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制作企业宣传片的厂家（制作企业宣传片的厂家）

发布时间：2023-03-02 19:21:30 稿源：创意岭阅读： 1012 问大家

大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于制作企业宣传片的厂家的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

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本文目录:

1、现在初中毕业学什么有前途？
2、展会个人工作总结
3、适合做企业宣传片的背景音乐
4、专业烘培和家庭烘培的区别知乎

制作企业宣传片的厂家（制作企业宣传片的厂家）

一、现在初中毕业学什么有前途？

1、电脑行业。

初中生现在也都喜欢玩电脑，所以如果学习这个行业，初中生们会很喜欢，也会很感兴趣，初中生的年龄小，学习东西也会比较快，学习电脑行业，无论你有没有很高的学历，都能在工作中找到自己的一席之地。

而且电脑行业的发展前景很不错，很有前途，我们也能够预测到电脑行业在未来的发展是什么样的，基本生活的各个方面是需要用到智能的，智能的东西肯定离不开电脑。

2、营养师。

营养师其实对学历要求也不是很高，如果是初中生学习这项技术，可能学习的时间会长一点，但初中生的优势就是年龄小，所以还有时间去学习，等到成年后，自己就可以去参加工作了，等你工作几年，可能有的同学才毕业，他们经验肯定是没有你们丰富的，一些工作经验也是很重要的。现在社会上的人这么重视健康，相信这个技术一定是有发展有前途的。

3、汽车维修。

汽车维修是汽车维护和修理的泛称。就是对出现故障的汽车通过技术手段排查，找出故障原因，并采取一定措施使其排除故障并恢复达到一定的性能和安全标准。

如果是男生，就刚好可以去学习这项技术，在生活中，很多初中毕业的学生都去学习了这项技术，在几年之后，也都可以自己独挡一面，汽修挣的钱也不少，可能在你技术还不成熟的时候，工资不会高，但是肯定也能够你花。

4、厨师。

现在的人们对食品行业是比较看重的，人们的生活品质在逐渐的提高，对食物的要求也是越来越高。烹饪不只是做饭，对于一些高级的餐饮行业还是紧缺高级的烹饪性的人才的。比如：西点师、西餐师。同时随着他国美食的引进，一些其他国家的美食也是再被人们受到欢迎和追捧，初中生没毕业想学习技术烹饪真的是一个比较不错的选择。

二、展会个人工作总结

时间乘着年轮循序往前，一段时间的工作已经结束了，回顾过去这段时间的工作，收获颇丰，好好写写工作总结，吸取经验教训，指导将来的工作吧。那么要如何写呢？以下是我精心整理的展会个人工作总结（精选5篇），仅供参考，大家一起来看看吧。

展会个人工作总结篇1

一、展会前期准备

为了能够顺利参加本次展会，公司全体员工都全力投入，分工合作：

1、销售人员深入的了解和熟悉产品知识，对产品性能、结构和参数都牢记于心。

2、接待人员统一服装和装扮，以良好的精神面貌面对每一位客户，树立了公司的精神风貌。

3、展会宣传资料、展品以及办公用品的准备

4、展台的搭建更是通过各个公司的方案对比，最终选择性价比高的公司为我们进行展台的搭建。

5、企业宣传片的制作，为推广公司品牌更是制作了本公司的第一部宣传片

二、展会分析

本公司展位号是e7—278，位于耗材馆最中心位置，不管是规模还是展位设计风格都应该是工具馆名列前茅的，我相信这次展会我公司绝对是异军突起，将给玻璃耗材行业掀起不小的波澜，虽然根基不如做了10几年工具的几个知名品牌，但是我相信经过公司所有人的努力，这些都不是问题。

三、现场观众分析

参观的人分为几类人：

1、参展人员

2、其他行业的人员

3、玻璃行业的人

4、行业内想了解市场的人

而对于我们来说要准确判断客户属于哪类，这就需要具备一种特殊的观察能力。对于来参观的每一位客人，我们都及时的把客户资料做好备份，有名片的交换名片，没有名片的也做了登记，以便今后能够方便公司的业务联系。

四、产品竞争力

无论作为“买”或“卖”，其关键是产品。即使客户有购买需求，但市场的同类产品如此之多，我们如何让客户选购我们的产品，这就需要提高我们产品的竞争力。产品竞争力可以体现在产品的设计、知名度、质量、价格等。市场竞争者的增加，正代表了这个市场的庞大，如何有效去抓住市场，这才是以后需要去思考的主题。总体来说，客户对于我们的产品是比较满意的，不管是包装设计还有质量，都十分满意，对于价格方面，鉴于我们现在是以贸易为主，如果想在价格上有竞争优势，那么供应商的选择是很重要的，这点也是在后期选择供应商方面必须要注意的地方。最主要的是在有竞争者的情况下，如何维持老客户，增加新客户。提高本公司产品在市场上的占有率，这才是现阶段我们不能忽视的问题。

五、展会效果

（1）崭露头角，提高了企业知名度

（2）推动销售，促进业务增长

（3）树立企业员工信心

六、展会的不足

（1）展位的设计

由于本次展会是与东莞博朗合作共用70平米的展位，比较显眼的一面留给了博朗，这也影响了一部分参观者的视线，也间接的影响了公司品牌的推广

（2）公司首部宣传片的清晰度不够，由于是第一次制作，视频的比例没有调好，导致宣传片的宣传效果没有达到预期，这个在明年的展会上将要改进。

（3）人员配置由于公司产品种类比较多，涉及到整个玻璃加工生产流程，再加上新进员工对产品的知识理解的还不是很透彻，导致有些专业性的问题不能及时准确的跟客户进行沟通、解说，这也是在今后工作中要注意的；

