含硒高的食物排行榜（含硒高的食物一览表）

大家好！今天让小编来大家介绍下关于含硒高的食物排行榜的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

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文章目录列表:

• 1、什么食物含硒最高

• 2、含硒最多的食物有哪些？

• 3、什么食物含锌多

• 4、钙、铁、锌、硒微量元素的食物有哪些？

一、什么食物含硒最高

硒元素含量高的食物有这么几类：1、豆类的食物，有紫豆、红豆、绿豆、芸豆、黄豆等；2、谷类的食物，有小麦胚粉、玉米面、空锅饼、带皮的糜子、秈米粉等；3、蔬菜类的食物，有大蒜、香菜、油菜、木薯、菠菜、大葱和白菜等；4、水果类的食物，有桑葚、桂圆、苹果、葡萄、海棠和杏等；5、蛋类的食物，有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等；6、肉类的食物，有猪腰、牛肾、羊肾、猪肉、羊肉、驴肉、鸭肝和鸡肝等科学家已经证实，硒是红细胞中的抗氧化剂的重要成分，充足的硒可促使这种抗氧化剂有效地将人体内的过氧化氢转变为水；此外，含有硒的多种酶能够调节甲状腺的工作，参与氨基酸等的合成。硒能够增强人体的抗癌能力和提高其免疫力。研究人员建议人适量吃富含硒的食品，如芝麻、菠菜、大蒜、芦笋、蘑菇、大虾、金枪鱼、沙丁鱼等

二、含硒最多的食物有哪些？

我们都知道微量元素对人体的作用，特别是有益微量元素对人体健康作出的贡献。硒是公认的提高免疫力元素，并被科学家称之为人体微量元素中的“提高免疫力必需微量元素”。科学界研究发现血硒水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系，例如：此地区的食物和土壤中的硒含量高，癌症的发病率和死亡率就低，反之，这个地区的癌症发病率和死亡率就高，事实说明硒与癌症的发生有着密切关系。我国的贵州省东部地区是世界上肝癌发生率最高的地区之一，而调查研究表明，硒的低摄入量与肝癌风险有很强的相关性。此后，研究人员进行了一项大规模的硒营养研究，让整个村庄的2万人服用了添加硒补充剂的食盐，在后来的几年里，乙型肝炎和肝癌的发病率有了明显的降低。今天就让小编带你一起了解富含硒的食物有哪些吧!对照食物成分表中的常见食物，每100g食物中，硒含量大于20mg的食物有：魔芋精粉 350.15mg猪肾(猪腰子) 111.77mg腊肉(生) 23.52mg西瓜子(炒)23.44mg油面筋 22.8mg珍珠白蘑 78.52mg沙鸡36.3mg羊肉(肥瘦) 32.2mg松花蛋(鸡蛋) 44.32mg鸡蛋黄(乌骨鸡) 22.62mg咸鸭蛋 24.04mg松花蛋(鸭蛋) 25.24mg鹌鹑蛋 25.48mg鹅蛋27.24mg青鱼37.69mg石斑鱼 24.57mg黄鳝34.56mg泥鳅35.3mg海鳗25.85mg带鱼36.57mg小黄花鱼 55.2mg大黄花鱼 42.57mg沙丁鱼 48.95mg金线鱼 48.3mg大麻哈鱼 29.47mg鲈鱼33.06mg鳗鱼33.66mg鳜鱼26.5mg平鱼27.21mg鲨鱼57.02mg

三、什么食物含锌多

问题一：什么食物中含锌多 ――很多人也想了解这方面知识，下面答案是搜来的，供您参考： 含锌食物排行榜(每100克所含)

