市夜游品牌

有吃头、有玩头、有看头、有文化、有消费的夜经济，成了厦门城市夜晚的亮丽风景。

夜间灯光要“照亮”夜经济，除了借助科技的力量、注入文化内涵，还应刻上品牌的标签。在厦门大学管理学院旅游与酒店管理系教授林璧属看来，品牌化、IP化，近年来成为考验一个夜经济项目核心竞争力的关键。

在中山路“阿吉仔”饼铺门口，等待购买马蹄酥、椰子饼等糕点的游客排起队。店员说，近段时间来，店铺营业时间延长至将近23点。黄则和中山路总店经理蔡菲菲介绍，随着旅游逐步复苏，营业额增加约30%，店里的花生汤、沙茶面、韭菜盒、炸枣等古早味人气极高。

前不久，中山路步行街和集美新城核心区入选第二批国家级夜间文化和旅游消费集聚区名单，加上去年首批入选的曾厝垵文创街区，我市已有3个国家级夜间文化和旅游消费集聚区，形成了具有“厦门品牌”独特印记的夜间经济。

我市最近也对夜经济品牌做出一些尝试:今年春节，市文旅局标注出厦门66个夜间文化和旅游消费点，打造“厦门灯光地图”IP，同步上线10条厦门璀璨灯光旅游线路。市商务局相关政策充分利用各类促消费活动平台，结合旅游黄金周等时间节点，鼓励各大商圈、知名餐饮品牌线上线下直接参与、开设美食市集、美食节、美食派对等多维度体验场景。

不过，在携程8月发布的一份“最受喜爱夜游城市”排行榜中，厦门仅排名第18位，成绩并不尽如人意。

“许多城市发展夜经济仍停留在传统餐饮、购物等单一经营业态上，未能做到因地制宜地将创新性、高品质的夜间消费内容和产品融为一体。”携程研究院行业分析师方泽茜建议，夜经济发展应与我市实际情况充分结合，全方位整合旅游、餐饮、休闲文娱等配套资源，打造城市特色文化IP。

三、最近一两年餐饮业特别难做，是不是新型餐饮要来了？

我曾经学过三年的烹饪专业，毕业以后在酒店也工作了多年，后来自己干了很长的时间的饭店，身边不少同学和朋友，现在都是做餐饮的，所以对你的这个问题，来说一下自己的看法:

一，餐饮难做的原因

二，是不是新型餐饮要来了

我就是做餐饮的，我可以明确的告诉大家，现在的餐饮行业，己经不是难做那么简单了，而是做不下去了，如果一个新开业的餐饮店，在二个月里没有做起来的话，那么也就做不下去了，最后的结果也只能是关门大吉了

这不是我说着玩的，而是真实的情况，不知道大家有没有注意，有些新开业的餐饮店，往往经营还没有几天了，就在店门口挂上转让的牌子了，这就是店主通过几天的经营情况，推算出以后大概的经营情况

要是感觉预期不好的话，那么大部分店主就会选择及时止损了，除非店主有很强的经营能力和很强的人际关系，那么还有可能慢慢的做起来，要是没有这二点的话，估计就很难做起来了，最后结果也只能是关门大吉的多

之所以出现餐饮难做的情况，也不是没有原因的，根据我个人分析，主要原因就是，大部分人多觉得餐饮行业是一个来钱快的行业，只要进入这行了，就可以每天见到钱了，所以导致了很多人的第一次创业，多选择了餐饮行业

毕竟餐饮行业的门槛，实在是太低了，只要你有个十来万左右，就可以进入这行了，而且不管你会不会做菜，懂不懂厨艺，多是无关紧要的，只要你找个靠谱点的厨师，就可以解决一切了，这就导致了，大大小小的餐饮店扎堆了

有时候一条500米的街上，多能出现十来家的餐饮店，想想这么多的餐饮店在一起，你要客人怎么精准的到你店里来，你要是做推广活动的话，那么其他餐饮店肯定也跟着做的，所以餐饮难做的情况，就是因为做的人太多了，并不是什么新型餐饮要来了

首先： 我们来看这两年为什么餐饮这么难做， 社会 大环境处于一个极度不稳定的状态，大家可以看到身边很多餐饮店关门。其实不光是餐饮企业几乎所有企业都在收缩。 根据央行报告显示我国的居民存款只剩26万亿，平均到每个人不到五万的存款。 说明大家手里都没有多少余粮了。没钱拿什么消费，现在的蔬菜价格，鸡蛋价格，猪肉价格都是多少？你开店菜品价格不涨价你就赔钱，涨价就没人来消费，这就是个死结。所以最好的就是关门。这就是大家看见的餐饮这两年非常难做。