（4）产品展示

由于在展会之前已经计划好展品的排列顺序，因为没有实际考虑到展位位置的关系，导致切割类的产品被客户询问的几率大大降低，这点在及时改变展品陈列顺序后得到了很大的改善。

（5）展会赠品

本次展会大多数的厂家都设有赠品，而且赠品也分为几个档次，这样不仅吸引参观者更加愿意了解产品信息，而且遇到大客户，我们如果有一些好的礼品增送，也能够促进今后的合作。以上就是我对于这次展会的总结总体来说，本次展会经过全体员工的努力还是比较顺利的，并且对公司的'品牌也进行了很好的推广，本人更是在展会上学到了以前没学到的知识，并且对玻璃行业有了一个更新的认识，而且更是体会到：一个公司想要健康有序的运营下去是需要全体员工的一致努力、互帮互助的。本人在以后的工作当中，将进一步提升自身的专业知识以及销售谈判能力，与同事保持良好的关系，与公司共同成长，见证中国式bohle的崛起！关于展会后的计划安排，具体安排行程将与2014年工作计划一致，对于出差方面将根据具体客户情况进行相应调整。这里就不做赘述！

展会个人工作总结篇2

根据组委会的安排，我们承担了高新技术项目会展的筹备工作，主要负责会展总体方案的设计和落实、展位分配、布展，项目展区征集的和招展，联络协调等大会的组织工作。目前会议的各项会展任务已圆满完成，现将本组的有关工作情景总结汇报如下：

（一）会展方案的起草工作。

在认真总结对接会展经验的基础上，吸收了相关方面的意见和提议，提出了对接会会展工作总体方案，进行了讨论修改，并逐步落实推进，为大会的整体筹备工作顺利推进起到了重要的作用。

（二）大会招展工作。

根据工作分工，各理解任务单位，主要领导亲自挂帅，进取组织力量，利用各种工作渠道，组织大会招展工作，此项工作，任务重，要求高，难度大，时间跨度长，由于组委会和各单位领导的重视，参与人员负职责的工作，会展组圆满地完成了大会的招展工作。

（三）承担展览设计工作。

根据组委会的工作部署和总体方案的要求，起草并多次修订了会展组的工作方案。对接会的展览风格、会议特色、功能分区进行了总体设计，并根据大会筹备工作进展及各工作组的具体情景，及时作相应的调整，坚持与组委会的总体工作同步；坚持与各工作组的工作交流和信息沟通，注意与各方面的工作衔接；会展中心就展馆租用、服务要求、价格优惠幅度等进行了多次蹉商，经过多次协调、修改，完成了室外、室内展区的平面布置图和布展示意图，并对展馆的布展提出了统一要求。

本次对接会设室内、室外展厅和会议区。室外展厅4000平方米；室内展厅20000平方米，设标准展位400个，450个参展单位；特装面积共8200平方米，设序厅及地市异常支持单位，国家创新型试点市展区、投资商展区、开发区县区展区、高校科研院所展区、高新技术项目展区、环保产业产区、人才交流展区及科技兴贸和国际科技合作展区。

（四）各展区特装的招投标工作。

按照组委会办公室的要求各功能展区的特装任务，全部对外进行招标，起草了招标文件和设计脚本，组织了特装设计招标评审会，对中标方案进行修改，报组委会办公室批准，监督中标单位严格设计方案，高质量制作。

（五）组织高校院所参展。

高校院所的参展工作关系到整个对接会的项目水平，会展组高度重视驻高校院所的参展动员工作。在整体方案出台后，会展组即与各单位坚持密切的联系，坚持信息通畅。组织召开了高校院所参与对接会会展工作协调会，讨论有关高校院所参与对接会的会展工作安排，高校院所派代表参加了会议。会议向各单位通报了对接会筹备情景，就有关高校院所参与对接会的初步方案做了说明。与会代表就各自单位的情景对有关参展问题进行了讨论，提出了不少建设性意见，并表示进取参与对接会，充分利用这个平台，做好成果推介，扩大宣传。

（六）展会的布展及现场组织工作。

10月20日，会展组进驻会展中心现场，开始接收各参展单位送来的标准展板，并对部分预订展位的参展商进行跟踪落实工作；10月25日，各特装参展商进场施工，会展组重点做好现场协调和质量安全监督工作，并根据总体进展情景合理安排加班时间，确保施工质量和进度；10月28日至30日，会展组的中心工作转移到现场管理和服务上，做好人员和展品展件的进出管理，及时协调解决现场出现的各种问题，尽可能满足参展商提出的各种要求，协调好领导巡馆、新闻采访等相关工作；10月30日午时，现场开展撤展，经过精心组织，使整个撤展过程做到礼貌、安全、有序，圆满完成展会的现场组织管理工作。

（七）做好了组委会及办公室交办的其它工作。

参与了会议的协办或异常支持单位的邀请工作；进取参与大会的客商的邀请工作；利用各种渠道进行对接会的宣传，吸引更多的投资商参会，及时与他们坚持沟通和联系等。

当然，由于部分参展商频繁改变计划、不遵守统一的时间安排以及信息沟通不及时等原因，展会现场组织工作的整体进度受到了的影响，也增加了额外的工作量，虽然这些问题最终得到了解决，但也值得在下次展览组织时给予重视。

展会个人工作总结篇3

不知不觉来到公司差不多一个月了，认在一个月的学习中，学习到了很多专业上的知识、了解到了公司于学校的差别，认识了很多良师益友，获得了很多经验教训，感谢领导给了我这个学习的机会，同时感谢领导给的一些建议与指正。在这一个月的时间里，通过自己的努力学习和领导的不吝赐教中学习到了很多，但也存在了诸多不足。现将上周工作总结如下，有不妥之处还望领导指正。

