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天津云吞十大排名（天津云吞哪家好吃）
发布时间：2023-05-25 12:18:15
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创意岭 阅读：
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大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于天津云吞十大排名的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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本文目录:
一、中国哪里的馄饨最好吃？
自家做的馄饨好吃。
肉要细碎，菜也要细碎，搅拌要向一个方向，直到看见所有的肥肉变化成丝状即可.至于配料，多半自选，鸡精，香油，蚝油，五香粉，盐等适量.注意不要加水.
选购新鲜蔬菜，可以是芹菜，白菜等等.芹菜要茎，白馄饨菜要帮.大葱一根，要够大.鲜肉，牛羊猪都行.不过，具体是猪肉的要肥瘦3:7.菜肉比也是3:7.只有这样的才会好吃.
汤料:一般早餐用简便的最好.食量大的可以下15个，一般人下8-10个足够.滚水下，大约3-5分钟捞出.现下汤料，现添汤.一大碗用紫菜几小片，虾皮10个左右.正宗是用白胡椒粉微量，盐少量调味.可以加一滴香油，一滴蚝油，也可以不加.喜欢菜的可以少加点绿菜叶，千万不要多.没有大骨汤，浓鸡汤用鸡精代替，不过早餐还是可以的。
包法:各地包法不同，选购市场卖的馄饨皮即可.一般是1斤皮半斤馅.当然，如果素质过硬可以适量增加馅量.不过，6-7两也够了.最方便的包法是，居中放馅，卷两卷，然后两翼向中间折一下，倒置摆放整齐.一般是上冰箱速冻层，留着早上吃.一般一斤半的馄饨正好摆满一层，大约40个.底下一定要垫上塑料薄片，以防止粘底.
二、冬天将至，天津有什么热乎好吃的老味儿？
、煎饼果子
相传早在明朝的时候，山东商人来到天津，而他们带来的煎饼，也就促成了天津煎饼果子的产生。而现在天津的煎饼果子已经申请成为非物质文化遗产，无数的外地人来天津后都会想一睹它的风采，这其中，就包括我。
大部分地方的煎饼都是用白面，而到了天津后我才知道，原来正宗的天津煎饼面都是以绿豆粉为主料调成面糊。
而且在当地，大部分店铺都是可以自己带鸡蛋去的，这在老天津人那儿，不仅代表着营养健康，还象征着秩序，大家先到先放，以蛋代人，有序排队。
将面糊摊成面皮后，在上面打几个鸡蛋，加上刚炸好的馃蓖和馃子，抹上酱料后再卷成可爱的模样，一套完美的煎饼果子便这样诞生了。
一口咬下，软糯的饼皮和热腾腾的薄脆充斥在口腔，混合着淡淡的豆香和鸡蛋香，那一瞬间，真的觉得排队都是值得的
2、“天津三绝”
说起天津的本土小吃，相信大家最先想起的应该就是“天津三绝”：狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕，而在天津人民的日常饮食中也离不开这三绝，已然成为当地的骄傲。所以当我落脚天津后的第一件事，就是直奔天津三绝。
十八街麻花：
