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家乡菜十大排名（家乡菜菜谱）
发布时间：2023-05-30 09:56:53
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大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于家乡菜十大排名的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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本文目录:
一、过年回家，必吃的4道家乡菜，你吃了吗
过年回家除了看望年迈的父母，就是在年夜饭的时候要大吃一顿。盼望回家的心情总是激动不已，就像读书的时候盼望放暑假或寒假。每次回家过年，爸妈总会杀鸡宰鸭的庆祝，让漂泊在异乡的我倍感幸福。就像落叶要归根，不管有没有钱，每年都要回家过年，哪怕只是看看父母，尝尝家常菜。下面介绍年夜饭必备的4道家常菜，希望大家吃出过年的味道！
第一道家常菜是香菇炖鸡。制作这道菜最好选用山上野生的香菇，这种香菇虽然比较薄，量少，但十分香甜，比人工种植的香菇更有营养。用香菇跟土鸡一起炖着吃，只需加点生姜、辣椒、食盐便美味可口。特别是鸡汤很补身子，我们家年夜饭，大家都会先喝半碗鸡汤再吃饭。
第二道家常菜是清蒸草鱼。草鱼跟鲢鱼都是日常生活中常见的淡水鱼，味道甜嫩。我们湖南乡下这边每年的年夜饭都会做清蒸草鱼这道菜，寓意年年有余。清蒸的做法十分简单，而且能保留住草鱼最多的营养成分。
第三道家常菜是冬笋炒腊肉。我老家在农村，那里家家户户都有一片竹林，每当到了长冬笋的季节，大家都会上山去挖冬笋。冬笋炒腊肉就是一道难得的美食，一般家里来了客人就会做这道美食招待他们，也有时会做成酸菜炒冬笋，一样的美味可口，下饭又开胃。
第四道家常菜是辣椒炒猪肝。这道菜我的父亲很喜欢吃，因为他的肝有些不好，他说吃猪肝可以补肝，这是按照中医的以形补形观念得出的结论。而用辣椒去炒猪肝，辣椒能掩盖猪肝的腥味。
以上介绍的这4道菜是我家每年过年必备的。
二、中国菜系的排名情况
中国菜系的排名如下：
著名的八大菜系：
01、四川（川菜）——中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系，当今中国市场占有率最高的菜系
02、山东（鲁菜）——宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。曾经辉煌的菜系。
03、广东（粤菜）——国内民间第二大菜系，国外最有影响力的中国菜系，可以代表中国。海外华侨推动了粤菜的国际影响！
04、湖南（湘菜）——民间第三大菜系。现在的市场占有率越来越高，直逼老二！
05、江苏（苏菜）——宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。
06、浙江（浙菜）——中国最古老的菜系之一，宫廷第三大菜系。
07、福建（闽菜）——客家菜的代表菜系。
08、安徽（徽菜）——徽州文化的典型代表。
其它菜系：
09、北京（京菜）——中国最多元化的菜系。
10、湖北（鄂菜）——以“鱼”而闻名的中国菜系。
11、上海（沪菜）——普遍被认为是苏南菜系的一种。
12、河南（豫菜）——中原烹饪文明的代表。
13、江西（赣菜）——“文人菜”与“家乡菜”相结合的菜系。
14、陕西（秦菜）——西北第一大菜系，以刀功闻名。
15、山西（晋菜）——中国最有特色的菜系
16、黑龙江（龙江菜）——中国烹饪艺苑中的一支奇葩。
之一。
17、河北（冀菜）——其中以保定菜最为有名。
18、天津（津菜）——源于民间，得势于地利，博采众长，独具特色。
19、贵州（黔菜）——以酸为主的中国菜系。
20、辽宁（辽菜）——继我国八大菜系之后，推出的一个新菜系。
三、你家乡的特色菜都有些什么？
鱼糕这道菜，是我家乡的一道传统美味，无论红白喜事，这是必有的头菜，随着生活水平的提高，这些年，平时逢年过节，大家都有了蒸糕剁卷的习惯，鱼糕的制作方法也得到了普及，制作工艺也有了改进，这些大家可以百度一下“荆州鱼糕培养了滩羊独特的质量。其肉质细嫩、脂肪分布均匀、肉赤膘白，肥瘦相间，滑嫩适口，味道鲜美，最重要的一点它没有膻味，只需要清水一煮吃的就是羊肉本身的味道，那种大快朵颐的畅快感觉，让人无以言表。
烹制时，鸡不开膛，只在鸡翅根处开一小口取出内脏。从肛门处拉出鸡肠，形成一个鸡桶子。煮时，鸡腹内的油汁就不会外流。从而保证了鸡肉肥嫩、味道鲜香。吃的时候也极其讲究，桶子鸡本身的特点就一个脆，讲究的是要先剃骨，再切片，吃的时候夹起无骨的肉片，细细嚼来，越嚼越香。想象着传承百年的味道，。
起锅烧油，姜，蒜，辣椒爆香，加入西红柿，翻炒一会儿加入红酸汤，放入木姜子油，适量生抽，白糖，盐，胡椒粉，再加入适量水，大火烧开后，小火再煮二十分钟左右，目的是让配料入味。.把鱼放入锅中煮上十多分钟后，再放入豆芽、金针菇和薄荷叶，也可以放点豆腐，煮上几分钟，最后撒入蒜苗和香菜，一道色香味俱全的酸汤鱼就做好了，在吃之前先舀点红酸汤喝，那味道太安逸了，开胃消暑，能吃上好几碗米饭。
若要问远在异乡的安庆人最想念的家乡菜是什么，十有八九的回答是“山粉圆子烧肉”。山粉圆子烧肉，在无数安庆人的心中，已经不再是一道简单的家乡菜，而是上升成为关于乡情的具体意象。山粉其实就是红薯粉了，其色黑香甜，柔韧筋道，最大特色在于利用山粉（也就是红薯的淀粉）把肉的香味和油腻都吸进去，这样虽然饱含肉香，却不油腻，让人越吃越想吃。
四、湘菜有哪些出名的菜？
1、剁椒鱼头
剁椒鱼头的出处，据说可以追溯到清代雍正年间，反清文人黄宗宪因文忌“
扩展资料：
发展历史
从湖南的新石器遗址中出土的大量精美的陶食器和酒器，以及伴随这些陶器一起出土的谷物和动物骨骸的残存来测算，证实潇湘先民早在八九千年前就脱离了茹毛饮血的原始状态，开始吃熟食了。春秋战国时期，湖南主要是楚人和越人生息的地方，多民族杂居，饮食风俗各异，祭祀之风盛行
参考资料：百度百科-湘菜
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