一、工作总结

1、本周完成的工作主要学习西博会参展商手册，熟练掌握参展商手册中各项注意事项，明确馆长职责。

2、参观了会展中心展馆，了解了布展是用到的工具及工具的专业术语，熟悉会场的环境。

3、统一了各项表格的所填的专业名词和领导开会说明了注意事项。

4、领导开会说明了公司对个人形象的要求及工作要求。

二、工作中存在的问题

1、通过演练了解到自己操作不是很娴熟，操作时间较慢。

2、通过开会及平时的演练认识到了在展会中对自己的职责认识不够深刻，说明需要充分熟悉参展商手册提高临时应变能力。

三、工作心得

1、通过参观展馆，对布展工具有了进一步的认识。

2、在前期的学习中了解的大多是如何管理展会我们职责内的相关事项，但在近期的开会和学习中了解了我们作为服务行业首先应该体现的是服务然后才是管理，我们应更好的做好外在的服务工作然后执行管理工作。

3、通过在学习与工作中了解到自己在工作中存在许多的不足之处，在平时的工作中应该学习前辈的工作态度，工作细节上的处理和提高自己现场的随机应变的能力。

四、工作计划

以下几点是我在工作共需要提高的地方：

1、工作要注重实效、对于现场的突发事件做到冷静不慌张，冷静的处理问题。

2、在工作中以大局为重，明确自己代表的不仅仅是自己，思考自己的行为与形象是否会给公司形象带来不好的影响。

3、把握一切机会的思考和实践，认真对待每次的学习实践的机会。虽然在公司来到公司差不多一个月了，但在实际的工作中任然存在诸多的不足之处，许多的地方需要向前辈们学习，多做，多想，多问，多看，结合工作实际不断的进步。

展会个人工作总结篇4

经过一个多月的前期筹备与辛勤付出，此次房车博览会已圆满结束，在这段时间里，广告部同仁都很用心，放弃了周末休息时间为房展会付出了巨大的努力，这次展会也做的非常成功。为了取长补短，以利再战，现总结如下：

一、展会工作总结

5月25日至6月3日我们承办了xx宁夏石嘴山房车生活博览会，在大武口区和惠农区分别举办，此次展会盛况空前，是我市目前规模最大、宣传最广、时间最长、参展商和观展者最多的一次展会。

1、时间长、任务重，展会进行有序，能落实到人。

此次房博会，思路正确：石嘴山日报要做大做强，广告部的作用不可忽视；广告部要做大做强必须跳出原有的套路和思路，以展会促业务就是一条成功的发展之路。此次展会就是在前几次展会的基础上，广告部承办的一次大型展会，这次的成功将激励我们将展会进行到底！

2、定位规格高：主办单位：石嘴山日报社、石嘴山市住房保障和城市管理局、大武口区人民政府、惠农区人民政府、石嘴山市房地产业协会；承办单位：石嘴山市悦报文化传媒有限公司；媒体支持：《石嘴山日报》、《银川晚报》、《宁夏日报》、《新消息报》、《乌海日报》、《阿拉善日报》、石嘴山电视台、石嘴山人民广播电台、石嘴山网、石嘴山新闻网、石嘴山生活网、石嘴山房地产网、石嘴山报社户外电子屏等媒体。充分整合社会各界资源为我所用。

3、策划精细：从展会名称、展会时间、举办地点、展会宗旨、展会主题、展会目的、展会会程、展会特色、同期举办、房地产行业奖项设置、参展范围、展馆分布、规划及展位设置、大会招商支持、展位配备、展会宣传实施、展会宣传品会刊地图的收集印制、展会须知、参展程序、开幕式、展会安保保洁以及预算等全方位做了精细的策划。真正做到了：专业、精细、到位。

4、实施严谨：一是我社与市房管局通力合作，部署合理、分工到位，责任到人，以终为始，自始至终一抓到底；二是广告部倾巢出动，从策划、协调、招商、广告、宣传、布展、开幕式、开展续展、撤展、后勤、保卫、保洁、服务、出会刊、出地图、制作参展证工作证、后续宣传到信息反馈及回访等工作，一一责任到人，定岗定责定任务，奖罚分明，倒计时工作制，天天汇报、检查、督促，员工们一切行动听指挥，顶住压力，有条不紊的工作，体现了广告部员工的高品质、高素质，事实证明是一只能打硬长的团队。在100%做好展会的同时积累了经验、锻炼了队伍、增加了广告部业绩、增加了广告部及个人收入。

5、参展费收得及时到位，不缴费不准进场布展这个方法非常好，避免了会开完了钱收不回来的情况发生。

二、不足

1、招商工作不够理想，特别是家具、建材不理想。尽管有种种客观原因，但我们在对同行的协调上、在对客户的感情投入上、在激发客户参展欲望等方面功夫下得太少，还有业务员在招商过程中方法简单、敷衍了事、怕苦怕累、不负责任等问题也比较严重，致使招商不理想。

2、在对此次展会的成本掌控方面把握的不够严，一些本该少花的钱没少花，加之临时增项过多等问题，致使开支过大。

3、本部人员在处理具体问题的能力上稍有欠缺，致使展会期间有些工作没有做到位，更为严重的是：工作不主动、不负责、不守岗，有的人甚至不知道干什么，领导使一下干一下，不使不动，造成大门进出混乱没人协助、不参展的房产公司在场内发传单没人管、下雨时自己的东西没人收、东西丢了连情况都不知道等，这不是一般的缺点，每个人必须深刻反省，必须彻底改进，否则你很快就会被淘汰。