其次：我们的餐饮市场环境决定了低端餐饮业做出来的食物极度不 健康 。 为什么这么说，餐饮行业属于劳动密集型行业，所需要的人比较多，在餐饮成本这一块人工成本是非常高的，有的时候可能高于店面租金，这还是在大多数低端餐饮员工都没有保险和住房公积金的情况下。 并且大多数餐饮企业上至星级酒店下至路边小馆有双休的比我们的国宝还少，我在北京工作15年这样的单位也没有几个。 更不要说其他二三线城市了，每周一天休息算是正常的。如果周休两天，五险一金，这些都加上餐饮业就更加困难。 员工成本和店面租金阻碍了新型餐饮业的发展。

再次：新型餐饮是什么样的？我先说出我认为的新型餐饮，一个餐馆只有保洁阿姨，没有厨师，没有服务员。 点餐之后自己去取餐，不用收银，直接手机点餐时就支付。所点的食物都是由中央加工厨房制作的半成品，只需加热即可食用。不要以为这个和点外卖一样， 如果把员工成本省下来拿出一半用到食材成本上你所吃到的要比现在的外卖强很多。 这是中低端餐饮满足大众需求。高端餐饮和现在的模式差不多，但是价格就要高出很多，就像现在的某烤鸭店，一份炸花生米40元。这还是五年前的价格， 高端餐饮员工成本和食材成本对它的影响比较小， 因为同样的食材制成的菜品它可以卖出5至10倍的价格。不要说价格高食材好，40元的炸花生米也是普通的花生米用大豆油炸的，不可能是有机花生米用橄榄油炸。 现在所谓的高端餐饮吃的都是用餐环境和菜品造型 。

最后：随着科学技术的进步我觉得中央工厂模式会有很大的发展，中低端餐饮发展的必然结果。 以后的外卖可能不是某个具体的餐饮店面，而是某个加工厂的名字，就像现在的泡面，你喜欢哪家的产品你就去下单。然后外卖送到你手上。现在虽然中央厨房也有，但是还没发展到新型餐饮的程度。 实践是检验真理的唯一标准，经过多年的摸索，我相信餐饮业也一样会走出一条，适合我们 社会 发展的一条路。 那时候才是真正的新型餐饮。到那时候也许我们的食物都将改变，所有的食物都是糊状物，营养成分是一样的，比如猪肉就是猪肉糊，蔬菜是蔬菜糊，主食都是糊状物。人造肉马上要上餐桌了。 从食品原料到经营模式都是全新的这才是新型餐饮。

所谓的新型餐饮都是浮云，除非你可以在某一个地方搞出来一个网红，其他地方就是去复制也是九死一生。

现在的餐饮难做有以下几点问题:

第一，做餐饮的人太多太多了，比之前多出来很多，现在路边餐饮一家接一家，你说就这么多人。都生意难做了。

第二，餐饮门槛比较低，就导致很多没有从业经验的人也是纷纷踏入，什么学习几天的人也敢开店，什么加盟等等参差不齐，这样的从业结构能力不足的问题就是导致做出来的产品差，消费者不买账。生意难做。

第三，城市扩展迅猛，好的新小区，新商业层出不穷，人们都分片区了，就像海底捞，我以前吃海底捞就要跑很远的地方，现在我们家门口就有海底捞，肯德基。所以人的流动受阻也是生意差的原因。

第四，高房价，现在的商铺租金高的离谱一平米租金一个月200左右很正常，还有人员难招聘，费用也大，这些都会转嫁到食品的成本上，所以生意难做。

第五，新开的商业太多，人们的投资比较盲目，所以一般都是死上好几波才会有更适合的生存下来。这个也是生意难做的原因。

第六，人们都让高房价，子女的高学费压的喘不过气，所以消费的积极性也不高，这个也是生意难做的原因之一。

还有很多很多的因素，怎么说呢，投资需谨慎，开饭店手艺至关重要。别人加盟商给忽悠了。

做餐饮本来不容易，起码很辛苦。当然也有暴利的时候，可是早已过去。从上世纪80年代起，前20年是中低档饭店暴利期，不论水平高低，位置好歹，只要开店就挣钱。后10来年是高档饭店暴利期，不怕你要价高，只要能做来我要的菜，再贵也要吃，因为不是自己掏腰包。从8年前开始，餐饮业跌入低谷。究其原因，撇开没了什么款消费不说，市场变化实在太快，饮食行业蒙到现在也没晕过来。