十八街麻花与常见的麻花不同，先是在热冲面里加上芝麻、桃仁、瓜子仁等各种小料，制成酥条，再和蘸好芝麻的白面条搓到一起，拧成麻花下油锅炸。这样出锅后的大麻花看着就如同中国结一样，透着一股吉祥富贵的感觉。掰下一段入口一尝，酥脆的麻花和清甜的果料融合在一起，满口的油润香甜，让人忍不住地叫绝。
狗不理包子：
作为“天津三绝”之首的狗不理包子，以鲜香味美、香而不腻享誉全国。而且据说它在做工上也极其讲究——每个包子都是规整的15个褶子。出屉后，看着就像薄雾中的秋菊一般。咬上一口，油水汪汪，含在嘴里，回味无穷，那叫一个舒坦！
耳朵眼炸糕：
说起天津的经典平民美食，其中最有名的便是耳朵眼炸糕。外焦里嫩，甜甜糯糯的口感至今都萦绕在我的心头，实在让人欲罢不能。
不过天津当地的炸糕店很多，但我还是更推荐总店的炸糕，不过那里人气高，想吃的朋友们还是要早点去排队哦。
3、锅巴菜
早就听闻在天津人的早点里，锅巴菜始终都是不可撼动的存在。即便是有着狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕这些小吃风靡全国，但在天津人心里，锅巴菜才是永远的“家的味道”。
那么，锅巴菜到底是啥？我可真是太好奇了。
从字面上看，似乎这是一种由锅巴做的菜肴。但其实在天津，它的读音是“嘎巴菜”，而且里面既没锅巴也没菜——和名字完全不沾边。
而从根源上看，锅巴菜与煎饼果子其实算是“同胞兄弟”的关系，因为它们都有一个共同的来源——山东大煎饼。
锅巴菜就是把绿豆粉制成的薄煎饼，切成细片，放进调制好的卤汁中，再加入香菜、豆干、腐乳和麻酱等小料后，就可以食用了。
实不相瞒，光是只看这些配料，就感觉口水已经要兜不住了。一口下去，更是不负所望的满口浓郁咸香，越嚼越有味儿。不亏如当地所说：食遍天下人不馋，独恋一锅锅巴香。
三、天津馄饨铺的拆骨肉你吃过吗？
看到题目中是说 美食 ，让我不禁想到最近大家都在热议的有关 美食 的节目《舌尖3》，不过似乎很多的网友并不买账，各种吐槽。
要是说到拆骨肉，我倒是听说过，但并没有吃过，以为我并不是天津人， 不过我问了问周围的天津朋友，据说它也算是天津最接地气的 美食 了，而且它的美味天津人特别了解。
首先给您介绍一下什么是拆骨肉， 把大骨头洗好煮开后，晾干，然后把上面的肉剔下来，这剔下来的肉就是拆骨肉了。
不过天津吃拆骨肉很多都有自己的特色，比如就像是提问的那样，都是在馄饨铺里，所有很多人喜欢把拆骨肉放在馄饨里面，这应该算是天津正规的吃法了。我当时也很好奇，为什么吃馄饨要配拆骨肉呢？很多天津朋友给我解答说，因为 正宗的天津馄饨汤是要通过大骨头棒熬制 的，所以汤里就一定会有拆骨肉。
所以不要说到天津就只说煎饼馃子，其实还有很多的 美食 ，很多的讲究的，天津人对拆骨肉也是有情节的，拆骨肉里可以放点香菜、醋、酱油等调料，根据自己的喜好来放，不管吃完什么主食，最后都要来点拆骨肉，这才叫完美~
所以说了这么多，虽然还没有吃，不过真的决定要去尝一下，应该很美味。 大家有吃过吗？觉得拆骨肉怎么样？不妨一起来分享一下。
二他爸来回答！
天津人爱喝馄饨，俗语称"小馅儿”！这是天津卫的传统小吃。
大馅儿云吞，是八十年代初从南方传到天津。
天津有句俗话，叫卖馄饨的，不卖拆骨肉，就是耍流氓！可见天津人对馄饨高汤的重视。而拆骨肉是大家的最爱！
