鱼香肉丝

2019-08-14  de1919

简介酸甜可口的鱼香肉丝,信任大家都很喜欢,想要把它做的有滋有味,其实太难了,我用我本人的做法编写一个菜谱,仅供新手参考。用料 瘦肉 250克黑木耳 50克胡萝卜 50克靑椒 40克豆瓣酱,葱姜蒜白糖,香醋,料酒酱油,盐,水淀粉,动物油鱼香肉丝的做法 胡萝卜切丝,青椒洗净去蒂切丝,木耳撕成小块备用

瘦肉洗净切丝,并用盐,胡椒粉,料酒,蛋清,跟 淀粉上浆腌制10分钟

豆瓣酱一勺,葱姜蒜切末

取小碗,用白糖,香醋,料酒,盐,鸡精,酱油,水淀粉兑成一个芡汁

炒锅置火上,到过量动物油烧热,入腌制好的肉丝用筷子迅速拨开至肉丝变白,盛出。

原锅留底油,入葱姜蒜跟 豆瓣酱煸香出红油,再入胡萝卜青椒丝跟 木耳翻炒至熟,再入肉丝翻炒。

翻炒平均后,到入兑好的碗芡。

再次疾速翻炒平均,使料汁平均裹在每一根肉丝上。

关火装盘,废品色泽亮丽,酸酸甜甜,滋味 好极了。

小贴士做这道菜的肉丝必定要竖切,顺着肉的纹路切,肉丝切好了也雅观没有少。还有没有少童鞋问到准确调味汁的问题:我做菜都是凭感觉加料,为此专门买了厨房称量了一下:白糖20克,米醋20克,料酒15克,酱油15克,豆瓣酱20克,水淀粉10克,净水20克,这是我平凡所用的量,(我每次做的量都比拟大,通常用肉在半斤以上,加配料根本都是盘子冒尖,假如主配料量没有大,那么调料也须要减量的,千万没有要一层没有变!(以上是做菜谱二十天后的纠正)仅供参考!!!