主要原因如下：

外卖本不可怕，都是一个行业，无论谁个进入都会有碗饭吃。平常所理解的外卖，无非是一家快餐类饭店，只是不卖堂食，送餐到手。这样的业态，应该是对其他堂食饭店有好处，市场补充部分。来不及去吃堂食，就点个外食，送到手，方便解决一顿饭。

可是如今的外卖不是这样，起码的规模超过常规，一搞就是全国连锁，遍地开花。这就不是增光补台了，是直接的抢饭碗。不仅不是堂食饭店的有益补充，而是强势争夺市场。按照市场运行规则，这种做法涉嫌垄断，可是目前不仅没有谁来管，还把它当做市场发展新事物对待。所以的就由它任性，眼睁睁看着同业市场被宰割，饭店日子很难过。

什么原因导致？就是资本进入了。大家都经历过这样的经济现象，十多年前，从稀屎烂贱的大蒜突然涨到买不起开始，到如今各种不起眼的产品价格翻云覆雨，过山车一样，都是资本惹的祸。道理很明白，资本进入炒作的目的，不是为了增加 社会 财富，而是为了攫取 社会 财富。老百姓的话，是来抢钱的。这样的例子很多啊，前几年的“共享”，那么好的事吧？都很快完了，钱被投资者卷走，损失的是 社会 财富。外卖也是这模式，等着看吧，因为资本不是关心你吃不着饭，是盯着你买饭的钱。等到这个购买群体大了，都买他的，依赖症了，你就知道什么叫资本了。

如今开饭店，可不像20年前，房租低，人工便宜，食材也不贵。现在都贵，三几百块钱人工费，涨到几千，还没人愿意干。可是饭店还是那饭店，那些菜，也涨价吧？涨少了搁不着，塞牙缝都不够。跟着成本涨吧？贵的没人要。譬如人工费已经涨了10倍，酸辣土豆丝就不能涨到10倍，100多块一盘，鬼才买。还不说所有的涨价因素，一年到头累死累活忙下来，一算账，赔了。这情况不赔就怪了。

不可回避的是，如今的饭店，做菜质量和口味越来越差，不是越来越好。如果不是万般无奈，很多人根本不会去吃。所以，都在想办法脱离。譬如很多的单位在提升搞自己的食堂，包括前几年的各种会所，甚至家庭餐馆。为什么这么做，说明饭店水平满足不了要求，服务跟不上。 即便现在去饭店吃饭，都自带酒水。开过饭店的都知道，酒水是一大进项，正常情况下比饭菜都钱多。就这样，能不去吃的不去吃；去饭店消费的，能自己解决的自己解决，削薄了饭店的利润。一桌下来，看着几千块，去掉客人自带的酒水，饭店销售只有小几百块。算下来，不赔钱就算好的，白提供服务了。

这两年的餐饮确实不好做，但所谓的“新型餐饮”就要看你是如何定义的。

①大环境影响

首先是大环境问题，近几年各行各业因为受大环境影响都不好做，并不仅仅是餐饮行业不好做，整体都受到影响的情况下，餐饮业又如何独善其身呢？

②同质化低纬度竞争激烈

其次在一般人看来餐饮业入行门槛低、容易复制，看谁家生意好就照抄的现象屡屡发生，同一品类的店在同一条街上连开数家的比比皆是，大多数人都在依靠低纬度的模仿来经营只能把这个品类做烂（前两年的潮汕牛肉火锅、今年重庆的芝士榴莲饼就是最典型的例子），到最后多数都赚不到钱。

③行业转型期影响

从近两年的餐饮业呈现的趋势来看，受多方面影响餐饮业明显开始进入转型期，对专业化的要求越来越高，不要说连锁店就算路边摊和夫妻店都在进入转型期，以前的路边摊多数都是两人经营，现在多数都只有一个人，以前的夫妻店有多少是在做炒菜，现在多数都是以麻辣烫、粉面馆、黄焖鸡等快餐品类为主，做炒菜的夫妻店基本都快绝迹了。