其实，拆骨肉是调高汤的副产品，现在可蘸酱油吃！也可葱烧，芜爆。
关于高汤，各家有各家的方法！
今天二他爸介绍一下现在流行的馄饨高汤配方，供大家参考！
主料: 猪棒骨十斤，鸡架子一个，烤鸭架子一个。
副料: 葱，姜，大料，桂皮，山荼，白芷，白冠。以50罐计！
调出的高汤！浓，白，香，老味！
篇幅关系，具体步骤和用量，以前发表过。今天就不赘述了。
有需求的，请言语一声！ 谨此！
记得有的店卖馄饨也卖白煮排骨，一块儿一小碟两毛一碟，浇点酱油看着就香。过去买不起也财迷舍不得一次也没吃过。一个邻居伯伯不会过说他自己每月开工资在早点部吃一次，五碟排骨一碗馄饨那叫香！说的起时每天忙忙碌碌上班馄饨都很少吃太热耽误时间。现在退休有时间了吧没什么食欲了，一般早点部也很少有卖这口的了，另外这些年在家白煮排骨没少吃可没有过去光荣酱油沾排骨那味道了。
看了这多评论都没说到正点，拆骨肉反映出商家的馄饨是否是良心馄饨的一个标志。
馄饨汤应该由猪棒骨熬制而成（绝非排骨和脊骨），棒骨上.连带一些筋肉，洗净后放入大罐，水开后撇去浮沫放入香料，熬制一小时左右捞出，用刀铲剔下筋肉即为拆骨肉，吃时放入滚汤中烫热，佐以香菜酱油点入几滴香油，真是好吃无比。
所以说：良心馄饨店都有拆骨肉卖，但不保证每天都有，但一直没有拆骨肉卖的馄饨店一定是香精调味料熬的汤，新闻报道中经常曝光，想必屡见不鲜。
现在说一下馄饨汤的不同：猪棒骨熬制的汤是骨汤，是真正的馄饨高汤（骨髓净入汤中）。猪排骨和脊骨熬的汤叫排骨汤或叫肉汤（都没有骨随）。两种汤的馄饨的味道有很大的区别，折骨肉也有区别，棒骨的是筋头巴脑，排骨脊骨的都是瘦肉，直观就能分辨清楚。棒骨汤和排骨汤的鉴别就在于味觉了，往汤中放点酱油后骨汤还是清香可口，排骨汤喝入口中是肉汤的味道，真是大有不同，食者品鉴即知。
以上所知得益于一老者，九二年尝试开馄纯店，熬汤都是鲜棒骨，当时7角一斤，每天都有拆骨肉卖，老者就是奔这口来的，熟识之后听老者讲述骨汤肉汤差别，当时取汤品尝即刻大悟，至今犹记。
老天津卫的拆骨肉就是良心骨汤馄饨的标志，而骨汤拆骨肉就是天津早点的一道 美食 了。
吃过，天津的馄饨分两种，猪肉馅小的是馄纯，馅大的叫云饨。碗里放一把小虾米，香菜，盐，紫菜，白糊椒，勺上一勺熬好骨汤往小奶锅一到煮熟云饨往碗里一冲就是一碗云饨。
汤是由大骨棒砸开由大火窜出来的鲜汤，煮熟的骨头的肉在剔出来，就叫拆骨肉，可抄菜吃也行，可沾厨帮酱油吃那叫清香比排骨肉要好吃多。越是挨着骨头肉越肥而不腻软烂香鲜。都爱吃拆骨肉，所以大棒骨也不便宜。
吃过南市食品街芦芦香就有！
拆骨肉是天津馄饨铺用猪棒骨“吊汤”（熬馄饨汤）后从骨头上拆下来的肉，味道很鲜香，而且软烂，老人和孩子很喜爱的 美食 ，六七十年代拆骨肉因为排骨供应数量所限，馄饨铺拆骨肉一会儿就售罄了，1980年馄饨铺里拆骨肉一小盘是0.25元，食用时就蘸着酱油吃，一碗馄饨，外加一块大饼，两根油条（天津叫果子）就是一顿美味早点。
我小的时候没有现在的云吞，是馄饨，做法差不多但是馅没肉，或者说是肉渣渣，一笊篱放进碗里，浇上排骨汤，一点香菜， 9分钱。拆骨肉一小盘2毛5。登瀛楼的馄饨馅大，1毛3一碗，还有银丝卷卖。我说的这个价格是1982年，当时登瀛楼在滨江道。几年后出现了云吞，馅大了，能吃到肉了，用砂锅煮，3毛5一碗。
上世纪70年代吃过！那时候馄饨0.09元！拆骨肉0.5元一碟特别的香！我爸狠了狠心带我吃了一次奢侈的早点！
