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天津卤煮十大排名（天津卤煮哪家好吃）

发布时间：2023-05-24 08:57:58 稿源：创意岭阅读： 1214

大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于天津卤煮十大排名的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

本文目录:

1、小吃店名称大全
2、为什么感觉出了北京就很少见到卤煮了？
3、炒肝卤煮很难吃啊，名声怎么来的
4、最好吃的卤煮在北京是哪一家？

天津卤煮十大排名（天津卤煮哪家好吃）

一、小吃店名称大全

小吃店名字大全你好！全国各地小吃品种（按地区划分）：饺子汤圆或元宵春卷春饼粽子糯米糍莲蓉包豆沙包茶叶蛋拔丝地瓜汤包小笼包叉烧包豆浆豆腐花/豆腐脑或豆花酒酿或甜酒，醪糟卷煎茄盒藕盒江米藕锅贴蒸槐花一：东北地区：吊炉饼鸡蛋糕萨其玛二：黑龙江哈尔滨红肠秋林大面包黄米切糕三：吉林大凉糕玻璃叶饼豆包（黏豆包）煎饼盒子延吉冷面打糕朝鲜咸菜李连贵熏肉大饼四：辽宁老边饺子马烧麦李连贵熏肉大饼沈阳西塔冷面沈阳回头四川麻辣烫（沈阳小吃）白肉血肠五：华北地区（华北主要以面食为特点）打卤面面疙瘩汤猫耳朵锅贴油炸糕麻团切糕豆沙包牛肉烧饼褡裢火烧白水羊头排叉糖火烧六：北京烧麦爆肚炸酱面焦圈炒肝儿豆汁儿麻豆腐蒜茸泥肠栗羊羹炸灌肠糖耳朵驴打滚豌豆黄艾窝窝栗子面窝头芸豆卷儿螺蛳转儿卤煮火烧肉末烧饼门钉肉饼茶汤果子干儿奶酪儿酸梅汤炒红果京糕杏仁豆腐臭豆腐（又名“青方”）果脯冰糖葫芦炒麻豆腐糊塌子牛舌饼七：天津十八街麻花狗不理包子耳朵眼炸糕锅巴菜面茶麻酱烧饼果仁张花生米煎饼果子凉果八：河北地区：驴肉火烧棋子烧饼麻糖花生酥炒饼（焖饼）九：河南合记烩面第一楼小笼包葛记焖饼闷黄鱼炒凉粉粉浆面条洛阳水席炸油馒头炸菜角逍遥镇胡辣汤面托鸡蛋灌饼十：山西刀削面莜面窝窝剔尖黄米面炸糕闻喜煮饼烙饼饼子拨烂子揪片子 [编辑]山东煎饼油镟烟台焖子把子肉甜沫熏豆腐甏肉干饭鱼锅片片十一：西北地区：（西北小吃以牛羊肉为主）泡馍凉皮白水羊头杂碎汤 [编辑]内蒙古酸 *** 乌里磨十二：关中灌汤包子荞面葫芦头烤肉腊牛羊肉腊汁肉夹馍岐山臊子面柿子糊塌柿子饼水盆锅盔甑糕石子馍金线油塔饺子宴(饺子) 醪糟黄桂稠酒浆水面粉鱼辣子蒜羊血麻食肉丸糊辣汤洋芋搅团十三：陕北洋芋擦擦碗砣抿节钱钱饭陕北苦菜甘泉豆腐卤煮驴板肠十四：陕南菜豆腐汉中米皮西乡牛肉干商芝肉核桃饼黑米酒十五：甘肃狼牙蜜兰州拉面灰豆子荷叶饼杏皮水搓鱼面天水凉粉千层牛肉饼镇原糖油饼高三酱肉浆水面油炒粉高担酿皮......>>