4、商业广告量与预期值有偏差，对此必须加强改进，弥补不足，通过展会影响力，使第四季度的广告实现淡季不淡。

5、由于咱们大型展会经验尚浅，准备尚不足，在策划方面缺少应急方案及后备方案，当吸引客户活动等措施被取消后，没有后续手段，造成观展人数不太理想。

针对这些缺点，我们一定认真对待，尽快制定措施并实施，从跟本上解决问题，确保今后各项工作顺利进行，百尺竿头更进一步。

总之，此次展会所取得的成绩是突出的、经验是宝贵的，从各方面来说都是很成功的，是我们拥抱春天、走向辉煌的新的起点。对此，我们充满信心。

展会个人工作总结篇5

一年来，全镇广大干部职工认真贯彻市经济工作会议和全镇工作经济会议精神，继续推进“工业立镇、商贸活镇”战略。进取对外招商，拓展会展市场，同时鼓励本镇企业“走出去”参加布展。现将我镇20xx年会展工作情景和20xx年工作思路总结如下：

一、20xx年度会展工作总结

一是加强组织领导，构成工作合力。会展工作是一项具有蓬勃发展潜力的新型工作，同时这项工作又涉及各个职能办公室，为此我镇于年初就把会展工作纳入重要议事日程，并系统列入镇年度目标考核资料，成立了镇会展工作领导小组和会展办公室，配备了联络员，进一步加强了领导，明确了分工、落实了工作职责，构成了线上工作分头抓，中心工作共同抓的局面，确保工作顺利展开。

二是理清工作思路，制定会展计划。镇会展工作领导小组在认真分析我镇会展经济发展现状，在年初，召开了会展工作会议，经仔细研究，并结合任务要求，研究制定了切实可行的会展工作计划，以办好一节（杨梅节）、配合好二会、组织好三展为工作目标，细化职能，使会展工作有章可循。

三是加大宣传力度，营造良好氛围。为进一步做大做强会展产业，提高知名度，镇专门召开专项工作会议，研究部署会展工作。经过召开企业老总座谈会、各类会展推介活动等形式宣传办展环境，充分利用广播、有线电视、宣传窗、黑板报等手段加大会展工作宣传力度。例如在杨梅节期间，我镇各主要道口均设置醒目宣传标语、标牌，极大地展示了马渚镇特有的西山白杨梅文化。

四是找准自身定位，进取配合参展。我镇进取响应市委、市的号召，根据会展办的总体安排部署，充分挖掘自身潜力，不断鼓励辖区内贴合要求的企业参展。其中，进取配合市组织的“二展”，今年我们共有二家企业参加会展，共有126平米的展览面积，取得了较好的效果，得到上级一致的好评。组织好本地企业参加二期广交会，20xx年，全镇共有48家次企业参加广交会，用有展出摊位60只。进取组织参加了第十二届浙洽会和市洽会。同时进取组织参加第10届中国国际日用消费品博览会。同时，进取配合市级的各种会展工作，有宁波汽车零部件展，中小企业对接会，20xx中韩设计对接会，20xx年小家电设计大赛等等。

二、20xx年会展工作思路

一是加大引导，不断调动企业参展的进取性。20xx年我镇将定期召开规模企业负责人座谈会，深入研究会展工作，逐步提高企业参展的意识，促使企业深刻理解展会是市场与企业互相了解的重要途径和发展手段，经过产品的展示能吸引客户，拓展和建立市场，展会也是企业走持续发展的重要平台。此外，进取组织好塑博会、小家电博览会、宁波汽车零件展等参展活动。

二是进取调研，以展会助推产品产业转型升级。深入调研马渚镇各行业及块状经济的发展动态，把握发展趋势。同时密切关注国内外知名展览机构在新兴产业领域开办新展的动向，从而做好双向互通工作，引导企业与之对接，自愿配对，进取参展，实现马渚企业在产品产业转型升级的新突破。

三是整合资源，进一步挖掘会展潜力。进一步整合展览资源，充分利用现有的工作资源。同时更加重视系统外展览工作资源的整合，进一步加强与市会展办和其他展览机构的交流与合作。高度重视专业队伍建设，以为人本，探索建立展览业务人才的培养与发展机制。

三、适合做企业宣传片的背景音乐

适合做企业宣传片的背景音乐？背景音乐在企业宣传片中起到一个烘托气氛的作用，这一点非常重要，它主要从听觉方面打动客户，比较常用的背景音乐：

1、With an orchid

2、One Man's Dream

3、奥林匹克鼓号曲

4、布兰诗歌

5、查拉图斯特拉如是说

6、出埃及记(Exodus)

7、大明宫词-序曲

8、豪勇七蛟龙(The Magnificent Seven)

9、火之战车(CHARIOTS OF FIRE)

10、小号进行曲

11、Duel Of The Fates

12、行星组曲

13、英雄的黎明

14、与狼共舞主题曲。背景音乐

背景音乐通常是指在电视剧、电影、动画、电子游戏、网站中用于调节气氛的一种音乐，插入于对话之中，能够增强情感的表达，达到一种让观众身临其境的感受。另外，在一些公共场合播放的音乐也称为背景音乐。

中文名

背景音乐

外文名

Background music

别名

伴乐、配乐

简称

BGM

用途

用于调节气氛

快速

导航

背景音乐的应用智能背景音乐系统家庭音乐音乐系统DIY音乐市场

简介

背景音乐是指在电影、电视剧、动画、电子游戏中作为背景衬托的音乐通常是没有人声的。真正意义上的起源于欧洲的戏剧，自电影有声化之后背景音乐得以迅速发展。以背景音乐指代此义多出现在动画行业。动画界普遍认为背景音乐是动画中不可或缺的一个重要组成元素它不仅需要配合画面的情节发展还必须有着自己独特的风格是动画的润滑剂与推进器。因为其重要性几乎每一部动画都会把背景音乐抽取出来收录进相应的原声带里作为副产品发售。