①无准确定义

现在对于新型餐饮其实并没有准确的定义，通常是在说门店线上线下一体化，大体上是和新零售类似的概念，为了制造话题而诞生实际上并没有什么意义。

②本质是在贩卖焦虑

现在有几家店铺没有开通外卖平台、团购等等线上渠道，只是在重视程度、线上线下同步运营能力等方面做的还不够好，但随着时间的推移和优胜略汰自然而然会做的越来越好，大力鼓吹新型餐饮概念的这群人只不过是为了割韭菜在制造焦虑，这一点和知识收费的本质其实是一样的，正确的看待即可无需焦虑。

今天是一个快速变化的时代，只有不停的奔跑才有可能停留在原地，想要好做只能走在趋势的前面，并且有足够的能力面对变化，对于线上线下一体化这种必然要的到来的事情，我们只要做好准备就可以了何必如此焦虑呢？要相信明天会更好。

看了好多答案，基本上都说的是外部环境的问题，比如经济下行，比如同质化低维度竞争激烈，比如各类成本增加，比如外卖冲击等等一系列的因素，其实都没错，的确餐饮倒闭率居高不下，不外乎是这些原因！

但，我要分享的是内部问题。

大家有没有发现？

20年前开店，大家注重的是口味！因为下馆子的少，花钱下馆子自然是要吃好吃的。

10年前开店，大家就开始注重环境。不仅要口味好，更要环境好，请客有面子。

现在开店呢，消费群体已经发生了质的改变。80后，90后甚至是00后已经成为主流，消费观也发生了极大的改变。不仅要好吃，更要好看好玩！

所以他们每次吃饭的时候，都要让手机先吃，因为他们还要发朋友圈发抖音甚至是发小红书。

而我们呢，却还沿用着以前的思路——我有一门好手艺，然后找个好地方，做个好吃的，大家吃的不错，肯定会有转介绍。仅此而已！对于互联网工具的应用，也仅仅是外卖平台或者团购平台，做个信息的展示，及渠道的延伸。

我们仅仅想的是这个东西有多好吃，我能为你提供什么，这部分析分析我们究竟需要服务哪些客户群体，他们究竟需要什么？

就像同样是火锅店，“一人食”火锅大行其道，火爆不已。而许多传统的火锅店却逐渐没落，倒闭！大家的锅底食材都一样，但为什么命运却不一样！

我一个朋友开了一家以狗为主题的餐厅，当然餐厅只是一个引流，当然他也是一个赚钱的引流！他聚集了许多喜欢狗的人，然后开始引进项目介入高端宠物服务！挣得盆满钵满。

以我作为案例，做一个案例分析。

我在青岛的李沧区经营了一家福建泉州厦门的特色 美食 餐厅！刚开始的时候只是想做快餐！所以呢，我就把价格定的比较低，就希望有周边的上班族（个体业主还有商场营业员，以及附近医院员工）能过来吃。但是我后来发现他们过来的其实很少，因为快餐的选择是比较多的，而来的最多的还是那些从市南区市北区慕名而来的食客，因为我们在大众点评李沧区的小吃简餐排行榜是第一。

但是因为之前我们定位的是快餐，所以介于成本的原因，我们的食材不能用得特别好。也正因为如此，所以有很多慕名而来的食客，吃完以后他们并没有觉得有多大的惊艳，只是觉得说，嗯，还不错！结果我们周边的时刻没有把握住，连那些慕名而来的时刻，我们也没有把握住，让他们成为我们的回头客。因此经营的很差。

我们的分析正因为我们价格低，所以我们的品质也不能说特别好，那大家自然就很难成为回头客。第二，有一些比较有消费能力的，他就算想请个朋友过来吃饭，也会觉得这一边很掉价。

所以基于这几个原因，我们决定改变定位，把特色 美食 扎得更深。让他们慕名而来的吃了一次就终身难忘。

所以我们推了两个重磅的新品，把单价进行了提升，超过了150。这个是作为我们镇店之宝的领先产品。

另外我们还重新设计了我们的利润产品，粘性产品以及引流产品。

重新规划了整个产品的金字塔。

最重要的是提升你的食材，我们把食材往好吃的做，该加的东西，该放的东西，该用的东西我们都用好的。

所以提升食材，提升档次！匹配我们这些客户的消费场景。

最后我想说一句，薄利多销是没有出路的，会害死人的。

祝大家好运！加油！

现在的餐饮业越来越难做，成本不断的提高，竞争越来越激烈，由于餐饮的门槛较低，只要手上有一笔钱，就敢投资餐饮业，在深圳几乎每条街上最多的行业就是餐饮，经营不下去的餐厅纷纷转让，新开的餐厅如雨后春笋一般，迅速的布满了整条街道上的店铺。生意好一点的，勉强维持，生意清淡的，不用多久又会被新的餐厅代替，导致装修行业变得十分火爆。

