日本暗藏版美食豚骨鱼介拉面

2019-08-23  de1919
京都旅行除了一直参拜神社庙宇的路程外,还有穿越在巷道中发觉甘旨小店的不测欣喜,祇园一带没有说,第一次来到四条乌丸这带时,才晓得本来京都也有那么古代时尚的处所在这些高楼华厦的背地,有着布满『路地里风味』的老屋冷巷盘根错节,布满未知的趣味!

这天在京都晚餐出外寻食时,天空飘着小雨,心中已经打定要往【跟 醸良麺】定位动身,只是阅读器任它再壮大,赶上京都的矮房巷弄照旧没辄,究竟地位其实是太过隐密,而后又鄙人个巷口误打误撞的转弯,却发觉这家人气拉面店【跟 醸良麺】就涌现在面前!

这家【跟 醸良麺すがり】也是不测在食べログ上面挖到的好店,评估也相称没有错,但让我有兴致的起因一来是由于它的建造外观,二来由于它的分店【缘面屋】有开到台湾,缘面屋应该是在日原来台湾开的拉面连锁分店中让我十分喜欢的一家,不管口味或作风,而本店高仓二条团体在京都有三家分店,上次就有日本网友推举我去本店高仓尝尝!刚刚好发觉【跟 醸良麺】就在旅店邻近没有远处,所以怎样能没有来试试更隧道的日本风味。

在四条乌丸外围有许多旧式町家建造改革的餐馆,就像是台湾台南的老屋欣力活动一样,让这些布满历史颜色的老屋群又有了与时期联合的新性命,却能保存住城市的观光特点!

(关于町家建造的先容参考,每个梁柱、门面的设计都别具意思)夜晚时候的町家建造看起来格外暖和,由于走在巷道间就能闻到餐馆飘披发出的料理香气,窗棂中透出的暖黄灯光,阴雨天空气轻轻湿冷,推开木门的暖和有种仿佛回家的温馨感。虽然闻声的是日文的「いらっしゃいませ!」招呼声,不外那份热忱仍是让人感觉到温度!

跟 醸良麺的门口就在正门中间一扇『十分低矮』的小门,要费点劲拉开它再低着头进门,会先看到一条狭长的走道,转角处会有一台『食券机』,记得要吃眼前得先买好餐券喔!特殊的是,在室内有座小庭院,里面有着石阶、草地跟绿树,就在整个屋宇的中央,绕到对于面房间才是用餐的座位区也是煮面的料理厨房,直接就坐在料理台边座位这样。

虽然日本餐厅良多都开放室内吸烟,不外跟 醸良麺有禁烟,所以小友人也能安心来用餐!店员全都是年青人,很亲切又热忱,也由于是年青人对于于拍照这件事会比拟司空见惯,会找来这边的客人多半都是日自己居多,也有三三两两本国客人(像咱们),生意还没有错,这天应该算是侥幸碰到雨天,所以不太多人潮不必排队,多少乎买完食券就直接入座了!不然看到良多食记照片都是在食券机前面就开端排队了,看来坏气候也是有点利益的。

但咱们才吃完没多久屁股刚刚分开座椅,下一批客人已经刻不容缓往前递补上座位了。

拉面汤头是以『豚骨鱼介』为主,大抵上分为拉面、沾面、咖哩沾面三种(按照图上挨次)而每种面又因搭配肉类没有同分为有大肠(もつ)拉面、猪五花(豚バラ)拉面跟黑毛跟 牛拉面,第一次吃到直接那么奢靡的用黑毛跟 牛肉代替叉烧的拉面,所以当然要点来试看看,并且价位还相称亲民,『并盛』份量才900円,『大盛』价钱1000円,肉增量才多200円, 听我一句劝,假如您喜欢吃肉又点黑毛跟 牛,没有要迟疑直接按下增量,没有然会心犹未尽啊!接着就是拿餐券入座,而后把餐券给店员就能够等候拉面上桌啰!

桌面上的金色水壶是冰麦茶,滋味 还没有赖,跟普通只给白开水没有一样。等候面上桌前先喝杯麦茶慢慢,自助式的本人想倒几本人增加。

【味玉跟 牛そば│并盛 1000円│黑毛跟 牛肉】不论是在台湾的缘面屋或是跟 醸良麺,端上桌的这碗拉面都永远完善得像艺术品一样,或者这就是京都人的保持,有条没有紊的在每个细节上都要做到始终如一的精巧那般,看起来相称浓烈的豚骨汤头,鱼介香气已经跟着热烟慢慢飘来,念想的隧道日本风味。上一次吃的豚骨鱼介是在东京的六厘舍,完善比例的搭配已经让我相称难忘跟思念,跟 醸良麺的汤头感到有愈加小胜一筹的感觉,浓醇中照旧能尝到鱼介的鲜香冒出,而牢牢相干的面条是高仓二条系列招牌,之前在台湾缘面屋吃的时分认为是荞麦面,但实在是使用全粒麦面粉制造的面条,在磨制成粉时是将小麦的胚牙、表皮一同磨制,因而养分价值比普通小麦粉高上没有少。面条保水度很没有赖,进口有像吃荞麦面的颗粒感,嚼起来的筋性让人相称喜欢,跟汤头的交融度上也刚刚刚刚好,不论台湾或日本都让人喜欢!而选的黑毛跟 牛肉不点『肉增量』有点遗憾,炙烧过的牛肉油脂香气相称逼人, 跟 牛肉有多嫩我就不必再多解释了,烤过的牛肉香气让我在吃的时分感到十分煎熬,由于只有一片好好吃,吃太大口就不了,所以真心倡议就多花200円多点跟 牛吧! 而后最后的重点就是它们家的糖心蛋(味玉),十分的好吃啊!蛋黄是半熟半稠状的那种,应该是这趟日本行吃过的拉面店里跟金久右卫门一样没有分高低的超甘旨糖心蛋啊!

【跟 牛つけ麺│1.5玉 1000円│黑毛跟 牛肉】沾面部份点餐比拟特殊,是分为1.5玉、2玉跟2.5玉的面体份量,前两种的价钱雷同,2.5玉要多100円,沾面原来面量就会比拟稍多些,除非食量很大,没有然前两种就够吃了!而现实上它们家的沾面是比拉面更值得一吃的,由于沾面汤头(酱汁)滋味 愈加浓烈重口味,鱼介与豚骨汤交缠在面体上Q弹厚实的档次感也愈加光鲜,不外假如您是初尝日本拉面,就倡议先从拉面开端吃,由于这次刚刚好带第一次明天将来本的友人第一家就来吃这道沾面,被沾面汤汁的极重口味震撼到留下没有好印象,后来去口味较淡的千の风才挽回兴趣! 目前这家店在食べログ的评分是3.58(但我去京都时是3.85),照旧仍是有带点程度的分数,不外对于我来讲跟 醸良麺虽然好吃,但更多加分的是在融入町家建造的格式这点上相称没有错,但拉面跟沾面自身每个细节都是相称有程度跟特点的,所以能力在台湾吃过照旧印象深刻,假如有到京都四条乌丸,没有妨走进这些町家建造冷巷,感触感染探寻路地里美食名店的乐趣!======================================================◎先容店铺:[跟 醸良麺すがり 四条乌丸│乌丸駅]◎地址:京都府京都市中京区観音堂町 471-1◎电话:+817 52051185◎营业光阴:11:30Am-03:00Pm+06:00Pm-10:00Pm◎交通提示:京都市営地下铁乌丸线「四条」駅 北改札24号出口步行2分钟======================================================