1.蛏干(13.63 毫克)2.马肉(12.26 毫克)3.羊肚菌(12.11 毫克)4.扇贝(鲜)(11.69 毫克)5.泥蚶(11.59 毫克)6.赤贝(11.58 毫克)7.鱿鱼(干)(11.24 毫克)8.墨鱼(干)(10.02 毫克)9.牡蛎(鲜)(9.39 毫克)10.口蘑(9.04 毫克)11.香菇（干）(8.57 毫克)12.叉烧肉(8.5 毫克)13.柳松茸(8.38 毫克)14.辣椒(红、尖、干)(8.21 毫克)15.兔肉（野）(7.81 毫克)16.香醋(7.79 毫克)17.南瓜子（炒）(7.77 毫克)18.香肠(7.61 毫克)19.牛肉干(7.26 毫克)20.酱牛肉(7.12 毫克)21.奶酪(6.97 毫克)22.牛排(6.92 毫克)23.榛蘑(干)(6.79 毫克)24.西瓜子（炒）(6.76 毫克)25.淡菜（干）(6.71 毫克)26.鸡蛋黄粉(6.66 毫克)27.蘑菇（干）(6.29 毫克)28.琼脂(6.25 毫克)29.河蚌(6.23 毫克)30.蚕蛹(6.17 毫克)31.黑芝麻(6.13 毫克)32.砂仁(6.07 毫克)33.羊肉(瘦)(6.06 毫克)34.葵花子（生）(6.03 毫克)35.小麦麸(5.98 毫克)36.鸡蛋粉(5.95 毫克)37.葵花子（炒）(5.91 毫克)38.甘草(5.88 毫克)39.榛子(干)(5.83 毫克)40.白牛肝菌(干)(5.8 毫克)41.松子（炒）(5.49 毫克)42.松蘑(干)(5.49 毫克)43.榆黄蘑(干)(5.26 毫克)44.红花(5.15 毫克)45.干贝(5.05 毫克)46.牛肝(5.01 毫克)47.地衣（水浸）(5 毫克)48.高良姜(4.99 毫克)49.海带(鲜)(4.93 毫克)50.冬虫夏草(4.87 毫克)51.牛里脊肉(4.73 毫克)52.牛肉(肥瘦)(4.73 毫克)53.眉豆(4.7 毫克)54.牛脑(4.69 毫克)55.松子仁(4.61 毫克)56.螺(4.6 毫克)57.牛肉(前腿)(4.5 毫克)58.猪肉松(4.43 毫克)59.陈醋(4.38 毫克)60.大麦(4.36 毫克)61.绿茶(4.34 毫克)62.青蟹(4.34 毫克)63.腰果(4.3 毫克)64.甜杏仁(4.3 毫克)65.杏仁(4.3 毫克)66.鳟鱼(4.3 毫克)67.驴肉(4.26 毫克)68.白芝麻(4.21 毫克)69.芝麻(4.21 毫克)70.黑豆(4.18 毫克)71.鸭胰(4.16 毫克)72.油皮(4.08 毫克)73.牛肉(后腿)(4.07 毫克)74.牛肉(腑肋)(4.05 毫克)75.芝麻酱(4.01 毫克)76.黄花菜(3.99 毫克)77.黄花菜（干）(3.99 毫克)78.花茶(3.98 毫克)79.红茶(3.97 毫克)80.鸡腿蘑(干)(3.95 毫克)81.牛腱子肉(3.93 毫克)82.黄豆粉(3.89 毫克)83.虾仁(3.82 毫克)84.虾米(3.82 毫克)85.杏干(3.8 毫克)86.黑米(3.8 毫克)87.鸡蛋黄(3.79 毫克)88.牛肉（瘦）(3.71 毫克)89.腐竹(3.69 毫克)90.猪肝(3.68 毫克)91.螃蟹(3.68 毫克)92.虾脑酱(3.65 毫克)93.荞麦(3.62 毫克)94.芥末(3.62 毫克)95.明虾(3.59 毫克)96.鹅肝(3......>>

问题二：什么食物含锌比较多，什么食物含维生素比较多？ 含蛋白质较多的食物 动物性食物中以蛋类（鸡、鸭、鹅、鹌鹑蛋）、瘦肉（猪、羊、牛、家禽肉等）、乳类（人、羊、牛乳）、鱼类（淡水、海水）、虾（淡水、海水）等含量丰富。植物性食物中以黄豆、蚕豆、花生、核桃、瓜籽含量较多，米、麦中也有少量的蛋白质。

含脂肪较多的食物 动物油，如猪油、鱼肝油；植物油，如菜油、花生油、豆油、芝麻油。肉类、蛋、黄豆等也含有脂肪。

含碳水化合物较多的食物 谷类：米、面、玉米；淀粉类：山芋、土豆、芋头、绿豆、豌豆；糖类：葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖；还有水果、蔬菜。