在深圳，不管是生意好还是生意不好的餐厅，纷纷认为生意难做，原因有以下几点。

1.首当其冲的就是房租，地段好一点的店铺，每个月的房租都是几万起，稍微大型一点的，房租甚至几十上百万每个月。不管你生意有多好，背后总会有一双眼睛盯着，一旦生意火爆，立即涨房租没商量，位置稍微好一点的地方，房东都不愿意签长期合同，方便他随时涨价，你只要赚钱了，那就一定会把你按在地上摩擦。但是生意差会怎么样呢？房租一分钱都不能少，交不起房租就滚蛋，大把人排着队来租。特别还有好多像前面说的那种外行的新人，人傻钱多，以为这一行好捞金。众人拾柴火焰高，房东只能笑呵呵的把租涨。

3.招不到人，餐厅上班工资不如送外卖，送快递，没有老家上班工资高，谁愿意来餐厅上班，时间长还累。一个服务员要看十几张桌子，谁忙得过来。

4.竞争激烈，前面说了，现在跨行业来投资餐饮的越来越多，虽然很多经营不善，但是也有不少高手，各出奇招，制造出了不少网红店，线上线下的经营。吃饭的就那么多张嘴。拉走一点客人就少一点客人。

以某团为代表的线上餐饮，这几年在中国如火如荼，甚至现在已经在向国际进军，国内各路风投也不断投资餐饮。

优势： 统一管理，加工中心工业化生产食品，全国各地统一配送到加盟店，其实就是类似肯德基麦当劳的方式，而且更进一步的就是结合线上APP销售点餐模式，30分钟送达战场，无所不能的某团不仅让食客更加方便快捷，足不出户的享受到了各种 美食 ，选择多样化，导致了这种模式的异军突起。

劣势： 缺少了吃饭的氛围，很多时候吃饭的目的其实是为了聚会或者朋友增进感情。吃饭单纯变成了吃饭，没有餐厅里面享受装修风格的感觉，特别是女生，对吃饭的感觉特别重视，如果没感觉，都可以不吃饭。千篇一律的配料包制作出来的中式快餐，吃不到餐厅大厨的特别滋味，用网络语言来说，就是没有“灵魂”。

通过线上的宣传和某音等APP的热炒，很快一些有噱头，吸引眼球的奇招纷纷出现，吸引了大批的食客，虽然大家都知道网红餐厅只是一时的，但是雨后春笋，传统餐饮能坚持多久？东边不亮西边亮，只要自媒体行业还能吸引眼球，那么就会不断的冒出各种网红店，甚至越来越多。

如果传统餐饮还是一成不变的话，只能慢慢的被竞争者给蚕食，分享几点我个人的想法，不敢保证能成功，希望能给到各位朋友一些帮助建议。

1.首先是要做出自己的特色，比如说有一道特别硬的招牌菜，老顾客都会冲着硬菜回头。

2.刻意制造一些用餐环境，迎合现在年轻人的口味，比如说主题餐厅。

3.线上线下相结合，充分利用网络资源，比如说外卖，折扣卷，现金券。通过搞各种促销活动，老顾客回馈等方式。

4.加盟或者打造自己的品牌，当然成本各不相同。

5.吸引风投加盟，迅速融资，快速实现天使轮。

只有不断的折腾，才有可能走出一条自己的路。以前的餐厅，只要味道好就一定有大把的客人，可以做成老字号，现在的餐厅，不仅要有两把刷子，还必须要带着哨子，一边吹一边刷。

大家好我来谈谈这个餐饮。

我就是几年前互联网新起时做餐饮的。那时是O2O刚新起，大家刚有智能手机，我们也抓住了第一时间，说白了就是把菜饭送到家。当时有几大平台也刚兴起，我们也上过大央视！现在倒闭了！餐饮有做的好的。人人都说实体不好做，我朋友就是做实体，一天做五六万没问题。现在都是什么高 科技 ，但是锅气，和烟火气，高 科技 是替代不了的。以前一个厨子，要学五六年，现在一年就出师，还没人做。这个行业是服务业，这一代谁愿意让子女去做这个，都去做高大上了，行业严重确失人才。导致质量服务下滑，工资上涨。餐饮不好做。中餐很难标准化。基本百年老店很少，有几个全聚德？海底捞？而且南北差异很大。这个年代，餐饮是缺人才的寒冬。有才的都当老板了。没才的也充当大师。