小吃的名称你好！

全国各地小吃品种（按地区划分）：

饺子

汤圆或元宵

春卷

春饼

粽子

糯米糍

莲蓉包

豆沙包

茶叶蛋

拔丝地瓜

汤包

小笼包

叉烧包

豆浆

豆腐花/豆腐脑或豆花

酒酿或甜酒，醪糟

卷煎

茄盒

藕盒

江米藕

锅贴

蒸槐花

一：东北地区：

吊炉饼

鸡蛋糕

萨其玛

二：黑龙江

哈尔滨红肠

秋林大面包

黄米切糕

三：吉林

大凉糕

玻璃叶饼

豆包（黏豆包）

煎饼盒子

延吉冷面

打糕

朝鲜咸菜

李连贵熏肉大饼

四：辽宁

老边饺子

马烧麦

李连贵熏肉大饼

沈阳西塔冷面

沈阳回头

四川麻辣烫（沈阳小吃）

白肉血肠

五：华北地区

（华北主要以面食为特点）

打卤面

面疙瘩汤

猫耳朵

锅贴

油炸糕

麻团

切糕

豆沙包

牛肉烧饼

褡裢火烧

白水羊头

排叉

糖火烧

六：北京

烧麦

爆肚

炸酱面

焦圈

炒肝儿

豆汁儿

麻豆腐

蒜茸泥肠

栗羊羹

炸灌肠

糖耳朵

驴打滚

豌豆黄

艾窝窝

栗子面窝头

芸豆卷儿

螺蛳转儿

卤煮火烧

肉末烧饼

门钉肉饼

茶汤

果子干儿

奶酪儿

酸梅汤

炒红果

京糕

杏仁豆腐

臭豆腐（又名“青方”）

果脯

冰糖葫芦

炒麻豆腐

糊塌子

牛舌饼

七：天津

十八街麻花

狗不理包子

耳朵眼炸糕

锅巴菜

面茶

麻酱烧饼

果仁张花生米

煎饼果子

凉果

八：河北地区：

驴肉火烧

棋子烧饼

麻糖

花生酥

炒饼（焖饼）

九：河南

合记烩面

第一楼小笼包

葛记焖饼

闷黄鱼

炒凉粉

粉浆面条

洛阳水席

炸油馒头

炸菜角

逍遥镇胡辣汤

面托

鸡蛋灌饼

十：山西

刀削面

莜面窝窝

剔尖

黄米面炸糕

闻喜煮饼

烙饼

饼子

拨烂子

揪片子

[编辑]山东

煎饼

油镟

烟台焖子

把子肉

甜沫

熏豆腐

甏肉干饭

鱼锅片片

十一：西北地区：

（西北小吃以牛羊肉为主）

泡馍

凉皮

白水羊头

杂碎汤

[编辑]内蒙古

酸 ***

乌里磨

十二：关中

灌汤包子

荞面

葫芦头

烤肉

腊牛羊肉

腊汁肉夹馍

岐山臊子面

柿子糊塌

柿子饼

水盆

锅盔

甑糕

石子馍

金线油塔

饺子宴(饺子)