含矿物质较多的食物 1.含钙较多的食物：豆类、奶类、蛋黄、骨头、深绿色蔬菜、米糠、麦麸、花生、海带、紫菜等。2.含磷较多的食物：粗粮、黄豆、蚕豆、花生、土豆、硬果类、肉、蛋、鱼、虾、奶类、肝脏等。3.含铁较多的食物：以肝脏中含铁最丰富，其次为血、心、肝、肾、木耳、瘦肉、蛋、绿叶菜、小白菜、雪里蕻、芝麻、豆类、海带、紫菜、杏、桃、李等。谷类中也含有一定量的铁质。4.含锌较多的食物：海带、奶类、蛋类、牡蛎、大豆、茄子、扁豆等。5.含碘较多的食物：海带、紫菜等。6.含硒较多的食物：海产品、肝、肾、肉、大米等。

含维生素较多的食物 1.含丰富维生素A的食物：鱼肝、牛奶、蛋黄、蔬菜（苜蓿、胡萝卜、西红柿、南瓜、山芋等）、水果（杏、李子、樱桃、山楂等）。蔬菜及水果中所含的胡萝卜素，即维生素A的前身。2.含维生素B1较多的食物：谷类、麦麸、糠皮、豆类、肝类、肉类、蛋类、乳类、水果、蔬菜等。3.含维生素B2较多的食物：肝、肾、蛋黄、酵母、牛奶、各种叶菜（菠菜、雪里蕻、芹菜等）。4.含维生素C较多是食物：新鲜蔬菜、水果和豆芽等。5.含维生素D较多的食物：鱼肝油、蛋黄、牛奶及菌类、干菜。6.含叶酸较多的食物：酵母、肝及绿叶蔬菜。

1） 含蛋白质最多的粮食是大豆，每百克约含40克。

（2） 含蛋白质最多的肉类是柴鸡肉，每百克含23.3克。

（3） 含糖最多的是白糖，每百克含99克。

（4） 含磷最多的是炒南瓜子，每百克含0.67克。

（5） 含钙质最多的是小虾皮，每百克含2克。

（6） 含铁质最多的是黑木耳，每百克含0.185克。

（7） 含维生素A最多的是鸡肝，每百克含5.09万IU（国际单位）。

（8） 含维生素B1最多的是花生米，每百克含0.26毫克。

（9） 含维生素C最多的是鲜枣，每百克含380毫克。

（10） 含维生素B2最多的是羊肝，每百克含3.57毫克。

问题三：哪种食物里含锌高？ 锌，可增强人体免疫系统功能，有防抗癌作用。含锌多的食物有牡蛎、贝类、章鱼、海参、动物肝炎、莴苣、卷心菜、茄子、血萝卜、黄豆等胆维生素A和胡萝卜素能抑制肿瘤发展、防止细胞、组织癌变；维生素C能增强细胞间质的粘度，有助于御防癌细胞的侵袭与扩展，并可防止甲基苄胺与亚硝酸钠在人体内合成致癌物质――亚硝胺。

问题四：什么食物里含 锌 铁 较多？ 1、含锌食物：

含锌高的，肝脏，瘦的羊肉，还有蘑菇，口蘑、白蘑，牛肉。含量比这个还高的是扇贝类的、小核桃。

2、含铁食物：动物肝脏、动物血类的，鸭血、鸡血、鸭肝、猪肝、黑木耳、松蘑。瘦肉类的，牛肉、肌肉、虾，蛋黄，蔬菜，绿叶蔬菜，菠菜、芦笋、大豆。

问题五：什么食物里面含锌的成份多 锌的主要来源是富含锌的食物，如牡蛎、动物肝脏、花生、鱼、蛋、奶、肉及水果等。 一般来说动物性食物含锌比较丰富，而植物性食物含锌量比较少，如标准粉中含锌量只有1．8毫克／100克，而瘦猪肉中则为3．8毫克／100克；动物性食物中锌不仅含量高，而且吸收率也比植物性食品高，如肉类中锌的吸收率高达30～40％，而植物性食物吸收率一般只有10～20％植物性食物中的各种豆类、坚果类含锌较多；蔬菜类以大白菜、白萝卜、紫萝卜、茄子中含锌量较高。 糙米含锌量较高，但如加工过细会造成大量锌的丢失，这是因为锌主要存在于胚部和谷皮之中。因此不宜长期食用精制米、面，以防锌缺乏。 每天锌的用量绝不能超过15微克，因为过量服用锌会影响人体内其他矿物质的作用。120克瘦肉中含锌5 7微克。另外，火鸡肉、海产品、大豆中的含锌量也很高，可适量食用。