我是土生土长的天津市人。呵呵，说到拆骨肉，是我的最爱！拆骨肉都是早上卖馄饨吊棒骨汤落挂的肉头，肥而不腻，有时我会早上要上一碟，拌点香菜，蘸酱油吃，再喝一点二锅头，哈哈，真是人生不过如此！美美哒！
四、为什么馄饨在天津被叫做"云吞"？
吃早点，有几样是天津人的最爱。煎饼馃子、老豆腐、锅巴菜，还有云吞。一般早点铺都有云吞，骨头棒子熬的高汤煮云吞，煮熟后倒入装有盐、味精、虾皮、冬菜、香菜底料的大碗中，还可以飞鸡蛋。满满一大碗配上烧饼花卷茶鸡蛋，就是满满的满足。
说起云吞大家会说，不就是馄钝吗？其实，它们还是有区别的。
馄饨是 历史 悠久的一种食物。“馄饨”的这个名字也很古老。汉扬雄的《方言》是最早记载馄饨的书籍：“饼谓之饨。”明代高承的《事物纪原》里也有说：饼始于七国时代，馄饨乃饼的一种。早时的饼中有馅入汤煮之，也称为“煮饼”与“汤饼”。
据说，馄饨在唐宋时已传入广东。“云吞”则是广东人对其的俗称。宋代高怿《群居解颐》一书记载：“岭南地暖……入冬好食馄饨……”。有人说“云吞”二字取代馄饨大概始于清代同治年间，但这并不可考。不过，“馄饨”的粤语发音与“云吞”相同确是事实。“馄”、“云”二字的粤语发音完全相同，“饨”字的发音与“吞”字发音相近。
馄钝全国各地的叫法都不同，四川叫“抄手”，湖北叫“包面”，江西叫“清汤”，皖南叫“包褓”、广州人叫“云吞”。
在天津“馄饨”、“云吞”并存，那么怎么区别呢？很多人以馅的大小来判断。其实这是错误的。一位十几岁就进入饮食行业的老师傅表示，馅大小的差别并不是衡量标准，馄饨跟云吞的区别在于一个有酱香，另一个没有。天津的传统馄饨在和馅时，会加入酱油等一些调料，因此口味偏重，馅的颜色更深量也偏小，这和天津人的饮食习惯有关。而云吞源自南方，口味保留了清淡的特点。云吞馅基本不加太多调料，就是用肉本身的香味。
这个问题涉及到馄饨的来历。
有人说馄饨来自“混沌”，这种说法大概附会居多。我提供一种我知道的说法。
馄饨也好，云吞也好，都来自“浑脱”一词。
“浑脱”这个词的来源就不好说了。在北魏贾思勰的《齐民要术》里就出现过这个词。大概是讲烤肉的方法，说把肉卷在竹筒上烤，“既熟，浑脱”，意思是熟了之后，把竹筒上的肉完整地剥脱下来，叫做“浑脱”。
这个词在北方游牧民族语言中也有，意思是大概是牲畜的皮制作的囊袋。元末的叶子奇在他的《草木子》解释了这个词：“北人杀小牛，自脊上开一孔，逐旋取去内头骨肉，外皮皆完。揉软以盛乳酪。谓之浑脱。”因此用小牛的完整的牛皮制作的囊袋就是浑脱，里面可以盛放乳酪之类的食物。
唐朝的时候有一种帽子叫做“浑脱帽”，是一种来自北方民族的像皮囊一样的帽子，与普通的乌纱帽、折上巾之类的帽子不同，长孙无忌曾经带过这种帽子，在当时风行一时，备受瞩目。
西北地区的有一种渡河的工具也被称为浑脱。是用羊皮制作的，平时可以折叠，方便携带，需要渡河的时候吹满气，扎紧吹气孔，绑在腋下用于浮渡。这种“浑脱”在辽金元时期都很常见，是士兵必备的工具之一。
这种渡河用的浑脱，也被称为馄饨，或者“皮馄饨”。因此有人认为作为食物的馄饨，名字很可能就来源于这种渡河用的浑脱。
古代的馄饨比我们现在的大很多，元代记载的馄饨每一个要包四两肉，元代的四两比现在少，大概也就二两多，但是也够大的，一个盘子里也就装一个馄饨，一个人大概能吃掉半个。这种馄饨也写作浑屯，有人说是来自塞外，因此很可能是来自渡河的用的那种浑脱了。