醪糟

黄桂稠酒

浆水面

粉鱼

辣子蒜羊血

麻食

肉丸糊辣汤

洋芋搅团

十三：陕北

洋芋擦擦

碗砣

抿节

钱钱饭

陕北苦菜

甘泉豆腐

卤煮驴板肠

十四：陕南

菜豆腐

汉中米皮

西乡牛肉干

商芝肉

核桃饼

黑米酒

十五：甘肃

狼牙蜜

兰州拉面

灰豆子

荷叶饼

杏皮水

搓鱼面

天水凉粉

千层牛肉饼

镇原糖油饼

高三酱肉

浆水面

油炒粉

高担酿皮

炒炮

羊肉垫卷子

三套车......>>

小吃店名字大全上口，大碗香，

小吃店铺名字大全好好吃、中西荟萃、优美滋面来香、面面俱到、溢香阁小吃、妙味香百变小吃。

小吃名字大全你好！

全国各地小吃品种（按地区划分）：

饺子

汤圆或元宵

春卷

春饼

粽子

糯米糍

莲蓉包

豆沙包

茶叶蛋

拔丝地瓜

汤包

小笼包

叉烧包

豆浆

豆腐花/豆腐脑或豆花

酒酿或甜酒，醪糟

卷煎

茄盒

藕盒

江米藕

锅贴

蒸槐花

一：东北地区：

吊炉饼

鸡蛋糕

萨其玛

二：黑龙江

哈尔滨红肠

秋林大面包

黄米切糕

三：吉林

大凉糕

玻璃叶饼

豆包（黏豆包）

煎饼盒子

延吉冷面

打糕

朝鲜咸菜

李连贵熏肉大饼

四：辽宁

老边饺子

马烧麦

李连贵熏肉大饼

沈阳西塔冷面

沈阳回头

四川麻辣烫（沈阳小吃）

白肉血肠

五：华北地区

（华北主要以面食为特点）

打卤面

面疙瘩汤

猫耳朵

锅贴

油炸糕

麻团

切糕

豆沙包

牛肉烧饼

褡裢火烧

白水羊头

排叉

糖火烧

六：北京

烧麦

爆肚

炸酱面

焦圈

炒肝儿

豆汁儿

麻豆腐

蒜茸泥肠

栗羊羹

炸灌肠

糖耳朵

驴打滚

豌豆黄

艾窝窝

栗子面窝头

芸豆卷儿

螺蛳转儿

卤煮火烧

肉末烧饼

门钉肉饼

茶汤

果子干儿

奶酪儿

酸梅汤

炒红果

京糕

杏仁豆腐

臭豆腐（又名“青方”）

果脯

冰糖葫芦

炒麻豆腐

糊塌子

牛舌饼

七：天津

十八街麻花

狗不理包子

耳朵眼炸糕

锅巴菜

面茶

麻酱烧饼

果仁张花生米

煎饼果子

凉果

八：河北地区：

驴肉火烧

棋子烧饼

麻糖

花生酥

炒饼（焖饼）

九：河南

合记烩面

第一楼小笼包

葛记焖饼

闷黄鱼

炒凉粉

粉浆面条

洛阳水席

炸油馒头

炸菜角

逍遥镇胡辣汤

面托

鸡蛋灌饼

十：山西

刀削面

莜面窝窝

剔尖

黄米面炸糕

闻喜煮饼

烙饼

饼子

拨烂子

揪片子

[编辑]山东

煎饼

油镟

烟台焖子

把子肉

甜沫

熏豆腐

甏肉干饭

鱼锅片片

十一：西北地区：

（西北小吃以牛羊肉为主）

泡馍

凉皮

白水羊头

杂碎汤

[编辑]内蒙古

酸 ***

乌里磨

十二：关中

灌汤包子

荞面

葫芦头

烤肉

腊牛羊肉

腊汁肉夹馍

岐山臊子面

柿子糊塌

柿子饼

水盆

锅盔

甑糕

石子馍

金线油塔

饺子宴(饺子)

醪糟

黄桂稠酒

浆水面

粉鱼

辣子蒜羊血

麻食

肉丸糊辣汤

洋芋搅团

十三：陕北

洋芋擦擦

碗砣

抿节

钱钱饭

陕北苦菜

甘泉豆腐

卤煮驴板肠

十四：陕南

菜豆腐

汉中米皮

西乡牛肉干

商芝肉

核桃饼

黑米酒

十五：甘肃

狼牙蜜

兰州拉面

灰豆子

荷叶饼

杏皮水

搓鱼面

天水凉粉

千层牛肉饼

镇原糖油饼

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浆水面

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高担酿皮

炒炮

羊肉垫卷子

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小吃店名字大全功夫包子、流口水包子、香香粥记、

其实、只要做的好吃就行了，吃得香是最重要的

带源字的小吃店名字大全源味坊

店名大全 10分这里为你汇总了十种类型的店名：

1. 以所属地区为店名的：台湾捞面，桂林米粉， *** 兰州正宗牛肉拉面，台湾手抓饼，老北京鸡肉卷，温州味美思饭庄，沙县小吃，温州如意面馆，永康小吃，重庆麻辣烫，义乌面馆，三峡川菜，重庆鲜鱼馆，川渝美食，缙云小吃，温州风味馆，温州饭摊等；