希望能够帮助到你，祝生活愉快，望采纳

问题六：什么食物里含锌量最多 锌元素主要存在于海产品、动物内脏中,其它食物里含锌量很少―――水、主食类食物以及孩子们爱吃的蛋类里几乎都没有锌,含有锌的蔬菜和水果也不是很多。

瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄等。其中以牡蛎含锌最为高。据化验，动物性食品含锌量普遍较多，每一百克动物性食品中大约含锌3―5毫克，并且动物性蛋白质分解后所产生的氨基酸还能促进锌的吸收。植物性食品中锌较少。每一百克植物性食品中大约含锌1毫克。各种植物性食物中含锌量比较高的有豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等。

锌是微量元素的一种,在人体内的含量以及每天所需摄入量都很少,但对机体的性发育、性功能、生殖细胞的生成

却能起到举足轻重的作用,故有“生命的火花”与“婚姻和谐素”之称。

人体正常含锌量为2-3克。绝大部分组织中都有极微量的锌分布,其中肝脏、肌肉和骨骼中含量较高。锌是体内数

十种酶的主要成分。锌还与大脑发育和智力有关。美国一个大学发现,聪明、学习好的青少年,体内含锌量均比愚

钝者高。锌还有促进淋巴细胞增殖和活动能力的作用,对维持上皮和粘膜组织正常、防御细菌、病毒侵入、促进伤

口愈合、减少痤疮等皮肤病变,及校正味觉失灵等均有妙用。

【缺乏】

锌缺乏时全身各系统都会受到不良影响。尤其对青春期性腺成熟的影响更为直接。埃及尼罗河三角洲的青年男子患

缺锌症时,主要表现是生长停滞和性腺机能减退。在伊朗经研究证实,少女和学龄儿童有生长停滞和性成熟迟缓者,

将食物强化锌后,很快使病人发育趋于正常。

动物实验证实,缺锌的动物大脑发育不良。

眼球的某些组织缺锌,就会影响光化学过程,使视力变得不正常。

锌又是胰岛素的成分,胰腺里的锌降为正常含量的一半时,就有糖尿病的可能。

【锌缺乏症】

我国人民的膳食结构是以谷类食物主,在谷类食物中锌的生物利用率很低,仅为20－40％,如果儿童多 *** 制食品,

其中锌的含量丢失过多,更易导致锌缺乏症。

(一)病因：

1. 锌摄入量不足,母乳初乳中含锌量比成熟乳高,婴儿生后未哺母初乳或母乳不足,又未及时添加富锌辅食可致锌

摄入不足。

2. 锌吸收不良,如慢性消化道疾病可影响锌的吸收利用。

3. 锌需要量增加,生长发育迅速的小儿易出现锌缺乏。

4. 锌丢失过多,如肾病综合征； 溶血性贫血应用利尿剂,类固醇,胶膜透析等。铁,钙摄入过多则锌的丢失增加。

(二)临床表现：

起病缓慢,主要症状有味觉减退,食欲不振,复发性口腔溃疡,异食癖。生长发育落后,性发育迟缓,精神不振,皮肤出

现湿诊,水泡或溃疡,在皮肤和粘膜的交界处及肢端常发生经久不愈的皮炎,脱发,易并发感染性疾病,伤口愈合缓慢

等。孕母锌缺乏可引起胎儿发育不良。此外,因影响维生素A的运转还可伴发夜盲症。

(三)诊断：

根据膳食调查,临床表现,血清锌度的测定以及补锌后的进行综合判断。

(四)预防：

坚持平衡膳食是预防缺锌的主要措施,一般说来母乳,尤其初乳中含锌最丰富,故提倡母乳喂养对预防缺锌具有重要

的意义。动物性食物不仅含锌丰富,而且利用率较高,坚果类含锌也不低。

(五) 治疗：

1. 去除引起缺锌的原因。

2. 调整饮食：积极补充各种富含锌的动物食物如肝,瘦肉,蛋黄和鱼类。

3. 补充锌剂。

4. 服锌同时应增加蛋白质摄入及治疗缺铁性贫血,可使锌缺乏改善更快。

【食物来源】

正常人的平衡饮食,每日可供人体约10-20毫克锌,但只有2-3毫克可被利用。影响锌吸收的主要物质是植物酸,它在

肠道内能和锌形成不溶性的盐。大量的食物纤维素对锌的利用也有影响。

要保证体内有足够的锌......>>

问题七：日常生活中什么食物含锌比较多? 贝壳类食物如牡蛎、蛤、蚝、蚌等含锌较高，可以给宝宝吃点杜蛎,这个是贝壳类食物含锌量最高的,还有荤菜里面的锌含量比素菜要高 。

