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全国鸡公煲十大排名（有名的鸡公煲）

发布时间：2023-05-29 23:28:13 稿源：创意岭阅读： 748

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本文目录:

1、鸡公煲是哪个地方的特色？
2、鸡公煲是哪个地区的特色美食？
3、著名美食“重庆鸡公煲”，真的是来自重庆吗？
4、重庆鸡公煲是不是重庆的

全国鸡公煲十大排名（有名的鸡公煲）

一、鸡公煲是哪个地方的特色？

鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品，实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有太大的关系。

其浓香滑嫩，入味彻底，特点麻辣鲜香，口感醇厚，香辛料味渗入鸡块中，食后令人回味无穷，口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。

鸡公煲的来历：最先出自于重庆的璧山县，一帮司机哥们出了一趟长途车，饿得如狼似虎，好不容易看见前不着村，后不着店的地方有一家食馆，上前一问老板都关门了，什么也没有了，说尽好话，老板只好将就把自己养的鸡宰了，又加了大量的辣椒和香料，还有剩余的火锅底料一起烧，没想到这一烧，就烧出了一道名菜，从此风靡川渝两地。

扩展资料：

鸡公煲的制作关键：

很多人都用炒的方法炒香辣酱，味道不够香，应该用熬的方法。而且熬制时间要长，才能使香味最大限度地散发。

罗汉果要先用水泡开后再如酱，否则发苦。冰糖能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。

如果加冰糖一定要加点黄酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，这种搭配口味最好。

参考资料来源：百度百科－鸡公煲

二、鸡公煲是哪个地区的特色美食？

鸡公煲是哪个地区的特色美食？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

鸡公煲又被称作重庆烧鸡公或是是重庆干锅鸡，是一道正宗的重庆重口味菜肴。传说故事它是重庆璧山县一位餐馆老总临时性写作的，一群驾驶员由于常常开长途汽车，在行驶的路程中，常常前不着村后不着店，想用餐都特别的不便。走在路上总算见到一家饭店，结果这一饭店都提前准备闭店了，早已没什么食物。可是见到这群驾驶员特别的饿，又苦苦相求。因此老总就将自身养的鸡给宰了，随后又将剩下的火锅料一起烧，添加了一些朝天椒和香辛料，知名的鸡公煲就是这样出来。

鸡公煲的味儿特别的美味丰富多彩，迅速就爆红了川渝地面，变成了一道土生土长的四川重庆特色美食，而且迈向了全中国，乃至是全球。如今各地都能见到重庆鸡公堡的店面，由此可见这也是一道多么的诱惑的美味可口。

一般来说，鸡公煲味儿是可以调的，有特辣，中辣，特辣这几类自然假如你一点都吃不上辣，你还可以问老总能不能不用辣。但是，鸡公煲或是要辣一点才会更美味。在网上还有许多鸡公煲的做法，那咱们来了解一下，还可以在自己家里边制做。

最先，提前准备土雄鸡一只，最好是在四斤上下。辣椒干，麻椒，圆葱，香莱，芹菜备好。调味品有火锅料，老油，葱姜，蒜头，食盐。生抽，鸡精，米酒，白汤。

最先，大家必须将各种各样香辛料粉碎，随后将老锅放入锅中烧开至六完善，再放入各种各样酱汁和香辛料，再放入姜末，蒜泥，江米酒。文火渐渐地熬熬至有香气外飘，减温后就可以放入老冰糖和米酒调均匀，锅中还需要放入罗汉果，这类罗汉果要首先用小水泡开，再放入酱中。

将鸡切成小块，凉水入锅，倒进纯粮酒，水开后放到一旁预留。将黑椒鸡块在冷水之中多泡一段时间，尽可能把里边的血小水泡出去。随后放入料水之中川烫，捞起来青山绿水，放入刚的酱汁腌制30分钟。锅热中单老油烧至七成手后放入黑椒鸡块走红煸炒。炒至断生，再放入辣椒干，麻椒，姜，葱炒成香气，放入生抽，鸡精，米酒，盐。最终再添加白汤煨10—15分钟，放入砂煲之中。

砂煲下边必须携带火，再放入葱段，圆葱，香莱，芹菜。那样亲人边吃的那时候还可以再次加温，等黑椒鸡块吃了以后就可以添加白汤或是是香辣汤就可以用于涮食，豆腐皮，蔬菜等。

茄子可以和长豆角一起炒，名字称之为茄豆情缘，将茄子切成条形，长豆角切成段，准备好干辣椒。起锅滚油，把泡浸好的茄子和长豆角一起放入锅中大炒，七分蔬菜放进干辣椒，根据自身口味加上调味料，那般作出的菜品很适合用于当下荠荠菜。