2. 以保留本地传统名牌店号为店名的：金华火腿，金华默香酥饼，梦林酥饼，小老头，永康小吃，义乌面馆，温州饭摊等；

3. 以店主名字为店名的：春阳饭馆，汤记馄饨，胖哥川菜馆，胜如小吃，阿康烧烤，伟峰同学会馆，阿东意流餐吧等；

4.以吉利字眼为店名的：状元楼餐馆，永昌食府，喜洋洋麻辣烫，永福记，如意面馆，康泰旅游，鸿达利饼屋等；

5.以寄托经营者心态为店名的好日子餐馆，集飨客，金牌烤翅，鸿达利饼屋，日日缘，得意楼，莱克多（来客多），来的快，盈客食坊等；

6. 以商品特点为店名的：零吃小站，啃吧（排骨饭），香炸肉串；

7. 以迎合顾客心态为店名的：美食坊，国色天香，依然快点美食，来的快（快餐），家常小菜，饭菜爱情等；

8. 以新潮字眼为店名的：傻子餐馆，普罗旺斯，正点饺子，比尔奇，依然快点美食等；

9. 以中西文对照为店名的：嘟嘟外卖 Du Du，Rofgranso,唯新食品Wishing Food等；

10.以难解字眼为店名的，这类店名涵义难懂：来，不知，A?8，Du Du等。

小吃店取名民以食为天，所以什么东西都离不开一个吃字，

大街小巷不是餐馆又是各类小吃店，其实别小气小吃店，如果味口好，干净卫生，就很赚钱的哦，有的一天赚几百到几千块不等，具体看你的规模和人气了，

给你想开的小吃店起名：

马叔宝

马品斋

二、为什么感觉出了北京就很少见到卤煮了？

卤煮，不是出了北京就没有了，就过去而言，恐怕是一出了北京城区就没有了。如今，尽管是餐饮业遍地开花的现象比较多，卤煮店也开到了远郊区县，但是，能坚持长久的非但不多，买卖兴隆的怕是就更少了！这，也许就叫：一方水土养一方人吧！

我目前所住的地方，离京城里只有个七八十公里，但十来年前，身边接触的那些个所谓有点儿头脸儿的主，甭说吃卤煮，有的人连听都没听说过。近几年，虽说在县城及商业比较发达的大镇里开过几家，但很少有开的长的。比如在一个镇的仿古商业街里，就曾经开过两家，门脸内摆放着旧条案、老八仙桌等等陈列，模仿出过去京城人家摆设的样子，下酒的也有肉皮冻、煮大芸豆等等依照老北京酒铺的做法做出的小菜儿，但是没几天就“关门大吉”了！为什么呢？吃的人少！为什么没人吃呢？这话咱还得从两头说起……

过去有句老话，叫做“吃惯了嘴儿、跑惯了腿儿。”啥意思呢？有人说是贪吃贪玩儿，这可就大错特错了。这句话的意思就是三字：习惯了！

您比如您爱吃一家馆子的饭菜，只要一有局，您就喜欢到那家馆子去。还有过去农村晚上吃完饭没事儿了爱串门聊天的人，基本上都是宁可多走几步，也还是去他常去的人家儿，很少有东一家西一家到处乱串的。我以为：这，才是“吃惯了嘴儿、跑惯了腿儿”的正宗解释！