说到背景音乐有些人可能还不太了解。每当我们走进豪华的酒店音乐早已融入内部装潢体系大堂、走廊、餐厅、卧室、流觞曲水、背景音乐如看不见的潜流无处不在轻轻流淌之间给游客以美妙的享受也显示着宾馆的高雅与舒适。近些年来随着生活水平的提高人们越来越重视居室装修的舒适和文化品位背景音乐也渐渐进入人们的视线成为家庭装修的新宠儿。

1、电影、电视声带上伴随场景的音乐。可以是另外附加上去的配乐，也可以来自收音机等现场的音源，多种因特网通讯都有。

2、在公共场所连续放送的音乐，以不影响人们对话为放音的响度标准可以调节人们的精神状态。创造舒适、温馨的环境。背景音乐通常不是立体声系统多半采用音箱分散式放音，故声音分布均匀，不良声环境对听音的影响小。

四、专业烘培和家庭烘培的区别知乎

今天一看这货居然上了知乎的首页，马不停蹄的忧伤后赶紧来请罪了。写这个帖子的第一版真的只是一时意气，见一位素所敬仰的博主在此帖受了打击，就不自量力的来写自己知道那些东西，缺点不足之处当然是恒河沙数，欢迎指出。文中插图是个人从美食博客中搜集的，图中都有作者链接，如对产品有兴趣请按链接看原作者博客。

从内容上，一个原本讨论家庭烘焙与专业烘焙的话题被俺扯的离题万里(被俺生生写成烘焙工厂见闻录了都，小心眼阴暗的想是不是大家比较喜欢看揭黑爆料文才会这样，你看太阳报的日子就过的比泰晤士报好么)。但这个居然变成赞成最多的答案？!真是瀑布样汗。到现在一看到赞成票增加就紧张的很，生怕把别人误导了去，那真是罪没难赎了汗。我这个回答只是说说我所知道的国内的专业烘焙和家庭烘焙方面的情况，如果说之前看楼上一些回答是一叶障目的话，那俺这个就是大叶儿杨，都是一样的。

作为一个在某知名连锁饼店打过四年工(只是寒暑假汗)，有N个朋友从事此行业(工厂)，日常工作经常接触专业工厂的伪专业人士、所谓烘焙业余爱好者实为初学者说一说自己有限知道的，因为见识有限，所以不太了解的，如米七七同学那样的高端蓝带版，还有社区、街边那种私人作坊式的最低端饼屋(产品都是香精、色素、添加剂大会那种)就不太涉及了。

问题答案中米七七同学的答案更让人受益良多，看她的回答时常想起之前看那本“去巴黎烤个马卡龙”，只不过，只不过，咳咳，就像<<此间的少年>>里吐槽的，王语嫣那样的是去拍宣传册的，校园里的真实情况还是傻姑居多。个人接触到的北京(可不敢说中国呵，比如上海的专业烘焙、家庭烘焙就比北京发达的多)烘焙业还是蓝带罕逢，蓝翔居多吼。推荐看豆瓣上两个帖，

地狱厨房——挑战酒店的疯狂加班、烘焙培训——要不要出国？引用其中的一段：至于国内的培训班，我参加过一个培训班，然后，我终于知道原来慕斯可以用慕斯粉做，提拉米苏可以用提拉米苏粉做，大理石乳酪的花纹可以用巧克力色香油画，蛋糕可以加蛋糕油使其更加蓬松稳定，奶香粉能让面团或是蛋糕闻起来特别香……我不以偏概全，毕竟我只实际深入了解了一家培训机构，但是，我相信这是普遍现象，因为这些能降低产品成本的教学内容是很受某些公司所欢迎的。不过话说回来，你所得到的培训可能并不是最好的，会和你心理预期有些差异，但是或多或少它还是能补补一点自己的短板，比如它至少让我懂得了做面包的大致步骤，也更多了解了烘焙市场上的另一面。不过，在这样的非严厉标准的培训机构里面，接受机构教学里面的优点的同时，也一定要坚持自己的原则。所以，我并没有完全上满3个月，大概两个月不到，在认为自己已经获取到自己想要的知识后，我申请了保留课程停课。

好了，这种国内培训班个人虽然没有上过，但的确接触到的生产研发人员都是这种科班出身的。表说工人啊亲，比如有的工人每天的工作内容就是把流水线上传来的吐司坯放吐司盒里，把烤架上烤好的面包拿下来放到包装机流水线上，把月饼机生产出的点心放烤盘上，你说这用培训不，当然，工作内容的枯燥乏味、零技术水平导致的工资低也是造成车间人员大量流动的主因。

所以个人佩服每一位真心喜欢烘焙，为追寻自己的梦想去奋斗去打拚，比如楼上的米七七同学，但是，但是，个人以一个曾经处处碰壁的理想主义者的身份说，如果有一天，你回到中国，从事相关工作，千万不要因为现实的严酷而难过。因为，因为有的时候理想与现实是有一定距离的，就比如说专业学习顶级烘焙者，原料钱全包括在学费里了，制作的时候不用考虑成本问题，但是，但是，我们去学自己心爱的烘焙是追寻自己的梦想，可老板开店就不是了，他是追寻以最小成本获得最大利润的咳。

当然，大酒店大工厂的出品还是相对让人比较有信心，因为他不能砸了自己的招牌，如果凯宾斯基西饼房(听说每天很多老外去买他家八点后半价的蛋糕)出品的蛋糕和菜市场里那种蛋糕店一样，还能有生意吗。