以我做这几年的餐饮经历，来简单阐述一下，这个问题的观点，最近两年餐饮行业难做，其实并不是什么新型餐饮要来的原因。

餐饮行业，是所有行业中最辛苦的行业，是创业门槛最低的行业，是一个看似容易其实很难的一个行业，这个行业难的不是本身，而是人和其他因素的总合，为什么这么说呢？

其一，你们看看现在的消费者，他们的要求有多高，一要味道好，二要质量数量，三要价格实惠，四要服务第一，做生意的人，如果做到满足这些条件后，你们觉得容易吗？

其二，现在的餐饮行业，都是薄利多销的时代，却要在这高物价，高成本，高房租中生存，谈何容易。

其三，这个行业年轻人不愿意干，吃不了这个苦，上了年纪愿意干的，身体却吃不消没法干，所以这些因素都是餐饮行业难做的主要原因。

在我看来，不管是新型餐饮还是老式餐饮，避不开这些因素，你咋做都难。

四、厦门市区

厦门（又名鹭岛、宋曰嘉禾屿、明曰中左所）是福建省下辖的一个副省级城市，也是5个计划单列市之一。厦门位于福建东南部，是首批实行对外开放的经济特区之一。市内有鼓浪屿、集美学村、万石植物园等景点。厦门和金门对望，曾是国共双方距离最短的前线阵地，在两岸敌对期间曾经炮火连绵。

地方上通行闽南语。多年来大力推行普通话以及外来非闽南民系人口的大量涌入，普通话在厦门地方语言中已占有重要地位。但厦门人意识的崛起，使厦门话与普通话发生语言战争，如今厦门话仍然占居第一，普通话已成为厦门第二大宗语言。在厦门市区，厦门话与普通话与其它的比值为58%:37%:5%。市貌

厦门下辖思明、湖里、集美、海沧、同安、翔安六个行政区，是中国最适宜居住的城市之一。这里气候宜人，风景秀丽，环境整洁，拥有“国际花园城市”、“国家卫生城市”、“国家园林城市”、“国家环保模范城市”、“中国优秀旅游城市”和“全国十佳人居城市”、“联合国人居奖”、“全国文明城市”等殊荣。厦门是中国最早实行对外开放政策的四个经济特区之一，是国家计划单列市，享有省级经济管理权限并拥有地方立法权。厦门是中国最具竞争力的城市之一，在《经济日报》2002年初发布的“中国城市综合竞争力排行榜”中，厦门名列第五。

旅游观光

“城在海上，海在城中”，厦门是一座风姿绰约的“海上花园”。岛、礁、岩、寺、花、木相互映衬，侨乡风情、闽台习俗、海滨美食、异国建筑融为一体，四季如春的气候更为海的魅力锦上添花。风景秀丽，气候宜人，可以说这里是全国环境最好的城市之一。海水环绕、沙滩广阔、阳光和煦，由于生态环境良好，厦门的空气清新，栖息着成千上万的白鹭，形成了厦门独特的自然景观，又因为厦门的地形就像一只白鹭，它因此被人称为“鹭岛”；除了自然风光优美，厦门的城市环境也非常整洁，是我国著名的旅游城市。

厦门主要旅游景点：台湾民俗村—景州乐园 ·厦门鼓浪屿·鼓浪屿环岛路 ·厦门大学·海沧大桥·南普陀寺·厦门园林植物园 ·厦门集美嘉庚园·菽庄花园 ·胡里山炮台（荣光宝藏博物院）·集美学村·厦门海底世界·日光岩·胡里山炮台·鼓浪屿音乐厅 ·金榜公园 ·鼓浪环岛路·鳌园 ·厦门大桥·白鹭洲公园·中山路·环岛路·南湖公园 ·长泰漂流 ·白鹿洞 ·厦门中山公园 ·慈济宫 ·琴园 ·国际会展中心·莲前街道·华侨亚热带植物引种园 ·火烧屿生态乐园·天竺山国家森林公园 ·龙舟池 ·厦门第一村—马塘村·集美大学 ·杏林湾温泉 ·大轮山 ·万石岩 ·皓月园·郑成功演武场遗址·环岛海滨浴场 ·万国建筑博览 ·十二龙潭 ·宋代瓷窑遗址 ·厦门五老峰 ·归来堂(陈嘉庚先生故居) ·湖里公园