既然干什么都有个习惯，吃卤煮也同样如此。从孩子的时候就开始跟着大人吃，吃来吃去自己长大了，再带着自己的孩子吃去呗。而从小就没吃过这东西的呢？有的人能习惯，有的人他一闻见那臭肠子味儿就反胃，你说你还能让他吃吗！对于这样的人来说，你甭说带他上北京吃卤煮，你就是把卤煮店开在他们家对面，他也不会去吃。

无锡著名的“小笼馒头”，甭说北方人吃不惯，就连离无锡那么近的杭州，有几个人能吃得惯那“馒头”里甜了吧唧的肉馅儿的？可到了无锡人那里，那可就是令自己颇为自豪的千古名吃了！

地方习惯，是卤煮走不出北京的第一个原因。

那么走不出北京的第二个原因呢？我以为那就是做不出京城卤煮的“京韵京味儿”了！

在我现在住的这个地方，近十年间，前后共开过七家专做卤煮的饭馆，其结果如何呢？五家没开多久就关了。剩下的这两家虽然还坚守着阵地，但天天吃卤煮也吃不腻的我却吃过两回后，便再也不去了。为嘛不去了呢？味道不对！

卤煮，看似做起来容易，无非是把猪肠子、五花肉、肺头、炸豆腐片、火烧放入锅中，再放些豆豉、酱豆腐等佐料后一煮，齐活！但事实上若是都这么简单的话，那为什么在成百上千个做卤煮的大小买卖中，广为人知、且能够令人们流连忘返的就那么几家呢？

这就说明：人家的买卖火，吃的人多，这其中必有人家的诀窍！如果不好吃，任凭你是谁做的，也骗不了众人的味蕾！

说到这里，聊天即要告一段落，对此，我总结出的一句话就是：地方风味儿与地方食客，必须是相辅相成的，二者缺一不可。离开了这一宗旨，全聚德烤鸭、狗不理包子便是前车之鉴！

卤煮和天津煎饼差不多，出了发源地，就不是那个味了，底层的民间小吃，登不上大雅之堂，炒肝和豆汁别的地方也少见。

也不是没有，很少。我们这边有过一个，开时间不长就黄了，还是跟各地的口味有关系。

我就且一说，大家也且一听。卤煮。最早没有的。道光年间开始有的。最早啊，是卤猪头肉的熟肉铺。每天啊，都卤肉，有的卤水用了几次得扔了不能再用了。然后这卤水，油很大的。味道也不错，可惜没肉，小伙计带回家，熬饼子吃了的。是那种肉夹馍的白饼子，死面实在。后来也是慢慢演化。我记得那个老爷子给我讲的时候，卤煮就是力吧吃的。

有这样的做法的很多，只是名称不叫卤煮

三、炒肝卤煮很难吃啊，名声怎么来的

清代炒肝的制售者有铺面和肩挑两种。姜、猪肝、猪肠、八角、蒜、黄酱、酱油、熟猪油、醋、明矾、淀粉、猪骨汤、精盐，制作方法：将肠子洗净，盘成若干捆，用绳扎好后，将肠从一处剪断，放在凉水锅中，旺火煮至筷子能扎透时，将肠捞入凉水中，洗去肠表皮的油，切成小段，猪肝洗净，切成菱形片，熟猪油倒入锅内，用旺火烧热放入八角，再依次放入黄酱、姜末、酱油及蒜泥，炒成稀糊状成熟蒜泥，将猪骨汤烧热，放入猪肠，将沸时，撇去浮油，放入猪肝及酱油和熟蒜泥、生蒜泥将猪骨汤烧热，放入猪肠，将沸时，撇去浮油，放入猪肝及酱油和熟蒜泥、生蒜泥、精盐搅匀，汤沸后，立即用淀粉匀芡，再煮沸，撒上味精搅匀即成。