动物性食物不仅含锌丰富,而且利用率较高,如肝,瘦肉,蛋黄和鱼类等，坚果类含锌也不低，核桃和杏仁等坚果多吃可以补锌。

如果 铅含量超标，也会影响锌的吸收。

食用含铅食品，如皮蛋、爆米花、铅质焊锡罐头食品、水果皮等；经常接触彩印的食品包装、油漆类物品、含铅化妆品、染发剂、被铅污染的衣物、汽车尾气、含铅药物；点含铅的蜡烛，特别是点有香味的和慢燃的蜡烛等，都会影响锌的吸收。

在饮食上不能把报纸等印刷品用作食品包装，应避免袋上的字画、商标直接与食物接触，特别是与酸性食品接触；蔬菜水果食用前要洗净，能去皮的尽量去皮，以防残留农药中的铅成分。 在居住方面，尽量不要采用含铅油漆装饰家中的墙壁、地板和家具等，否则，一旦漆屑剥落，油漆中的铅极易造成居室铅污染。

其实市面上出售的补锌保健品其含锌很少，从天然食物中摄取会比较好比较见效快。

很多天然食物都具有一定的防铅和驱铅功能。牛奶中所含的蛋白质可与铅结合形成不溶物，所含的钙可阻止铅的吸收。茶叶中的鞣酸可与铅形成可溶性复合物随尿排出。海带中的碘质和海藻酸能促进铅的排出。大蒜和洋葱头中的硫化物能化解铅的毒性作用。沙棘和猕猴桃中富含维生素c，可阻止铅吸收、降低铅毒性。 这些营养素富含在水果和蔬菜中，因此，避免了铅的接触 ，多食用水果蔬菜。更好地帮助锌的吸收。

问题八：什么食物中含锌比较多？ 锌是人体不可缺少的微量元素。对儿童的生长发育起重要的促进作用，与成人的生育功能也关系密切。

成人每天只需要13至15毫克锌，但缺少了它，就会导致食欲减退、皮肤粗糙、发育迟缓以及贫血等，长期缺锌还会造成性功能减退以及不能生育。儿童缺锌则会造成儿童生长发育迟缓，智能差。

补锌主要是通过饮食和服用硫酸锌。食物中含锌量多的是牡蛎含锌最多的食物是蚝（牡蛎），13.25mg/100g 含锌最多的食物 单位：mg/100g

</SPAN> 蚌肉：8.50

炒西瓜子：6.47

芝麻酱：6.09

松子仁：5.49

黑芝麻：5.00

海米：4.65

猪肝：3.48

黑米：3.79

牛奶：2.87

鲫鱼:2.75

鸡肝：2.64

牛肉：2.36

鹌鹑蛋：2.32

虾皮：2.28

苹果、橘子、核桃、黄瓜、西红柿、白菜、萝卜等蔬果含锌量都比较高.

问题九：什么食物含锌量最多 含锌高的食物有哪些：

含锌高的食物---贝类含锌高

牡蛎最高贝壳类的含锌量特别高，比如牡蛎、蛤、生蚝、蚌等含锌量较多。牡蛎在所有食物中锌含量最高，每100g含有71.2mg，是非常棒的补锌食物。一个成年男子食用一个牡蛎即可满足锌的要求。

含锌高的食物---动物类食品

根据权威数据显示，动物类的食品含锌量比较高，大概每100g含锌至少要3到5mg，比如瘦肉、动物肝脏(猪肝)、鱼类、蛋黄等等。

含锌高的食物---植物类食品

植物类的含锌量很少，每100g植物类的1mg左右。而植物类含锌量较高的食物，豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等等。葡萄干、芝麻、松子、花生米、牛奶、核桃、板栗等坚果类的食物。水果中含锌比较高的有柿子。

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问题十：什么食物含锌较高 吃含锌元素多的食物， *** 多由锌组成

锌 (Zinc)

硫酸锌 (Zinc Sulfate)