因为是音译，有的地方叫做馄饨，有的地方叫做云吞也就很正常了。
小时候，大概八十年代中期吧，经常去喝馄饨。那时候，去的是城里的一个铺子，应该是集体所有制吧，服务态度很差，不过味道很好。跟现在的做法也很不一样。现在是一碗一煮，那时候是直接在大锅里面煮，然后盛到碗里，大锅里面是高汤，煮几碗就得加汤。之所以吃碗馄饨还要多走几步去城里，是因为当时我住西马路这边是回民区，所以，要吃包子馄饨这些，就要过马路去城里。
后来，没有多久，这些公家的买卖越来越少，吃早点也不用粮票了。随着个体摊贩的增多，卖馄饨的越来越少，卖云吞的则越来越多了。记忆中，这个是和砂锅一起出现的，当时满马路的砂锅云吞，当时，只知道这是南方的叫法，而且包法也不同。砂锅云吞与以前吃的馄饨最大的区别是，一碗一煮，不是一个大锅一起煮。然后，云吞就逐渐取代了馄饨，成为天津早点的四大金刚之一（老豆腐、锅巴菜、浆子、云吞）。同时诞生的还有菱角汤，也就是鸡汤羊肉馅的清真版。
到了两千年左右，随着包子铺的逐渐增多，馄饨这个名字，又逐渐的回来了，不过，却成为了小馅儿的代名词。
虽然小时候喝的馄饨馅不大，但是，是可以咬到肉的，现在的馄饨，基本上是只有肉味儿，感觉不到吃肉。
现在，天津的馄饨与云吞，主要有两个区别，一个是馅儿的多少，另一个是包法的不同。馄饨的包法，基本上随着馅的减少，大多省略了一两步，云吞的办法是介于馄饨与烧麦之间。我自己在家做的话，馅都不小，以包法的不同来区分。
另外，天津馄饨、云吞的标配是:高汤（不但有猪骨，还要有鸡架开熬汤）、冬菜、虾皮（用海米、虾干就不是味儿了，没虾皮好吃）、香菜、紫菜、香油、胡椒粉。
看看二他爸包的大馅云吞！ ！
其实有“云吞”是广东小吃的一种，基本上云吞是与蛋面一起煮的，所以叫做云吞面，也是地道的广东小吃之一。那么馄饨是中国的传统 美食 ，大多数北方都叫做馄饨。其实“云吞”、“馄饨”、和四川人叫的“抄手”比较类似，但是仔细分别，其中用料、外形还是有所不同的。
云吞的制法是以云吞皮包裹著剁碎的馅料。广东云吞的云吞皮以鸡蛋及面粉制成,切成约8cm乘8cm的正方形。馅料则以肥、瘦猪肉、鲜虾仁,加入大地鱼碎及蛋黄、调味混成。
有记载说“饼谓之饨”，也就是说馄饨是饼的一种，主要的区别在于其中的馅，蒸煮之后来食用，用汤来煮的话就叫做“汤饼”。
天津人的早点比较丰富，也喜欢在早上来碗云吞，骨头棒熬的高汤，煮上云吞，然后再加入各种佐料、香菜、鸡蛋等，那味道是如此的浓香，也很满足。
那么天津其实是馄饨和云吞并存的，有人说是通过馅的大小来判断，但其实主要的区别还是在于酱香的区别。这和天津人的喜好有关，天津人口味偏重，而云吞是南方的小吃，所以会稍微的清淡一些。
我是天津人，我来回答。
天津人素来有在外吃早点的习惯，家里做早餐的比较少。
我小时候，大概八十年代，基本没听说过云吞这个词，都是馄饨。后来天津卖早点的大多数都是外地人了，其中南方人居多，云吞的叫法才火了起来。
说到馄饨和云吞的区别，我认为就是馅大小不同，大馅的叫云吞，小馅的叫馄饨。有人爱吃大馅，也有人爱吃小馅，感觉还是不同的。
不知道这个问题是这样提出的，我作为天津常客，从未听说天津人把馄饨称作云吞。云吞是后来引进的。
