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长沙学卤菜到哪家最正规（长沙哪里有学卤菜的）
发布时间：2023-07-01 13:52:09
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创意岭 阅读：
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大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于长沙学卤菜到哪家最正规的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
本文目录:
一、长沙哪里有学卤菜技术的 学做卤菜需要多少钱
不论走到哪一个城市，不论经济发展水平如何，都随处可见各种卤味小吃，而且每个地方的特色都不一样，像长沙人爱吃辣，在长沙众多的卤味食物中，即使是标明酱香味的卤菜，也不是一般人能承受得起的辣度。湖南卤味最典型的代表当属武冈卤味。位于湖南西南山区的武冈曾被称为是“卤菜之都”，其最大的特点是“以药为卤，以糖上色”。
随着现在想学做卤菜的人越来越多，学习的费用也从以前的几百变成现在的几千甚至上万，建议想开熟食店的朋友，宁可找对的也不能找便宜的，避免影响到门店生意。而且很多师傅都说自已的味道正宗，然而教学员做出来的味道却总是天差地别。师傅做出来的味道好吃，教出的徒弟做出来的味道却未必好。如果您想学习卤菜这方面的技术，要先通过实地走访先考察一下具体情况再做选择。
二、长沙卤菜培训哪家好正规
卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮，哪个好吃，主要还是看个人的口味，《朱阿婆卤味鸭》采用的我国传统中医认为:鸭属凉性,经常食之,平肝去火。味甘，功能温补，益气，配以辣，麻及几十余味中药材，使其主相辅相成。其辣，功能排毒瘦身，健体美颜。其麻，开胃益食，与辣互相作用，具益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。科学的配方具有醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效。鸭肉特有“鸭腥”气味，不但口感鲜美,香盈扑鼻辣味独特,亦不失本味原香,独具特别回味。朱阿婆卤味鸭，主打无添加，纯绿色健康产品。
三、卤菜培训哪家好?
【点击咨询项目详情】学做卤菜就到食为先餐饮小吃培训，由专业老师亲自教学，标准的操作流程制作配方，简单易操作。10余年教学经验，已有众多学员学习并创业。
【点击咨询机构地址】食为先开设卤味熟食课程，学员实操调料：葱、姜、油、蒜、香辛料、香辣麻辣油、各式调汁和调味技能等，各种内脏系列，鸭头、鸭脖、翅尖、鸡腿、 鸡脚、鹅掌、等、各类附件系列，卤花生、海带、豆皮、豆干、土豆、藕、等、各类蔬菜利干制品系列。品种丰富，可以满足下到地摊、中到摆摊设点、大到门市经营，投资可大可小。
【点击咨询费用详情】想要了解更多关于卤菜培训的相关信息，推荐咨询食为先小吃实训。该机构在广东、浙江、江苏、上海、湖南、湖北等地已拥有数十家分支机构，食为先多年专注小吃餐饮实训，技术实战指导众多学员开店，实力师资团队，实操指导，技术配方无保留，并且现场实际操作，师傅实操教学，学员自己动手操作，反复练习。
四、长沙正宗卤菜培训哪里好
卤菜的做法:
一、卤水制作：
将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤
筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨
头放入卤料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火熬1.5小时左右，香味溢出为宜。
用糖色（制法见下）调好卤汁色泽，再加入料酒250克，盐、糖、味精适量，即可。
糖色制法：将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时立即加入清水
0.5斤即成糖色。以上配制卤料加水30－50斤，可卤生原料70－80斤，就应重新换卤料包。
二、腌制：需腌制的原料：
大件的腌制办法，鸡、鸭、牛肉、鸭颈、口条、兔肉、鹌鹑、蹄膀等等统称为大件。首先将以上原料洗
净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐750克（如温度过低，花椒、千里香需
加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗净的原料进行腌制。腌制时间：冬天0－20度时，腌制24小时
左右，春天20－30度，腌制12个小时左右，夏天30－40度时，腌制5－6小时左右。蹄花、五花肉等新鲜
料直接卤制即可。
以上就是关于长沙学卤菜到哪家最正规相关问题的回答。希望能帮到你，如有更多相关问题，您也可以联系我们的客服进行咨询，客服也会为您讲解更多精彩的知识和内容。
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