最佳旅游时间

厦门的日照时间长，太阳光充沛，所以一年四季花木繁盛。 除了8月份台风季节，因海边的船只全部停开而不能欣赏到优美的海景外，其他时间去厦门旅游都很好。

推荐

9月，厦门的秋日颜色中

如果说厦门的四季如春，让你无从选择最佳旅游时间的话。

那么，9月厦门的秋日颜色可供你参考。

9月的厦门，你可以在长长的环岛路上徜徉，闯入这由海岸线、榕树、古老建筑编制的图画中，让往事和杂乱都烟消云散，心灵变得一尘不染。

你也可以选择独自一人躺在植物园斜斜的草坡上，数数那些熟悉和不熟悉的植物的名字：水仙、木棉、水杉……还有，舒婷诗里“我情感里的三角梅”。

你还可以在9月的清晨去爬南普陀寺，看摩崖石刻，倾听菩提谦卑无语，晚饭一定要在小吃一条街度过。

特色餐饮

花生汤、海蛎煎、面线糊、沙茶面……如果你去厦门旅游，有经验的朋友们总要提醒你：这些小吃不可不吃。可你若找不到技艺纯正的饭店，那是品尝不到厦门小吃的真正特色的。厦门历史最悠久的风味饭店要数“好清香”和“吴再添”了，但终日食客盈门，很难订到座位。

其实以厦门为代表的闽南菜，隶属于八大菜式里的福建菜，菜式清鲜香脆，注重调汤，口味清淡，酸甜适宜。厦门是近百年来发展起来的港口，菜式风味在历史上以泉州菜和漳州菜为主体，还兼收了粤菜和西餐的风味。 从上个世纪70年代初开始，大批年轻的厦门厨师游走列国，大量地吸取了西菜的精华，于是，厦门菜在原闽南菜“清鲜香脆”的主旋律上，有了更多的开拓与创新，一跃成为闽南菜的代表。

如传统菜“加力鱼（闽南冬季盛产的一种海鲜）火工白菜”，过去是以加力鱼头和大白菜先大火、后慢火地将其焖熟，如今是以大白菜将加力鱼肉包起来，投入事先调制的鱼骨高汤中，再装进小瓷盅里，大火蒸透后上席，更显风味。

闽南菜以善制山珍海味著称，口味清淡，所以有人说，它与粤菜颇有异曲同工之妙。实际上，闽南菜在调汤估味方面自成特色，常用糖、醋、酱等调味，几乎每款菜肴都会搭配两三款酱料，让食客一次品尝到不同的风味。它注重汤料的烹制，以清鲜、醇和、荤香为特色，有“一汤十变”的美誉。

春卷是厦门人过春节必上席的美馔，起源于泉州的传统美食“嫩饼菜”，是一款大家围坐一起自包自吃的菜，寓意全家美满团圆。此菜光是馅料就很不简单，包含有胡萝卜、高丽菜、鲜虾仁、肉丝、海蛎、荷兰豆丝等十数种原料。 吃时先将春卷皮展开，抹上甜辣椒酱，依次撒上炒得香酥的海苔、“贡糖”（古时进贡给皇帝的花生酥）、肉松、芫荽等配料，再夹上十数种原料切丝煮熟的煲仔菜，包成卷状，个中味道何止五种？酸、甜、辣、咸、鲜五味兼备的大卷，吃起来只有一个字：香。

姜母鸭是一道在厦门、台湾都很受欢迎的风味菜肴。选用红头正番鸭、当地的老姜母以及十余种中药材煲制而成。由于红头正番鸭皮薄肉红，无皮下脂肪，味道香醇，口感清爽，据闻还有消脂去滞的食疗效果。 师傅则说，做这道菜费时很长，正番鸭胸肉很厚，幸而没什么膻味，用高粱酒专调的汤汁腌制，起码一整天才入味。

苦螺是闽南地区特有的海产，个头小，身价也不高，味如凉瓜，却仍然抑制不了人们品尝它的兴趣。这“海里的凉瓜”有凉瓜所没有的海鲜鲜味，白灼的时候清爽，熬成汤羹的时候甘甜，味道奇特。