葡萄糖酸锌 (Zinc Gluconate)

作用与应用：锌对人体的免疫功能起着调节作用，锌能维持男性的正常生理机能，促进儿童的正常发育，促进溃疡的愈合。常用于厌食、营养不良、生长缓慢的儿童，还可治疗脱发、皮疹、口腔溃疡、胃炎等。

用法用量：口服硫酸锌片每日量一般为200～300mg，分2～3次服，或者每日200mg，连服4天。

口服葡萄糖酸锌在体内解离为锌离子和葡萄糖，口服吸收效果比硫酸锌好，日用量是硫酸锌的三分之一。

成人口服每次3～6片，每日2次。

小儿服用每公斤体重3.5～14mg，每日2～3次。

【副作用】

常见为消化道反应，恶心、呕吐、腹泻等。

【注意事项】

不宜空腹或与牛奶同服，长期服用要定期测血锌，以防服用过量而影响铜、铁离子的代谢。

锌是人体中不可缺少的元素，发挥着重要作用。成人体内有锌约2―2.5g。其中眼、毛发、骨骼、男性生殖器官等组织中最高；肾、肝、肌肉中中等。人体血液中的锌有75―85%在红细胞里，3―5%在白细胞中，其余在血浆中。

锌主要在小肠吸收，平均每天从膳食中摄入约15 mg，吸收率为20―30%。锌的吸收率会受食物中植酸和钙的影响，因锌可与其生成不易溶解的复合物。纤维素也会影响锌的吸收。

锌主要通过胰脏外分泌排出，另有小部分随尿排出。汗中一般每升含锌1mg，大量出汗时，一天随汗丢失的锌可达4 mg。

锌有着重要的生理功能，人们进行了大量的研究：

1．是人体中100多种酶的组成部分。这些酶在组织呼吸和蛋白质、脂肪、糖、核酸等代谢中起重要作用。

2．锌是DNA聚合酶的必需组成部分，缺新时蛋白质合成障碍。可导致侏儒症、损伤组织愈合困难、胎儿发育受影响。

3．锌参加唾液蛋白构成，锌缺乏可导致味觉迟钝，食欲减退。

4．锌参加维生素A还原酶和视黄醇结合蛋白的合成。

5．促进性器官正常发育保持正常的性功能。缺锌导致性成熟迟缓，性器官发育不全，性功能降低， *** 减少，月经不正常。

6．保护皮肤健康。缺锌时皮肤粗糙、干燥、上皮角化和食道类角化；伤口愈合缓慢，易受感染。

7．维护免疫功能。根据锌在DNA合成中的作用，缺锌时导致免疫细胞增殖减少，胸腺活力降低。由于锌在抗氧化生化酶中的作用，缺锌导致细胞表面受体发生变化。

8。其他功能：锌有助于清除体内胆固醇，防治动脉粥样硬化症；锌有助于抑制癌症的发生等。

锌的吸收与代谢

锌主要在小肠被主动吸收，其一部分通过肠黏膜细胞转运到血浆，同白蛋白以及α-巨球蛋白结合，或与氨基酸和其他配价基结合后分布于各器官，另一部分则储存在黏膜细胞内缓慢释放罚镉、铜、钙、亚铁离子、植酸和膳食纤维会干扰锌的吸收。促进吸收因素包括维生素D3、内源性白细胞调节剂（LEM）、前列腺素E2，一些氨基酸和蛋氨酸（甲硫氨酸）、组氨酸、半胱氨酸，还原性谷胱甘肽、枸橼酸盐、吡啶羧酸盐等。粪是锌排泄的主要途径，一部分锌与组氨酸形成复合物从尿液中排出。

好的富含锌的食物来源包括：

肝脏、贝壳类鱼、牡蛎、瘦肉、罐装鱼、硬奶酪、粗营养食物、坚果、蛋和豆类。

蔬菜含有较小量的锌，并且也含有混合成分如肌醇六磷酸和草酸盐，而这两种成分能捆绑住锌，使其不能被身体充分吸收。谷物中的锌被发现主要存在于胚芽和麦麸这样的包裹物中，所以提纯和加工提炼会使食物的外层包裹物丧失殆尽，因而存在于其中的大量的锌就会丧失，只有少量的锌被保留下来。因此锌的总量减少。例如，提纯过的面粉将失去77％的锌，提纯过的大米会......>>