天津老味馄饨讲究馅大皮薄,用鲜肉未加葱姜等调料制馅,调制馄饨肉馅时顺着一个方向搅打上劲儿,这样调出的肉馅才好吃。
馄饨讲究现煮现吃,汤用鸡汤或排骨高汤,稍加味精,开锅熟。馄饨煮好要立即盛,如果在锅里泡着口感就差些了。碗里还要先放虾皮、冬菜、紫菜等,浇上滚烫的汤再撤少许香菜末,味道清香无比。爱吃酸的,加点醋;爱吃辣的,加点胡椒面,更加开胃。
老天津有不少饭馆都出售馄饨,比较出名的有致美斋、周家食堂、吉美 林、登流瀛楼等,宏业食堂等店家后来还增添了大馅广式云吞。看到了吗，云吞是后来才有的。
一些的馄饨汤里要放些鸡丝、皮蛋等,风味各不相同。有的餐厅借鉴南方饮食风格出售芝麻馄饨、燕皮馄饨等,每碗只要两角。
天津传统的素馅馄饨现在少见了,它是用粉皮、香干、面筋、香菇、笋片 、绿豆菜,香菜切碎做馅,包出来元宝形的馄饨。素馅馄饨鲜美清淡,别有风味。
天津人一直叫馄饨，无论大馅，小馅。至少是在80年代以前都是这样。随着改革开放，广东的菜逐渐北上，有些菜的叫法是粤语发音音译过来的。广东人发音馄饨为“WEN TEN”，粤语云字的发音就是WEN. 当年天津人到广州打货捎带手表，电器等等，也受到了粤港方面的影响，吃云吞面，净云吞等等。天津的馄饨摊写上云吞显得高大上。当时，粤语歌遍地唱也是例证。类似天津过去称呼公交车叫大公共，公共 汽车 ，长途 汽车 ，小公共，后来叫大巴，小巴。大巴就是从香港传到内地的，香港称公交车为巴士，巴士则是英语Bus的粤语音译。类似的樱桃叫车厘子等等。如果当年成都是最早开放的话，今天天津人可能就管馄饨叫抄手了。由此说明天津人接受，融通各种文化的能力强，就像当年很多天津文化人说带着齿音字的普通话一样，显得有档次。
天津一直叫馄饨 从八几年广东富了 卖早点的地方也跟着广东叫云吞了
天津的大馅儿云吞和广东的云吞馅儿还是有区别的 广东的更鲜一些 虾仁必定是脆的 嚼的口感好 有甜味 天津的更香一些(调的好的) 口味跟重一些
广东的一碗大概8个或6个 天津的一般10个广东 汤底是猪骨汤 天津汤底用鸡汤 话说还是广东那边的汤好喝 吃完嘴里是甘甜的余味
天津的云吞做好了 是金鱼样的 以前是老幼乐的最好 后来在河北区一条路上吃到过一次 也是朋友介绍的 路名不记得了 在一个立交桥下面的路口开进去 有花鸟鱼虫市场 那家的味道是相当不错 吃这件事和喝茶一样的 对美味的记忆是不需要脑子的 舌头记得更清楚
我小时候家门口有个馄饨铺 ，九分钱一碗那会上学 ，父母双职工 .如果家里有馒头妈妈就给一毛钱 中午到馄饨铺端馄饨喝 .如果没有干的那就多加点钱买个烧饼或烤饼 .那会馄饨还要一两粮票 第一次喝云吞是在红叶餐厅吃的 多少钱忘了，是我爸歇班时骑着二八大梁车托着我去的 .那会起的很早 晚一点就没了 .汤里面有虾干 皮薄馅大很好吃 再后来不知啥时一点一点兴起云吞了 .常去的十月惠宾喝云吞可现在不如以前的好 .最怀念的还是老红叶。
至于为嘛管馄饨叫云吞 ，这个问题我觉得 在天津既有馄饨也有云吞 至于怎样区分 个人见解 馅大且内容丰富的叫云吞 .馅小的叫馄饨 不知道对不对。
以上就是关于天津云吞十大排名相关问题的回答。希望能帮到你，如有更多相关问题，您也可以联系我们的客服进行咨询，客服也会为您讲解更多精彩的知识和内容。
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