蛏子相当常见，手指头大的鲜肉，打火锅、清炒都不错。但是当它的贝壳布满花线、个头大了一倍之后，我们竟然认不出来了。了解之后才知道，在厦门吃蛏子分两个季节：“一月吃小蛏，七月吃老蛏”，小蛏跟我们常见的分别不大，而老蛏则要蓄养两年再吃，贝壳上的“花纹”有如它们的年轮，标示着它们的资历。 因为肉质肥美，以姜丝、葱花清蒸，即可得其鲜味，当地人为了不浪费，还会用剩下的汤汁蒸水蛋，与龙虾之下铺面线有异曲同工的效果。老蛏性寒凉，厨师建议胃寒的人不宜多吃。

土笋冻是厦门相当有特色的小菜，笋子怎么也能结成冻？此“笋”非彼“笋”，土笋是生长在海滩泥沙中的一种软体小动物，因形似“小笋”而得名。它含有丰富的胶质，经过熬煮后所含的胶质溶入水中,冷却后即成冻，外观晶莹润泽，宛如白玉，口感清脆、味美甘甜，如果佐以萝卜酸、芫荽芥辣酱或美极鲜味汁，吃起来更加鲜嫩爽口。

师傅介绍说：“这道菜对降火消炎颇有疗效，是当地宴会的必备小食。”

厦门美食的核心是海鲜四宝：蟹、虾、鱼、贝，以闽南风味为主体，兼有台湾、潮汕风味，在闽菜传承的基础上，博采各路菜系之长，摒弃粗糙油腻，撷取清鲜香醇，用蒸、炒、煎、炸、焖、炖、熘、

二十年来，海鲜四宝得到大发展，获得全国金奖的就有：“干炸鑚盖”、“绿带鑚包”、“翡翠皇上皇”、“西施浣纱”、“彩蝶蟠龙”、“龙舟竞渡”、“加力鱼炖白菜”、“黄花鸳鸯”、“鹅戏南极水”、“爆炒香螺”、“沙茶鲜带子”、“龙子心相 薄ⅰ肮o筜鱼翅”、“春明鑚合”、“鲜鲍鹅掌”、“虎溪夜月”等等，在京城倾倒了全国评委和美食家，赢得了极高的声誉。

厦门素菜，原为传统的做法，以豆制品做成鸡、鱼、肚、脚等象形食品。六十年代初，南普陀素斋师傅摒弃象形观念，创造性地素料素做、素菜素名，既讲色香味，又具神形器，把素菜做成美观优雅的大餐，品尝素菜不仅调节胃口，又是一次高雅的艺术享受。如今，南普陀素菜经过近40年的历程，特别是近二十的发展，已成为享誉全国名噪东南亚的高级菜肴了，它已能制作几百道佳肴，可以10天内不重复，已是厦门美食的一张灿烂的名片。

药膳也是随特区建设的进程而产生的，它不再是街巷小摊的“当归牛肉”，也不仅仅是冬令食补的“四物正番鸭”了，而是有全套菜谱的药膳。鹭江宾馆的仿古药膳色香味俱佳，且碟、罐等器皿全系紫砂特制，专菜专用，高雅大方，一席药膳无疑是一次艺术的大餐，令人回味无穷。

购物

厦门主要的商业街有中山路、鼓浪屿龙头路、厦禾路、白鹭洲购物游乐城及湖滨中路等传统的购物地点。思北到大同路、禾祥西路有些特色小店，比较适合年轻人，值得花时间去淘。

一定要买些鼓浪屿馅饼，这是一种用精白面粉制成，里面裹有各种馅料，口感香甜酥细、湿润冰凉、口味繁多，有红豆、绿豆，还有草莓、菠萝、椰子等水果口味，而且价格也不贵，大的8元/盒、小的6元/盒，是自己品尝和馈赠亲友的最佳选择，其中汪记馅饼是比较好的一种；此外，南普陀的素饼也是非常有名的。购买海鲜干货和茶叶要到霞奚路去，买的时候要砍价，一般照原价的4折砍。

小贴士：在当地买海鲜干货的游客要当心，尤其在鼓浪屿，大干贝最高会开价到每斤980元，但经过努力还价，只需花200左右就可以拿下；买虾米要买最好的金钩，很多店铺用大头虾的虾米来冒充金钩，所以买之前最好尝一下味道，金钩是很鲜的，不鲜的就不是真的。

以上就是小编对于厦门美食排行榜问题和相关问题的解答了，如有疑问，可拨打网站上的电话，或添加微信。

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