要维持一家企业(工厂、饭店西饼房、连锁饼店)的运作，或说要持续获取利润，是要有敬业的心、精湛的艺，但也不能光靠这些，所以吴宝春要去读MBA，台湾大学因他学历低不收他还会上新闻，因为他的确很会做面包，可是人员管理、成本控制、财务管理等等，可能就不那么精通了咳。

所以可能一个从法国回来的蓝带高材生，到国内从事烘焙工作每天满眼见到的都是各种香精、色素、防腐剂、添加剂，真是世界观都要崩溃了都，所以现在不少很有味道的甜品店、咖啡店(北京什刹海、南锣鼓巷一类文青地带)都是海归自己开的，当然，有的追梦成功，也有的见着成功他妈，毕竟现在房租太贵咳。你看之前许知远在圆明园开的书店，后来不也是，掩面，现在去了蓝色港湾，是蓝色港湾看中他这块牌子，开出三年不收租金的条件，才&^%$#@，当然私以为这样他也未必挣钱人工、水电、能源，那样不是钱汗？当然扯的有点儿远，建议有兴趣的同学参考看庄祖宜的<厨房里的人类学家>中13章大厨的养成、17章开餐厅不容易！，通过真实版的饭店厨房打工记和高深厨艺理想主义大厨开店覆灭记从中可以窥见到食品从业者的艰辛。

缘起：

一、装备与原料(成本至上)

1、长长长长的解释。

本文中个人将外售面包细分成大规模工厂生产型和相对小规模饼屋型(饭店西饼房、连锁饼店)两种。个人还认为之前那位为大家答疑解惑的专业西点师作者或者是第二种，且属上层建筑中，笔者这里只说说自己所知的专业烘焙市场中流中下层(中层高端饼房、下层大型工厂)的情况。

1、进料的专业与业余。

家庭烘焙者是纯业余，也是纯兴趣，一开始神马都喜欢，几乎是必然。从原料的黄油，面粉(高筋、低筋)、砂糖、酵母、鸡蛋，甚至模具、油纸、锡纸，固定资产的厨师机、面包机、打蛋器、烤箱，玩儿深了还有日本进口发酵箱、美国进口厨师机、风干机等等一堆四位数标价的大家伙等着你。家里一大箱子模具都算入门级的标准配置，拍照的背景布、杯盘碗碟一大柜子才敢说自己开了个美食博客，咕咕霍夫、可丽露、马卡龙的模具怎么也至少要有一套硅胶的一套不粘的吧，当然起码是乐葵、贝印的、像俺这样用三能算过年，全盘外贸店出产的都不好意思跟人家打招呼。

专业烘焙企业反倒相应简单了，四联吐司模什么吐司都做，当然大多是国产的，他们不知道贝印的好么，问题是贵啊、热风炉、隧道炉、各种生产线、一应原材料打电话给厂家要货，坐等送货车。

当然，在生产原料上就有太多太多要说的了，不提大环境，只说成本，从某种角度说成本才是一个厂家的安身立命之本，品牌神马的，只是你能比别家卖高价的基础罢了。

谁家办工厂也不是开粥厂，做企业更不是做慈善，没有利润，神马都是浮云。N年前采访李锦记的老板，他曾经吐槽过内地调料企业的产品价格，很含蓄的说“则个价国偶们嘬卟来(这个价格我们做不来)”，只是当时只顾好奇他家要求家族成员不准离婚，如果离婚就取消财产继承权的家规了。没听出李总话中的深意，结果没两年就出了苏丹红那事儿，这才悟了，成本哪，成本真是不变的商业主题啊。

所以为什么那些小厂家的东西不敢吃，大厂家为品牌为监管严格之故，出口还相对让人放心，管理还算严谨。

有些同学列举大工厂的生产过程中消毒除菌、帽子口罩。。。。。等等，但在参观时看到情景和现实中差距基本上和家居杂志里的卧室和真实生活中的卧室差不多等同。

此中原因多种，首先，现在各工厂招人有多难，像俺常打交道一位于通州的外资大型工厂因为当地政府帮助招工(纳税大户)，相对好一点，据俺认识的闺蜜友情提供，在大兴开发区那几个烘焙企业车间招人那可真是人来如流水，人去似春风，永远在招人，永远在走人(说的好像富士康汗)，生产车间工作时间长，劳动强度大，还要倒班(早晚班)，节假日常加班，中秋春节难休息，等等等等，那一点都足以构成人员的高强度流动，据俺那个管品控的闺蜜说每次去找生产副总请示工作总见她门口围着一伙等着辞职的，活脱信访办公室的范儿。

说了这么多，不是讲工厂内幕神马的，在这种春风流水的人员流动下，新人要培训，要学习，要有一个上岗锻炼、从生到熟的过程，所以产品质量不稳定，规定执行不到位(比如洗手消毒那些规定动作)等情况时有发生也不算奇怪了吧，好吧，如果您硬要把那些企业宣传片、宣传册里的东西坚信到底，某大型著名企业拍的宣传片，主角就是俺那闺蜜，从洗手到消毒，凡是要脸的地方，她全程客串到底，那片子俺也看过，真真的高端大气，虽然真实度相对不给力。

2、那些年我们吃过的各种剂。

先说能吃的，俺一闺蜜是N大毕业的，在一家大型工厂做品控，也管着产品定期化验什么的，大工厂的产品都是相对有保证的，每次产品送检化验也没出过什么问题，可有一次被打回来了，神马呢，紫薯馅。神马问题呢，品质问题，化验站说的实在，这馅淀粉搁太多，忘放紫薯了。接下来的神马领导暴怒，大骂厂家，限期整改什么的，无关主题，不用多说了。插花下，每年中秋到超市看看各厂家的月饼的，为嘛一块莲蓉月饼大厂家和小厂家的价格能差十倍还多，成本，成本呐。