清朝同治年间，前门鲜鱼口胡同的会仙居发明不勾芡方法制做炒肝，会仙居被认为是炒肝的创制者。

名炒肝儿，其实以猪肥肠为主，猪肝只占1/3。制作方法是先将猪肠用碱、盐浸泡揉搓，用清水加醋洗净后再煮。开锅后改用文火炖，锅盖盖好使肠子熟透而不跑油。烂熟后切成5分长的小段，俗称“顶针段”再将鲜猪肝洗净，用刀斜片成柳叶形的条。

佐料是在熬热的食油中放入大料，炸透后放入生蒜，蒜变黄时立即放入适量的黄酱，炒好置于罐中备用。此外还要熬些上好的口蘑汤。原料、佐料备齐后，始制作炒肝儿。先将熟肠段放入沸汤，再放入蒜酱、葱花、芡同"姜"末和口蘑汤，然后将生肝条放入锅中，以淀粉勾芡，最后撒上一层砸好的蒜泥即成。

北京炒肝是一道很有特色的风味小吃。其汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻

具体做法：先把猪肝和猪大肠切好备用，准备好一小碗水淀粉，以用来最后勾芡。提前把蒜切成细末，这样可充分释放出大蒜素，富有营养。把油加热，然后炒葱段和姜块，加入大肠一起翻炒。炒一会儿再放点热水，然后放进猪肝。煮开之后加进两大勺酱油，还要加入盐、味素和料酒等，倒进水淀粉。煮一会之后，就可盛起来装在碗中，在上面撒上蒜末。

炒肝的主料是猪肝和猪大肠，这两样东西的味都比较重，选料要精，不是所有的部位都可用。猪大肠要洗净，但肠子里的油不能全洗掉，否则味道不够香醇。猪大肠一般要放得比猪肝多一些才好。一般比较专业的做法，要用原汤滤去杂质煮，这样弄得干净。

猪肝用浸泡的方式可能不太干净，又费时间。可以整个煮，然后切成薄片。因为猪肝往往比较嫩，最好不要煮得太久。所谓的炒肝，其实并不是炒的，而是煮出来的。

炒肝是用卤子煮出来的。因此卤子的味要足，一般是用骨头汤或口蘑汤煮的，再加上各种酱和香料。吃的时候不用勺，而是用碗喝。因此卤子要勾芡，而且很有讲究，必须均匀透亮不浑浊，不能太过粘稠好像浆糊似的。

卤煮在北京是一道著名的的地方传统小吃，它是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，买一碗主食副食和热汤都有了。卤煮起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。

卤煮火烧在北京人当中很受欢迎。火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头

卤煮

吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠。肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味。偶尔吃到一片白肉更是满口脂香。因为是老汤的缘故，口轻的人如果觉得汤口有点咸，可以向店家要些白开水兑入汤中。

此处起源有出入，满族信奉萨满教，并且以乌鸦作为神，因为传说乌鸦救过祖先的命。这个应该是事实，在饥荒的时候乌鸦在的地方必有动物尸体。所以满族祭祀的时候要以动物脂肪，内脏（主要为野猪）放入大锅熬制（这些都是乌鸦爱吃的），祭祀完毕后众人分食，久而久之就形成了卤煮。后由宫廷厨师传入民间，为何说上面的说法有误，卤煮中的辅料蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花，以及丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂皆有解毒去腥气的作用，而如果本来只是肉类，不需要如此重的作料。

烹饪方法

食材准备

主材料：猪肠、猪肺

配料：盐、黄酒、醋、八角、肉桂皮、花椒、姜、香叶、老抽、面粉、冰糖、

制作步骤

1、猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗，内壁、外壁都要洗干净，用温

卤煮

水冲洗效果会好一些哟

2、锅中放清水，将猪肠放进去焯水（凉水下锅哟～）

3、另起锅，加开水、八角、肉桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒大火烧开，小火卤肠

4、面粉加水揉成团，醒一会儿

5、将醒好的面揉光，分割成小面剂，揉圆