全村人钟爱把一整只茄子放入锅中煮开，接着和雷指天椒搅拌。大都市人钟爱用茄子炒苦瓜，因为二者全是有清热去火的功效，搭配起来是心脑血管人的良菜。我自己钟爱把茄子制制成特色美食，先把茄子切成厚片，接着在表面裹上一层婴儿米糊，再放入锅中油腻感，凉透后吃起来又香又酥。

三、著名美食“重庆鸡公煲”，真的是来自重庆吗？

在美食街上闲逛，总有一些形形色色的美食，令人难忘，比如过桥米线、麻辣烫、重庆鸡公煲，这些小吃符合年轻人的胃口，隔几天不吃一次，反而会不习惯，就拿重庆鸡公煲来说，有微辣、中辣、重辣之分，肉质滑嫩，入味彻底，形式新颖，消费者大都为年轻人，很多人以为重庆鸡公煲是重庆的特色美食，但重庆人本地人却说：“本地没有一家，甚至从来没听过”，全国公认最好吃的火锅，就是在重庆，对鸡公煲根本不屑一顾，吃这个还会感觉丢面子，只有蒙蒙外地人罢了。

提起重庆美食，第一印象就是辣、麻、满头大汗，重庆鸡公煲带有重庆二字，首先能吸引消费者的眼光，其次是价格适中，自然吸引了一大批粉丝，分店迅速开满了各地，其实扒一扒历史，就会有新的发现，重庆鸡公煲跟重庆没有半毛钱的关系，就像满大街的兰州拉面，跟兰州也没有一丁点关系，说白了就是“障眼法”。

重庆鸡公煲是在上海火爆起来的，它确实是重庆的特色，只不过前身叫烧鸡公，口味以麻辣味为主，称得上一道好的江湖菜。

烧鸡公

是用公鸡、青椒、芹菜、洋葱等制成，流行在四川、重庆一带，有点普通火锅的意思，采用上好的散养土公鸡，加以大料、葱姜等等，制作而成，肉质鲜美，营养丰富，很受当地人的喜爱。

除此之外，还有一道叫

干锅鸡

的特色美食，它也是以鸡肉为主，土豆、芹菜、青红椒、大料、花生油制成，味道香飘万里，隔老远就能闻到，中途不加水，要不间断的翻炒20分钟，味道非常好吃。

而重庆鸡公煲是借鉴了两者之后，“杂交”出来的一种小吃，有点马、驴和骡子的意思，在种类繁华的重庆小吃中，根本没这个菜名，如果去重庆旅游，是绝对吃不到的，会把人家问的莫名其妙，重庆鸡公煲的发源地，是在上海大都市，最早的餐饮已有几十年的历史。

在江浙一带，无人不知鸡公煲，一个金属火锅，放在电磁炉上加热，放进提前加工好的鸡肉，吃完鸡肉后，再添加高汤，用来涮菜、涮豆腐等等，最火爆的时候，一条街上有七八家，不提前预定，根本吃不到，几十张桌子都是满满的客人，价格实惠，味道非常不错，吃了很多年的江浙本地人，还一直以为是重庆菜呢，其实是一道上海菜，重庆的“吃货”，几乎没有听过，而且还反复确认，你确定重庆鸡公煲是重庆菜？生活了几十年不知道。

关于鸡公煲的名字，带有重庆二字，有两种说法，当然已无从考证，第一是发明人叫张重庆，是地道的上海人，他在尝试过烧鸡公和干锅鸡之后，突然有了灵感，经过多次改良，发明出了鸡公煲，并取名字为“重庆鸡公煲”。

第二种是为了尊重重庆的美食，毕竟是人家的特色，从重庆学过来的，这道菜包含了太多的重庆元素，包括麻辣、特色等等，有必要带有重庆二字。

四、重庆鸡公煲是不是重庆的

重庆鸡公煲不是重庆的，而是创始人的名字。

重庆鸡公煲的创始人是张重庆。张重庆是福建莆田人，1991年时，他在上海潜心研究重庆菜肴，结合了火锅和麻辣烫的精华部分，研发出鸡公煲这道美食。重庆鸡公煲原名叫“鸡煲”，一问世就成为令人难以忘怀的特色名吃，它色泽红润，口感鲜香，营养丰富，逐渐流传到了全国各地。

重庆鸡公煲的特色

1、公鸡肉质新鲜

鸡公煲选用当年养殖的小公鸡又叫仔公鸡，其肉质鲜嫩爽滑，口感好;

2、调味料独特

鸡公煲的调味料独特，可以用秘制来说。据说是选用川蜀一带山区盛产各种香料，重庆鸡公煲就是在这些香辛料的基础上进行加工改良，使其能炒制出独特的味道，从而形成其秘密武器。

3、汤汁醇厚

鸡公煲除了其鲜嫩爽口的肉质外，其汤汁也有其特殊之处，采用高汤熬制，味浓而鲜，用于涮青菜、豆腐、蘑菇类，也别有一番风味。食用时，可以一边涮菜，一边吃肉，荤素搭配，营养均衡，口味极佳。