好了，淀粉做馅神马的，虽然有点儿搞笑，但起码淀粉也算可摄入颗粒物吧，楼上说用了原料就算有添加剂，有限同意，之后解释。(以下文字请一字一顿的读)可是，我们没有用面包改良剂、蛋糕油、香精、色素、防腐剂、打泡剂，以下省略一万字。

有人知道常见的胭脂红实际应该是胭脂虫红，是用一种虫子提炼的吧。虽说这个纯天然吧，但俺身边的小伙伴有N个知道以后再也不吃一切外卖红色、或接近红色的食品了，女人真是麻烦呐。

有人知道市面常见那种便宜泡打粉都是含铝的吧，神马，你说有贵的，不含铝的，亲，你觉得工厂会用那种吗，成本，成本呐。

有人知道面包改良剂、蛋糕油、乳化剂神马的对人体的危害吧，神马，你不知道，好吧，自己百度去。

有人知道国产黄油比进口黄油添加剂多好多吧？

有人知道工厂生产各种酥用的都是麦淇淋，就是传说中的人造黄油吧。楼上那位说烘焙书方子里一上来就写着麦淇淋多少多少克的，对不住，余读书也少，到现在俺收集的只是一小部分国内出的烘焙书，日本的、欧美的、港台的都没有，主要是买不起、看不懂的原因。总高度原先能到及腰处，经过一番去粗存精，现有的也就及膝吧。在俺这些有限的书中，真没见过这么脱线的方子。

天然黄油(动物黄油)不稳定，不好用，但个人推荐这位发言人看看爱和自由、德州农民两位大神的博客，里面有N篇SO详细的论述，有些文简直可以当专业论文看了。俺还曾在一位理料MM的博里见过可颂的纵切面分析图，让人赞叹之余想起自家见过的研发人员都是混日子的多，真有好几个采访时被俺问倒的，最雷人的有次访一位生产主管，他推介自家一款新品面包，类似史多伦吧，俺捧场夸了几句之余(其实比自家做的果料少多了，零星可见的真好意思说叫圣诞果料包)顺口问了句这面包组织这么好是冰种发酵？主管说，嘛叫冰种？俺？@!#$%&，所以说楼上有些位对大工厂制作还真别太迷信了，俺采访各企业老总时真有过约定时间到了一推门进去老总正大骂研发主管没用呢。

还一次去采访，正赶上企业老总在验收研发人员新做的金砖，两个金砖一模一样，老板叫俺尝，吃了一口，一个喷香，一个平常，那种香吃过起酥类面包的同学都懂的，结果老板告诉俺，那个喷香的用的是人造黄油，对对对，就是反式脂肪酸，那位同学恭喜你答对了，那个表现不咋样的倒是进口天然黄油做的，那会儿正是反式脂肪酸闹的最厉害的时候，那位老板就此问题叹息良久，好吧，看到这里的亲们，如果你是老板，你怎么办？我只采访过那老板一次，不知道她后来是怎么办的，不过个人在超市看面包(多年只看不买，学习参考尔)标签时大多见配料表上都写着植物黄油，好吧，你懂的。

也是这个老总，一次赶上她大骂生产主管，生产主管乃一一米八东北大汉，一时也急了眼，直接问老板，要好产品好办，那里面的枣泥馅有4块一斤的，有40一斤的，您要那个？我不知道她用了那个，我良久都汗个。

上面有同学说很多东西只有专业烘焙才能做出来，好吧，个人看过的工厂生产面包过程只有十几种，中点主要用进口包馅机，主要是日本的，比欧美的价格便宜，比国产的功能多还耐用。蛋糕的生产么，都是打好的面糊倒在模具里，一定要放蛋糕油，在垃圾区能(大工厂都是专门分垃圾区的大家理解吧)见到好多蛋糕油包装残骸，可以想像下用量了，这个东西健康不健康，百度一下，你就知道。略去上面的广告，为毛要用自以为能知道，在家做过蛋糕的都知道鸡蛋打发的重要性和困难度吧，好的，我们在家做个小蛋糕神马的，重量有限，可是工厂生产呢，一个畅销单品日产量可能达到一千(公斤啊)，一锅一锅的打蛋？打不起来怎么办，打好了从和面区运到生产区或者进炉烤制时消泡了怎么办？好了，所以为毛工厂食品里稳定剂那么多啊(来一段百度百科的东东：蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。在二十世纪八十年代初，国内制作海绵蛋糕时还未有蛋糕油的添加，在打发的时间上非常慢，出品率低，成品的组织也粗糙，还会有严重的蛋腥味。后来添加了蛋糕油，制作海绵蛋糕时打发的全过程只需8—10分钟，出品率也大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品组织均匀细腻，口感松软。)大家可以看看冰棍包装上的配料表，乳化剂神马的有木有，抛开神马企业良心、利润成本的不提，大规模生产，就是和小剂量制作的不一样。

这个问题在现实中做专业烘焙的都会遇到的，亲你用那个？的确，业余爱好者可能没手艺但她有精力，一个产品做不好一遍一遍死磕去，买起原料来那个贵那个好买那个去，不是有好多人说过玩烘焙比玩单反还败家么？你看下图，你能看出这是个业余爱好者手工制作的么？

3、批量生产与少量制作

本想叫规模生产与手工制作的，但国内饼房，外资、合资、民企都算上，因场地和资金投入的原因，面包蛋糕什么的主要还靠手工制做，这里就说说我所见到的大量做与少量做的不同。

台湾的吴宝春，这个各位都知道吧，现在在高雄开饼屋，也算饼屋界的侨楚了吧，可是大家百度一下也能看到，他的代表作酒酿桂圆面包，每天只限量卖300个，是饥饿营销？不是的，这个就是机器和手工的区别，或者说工厂和饼屋的区别呃。

