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上海炒菜十大排名（上海哪家炒菜好吃）
发布时间：2023-05-25 12:42:50
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创意岭 阅读：
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大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于上海炒菜十大排名的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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本文目录:
一、炒上海青菜的做法大全
炒上海青非常简单，热锅冷油，加入蒜末，干辣椒段和花椒，然后倒入青菜，炒两分钟即可。
二、上海人为什么爱浓油赤酱烧菜？
上海菜也叫本帮菜，以油多、味浓、糖重、色艳，外加烹调的方法大多都是以红烧、煨、糟为主，咸中带甜，油而不腻，发展到现在都已经有100多年的历史了。
它从上海本地百姓的日常饮食起步，逐渐吸取了徽菜、淮扬菜、苏锡菜、粤菜等其他帮派的长处，并结合了本地消费者的口味习惯逐步进行改良。
最终形成了具有鲜明地域特色的饮食文化风格。在选料上注重活、生、寸、鲜，刀功上讲究细、匀、古、雅。浓油赤酱而不失其味，扒烂脱骨而不失其形。
在多年的发展历史中，上海本帮菜不仅形成了自己的风格特色，而且积累了诸如红烧肉、草头圈子、油爆河虾、响油鳝丝等一大批特色鲜明的经典菜肴。
现在就让我们来看一看那些“浓油赤酱”的上海味道吧。
1
红烧肉
推荐餐厅：兰心餐厅
这几乎是听到上海菜就会想起的一道菜，可能也是“浓油赤酱”里的代表，肥而不腻，酥而不烂，瘦肉吃起来也不会觉得“柴”，酱油的味道浓郁香醇。
兰心餐厅，看似很低调的一家店，却大有来头哦！性价比不是非常高，标准的上海本帮菜。
每一块红烧肉都两寸半左右，肉质细腻，鲜香无比，按家传秘方，一丝不苟，慢火不断煸炒2小时而成，吃起来绝对的肥而不腻，团支书单吃一碗都不在话下！
2
腐乳空心菜
推荐餐厅：玲珑餐厅
饭点的时候来玲珑餐厅吃饭，外面一定是拍长队的，以及脾气不好的老板叫你赶紧点菜的催促，而且人不齐是不会让你进餐厅门，只能在门外眼馋。
腐乳空心菜是玲珑的特色菜，红腐乳炒出的空心菜少了青菜的寡淡滋味，够味！总之，这儿的菜几乎都是带点甜的，而这也正是本帮菜的精髓所在！
来玲珑要必点三大样：腐乳空心菜、豆腐烧黄鱼和油爆河虾。黄鱼黏软入味，豆腐一定是用老式的卤水点出来的。
油光的河虾被刚刚煸爆出锅，甜香的小河虾皮酥肉嫩，可以连着皮一起吞下！
3
葱烤大排
推荐餐厅：海金滋
看着是超接地气的小馆子，价格实惠，里面气氛菜色也是家常感觉。
葱烤大排中的大牌是招牌明星菜，必点。一大盘葱烤大排只卖36，便宜哭了~~~松软的肉质，带点酱香，甜口，完全符合上海人的口味~
大排肉质处理的非常嫩，不是全精的那种显得会很硬很粗糙，中间有些油脂夹层所以很方便咬开，吃完肉还可以吃葱，葱味较小的部分就像清炒青菜的感觉很是下饭。
三、上海素炒青菜的做法，素炒青菜怎么做简单好吃
材料
苦瓜0.25个，芹菜2根，豆干少许，木耳5朵，蒜末适量，干贝汁适量
做法
1.苦瓜洗净后去囊切丝；芹菜洗净后切粒；木耳用清水浸软后洗净切剪成小朵；豆干洗净。
2.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入豆干及木耳。
3.炒香后加入苦瓜及芹菜。
4.加入适量干贝汁及清水，盖上锅盖锅2分钟即可。
四、上海小青菜怎么炒好吃
介绍两种炒青菜的做法 简单快手美味又营养
青菜可谓是我们在冬季吃火锅的时候，首选菜谱之一，因为它可以调和胃口。但是对于青菜的吃法也不仅仅是这样，除此之外，它还可以炒来吃，炒的青菜不仅清脆爽口，而且营养丰富，是一道不错的佳肴。下面，小编就为大家带来两种炒青菜的做法，感兴趣的小伙伴一起来看看吧!
清炒青菜

清炒青菜
食材：上海青六棵，蒜头若干，盐若干，油适量。
清炒青菜的做法：
1、青菜拆开洗净，掰成两段，分开归类。
2、蒜头去皮洗净拍碎切丁。
3、锅内放油，大火，油热后，倒入青菜比较硬的部位(是茎吗)，爆炒。
4、步骤3的菜炒至7分熟时，倒入菜的另一个部位，然后依个人口味加盐，继续爆炒。
5、出锅前倒入蒜头丁，翻炒，闻到蒜头的味道就可熄火了。装盘，上菜。
小贴士：
青菜富含矿物质维生素，爆炒不仅能够保留青菜的脆甜，还可尽量不破坏营养成分。
香菇炒青菜

香菇炒青菜
食材：青菜450g，香菇350g，油适量，盐适量，鸡精适量。
香菇炒青菜的做法：
1、青菜(切去根部)和香菇用小苏打浸泡十分钟。
2、香菇洗净切片。
3、青菜洗净控水后切段。
4、起油锅，加入香菇翻炒至发软后盛出。
5、锅里加入适量油(炒青菜油多才好吃)。
6、加入青菜快速翻炒几分钟至断生。
7、加入适量盐调味;加入香菇一起翻炒几分钟。
8、炒至青菜熟即可关火，加入适量鸡精翻炒均匀，即可出锅。
青菜的营养价值
青菜中含多种营养素，富含维生素C。青菜种子富含油量其菜籽油含有丰富的脂肪酸和多种维生素，营养价值高，不但是良好的食用植物油，而且在工业上也有广泛用途。

青菜
青菜的功效与作用
1、降低血脂
青菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，性味寒凉,伤脾胃,务必加少许寒必温缓和寒凉之性。
并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。
2、宽肠通便
青菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
主治游风丹毒，手足疖肿，乳痈，习惯性便秘，老年人缺钙等病症。
3、保持血管弹性
青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
以上就是关于上海炒菜十大排名相关问题的回答。希望能帮到你，如有更多相关问题，您也可以联系我们的客服进行咨询，客服也会为您讲解更多精彩的知识和内容。
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