四、钙、铁、锌、硒微量元素的食物有哪些？

人体是由40多种元素构成的，根据元素在体内含量不同，可将体内元素分为两类：其一为常量元素，占体重的99.9%，包括碳、氢、氧、磷、硫、钙、钾、镁、钠、氯等10种，它们构成机体组织，并在体内起电解质作用；其二为微量元素，占体重的0.05%左右，包括铁、铜、锌、铬、钴、锰、镍、锡、硅、硒、钼、碘、氟、钒等14种，这些微量元素在体内含量虽然微乎其微，但却能起到重要的生理作用。如果某种元素供给不足，就会发生该种元素缺乏症；如果某种微量元素摄入过多，也可发生中毒。

微量元素在体内起何作用

铁：铁是人体需要量最多的微量元素，27%的铁组成血红蛋白，3%的铁组成肌红蛋白，0.2%的铁构成多种含铁酶。血红蛋白能将氧气送至全身组织，肌红蛋白和氧的结合力很强，能储备部分氧气，在骨骼肌缺氧时可以释放这部分氧。每日铁需要量为10～18毫克，如果供给不足，可以发生缺铁性贫血。

锌：锌是仅次于铁的需要量较大的微量元素，是200多种含锌酶的组成成分，也是酶的激活剂，在核酸代谢和蛋白质合成中发挥重要作用。婴儿每天需锌量为3～5毫克，1～10岁儿童每天需锌量为10毫克。婴幼儿锌供给不足，影响生长和智力发育，也影响味觉和免疫功能，缺锌是厌食症的主要原因。

碘：碘能调节体内热能代谢，是构成甲状腺素的重要成分。婴儿每天需碘量为0.045～0.15毫克。若碘不足会影响小儿生长发育，引起克汀病或地方性甲状腺肿；如果摄入过多，也可发生碘中毒。

铜：铜在人体内含量很少，是组成体内多种金属酶的重要成分，主要功能是促进铁构成血红蛋白，也是许多氧化酶的辅助因素。人体缺铜时，可发生贫血、中性粒细胞减少、生长缓慢和情绪不稳。

硒：硒参与体内谷胱甘肽过氧化酶的代谢过程，是人体的肌代谢不可缺少的微量元素。缺硒时容易发生克山病。

怎样预防微量元素缺乏?

铁：动物性食物中，如肝脏、动物血、肉类和鱼类所含的铁为血红素铁，血红素铁也称亚铁，能直接被肠道吸收。植物性食品中的谷类、水果、蔬菜、豆类及动物性食品中的牛奶、鸡蛋所含的铁为非血红素铁，这种铁也叫高铁，以络合物形式存在，络合物的有机部分为蛋白质、氨基酸或有机酸，此种铁须先在胃酸作用下与有机酸部分分开，成为亚铁离子，才能被肠道吸收。所以动物性食品中的铁比植物性食品中的铁容易吸收。为预防铁缺乏，应该首选动物性食品。

锌：动物性食品中的牛肉、猪肉、羊肉、鱼类、牡蛎含锌量高。植物性食品中的蔬菜、面粉含锌量少，且难吸收。

铜：含铜最多的食品是肝脏，大多数的海产食品，如虾、蟹含铜较多。豆类、果类、乳类含铜较少。

碘：因海水含碘丰富，所以海产品都含有碘，特别是海带、紫菜含碘最多。

硒：谷物、肉类、海产品含量高，除缺硒地区外，一般膳食不缺硒。

因各种食品含微量元素多少不同，为预防微量元素缺乏，应吃多种食物做成的混合食物，不能偏食、

含碘丰富的食物有食盐、海带、紫菜、鱼虾、海参等

野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多,经常食用野山菌补充微量元素的不足 含碘量丰富的食物为海产品，如海带、紫菜、鲜鱼、蚶干、干贝、淡菜、海参、海蜇等。

补铁:各种动物肝脏、牛肉、鳝鱼、猪血。补锌:牡蛎、鲱鱼、瘦肉、鱼类等。 补铜:动物肝脏、硬壳果、豆类、牡蛎。 补锰:坚果、谷物、咖啡、茶叶等。 补碘:海带及各种海味。 补铬:牛肉、动物肝、粗粮、黑糊椒等 。补硒：鸡蛋、动物内脏、鱼类等。 补钴：各种海味、蜂密、肉类等

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