如果有人看过<<食品革命>>这部纪录片，会记得其中有一集讲纽约每天的食品供应(第三集 24 Hours, 24 Million Meals: Feeding New York)，其中有四分之一的内容说的是面包制作那些事儿，其中很多面包的生产镜头，面包师们夜里三点就开始辛勤劳动了，为毛，很多流程都要靠手工制作啊，分割面团，包制馅料等等等等，当然如果你看过韩剧<<面包王金卓求>>，前几集里有一个半夜生产面包的片段也差不多，虽然这部剧情节真的太扯了，让俺这个抱着学习心态苦苦下载的人大觉伤不起，全篇净是男男女女的故事，没啥做面包的事，有位网友吐槽说唯一学到的就是面包放烤箱里醒发时放杯水，尼玛这个俺刚做面包时就知道了好不好。

还有那部日本电影<<街角洋果子店>>，讲的也是饼屋的故事，虽然情节也足够扯，但中间蛋糕裱花的情节还算真实吧。

好了，废话少说(因为俺一直在说)，就算没在饼屋干过，通过这些片段，我们也能基本了解他们日常的运作了，可是，我可以说，工厂和这个不一样，完全不一样，真的不一样，也看过一些达人写的参观**工厂的博文，是不是软文咱先不说，借用那本书名<<你以为你以为的就是你以为的吗？>>俺一个在此种企业干公关主管的小伙伴没少和俺吐槽此类接待工作的辛苦和此种工业旅游背后那些事，所以那啥啥他家爆出用烂水果做果汁一类的事儿俺一点都不奇怪，还有位同事惊讶的说，啊，原来他家的果汁真的用了水果做啊，好吧，这同事长年做深度调查写揭黑报道有点儿轻微墨镜症(总用那啥眼光看世界)。

这个差别在工厂生产和饼屋生产中也存在。为毛俺拿吴宝春的镇店之宝酒酿桂圆面包举例，因为是手工制作而且要保质保量所以综合下来一天只能卖300个，产能就到这儿了，如果这个产品要机械化生产，一定要根据机器特点调整产品配方(采访过一个合资焙烤企业研发主管，他们每天的工作就是根据机器的性格研发面包的)，而且出品能否达到手工的水平，待定。为毛这么说，因为如果能机产三万斤，而且有市场的话(看新闻报道里的架势，还真有)，相信他早就这么做了。

所以引申说吧，为毛大家在超市里见到的大工厂出品的面包样子都很傻很单纯，不像饼屋里的那么花样百出的，(好吧，听说北京的好几个连锁饼屋都是中心工厂配送冷冻面团到店装饰下就变成不同品种的，待考)那是因为人工贵(一个工人的工资、奖金、保险不是小数目)，能用机器做的都用机器做，研发品种时也尽量研究那种能够大规模出品的，手工太繁复的经常直接被毙掉。

以大家比较熟悉的辫子型面包为例，别管是三股辫还是五股辫吧，都需要手工编，没法用机器，神马花环面包等等等等，你在家边听音乐边编面，可能觉得很写意，但是工厂呢，一早看题板(生产车间标日产量的白板)，辫子面包两千斤，当时就是哀呼一片啊，这个东西按行话说叫“不出活儿”，你辛辛苦苦一堆人做出一百斤的时间足够几个人轻轻松松弄几百斤吐司出来了，这个几百斤还是保守估计，为毛，用吐司生产线啊，话说笔者刚听说这个神器时真是好好奇，主要是不能理解做吐司不能省略的擀卷过程是怎么用机器实现的，后来一次机缘巧合下，给一家企业的新品写稿，还真被批准去看了看机器，简单了解下觉得就是机器模仿手工完成的，当然你要说神马擀制的力度，精准度什么的的确和手工有差距，可是机器省力啊亲，真的是把面团向机器里一投，就等着在另一头拿吐司(当然是没烤的)就行了。

所以我们有时在那些开放式(有透明大玻璃的)饼屋见到一群人在案子前忙来忙去，就得理解，饼屋面包很多品种的手工强度，咳咳，相当大的，所以上面不是有从事此类工作的童鞋说一天下来累的厉害？可以理解的，有不理解的同学可以去看我上面提到那集纪录片，你就知道饼屋的劳动强度有多大。引下之前提的那个豆瓣帖：一切都是全新的体验。记得入职培训第三天的下午，我被带到饼房。一位从业20多年的女厨师长Annie出来迎接，她对我说：“你在连锁烘焙企业学到的东西在我们这里基本用不到，我们是完全不同的工作方式”，之后她将我引荐给外国chef，没想到chef第一句也是在给我打预防针，他说：“你要做好心理准备，因为正值北京车展，加班到晚上11点是常事。”我心想我为了干这行，什么都豁得出去，哪里还担心这个？于是我信心十足地保证绝不懈怠，时刻准备战斗。我呆的那个酒店入住率很高，加之宴会、外卖超多，所以加班简直近乎疯狂。我住在东四环，每天5点半起床赶6点半到酒店吃早饭，七点正式上班，九点前搞定美食店的西点和蛋糕，十点搞定楼层点心，一点前准备好下午茶甜点，吃个午饭后开始准备第二天要用的甜点半成品，好的，四点到了，该下班了吧？但是，还有宴会啊，还有第二天外卖啊！好吧，那大家一起继续做甜点，一做就将近22点23点，赶回家差不多24点了，洗漱完睡觉，第二天五点半继续起床，循循环环，周而复始。曾有两次外卖是在晚上12点左右，持续到凌晨3点，回到酒店收拾完摊子后，想到回家还得5点半起床，还是算了吧，在员工休息室睡个3小时，起床继续干活。

转自知乎叶适

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